Recepty na kokteily, liehoviny a miestne bary

Prekvapujúca vec, ktorá podporila americkú revolúciu. A Vzostup nášho prvého prezidenta.

Prekvapujúca vec, ktorá podporila americkú revolúciu. A Vzostup nášho prvého prezidenta.

Zabudnite na Bostonský čajový večierok. Americká revolúcia sa týkala rumu. Potrebujete dôkaz? A čo skutočnosť, že otec nášho národa sa dožil celoživotného spojenia so známym karibským elixírom? Posadnutosť Georga Washingtona mohla byť vynechaná z učebníc, ale jeho hojné listy a denníky sú toho plné.

Keď Washington prvýkrát vstúpil do politiky v roku 1757, na poprednom mieste prišiel rum. V tom období bol rum najpopulárnejším bodom v amerických kolóniách až do výšky 3,7 galónu na osobu za rok. Vo Virginii bolo tradíciou ponúkať voličom príjemné osvieženie. Washington považoval tento druh volieb za nechutný a namiesto toho bežal podľa vlastných zásluh.

Traja kandidáti súťažili o dve kreslá Frederick County v House of Burgesses. Každý z prvých dvoch získal asi 46 percent hlasov a bol riadne zvolený. Washington sklamal so 7 percentami.

Boli to jediné voľby, ktoré kedy prehral. Keď Washington nasledujúci rok opäť stál, nemal žiadne šance. Washingtonskí agenti vyhodili 28 galónov rumu, 50 galónov rumu punč, 46 galónov piva, 34 galónov vína a, len pre dobré opatrenia, dva galóny tvrdého jablčného muštu.

Washington sa napriek tomu obával výsledku a napísal svojmu vedúcemu kampane: „Môj jediný strach je, že ste strávili príliš šetrením ruky.“ Nemusel sa báť, pretože sa skutočne obrátil na ľudí a získal najviac hlasov ktoréhokoľvek uchádzača.

Jeden národ pod rumom

Amerika bola v tomto období zaplavená rumom dovážaným z anglických karibských kolónií, hlavne Barbadosu. Američania však uvítali lákavú obchodnú príležitosť pri dovoze melasy, z ktorej sa vyrába väčšina rumu, aby mohli doma destilovať svojich vlastných liehovín. To začalo reťaz udalostí, ktoré by pretvorili kontinent a urobili z Washingtonu slávneho generála a politika.

Keď americkí liehovarníci hľadali lepšie ponuky a zvýšili produkciu získavaním melasy z francúzskych, ako aj z anglických kolónií, britský parlament uvalil sériu tzv. Navigačných aktov, ktoré vylučujú ich vlastných kolonistov z akéhokoľvek obchodovania s tými z iných európskych krajín.

Američania tieto obmedzenia odmietli a pokračovali v rokovaniach s Francúzmi za ich cennú melasu, čo viedlo parlament k vyberaniu zákona o melase z roku 1733, ktorý zdaňoval všetky neanglické melasy. Ale šikovní podnikatelia, odhodlaní pokračovať vo výrobe rumu, pašovali melasu v rozpore s tarifami.

Britskí vládcovia eskalovali svoju reakciu a ustanovili zákon o cukre z roku 1764, ktorý má zakázať nezákonné obchodovanie. Začali sa protesty, ktoré sa čoskoro zmenili na otvorené povstanie, pretože smädní Američania nedovolia obmedziť tok rumu.

Liberálne použitie liehovín

Ako veliteľ kontinentálnej armády mal Washington veľa povinností a obáv. Rum bol, ako vždy, v popredí. Popri svojich presvedčivých schopnostiach s voličmi bol rum ocenený aj ako krátka tekutá prestávka, ktorá udržiavala pokojné jednotky v pochmúrnom čase vojny. Toto ustanovenie bolo také zásadné, že mu jeden z generálov kavalérie vo Washingtone napísal, že hľadá viac - a zaradil ho na druhé miesto iba ako krmoviny pre jeho kone.

„Slabosť rumu je taká veľká, že si ju mohla pechota vysporiadať iba pri určitých príležitostiach,“ napísal v januári 1778 opätovaný Washington. „Vaši muži sa preto musia uspokojiť až do časov veľkého množstva.“

V tých časoch hojnosti už dlho prichádzali. V júni nasledujúceho roka zúfalý Washington nariadil, aby bol rum privedený na lekárske účely - bol prepustený zraneným v dňoch pred anestéziou - a odovzdaný vojakom pripraveným na bitku.

"Zúfalstvo armády pre rum ... ma prinútilo súhlasiť, aby sa z nemocničných obchodov vybralo množstvo." ... Musím preto túžiť po tom, aby ste doručili ... všetok rum, ktorý máte vo verejných obchodoch, ktoré sú pod vašou starostlivosťou, “nariadil Washington. Nebol však milosrdný pre zranených a dovolil svojim lekárskym zborom držať „tridsať Bradavíc, o ktorých by som mal dúfať, že by stačil na splnenie všetkých cieľov nemocnice.“

Ako vojna pokračovala, potreba rumu z Washingtonu sa nezmenšila, ale jej dostupnosť sa zhoršila. V septembri 1780 začal svojim veliteľom jednoducho hovoriť, aby rum ukradli, ak to potrebovali dosť zle: „Som informovaný, že v rukách niektorých osôb v susednom štáte je množstvo rumu. Prajem vám, aby ste sa pokúsili obstarať tento rum nákupom alebo náhradou v naturáliách v primeranom čase, ako to bude najvýhodnejšie, “začal Washington láskavo. Rýchlo sa však otočil k reálnej realite a dal svojim dôstojníkom pokyn, že „ak sa jej držitelia nebudú týmto spôsobom deliť, naše potreby sú také veľké, že ich musíte vziať.“

Washington napriek jeho častým ťažkostiam pri jeho obstarávaní sa nikdy neuspokojil s ocenením rumu, ktorý považoval za skutočne záchranu života.

"Keď vezmeme do úvahy, aký vzácny sú životy našich mužov, nakoľko ich zdravie závisí od slobodného používania liehovín," napísal neskoro vo vojne. „Nemôžeme váhať s tým, že verejnosť by mala vynaložiť malé výdavky ... a zachovať životy veľkého počtu mužov. Preto považujem za povinnosť im, ako aj mojej krajiny požadovať, aby sa 50 Hogsheads of Rum ... získalo a postúpilo hneď, ako to bude možné. “

S dostatočným zabezpečeným rumom bola vojna vyhraná. Vďačný národ sa obrátil na Washington, aby pôsobil ako jeho prvý prezident, a pomstychtivá Británia naďalej obmedzovala prístup Ameriky k karibskej melase, čím znemožňovala domáci rumový priemysel. Rovnaká priekopnícka vynaliezavosť, ktorá priviedla Američanov na destiláciu rumu, ich však prinútila k výrobe whisky, ktorú by bolo možné vyrobiť z miestnych obilnín.

Vedúci liehovaru

Iróniou je, že keď sa Amerika zmenila z národa s obsahom rumu na štát, ktorý obťažuje whisky, tá istá potreba zvýšiť príjmy, ktoré prinútili Parlament uzákoniť dane z rumu, viedla prezidenta Washingtona k zavedeniu dane z whisky z roku 1791. Povstanie vyvstalo ešte raz v podobe slávnej whisky povstania, ale Washington nemal súcit s týmito povstalcami. Jeho administratíva povstanie rýchlo rozdrvila a krajina bola bezpečná pre destiláciu aj zdanenie.

Po ukončení svojho predsedníctva Washington odišiel do svojej plantáže, známej ako Mount Vernon. Rovnako ako karibské kolónie produkujúce rum, aj Virgínia bola postavená na práci zotročených ľudí a Mount Vernon nebol výnimkou. Majiteľ celoživotného otroctva vo Washingtone žil na svojom majetku až 317 zotročených ľudí.

Irónia vedenia vojny, ktorá sa začala vyhlásením, že „všetci ľudia sú stvorení rovnocenní“, zatiaľ čo vlastníci stále vlastnia majetok, sa vo Washingtone, ktorý roky bojoval s týmto rozporom, úplne neztratil majetok. V súkromí opakovane obhajoval zrušenie otroctva. Priateľ si spomenul na Washington, ktorý mu v roku 1798 povedal: „Nielenže sa modlím za [zrušenie] na základe ľudskej dôstojnosti, ale môžem jasne predvídať, že existenciu nášho zväzku nemôže udržať nič iné, ako vykorenenie z otroctva.“ Pred svojím predsedníctvom, počas neho ani po ňom však nezískal žiadne verejné stanovisko.

Na Mount Vernon sa Washington čoskoro dostal do destilácie. Jeho vedúci farmy James Anderson, ktorý sa naučil destilovať whisky počas svojej mladosti v Škótsku, začal s výrobou v roku 1797 na malom pokoji. Washington bol ohromený svojím výstupom a nariadil účelovo vyrobenú liehovar. Spravovaná zotročenými ľuďmi, ako je zvyšok Mount Vernon, bola najväčšia v tej dobe v krajine, keď v roku 1799, v roku Washingtonovej smrti, odhalila 11 000 galónov whisky a ovocných branies.

Whisky a brandy, ale s ťažko získateľnou melasou žiadny rum. Ako liehovar musel Washington opustiť ducha, ktorý mu počas jeho kariéry politika a vojaka tak dobre slúžil. „Vo svojom výskume som nenašiel žiadny dôkaz toho, že by Washington vyrábal rum na vrchu Vernon,“ hovorí Steven T. Bashore, riaditeľ historických obchodov na dnešnej vrchu Vernon.

Ale Washington ich stále veľa kúpil. „Získal rum z liehovaru v Alexandrii a z iných zdrojov západnej Indie,“ hovorí Bashore. Pili to jeho hostia, ako aj jeho otroci, ako súčasť ich denných dávok.

Rovnako ako Washington kedysi bojoval, je teraz na nás všetkých, aby udržiaval tečenie rumu. Na dosiahnutie tohto cieľa vytvoril barman Shannon Tebay Sidle, barman v New York's Death & Co, koktail High Horse, inšpirovaný ingredienciami z čias koloniálnej éry.

"Keď som premýšľala o George Washingtonovi a asociáciách koloniálnej chuti, moja myseľ okamžite išla k príslovečnej čerešni," hovorí. "Meno bolo inšpirované nielen mnohými klasickými portrétmi koní prvého prezidenta národa, ale aj ľudovým mýtom, že mladý George nedokáže klamať."

Získajte recept na Vysokého koňa tu.


Pozri si video: Самые Охраняемые Президенты в Мире (December 2021).