Recepty na kokteily, liehoviny a miestne bary

K dispozícii je vynikajúci kokteil pre každú chuť

K dispozícii je vynikajúci kokteil pre každú chuť

Pamätáte si mapu jazyka? Ten, ktorý tak šikovne rozdeľuje každú časť vášho jazyka a dáva mu kredit za identifikáciu štyroch kľúčových príchutí: sladká, slaná, horká a kyslá?

Ukázalo sa, že mapa je pravdepodobne falošná - pretože váš mozog skutočne vykonáva všetku prácu. Aj keď si jazyk zapisuje poznámky o tom, čo chutíte (dôležité je tiež poznamenať: všetko chuťové poháriky môžu ochutnať všetko príchute), informácie spracováva váš mozog, ktorý rozhoduje o tom, do akej príchute v spektre spadá.

Mapa je tiež žalostne neúplná. Vedci pridali do zoznamu príchutí, ktoré váš mozog dokáže počítať, umami - bežne známych ako pikantné - a niekedy môže existovať ešte viac jemných chutí, ktoré sa do tohto zoznamu môžu pridať vrátane tuku.

Každý, kto už predtým mal kokteil alebo jemného liehu (alebo si prečítajte časť Ochutnávky) Advokát whisky) vie, že príjem chuti a chuti je neuveriteľne jemný. Soľ z Margarity vás zasiahne najskôr na prednej strane vášho jazyka, kde je mimoriadne citlivá, ale potom sa zmieša so sladkými a kyslými tónmi tekutiny a vyvíja sa, keď sa budete napíjať. Vývoj chuti je jednou z veľkých krás remeselných koktailov a destilátov.

Chcete to skúsiť? Vyskúšajte jeden chutný experiment, ktorý patrí do každej konkrétnej kategórie chutí. (Zvuky tak strašne vieme.) Všimnite si, ako sa na vašom jazyku vyvíja aróma. Potom skúste iný koktail a opakujte postup. Vidíš, aké to je zábavné?

Sladké: Mai Tai

Pamätáte sa na 80. roky? Podložky na plece a sladké koktaily sú hojné. A nie je príliš ťažké pochopiť, prečo boli také populárne - prinajmenšom koktaily. Dokonca aj deti vedia, že sladké veci sa dajú jesť a piť nadbytočne. Sladký zub je skutočný fenomén, ľudia. Nakoniec Alabama Slammers a vopred vyrobená „kyslá“ zmes ustúpili a nápojový svet sa väčšinou vrátil k vyváženým koktailom, ako je Mai Tai, a rafinovaným ingredienciám, ako sú infúzne jednoduché sirupy a orgeat. Príliš sladké koktaily stále existujú, ale je oveľa ľahšie nájsť (sladkú) strednú pôdu.

Získajte recept.

Slaná: Margarita

Soľ je skvelý nástroj v pravých rukách. Nadmerné množstvo tejto látky však predstavuje riziko pre chuťové poháriky. Génia, ktorý si myslel pridať k Margarite soľný okraj, sa možno dlho zabudne, ale prax sa z nejakého dôvodu chytila ​​ako požiar. Nárazom soli na začiatku nápoja je začiatok koktailovej blaženosti, ktorá sa nakoniec hladko premieša s tekutinou v pohári. Aj keď má Margarita klasickú kyslú receptúru, ráfik jej dáva dostatok slaného kopu, aby systém šokoval najlepším možným spôsobom.

Získajte recept.

Horký: Negroni

Talianske horké likéry vymurovali svoj vlastný priestor v koktejlovom kráľovstve. S výraznými arómami, ako sú artičoky a koreň horca, nie sú to presne to, na čo sa neskúsení cestujúci môžu pri bočnom bočnom pohybe blížiť. Koktaily ako Negroni sú však určené na to, aby sa tieto hryzavé likéry s nízkym obsahom ABV stali prístupnejšie pre všetkých konzumentov. Negroni, ktorý má rovnaké časti ako gin, sladký vermút a Campari - horkú zložku - slúži ako aperitív, známy ako niečo, čo pred veľkým jedlom povzbudzuje vašu chuť k jedlu. Mnoho liehovín, ako koňak a škótska, a iné horké likéry patria do kategórie digestif, takmer ako lieky, aby pomohli bolestivému syndrómu úplného brucha.

Získajte recept.

Kyslá: Gimlet

Nikdy nebol kokteil praktickejší ako pokorný Gimlet. Tento kyslý kokteil, ktorý bol vynájdený ako spôsob liečenia kurtiny námorníkov počas 18. storočia, začal ako kombinácia limetkovej šťavy z ruža a ginu (aby bola chutná vo fľaškovej šťave chutná). Aj keď to už viac neslúži na horiace lekárske potreby, nápoj žije ďalej. Niektorí ľudia (vrátane tohto autora) majú radi Gimlet s dotykom príliš vápna. T tu nie je nič ako ultracitlivý šok do jazyka - pamätáte si WarHeads?

Získajte recept.

Umami: Stredomorská Mária

Ak ste niekedy mali v nápoji olivovú tapenádu ​​alebo huby, blahoželám. Viete, ako si vychutnať umami kokteil. Ak nie, mali by ste. Krvavá Mária je dokonalým východiskovým bodom pre vytvorenie dokonalého pikantného elixíru. Už má paradajky, soľ, korenie a množstvo ďalších korenín. Táto verzia pridáva do paradajkovej šťavy olivovú tapenádu, zelerovú soľ a horúcu omáčku, ako aj mieru suchého sherry, ktorá dopĺňa tradičnú vodku.

Získajte recept.


Pozri si video: Banánový koktail videorecept (Septembra 2021).