Recepty na kokteily, liehoviny a miestne bary

Masters of Mixology: Constante Ribalaigua Vert

Masters of Mixology: Constante Ribalaigua Vert


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Americké umenie baru malo v dvadsiatom storočí pekné desivé desaťročia. Zákazy vyradili veľa starších barmanov z podnikania v USA, zatiaľ čo barmani na celom svete sa stále cítili dobre so všetkými rôznymi kokteilmi, šumivami, kyslými nápojmi, chladičmi a podobne, ktoré tvorili klasický repertoár.

Mnohí barmani, ktorí riadili tento proces zoznámenia, mali skúsenosti v kĺboch ​​v New Yorku, Chicagu, San Franciscu, Bostone a New Orleans. Najväčší mixológ v polovici dvadsiateho storočia však nielen nikdy nepracoval v USA, ale tiež, ak vieme, navštívil iba raz.

Constante Ribalaigua Vert sa narodil mimo Barcelony v roku 1888. Do roku 1900 emigrovala jeho rodina do Havany, kde jeho otec spravoval bar v úctyhodnej kaviarni Piña de Plata. Keď mal Ribalaigua 16 rokov, ako povedal americkému autorovi Thomasovi Sugrueovi v roku 1935, jeho otec sa ho „spýtal, či sa chce naučiť štekať“. Povedal áno. Dovtedy sa Kuba rútila s Američanmi a prevádzka sa zmenila na bar v americkom štýle s názvom „La Florida“. V roku 1918 zarobil dosť na to, aby prevzal vlastníctvo „Floridity“ - „Malej Floridy“ - ako to bolo všeobecne známe.

Keď Ribalaigua povedal Sugrue, že jeho „jediným koníčkom je jeho práca“, nerobil si srandu. Nepil ani. Okrem toho, že vymýšľal nový koktail prakticky každý deň, urobil to, aby sa ubezpečil, že jeho zákazníci dostanú najlepšie nápoje a najlepšie služby, či už to boli Ernest Hemingway, Spencer Tracy alebo pár, ktorí navštívili Des Moines. Keď zomrel, v roku 1952 stále ťahal za zmeny.

Čo robilo jeho špičky tak zvláštnymi? Ribalaigua samozrejme vždy používal kvalitné suroviny. Držal krok s technológiou a vytvoril nápadité kombinácie príchutí (aj keď nie príliš nápadité). Ale zo všetkého najviac, bol majstrom úmernosti. Skúsil som takmer každý recept zahrnutý v malej brožúre, ktorú rozdal, a boli perfektné a nevyžadovali si žiadne úpravy.

Longines Cocktail je dobrým príkladom jeho práce: nezvyčajné, ale nie divné, pri použití zložiek, ktoré sa spolu spájajú a vytvárajú harmonický celok.

Longines Cocktail

Prispel David Wondrich

zloženie:

  • 1 oz Silný, studený čaj *
  • 1 lyžička cukru
  • 1 oz španielska brandy
  • 1 oz Anis del Mono alebo iná dovážaná aníza (sušička, tým lepšie)
  • 1 Špirálová citrónová kôra
  • Sklo: Koktejl

PRÍPRAVA:

Pridajte čaj a cukor do trepačky a premiešajte. Pridajte zvyšné ingrediencie a naplňte ľadom. Dobre pretrepte a sceďte do vychladeného koktailového pohára.

* Nalejte pol šálky vriacej vody na čajový sáčok s čiernym čajom a nechajte stáť 5 minút. Vyberte čajový sáčok a čaj nechajte vychladnúť.

(Fotografia od Petra Moruzziho z Havany Pred Castrom od Petra Moruzziho. Opakovaná tlač so súhlasom Gibbs Smitha.)


Pozri si video: Trece sosias de Ernest Hemingway compiten por ser declarado el que más se le parece (Júl 2022).


Komentáre:

  1. Kigacage

    Len jeden Boh vie!

  2. Mubei

    Je mi ľúto, ale podľa môjho názoru sa mýlite. Som si istý. Musíme diskutovať. Napíš mi v PM, hovorí s tebou.

  3. Andswaru

    Thanks for the post, and this is the topic

  4. Nentres

    Agreed, it's the funny answer

  5. Courtenay

    I agree, this is a funny message.



Napíšte správu