Recepty na kokteily, liehoviny a miestne bary

Najlepšie Mezcal za každú cenu

Najlepšie Mezcal za každú cenu

Vieš, kto vie najlepšie, ktoré fľaše kúpiť? Ľudia, ktorí nalievajú a predávajú nápoje - to je kto. Požiadali sme desiatky špičkových odborníkov v oblasti barmanstva a liehovín, aby nám povedali, ktoré fľaše majú radi a prečo.

Heads up: Číselné poradie nižšie nie je usporiadané podľa dôležitosti alebo kvality; je to abecedný zoznam, nie hodnotenie. Ceny sú priemery a môžu sa v jednotlivých štátoch líšiť. A zahrnuli sme sotol.

  • „Ak ste si mysleli, že pôvodný Alipus nemôže byť lepší, jednoducho to urobil s týmto Ensambleom. Táto produkcia sa vyrába kombináciou obľúbeného espadínového agáve s obľúbeným agávovým agáve. Je to sladké, dymové a návykové. Nemusíte sa miešať s ničím; usrkajte to celú noc. “- Bricia Lopez, partnerka v Guelaguetza v Los Angeles a Mama Rabbit v Las Vegas

  • "Milujem tento mezcal, pretože milujem tento projekt." Je to skutočné stelesnenie komunity a ako družstvo 36 rodín a rastúcich ľudí dokáže udržiavať trvalo udržateľné poľnohospodárstvo, príjem a pracovnú silu tým, že všetok svoj espadín využíva vo výrobe versus individuálne predáva svoju úrodu raz ročne. " —Alba Huerta, majiteľ Julep v Houstone

  • "Je to hladké a ovocné." - Ryan Schaeffer, prevádzkový barman v baroch Four Corners v Chicagu

  • „Toto je zlatý štandard v mezcale. Fajčiari odhaľujú pekný oranžový podtón. “- Trevor Wheeler, barman v rokovacej sále v Rochesteri, Mich.

    Pokračujte na 5 z 18 nižšie.

  • "Nie je to z Oaxaca ani varené pod zemou v ohniskových jamách, ale v skutočnosti sa varí skôr ako tequila v hlinených peciach v štáte San Luis Potosí." Je to super rastlinné, zelené a nepáči sa vám žiadne iné medzikusy. “- Ivy Mix, majiteľ Leyendy v New Yorku

  • „Ak máte to šťastie, že nájdete fľašu alebo dve z tejto veľmi obmedzenej výroby, kúpte ju a uložte ju. Verím, že toto bude v budúcnosti stáť veľa. Fermentovaný hovädzinou a destilovaný v íle je tento proces destilácie mezcalu jedinečný; veľmi zriedka táto produkcia niekedy zasiahla americký trh. “- Lopez

  • "Je to super ľahké medzcal miešať sa do akéhokoľvek koktailu." To je to, čo si okolo môjho domu udržiavam, keď k nemu prichádzajú ľudia, a chcem im dať dávku skvelého mezcal koktejlu. “- Lopez

  • „Je fantastické pridať dymový tón do jasného citrusového koktejlu.“ - Wheeler

    Pokračujte na 9 z 18 nižšie.

  • „Je perfektné miešať a popíjať. Ilegal je skutočne všestranný medzcal, ktorý má tiež najchladnejšiu obhajobu značky - skvelú posádku. “- Tommy Flynn, riaditeľ nápoja v spoločnosti Paper Daisy v New Yorku

  • „Toto je jedna z troch rôznych odrôd sotolu, ktoré ponúka tento výrobca. Chuť je minerálna dopredu s karamelovými tónmi a na poschodí rastlinná a cédrová. La Higuera sa vyrába v Elaborator de Sotol, rodinnom liehovare šiestich generácií a vyrába sa tradičným spôsobom v Chihuahue od majstra sotolera Gerarda Ruelasa. Varí rôzne odrody vo vonkajšej kužeľovej peci na drevo a horniny. “- Huerta

  • "Keby bol niekedy medzcal, ktorý by som povedal, predstavoval všetko, čo som chcel vo fľaši, bolo by to." Je destilovaný v hline s najsladším agávom. Otvorené iba pri zvláštnych príležitostiach. “- Lopez

  • "Som tvrdý jadro Oaxacan mezcal gal." Milujem odtiaľto všetko a je pre mňa ťažké sa húpať. To je dovtedy, kým som vyskúšal Durango Mezcales de Leyenda. Má náznak sladkosti s čerstvým minerálnym podtónom. “- Lopez

    Pokračujte na 13 z 18 nižšie.

  • "Je to svieže, čisté a všetko, čo očakávate od medzcal." Je to skvelý mezcal na privítanie. Po príchode na sviatočnú večeru vám odporúčam naliať pohár všetkým svojim priateľom. “- Lopez

  • „Takmer niektoré z medzikolov Nuestra Soledad sú fantastickým nákupom za skvelú cenu - espadínové agáve z rôznych miest demonštrujúce rôzne techniky, a teda rôzne chute. Som časťou Ejutly, ale v skutočnosti sú všetci fantastické. “- Mix

  • „Vyrobený v Santa Catarina Minas (známy destiláciou ílu), tento medzcal spája všetky ťažké hitery v mezcal svete. Je to ovocné, bylinné a zemité. Slúži iba pri výnimočných príležitostiach u vašich obľúbených a najbližších priateľov. “- Lopez

  • „Existuje niekoľko vecí, ktoré sa mi k tomu páčia. Najdôležitejšie je, že ide o litrovú fľašu. Tento medzcal projekt je kurátorom mexického šéfkuchára Daniela Telleza s mezcalerosom Juanom Claudiom a Juanom Manuelom. Túto konkrétnu fľašu vytvoril Don Rafael Cuenca a agáva sa pestuje úplne divo. Zameranie spoločnosti Reyes y Cobardes na udržiavanie počiatočnej banky a programy zalesňovania ju skutočne odlišujú od všetkých ostatných. Kompostuje strávenú agávovú buničinu a prevádza nepoužiteľný destilát na zdroj paliva na energetické stroje. “- Huerta

    Pokračujte na 17 z 18 nižšie.

  • „Toto je fenomenálne použitie agáve.“ - Jose Medina Camacho, manažérka barov v spoločnosti Automatic Seafood and Oysters v Birminghame v Ala.

  • "Doma mám vždy fľašu Yoly, ktorá je pripravená slúžiť svojim priateľom, ktorí milujú mezcal." Je dostatočne cenovo dostupný na zdieľanie s priateľmi a je taký chutný, aby zapôsobil na každého milenca medzcal. “- Lopez


Pozri si video: How Mezcal Is Made. MADE HERE UNCUT. Popular Mechanics (Septembra 2021).