Recepty na kokteily, liehoviny a miestne bary

Šampanské pre bláznov: Univerzálny sprievodca podávaním a nalievaním bubliniek

Šampanské pre bláznov: Univerzálny sprievodca podávaním a nalievaním bubliniek


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vylejte to, ľudia: Šampanské by mali byť nápojom všetkých čias. Tento rok je to však zvlášť vhodné, pretože každý vedie z dovolenky na sviatočnú oslavu. Je čas získať nejaké odborné rady týkajúce sa iskrivých vecí a Matthew Kaner, riaditeľ vína a spolumajiteľ spoločnosti Covell v Los Angeles, má všetky správne odpovede. Odhalil niekoľko mýtov a podal prekvapivé pohľady zo správneho skla (tip: nejde o flautu), prečo by odprýskávání korku malo byť ako plytvanie plynom.

Aký je najlepší spôsob otvorenia fľaše šampanského?

Raz mi bolo v mojej vínnej kariére povedané, že vždy, keď otvoríte fľašu šampanského, by to malo znieť ako krásna žena. To znamená, že by ste nič nepočuli.

A čo nalievanie?

Nalejte šampanské s nálepkou smerujúcou na kohokoľvek, koho chcete naliať - ich čakajúce pery sa začnú sliniť. Na začiatok nalejte rýchlo, aby sa pena tvorila na vrchol flauty, potom niekoľko sekúnd počkajte, kým sa nezmizne. Pokračujte v budovaní tohto napätia. Nakoniec jemne nalejte na naplnenie pohára.

A vaše obľúbené sklo?

Radšej pijem šampanské z burgundského pohára - ako keby ste pili stále Chardonnay alebo Pinot Noir. Nezabudnite, že šampanské je tiež víno! Všetci sme boli zvyknutí na šampanské v flaute, ale to neumožňuje povrchovú plochu, ktorá umožňuje vínu otvoriť sa a prísť na svoje. Stratíte tiež arómy šampanského, keď sa podáva z flauty.

Existuje správna teplota na jej podávanie? Ľadovo chladný? Alebo tesne pod izbovou teplotou?

Práve som vedel tento rozhovor s kolegom someliérom, ktorý rád drží otvorenú fľašu na ľade. Osobne rád na začiatku pijem šampanské studené a radšej ho nechám von z vedra s ľadom na stole, aby sa víno mohlo vrátiť späť na izbovú teplotu. Týmto spôsobom sa bubliny rozptýlia a víno sa otvára, čím získava oveľa aromatickejší charakter. Posledných pár dúškov je takmer vždy božských. Ale rovnako ako v mnohých veciach ide o individuálne preferencie.

Koľko šampanského stačí na párty? Oslava 8 rokov? Strana 12? Strana 20?

Šampanské nie je nič, čo by nikto neodmietol. So stálou rukou môžete naliať štyri až päť pohárov na fľašu. Ak je večerný program, úplné spustenie alebo ukončenie jedinou fľašou šampanského na večierok má zmysel. Ale nie je na škodu mať druhú fľašu!

Praktický sprievodca:

  • Strana 4 = 1 - 2 fľaše
  • Strana 8 = 2–3 fľaše
  • Strana 12 = 3–5 fliaš
  • Strana 20 = najmenej 12-fľaša, prečo nie?

Aké je správne slovo? Champers? Bubbly? Supernova? Cougar-Juice? ________?

Závisí to od toho, ako ste boli pred otvorením fľaše na Twitteri, Instagrame alebo Facebooku.

Kľúčové slová na etikete, ktoré by nás mohli upozorniť na štýl alebo kvalitu šampanského?

Okrem určitých slov, ktoré definujú obsah cukru, zvyšné informácie, ktoré nájdete na etikete šampanského, budú obsahovať dom šampanského, vlastnícke meno a informácie o ročníku. Kvalita sa na etikete neuvádza ako v iných regiónoch Francúzska.

Sprievodca hladinami cukru v šampanskom (od suchého po sladký):

  • Brut Nature = 0–3 gramov zvyškového cukru na liter
  • Extra Brut = menej ako 6 gramov
  • Brut = menej ako 12 gramov
  • Extra Sec (Dry) = medzi 12 a 17 gramami
  • Sec = medzi 17 a 32 gramami
  • Demi-sec = medzi 32 a 50 gramami
  • Doux = 50+ gramov

Ak prichádzajú hostia a šampanské nie sú dostatočne chladné - bože, čo robíte?

Nájdite vedro, misu alebo vázu na ľad. Naplňte ho ľadom a potom doň vložte vodu. Vložte fľašu do nádoby a točenie to je kurva non-stop asi päť minút. Toto ho zchladí rýchlejšie, než len jeho vloženie do mrazničky. Hra pokračuje.

Stojí za to vyskúšať si pripraviť šampanské koktaily, aby sa veci zmenili?

Na prípravu koktailu použite Prosecco alebo Cava. Pite šampanské samostatne, prosím.

Dajte nám obľúbený toast.

Na počesť môjho dobrého priateľa Eduarda Porto Carreira (riaditeľ nápoja v DBGB na Manhattane), „Pite výdatné, tu je návod“.

Teraz, keď viete, ako zaobchádzať so šampanským s rešpektom, je ďalším krokom nájdenie perfektnej fľaše.

Prestížny dom Perrier-Jouët od svojho založenia v roku 1811 vytvoril elegantné kvetinové vína s charakteristickým znakom Chardonnay. Táto elegancia sa odráža v jemnom spreji sasanky, ktorá od roku 1902 zdobí cuvée z Perrier-Jouët Champagnes. Dom zostal od začiatku oddaný svojmu umeleckému dedičstvu a teraz ponúka konečnú fľašu na darčeky z dovolenky: Perrier-Jouët Belle. Epoque 2006, rytá fľaša.

Tento výraz, ktorý je skutočným darom krásy, sa môže pochváliť chúlostivou vôňou a vôňou bieleho ovocia, po ktorej nasleduje marcipán, rebarbora a náznak sladkého korenia. Vďaka zaoblenému poschodiu a mäkkým hodvábnym bublinám sa šampanské stavajú na dlhé, jemné povrchy. Dajte vlastnú rytú fľašu ako darček a oslávte sezónu šampanským, ktorý hovorí zvnútra aj vonku.


Pozri si video: Servis sektu (Smieť 2022).