Zázvorové pivo

V dnes zatvorenej koktailovej oáze NYC Pegu Club si majiteľka Audin Saundersovej Gin-Gin Mule oprávnene získala miesto v modernom koktailovom kánone. Saunders opísal tento gingery cocktail ako kríženec medzi moskovským mule (ďalší nápoj na báze zázvorového piva) a Mojito (obvykle rumový nápoj, ale tu sa vyrába s ginom).

Aj keď tento osviežujúci kokteil sa určite dá vyrobiť s konzervovaným zázvorovým šumivým krémom, je ešte lepší, keď sa zmieša s domácim zázvorovým pivom, ktoré je mimoriadne ľahké vyrobiť doma.

„V obchode zakúpené veci majú viac ako gingery profil,“ hovorí Saunders, ktorý sa zúčastnil rozhovoru v novo vydanej knihe „New York Cocktails“ (Cider Mill Press, 19,95 dolárov) od Amandy Schuster. Okrem toho môže byť veľa značiek „bezvýznamných“, hovorí.

Kým Pegu Club vyrába zázvorové pivo podľa galónu, tu je menšia verzia, ktorú môžete vyskúšať doma. Trvá trochu času - všimnite si jednu hodinu, kým sa ingrediencie úplne integrujú - ale prinesie dostatok výťažku pre niekoľko koktailov, pretože na dosiahnutie maximálneho pikantu je potrebná iba jedna unca tohto intenzívne gingery elixíru. Recept však nevyžaduje karbonizáciu. Ak chcete, aby bola temperamentná, pridajte podľa chuti šumivú vodu, seltzer alebo klubovú sódu. (Poznámka: Niektoré variácie v tomto recepte vyžadujú dve unce zázvorného piva, ak sa používajú konzervované verzie.)

  • 2 lyžice Jemne nastrúhaný čerstvý zázvor (použite kuchynský robot)
  • 1 šálka vody
  • 1/2 lyžičky čerstvej limetkovej šťavy
  • 1 lyžička svetlo hnedého cukru
  1. Dáva 1 šálka.

  2. Pridajte vodu do hrnca a privarte.

  3. Vmiešajte strúhaný zázvor. Vyberte z tepla a zakryte nádobu. Nechajte sedieť 1 hodinu.

  4. Kmeň cez jemný čínsky (kovový sitko) alebo tenká. (Počas namáhania zázvoru použite lyžičku alebo naberačku, aby ste pevne pritlačili zázvor, aby ste získali viac chuti.) Vzhľad bude oblačno, nebojte sa, to je prirodzené.

  5. Pridajte limetkovú šťavu a hnedý cukor a nechajte vychladnúť.

  6. Lievik do sklenenej fľaše. Pevne uzavrite a uložte do chladničky. Udržuje sa 2 týždne.


Pozri si video: PIVOVAR BREWSTER BEACON (Január 2022).