Návrat obchodníka Vic

„Nápoje Tiki zaberajú miesto niekde v Vennovom diagrame americkej psychiky, kde sa prekrývajú eskapizmus, irónia a gýč, čím sa prelína toľko kultúrnych rozdielov,“ píše Jason Wilson vo svojej knihe „Boozehound“.

Vystavenie zástavy uprostred nášho spoločného kultúrneho dedičstva môže vysvetliť, prečo sa nápojom tiki - ako Mai Tai, Painkiller a Suffering Bastard - podarilo vydržať takmer 80 rokov, alebo to, čo historik tiki Jeff „Beachbum“ Berry nazýva „bezprecedentnou životnosťou na drink miznú. “

A nič nenasvedčuje tomu, že by to čoskoro vybledlo. Ak je prvým svetovým barmanom na svete celebrita Jerry Thomasová, ktorá je nositeľom rukávov podväzku koktailov na rukávoch, je v havajskej košeli Viktor „Trader Vic“ Bergeron. A dnes sa zdá, že v svätyni Trader horí viac sviečok.

Aj keď Bergeronova prezývka je synonymom pre tiki, nebol jeho pôvodcom: Túto česť patrí Ernestovi „Donovi Beachcomberovi“ Ganttovi, ktorý otvoril v roku 1932 prvý losovský bar v Los Angeles. Tropické nápoje nezačnem do jeho baru v Oaklande v Kalifornii až do roku 1936.

Tiki mala svoje vzostupy a pády - v osemdesiatych rokoch dosiahla najvyššiu lepivosť - ale v poslednej dobe poskytla inšpiráciu novej triede kreatívnych mixológov. V posledných niekoľkých rokoch bolo v New Yorku otvorených niekoľko neo-tiki barov: Painkiller, Lani Kai a The Hurricane Club; Pašerácká zátoka v San Franciscu; a Kanaloa v Londýne.

Toto však nie je ani tak puristické oživenie, ako reinterpretácia novej generácie - je to ako aktualizované Havaj päť-0, Nápoje zvyčajne odrážajú tento štylistický vývoj a sú spravidla ľahšie, o niečo priehľadnejšie, o niečo viac rumové a trochu dobrodružnejšie s korením.

Tieto zmesi sledujú históriu jedným spôsobom: Podarí sa im prekonať úniky, iróniu a gýč a dokážu, že originálne nápoje z tiki môžu byť jemné, jemné a kvalitné. Ako napísal Trader Vic v roku 1948, „za celý život nemôžem pochopiť, prečo nejaký bar používa iba čerstvú citrónovú alebo pomarančovú šťavu.“

A to, viac ako čokoľvek, môže byť správou, ktorá zaistí prežitie tiki.


Pozri si video: Star Trek Continues E01 Pilgrim of Eternity (Septembra 2021).