Recepty na kokteily, liehoviny a miestne bary

Teraz sa rozdrví 11 zmätených nápojov

Teraz sa rozdrví 11 zmätených nápojov


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pre každého fanúšika koktailov, ktorý miluje neodolateľnú kombináciu rumu, mäty a vápna Mojito, je barman, ktorý ich nenávidí. Dôvod? All. Že. Jednoduchým kalením.

Ale zatiaľ čo niektorí profesionáli v oblasti barov opustili túto techniku ​​v prospech časovo úsporných sirupov, infúzií a vopred pripravených štiav, iní rýchlo poukazujú na to, že čerstvá aróma a arómy získané z bylín, citrusových olejov a arómy nie sú nahradené. menej očakávané prísady, ako napríklad paprika a korenie na pečenie. Tieto dúšky potlačia konkurenciu.

Nedarí sa vám dostať do niektorého z barov, v ktorých sa podávajú tieto skvelé zabalené nápoje? Skúste z tohto zoznamu premiešať cestu do mesta Kyushu.

  • Generálny manažér Lee Farrell má, vášeň pre čerstvé a inovatívne koktaily s jedinečnými chuťovými profilmi. Tento muddles čerstvé čučoriedky s Frida Kahlo blanco tequila, potom ich triasa citrónom, mučenkovým ovocným sirupom a kokosovým rumom. Podávajú sa v chladenom kupé a ozdobené tromi čučoriedkami na výbere. „Muddling dodáva textúre koktailu toľko a dodáva nápoju skutočnú dužinu, nie iba chuť podobnú sirupu,“ hovorí Farrell. „Dáva hĺbku a pokrýva chuť, umožňuje ľuďom ochutnať ovocie a liehoviny iným spôsobom.“

  • „Chuť mudlovania čerstvého ovocia a zeleniny priamo do plechovky sa nedá vyrovnať,“ hovorí odborník na koktaily Mirek Struniaski, ktorý pri použití džúsov alebo sirupov pripravených vopred vopred vylúči, ako môžu byť zjemnené alebo odstránené. "To je dôvod, prečo džemy nemajú chuť ako čerstvé ovocie a prečo čerstvo vylisovaná pomarančová šťava bude chutiť úplne inak s každou hodinou, ktorá uplynie." Struniaskiho libácia, inšpirovaná blížiacou sa svadbou princa Harryho s Meghan Markle, trasie zmäteným medom Earl Grey - čajom naplneným čajom, citrónovou šťavou a ostružinami s ginom. Zmes sa potom dvakrát namieša, prikryje sa vyjadrenými lístkami mäty a sódovky a ozdobíme citrónovým kolesom.

  • Spolumajiteľ a mixológ Johnny Swet chcel zachytiť upokojujúce príchute severovýchodnej zimy - zákrutou. Muddles shiso (fialová bazalka cenená pre jej odtieň a korenistú korenistú chuť, ktorá prebúdza nápoj) s javorovým sirupom, sirupom naplneným škoricou, pomarančovou horkosťou a bourbonom Hudson Baby. Je to otriasané ľadom, napnuté do skál nad ľadovou kockou, ktoré vynášajú mrazenú zavesenú škoricovú tyčinku a zdobia sa bazalkovým listom. „Po zamiešaní nezabudnite pred pretrepaním premiestniť konečný produkt po stranách cínu, aby ste vystavili liehu čo najväčšiemu množstvu éterických olejov,“ hovorí.

  • Nielen, že tento nápoj používa tradičný muddler, ale je dodávaný na stôl vo francúzskej tlači, ktorej piest je vydávaný trikrát, aby vyexpedoval ešte čerstvejšiu chuť. Riaditeľka pre jedlo a pitie Sean Potterovej liberácie, inšpirovaná americkým juhozápadom, bahnitými čučoriedkami a bazalkou v dolnej časti tlače. Pridá Lunazul reposado tequila, limetkovú šťavu, agávu, grapefruitové horké tóny, habañero ker a vodu, naleje nápoj a podáva ho na skalách, ozdobený niekoľkými bacuľatými čučoriedkami a bazalkovým listom. "Super je, že môžete naozaj hrať šialeného vedca, pretože máte plnú kontrolu nad chuťou," hovorí Potter.

    Pokračujte na 5 z 11 nižšie.

  • Výpary vedúceho barmana Jon Howarda sa často otáčajú v závislosti od dostupnosti plodov. Nedávna iterácia zahmlila krvavo oranžové kolesá s bobkovým listom, ktoré sa otriasli cukrom a Stranahanovou whisky Colorado, jemne namáhané cez veľkú skalu a ozdobené plátkami krvavej pomaranča a bobkovým listom. „Muddling vám dáva príležitosť predstaviť arómu v jeho najčistejšej podobe,“ hovorí. „Pridaním hĺbky a zložitosti pri súčasnom zachovaní pravdy k Zemi, z ktorej bola vyrobená.“

  • Keď barový konzultant Russ Neipp chcel do ponuky pridať jedálny japonský koktail whisky, obrátil sa na ľahkú, kvetinovú whisky Kikori s ľahkým pitím. Aby si udržal ázijskú tému, zamieša shishito korenie, aby extrahoval jeho sladkú a korenistú šťavu, trasie ju whisky, citrónovej šťavy, jednoduchého sirupu a vaječného bielka pre zamatovú textúru a podáva ho, ozdobený shishitom a radom Angostura bitters. Výsledkom je, že ide o „vyvážený kyslý kokteil, ktorý je dokonalý pre všetkých milovníkov whisky“.

  • Táto osviežujúca nenáročná libácia sa dotkne aj kopu kopu. Manažér baru Jesse Ostroski zľahka prepadá mätu pre opojnú vôňu, potom pridá Averna amaro, rittenhouse raž, agávu, limetkovú šťavu a angosturskú horkosť, potriasa ľadom, dvakrát ho pretrepe do pohára Collinsovej na čerstvý ľad a doplní ju sódovou vodou a vetvička mäty. "Myslím, že muddling má stále svoje miesto pre určité koktaily, ale s obľubou výroby vlastných sirupov, tinktúr a infúzií sa to nepoužíva tak veľa," pripúšťa Ostroski, ktorý ho používa predovšetkým na výrobu mäkkých bylín alebo na extrakciu citrusových olejov.

  • Tento koktail pomenovaný pre verejný dopravný systém v Bostone. Tento koktail v morskej reštaurácii v štýle morských plodov v Novom Anglicku prepadá plátok grapefruitu (s neporušenou dužinou, ktorá prepožičiava kvetinové a horké tóny) s limetkovou šťavou a pomarančovou horkou. Pridajú sa tequila, likér z Aperolu a agáve a nápoj sa silne pretrepe ľadom, naleje sa do dvojitého staromódneho pohára a ozdobí sa grapefruitovým plátkom. „Jediný dôvod, pre ktorý bolo muddling vnímané ako klesajúci pri ceste, je kvôli nápojom, ako je Mojito, ktoré vyrábajú bary, ktoré ich nemilujú,“ hovorí majiteľka Jennifer Meltzerová. „Mýlia sa, pretože to je to, čo si ľudia v 90. rokoch mysleli, že musia vedieť, aby vedeli o„ chladnom “nápoji.“

    Pokračujte na 9 z 11 nižšie.

  • Tento medzcal tipple vyvoláva myšlienky jari a kytice nadané na Valentína. Olovnatý barman Aren Bellando dodáva trepačke mezcal, citrónovú šťavu, likér Creme Yvette, žltý likér Chartreuse, likér Chase bez byliniek, jemne nakrájané jahody, vaječné biele a čínske horké jedlá a jemne ich zahladí. Zmes sa pretrepáva za sucha, čím sa pridá textúra a pena, znova sa pretrepe s ľadom, napne sa do kupé a ozdobí sa jahodou. „Technika muddlingu umožňuje čerstvým šťavám z jahôd zvýrazniť ovocnú prednosť koktailu,“ hovorí Bellando. „Môžem si dať čas, aby som z tohto hosťa urobil interaktívny a osobný nápoj. "

  • Keď mala barová manažérka Meredith Hayman k dispozícii veľa galianskych likérov, ktoré vytvorila, vytvorila tento trhom riadený záber na Manhattane. Začína tým, že na trh farmárov v Santa Monice zamieša klinčeky a kumquáty (ktoré majú tenšiu šupku a menšie množstvo dužiny ako iné citrusové plody), a potom pridá taliansky likér, horké sudy a japonskú whisky Kikori. Je zamiešaný, namáhaný a podávaný v kupé a ozdobený drobnými citrusovými plodmi. „Muddling je efektívny a jedinečný spôsob, ako v nápoji vybudovať komplexnosť, pretože vyťažujete éterické oleje a vôňu,“ hovorí.

  • Tento sezónny variant na margarite od hlávneho barmana Mika Jonesa sa zapája do bahnitých jabĺk a zeleru, aby sa posilnili vegetatívne a ovocné tóny. Pridá Partida reposado tequila, agáve, citrónovú šťavu a Scrappyho zelerové horké. Nápoj je pretrepaný, napnutý do pohára kupé a ozdobený niekoľkými tenkými plátkami jablka. "Nezabudnite jemne zahmlievať a nerozprášiť, aby sa primerane uvoľnili príchute zeleru a jabĺk, čo tiež pomôže lepšie zviazať alkohol," hovorí.


Pozri si video: Experiments to do at Home! 14 DIY Science Experiment Ideas! (Júl 2022).


Komentáre:

  1. Kajas

    Je mi ľúto, ale podľa môjho názoru sa robia chyby. Musíme diskutovať. Napíš mi v PM, hovorí s tebou.

  2. Saber

    Ospravedlňujem sa, ale podľa mňa sa mýliš. Napíšte mi do PM, vyriešime to.



Napíšte správu