Recepty na kokteily, liehoviny a miestne bary

Je to artézián. Ale v Hongkongu.

Je to artézián. Ale v Hongkongu.

O Hongkongu je už veľa Britov.

Keď sa v septembri 2014 v hoteli The Langham otvorilo nové ázijské mesto pitnej kultúry, veľké ázijské mesto získalo osobitný kontakt s pitnou kultúrou v Londýne.

Toto nie je veľkoobchodná transplantácia. Nový Artesian si elegantne zobral svoje koktailové narážky zo svojej novej základne v Hongkongu.

História je prítomná

Nový Artesianov barový manažér, Rajendra (Rush) Limbu, rodený z Nepálu, predtým pôsobil v niektorých z najmodernejších barov v Hongkongu - čo je vhodný úvod do jeho súčasného koncertu.

V Artéziáne sa Limbu snaží zachytiť mesto a spája čínske historické a kultúrne referencie s moderným pohľadom. Jeden mimoriadne luxusný príklad: Limbu's Golden Phoenix cocktail obsahuje vtáčie hniezdo vyrobené z drahých zvyškov sušených a stvrdnutých vtáčích slín. Mieša sa s bourbonom, vaječnou bielou a ďalšou prísadou glam: zlatá fólia. Zriedkavé - a kontroverzné - vtáčie hniezdo dodáva do kokteilu „sladký prvok“, hovorí Limbu.

Ďalší koktail, The Dim Sum Old Fashioned, sa pripravuje s Michterovým bourbonom, horkými a čerešňovým sirupom a podáva sa na tradičnom servírovacom tanieri Dim Sum. Lucky No. 8, ako už názov napovedá, je zmesou ôsmich miestnych bobúľ, spolu s Markerovou značkou a ružovou marmeládou.

Globe, v miniatúre

Artesian, ktorý sa nachádza v kozmopolitnej metropole Hongkongu, sa tiež rozširuje svojím menu. Bar ponúka jeden z najrozsiahlejších zoznamov bourbonov v Hongkongu a ponúka viac ako 50 výberov. Artézian tiež nesie neuveriteľne temné tonické vody z celého sveta. Bola to dokonca prvá vonkajšia bar, ktorá priviezla do Čile 1724 tonizujúcej vody, ktorú barové menu označuje ako „agresívne šumivé“. Zoznam ginov je zdĺhavý a výber zahŕňa prémiové giny ako Gin Mare (vyrobené z rozmarínu a olív) a Monkey 47 (vytvorené s levanduľou a citrónovou kôrou).

Vzhľadom na rozmanitú klientelu baru si Limbu prispôsobuje koktaily rôznym hosťom. Jeden nedávny príklad: Pre skupinu thajských hostí, o ktorých sa hovorí, že si všeobecne vychutnávajú sladké nápoje, vytvoril kokteil vyrobený z listových limet, zázvoru a ginu, ktorý sa inšpiroval tradične pikantnou polievkou Tom Yum.

Liza B. Zimmerman píše a konzultuje o nápojoch už dve desaťročia. Je vedúcou poradenskej spoločnosti Liza, ktorá sa zaoberá vínom v San Franciscu, a pravidelne sa podieľa na publikáciách, ako sú Obchod s vínom mesačne, DrinkUpNY a Somme Journal.


Pozri si video: Hong Kongs New Brain Drain? The National Security Laws Impact (Septembra 2021).