Recepty na kokteily, liehoviny a miestne bary

Podľa odborníkov je 9 najlepších kokteilových šejkierov do roku 2020

Podľa odborníkov je 9 najlepších kokteilových šejkierov do roku 2020

Na trasenie vecí vo vašom domácom bare.

Naši redaktori nezávisle skúmajú, testujú a odporúčajú najlepšie produkty; viac informácií o našom procese preskúmania nájdete tu. Môžeme dostávať provízie za nákupy z našich zvolených odkazov.

Trasený alebo premiešaný? Ak ide o prvý typ, budete potrebovať silnú trepačku na kokteily. „V podstate existujú tri rôzne štýly kokteilov: koktaily na báze cínu, cínu na cíne, alebo švec,“ vysvetľuje Brandon Lockman, hlavný barman v krčme Redland Tavern v Portlande.

Bostonské trepačky sa vyrábajú z dvoch 12- a 28-uncových miešacích plechoviek, buď s jednou sklenenou trepačkou a jednou plechovkou (glass-on-cín) alebo z dvoch plechoviek (cin-on-cín). Zapadajú do seba, zatiaľ čo tekutina vytvára prirodzenú pečať a rýchle pretrepanie nápoja ľahko ochladí. „Posledných 10 až 12 rokov používam trepačku cín-na-cín v Bostone,“ hovorí Lockman. "Chladí rýchlejšie a má lepšiu pečať ako sklo na cín a nezasekne sa tak ľahko ako švec."

Švajčiarska šejkra sa skladá z troch častí: cín, horná časť so zabudovaným filtrom a viečko. Medzi domácimi barmanmi je obľúbený kvôli jeho ľahkému použitiu, ale profesionálni barmani hovoria o najvyšších únikoch a pri chladení je ťažké ich odstrániť, čo z neho robí neefektívne služby pre rušné služby. Pokiaľ ide o parížsku trepačku, Lockman hovorí, že je to „švec bez čiapky“.

Nižšie, najlepší barmani zdieľajú svoje osvedčené kokteilové kokteily.

Najlepšie celkovo: Vážené trepačky s kokteilovým kráľovstvom Koriko

„Vážené plechovky Koriko Cocktail Kingdom sú z nejakého dôvodu takmer priemyselným štandardom,“ vysvetľuje Cameron Shaw, špecialista na bar v New Yorku, Lot 15, zasadený v zadnej časti hotela Kixby. "Sú odolné a relatívne tenké steny plechoviek zaručujú, že od prvého dňa vytvárajú dobré tesné tesnenie." Neodporúča tiež búchať konce plechoviek tak, aby boli pri dvojitom trepaní utesnené - inak to spôsobí predčasné odloženie vážených viečok.

Každá cín (veľká aj malá) obsahuje dva nápoje a je vyrobená z váženej nehrdzavejúcej ocele. Vyberte si klasické striebro alebo sa rozhodnite pre elegantnejšie ružové zlato, zlato alebo čiernu farbu. Nate Fishman, veľvyslanec značky Santera Tequila a barman v laboratóriu Liquor Lab sú veľkým fanúšikom tejto značky. „Koriko vytvára skutočne hladké výrobky, ktoré sú o niečo ľahšie a ľahšie uchopiteľné.“

Dobre vedieť:

Amy Wong z portlandského kráľa Tide Fish & Shell poznamenáva, že hoci sú tieto konzervy obľúbené v priemysle, chvíľu si na to zvyknú. "Môžu byť ťažké zapečatiť prvýkrát, ale to znamená, že vydržia dlhšie," hovorí. "Je to ako lámanie kvalitných kožených topánok - spočiatku sú tvrdé a spôsobujú bolesť, ale nakoniec sa formujú a už nikdy nebudete chcieť získať ďalší pár."

Druhé miesto, najlepšie celkovo: OXO Good Grips Cocktail Shaker

Volanie všetkých domácich zabávačov: OXO's Good Grips Cocktail Shaker umožňuje ľahké miešanie. Je navrhnutý na výrobu kokteilov bez námahy a bez problémov - nevyžaduje sa zážitok za barom.

Trepačka je rozdelená do troch častí: šejkri na kokteil z nehrdzavejúcej ocele s hmotnosťou 24 uncí, napínacie veko a viečko, ktoré je vybavené vstavaným kôšikom označeným ako nalievanie 1, tak 2 unce. Dve rôzne silikónové tesnenia zabezpečujú, že počas celého trasenia nebudú žiadne pošmyknutia alebo škvrny. Vstavaná funkcia sitka vám umožní šťavu citrusových alebo bahnitých bylín priamo v šejkri. Napokon, veko je vybavené dizajnom s hladkým uvoľňovaním, aby sa po zatrasení s ľahkosťou odtrhlo. Po naliatí nápoja jednoducho natriasačku rozložte a vložte ju priamo do umývačky riadu.

Najlepšie pre profesionálov: Cocktail Kingdom Leopold Weighted Shaking Tins

Najviac sa hodí pre profesionálov. Vážené kokteilové plechovky z Cocktail Kingdom sú obľúbené u Isabella Marriott, vedúceho barmana v Brooklynskom bare Beau: „Sú tak ľahko otvárateľné a zavreté, že sa už nikdy nebudete musieť báť, že sa trepačky navzájom zlepia.“ Nájdete tu najskúsenejších barmanov, ktorí používajú tento typ vážených trepacích plechoviek na miešanie remeselných koktailov. „Ďalším bonusom je, že si ich môžete naskladať a nikdy sa nemusíte obávať, že by sa malá plechovka zachytila ​​vo väčšom,“ hovorí.

Tieto konkrétne plechovky majú štandardnú veľkosť 18 a 28 uncí a sú vyrobené z komerčnej nehrdzavejúcej ocele a nehrdzavejúcej ocele pre domácnosť. Majte na pamäti, že tieto Bostonské trepačky nie sú pre začínajúceho barmana - budete musieť vedieť, ako sa trepačka cíti v ruke, aby ste správne uzavreli plechovky a predišli rozliatiu. Bostonské trepačky sa tiež čistia omnoho ľahšie ako priemerné švajčiarske šejkre: je tu menej zárezov a lebiek, takže je ideálny pre prostredie s rýchlym chodom.

Najlepšie netesnosť: Králik Twist-to-Lock Cocktail Shaker

Táto šejkra na zajačiky s kokteilom je ideálna pre začiatočníkov: je intuitívna na používanie a ľahko sa čistí. Dizajn all-in-one je vybavený sitkom, plechovkou a vekom, všetko v jednej jednoduchej trepačke. Otočením veka vytvorte kokteil - horná časť šálky má odmerné čiary, takže si môžete ľahko zostaviť koktaily priamo v šejkri, nie je potrebný žiadny jigger. Zdvihnutím otvorte veko, aby ste odkryli integrovaný filter.

Unikátne bajonetové viečko bezpečne zapadne na miesto na 18-uncovej plechovke, čo vám umožňuje podľa potreby intenzívne triasť koktaily. Netreba sa však príliš silne pretrepávať - ​​dvojstenná nehrdzavejúca oceľ umožňuje, aby sa nápoje vo vnútri rýchlo ochladili, zatiaľ čo vonkajšia strana nádob je stále v rukách. Otočné veko znamená, že sa nemusíte snažiť odstrániť zamrznuté veko. Okrem toho má kokteil trepačku výstružník, takže si môžete šťavu citrusovej šťavy dostať priamo do plechovky.

Najštýlovejšie: zajačik RBT Cocktail Shaker

Ak hľadáte trepačku, ktorá je rovnako dekoratívna, ako je užitočná, už viac nehľadajte. Králičov podpisový koktailový šmýkač ponúka elegantný, moderný dizajn matnej čiernej nehrdzavejúcej ocele s hladkým zlatým vekom. Táto jemná forma je však tiež funkčná: odlepte zlaté viečko, aby ste odhalili vstavanú skladačku, s rozmermi 1,5 unce vyleptanými do dizajnu. Pod vekom je tiež elegantne navrhnutý integrovaný výstružník na odšťavovanie citrusov.

Tento štýlový šejkra je ideálny pre kokteily jednej veľkosti s výškou 9,3 palca a kapacitou 22 uncí. Dvojstenný dizajn tiež udržuje ruky v teple po celú dobu trasenia. Majte na pamäti, že trepačka sa musí umývať ručne - nie ideálne pri príprave koktailov pre dav. Avšak tento šejkra bude vyzerať šikovne, sedieť na vrchu barového vozíka.

Najlepšie pre začiatočníkov: Cocktail Kingdom Usagi Cobbler Shaker

Trepačky Cobbler sa vyznačujú dizajnom all-in-one s tromi kusmi (kovová alebo sklenená plechovka, vstavané sitko a čiapka), vďaka čomu sú obzvlášť užitočné pre začínajúcich domácich barmanov. Tiež nevyžadujú žiadne ďalšie nástroje a zvyčajne sa ľahšie používajú, napríklad tento šejkr z Cocktail Kingdom. Vyrobený z odolnej nehrdzavejúcej nehrdzavejúcej ocele 18/8. Usagi švajčiarska šejkra sa môže pochváliť kapacitou 28 uncí a dokáže pripraviť až dva nápoje naraz. Táto trepačka bola navrhnutá tak, aby ľahko oddelila svoje časti bez úniku - navyše jej elegantná konštrukcia bude vyzerať dobre na každom tyčovom vozíku.

Najlepšie nastavenie: Fortessa Crafthouse Cocktail Set

Investujte do tejto vysoko kvalitnej zmesi koktailov od spoločnosti Crafthouse od spoločnosti Fortessa a získajte svoje zručnosti v oblasti barmanstva na vyššiu úroveň. Táto štvordielna súprava, navrhnutá renomovaným barmanom Charlesom Jolyom, prichádza so všetkým, čo potrebujete na výrobu koktailov: dvojdielny bostonský šejk, 2-unca, smotana Hawthorne a blatník. 15-uncová šejkra, sitko a kôpka sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a sú vhodné do umývačky riadu, zatiaľ čo blatník s rozmermi 11,5 palca je vyrobený z bohatého čierneho orecha a odporúča sa umývať ručne.

Najlepšie vyvážená trepačka: Barfly Basics Cocktail Set

Pre Nate Fishmana je dvojdielna bostonská šejkra z firmy Barfly jeho setom „go-to shaker“: „Odporúčam ich barmanom kvôli ich váhe a trvanlivosti; nehovoriac o tom, že sú lacnejšie ako mnoho iných šejkrov na trhu. “ Ručné pračky iba na umývanie rúk sú potiahnuté nehrdzavejúcou oceľou 18/8, aby sa zabránilo jamám a korózii.

Každá súprava obsahuje trepačkovú súpravu 18 a 28 uncí, ako aj japonský prípravok navrhnutý s predĺženým tvarom, ktorý poskytuje hladké a ľahké nalievanie. Každý jigger má dvojitú uncu a dve unce. Súčasťou balenia je aj 13-palcová lyžica s barom na konci slzy a vysokovýkonné sitko na hloh - všetko, čo potrebujete na vyplnenie koktailu alebo štyroch.

Dobre vedieť:

Hľadajte plechovky s hmotnosťou. „Otriasanie vyberá daň za vaše kĺby a šľachy v priebehu rokov,“ zdôrazňuje Eric Hobbie, vedúci barman v pohostinstve CliQue v Las Vegas.

Najlepšie pre použitie v baroch: Dvanásť24 vážená plechová súprava

„Páči sa mi používať sady dvanástich váh s trepačkami na váhu,“ hovorí Justin Lavenue, majiteľ Austinovej miestnosti Roosevelt. „Vynikajúco zapečatené, ale po pretrasení sa dajú ľahko oddeliť.“

Kartáčovaný interiér udržuje hluk triasajúcich sa kociek ľadu na minime, zatiaľ čo hĺbka 1 palca okolo ráfikov poskytuje optimálne utesnenie a zaskočenie, takže sa trepačky ľahko otvárajú a zatvárajú (a bez úniku). „Majú tiež váženú základňu, ktorá dodáva trvanlivosť a vydrží vám celý život,“ hovorí Lavenue. Každá súprava na konzervu cínu je vhodná do umývačky riadu a plechovky sú štandardnou 28 uncí pre väčšiu cínu a 18 uncí pre menšie miešanie. Zrkadlový povrch dodáva do vašej súpravy malý pizzu.

Prečo Trust Liquor.com?

Kate Dingwall je skúsená spisovateľka liehovín a nápojov. Píše o svete barov a liehovín už päť rokov a je známe, že otriasla stredným daiquiri.


Pozri si video: Poznáme najlepší KEBAB. GourmetUP (Septembra 2021).