Západná strana

Asi pred 10 rokmi by som sa cítil veľmi zle spoplatňovaný Sidecar alebo Negroni. Za klasický kokteil by som dostal jednu objednávku ročne. A namiesto vyzváňania predaja som chcel poďakovať zákazníkovi za to, že mi umožnil zdokonaliť svoje zručnosti.

Vodka vtedy vládla a takmer všetko sa nazývalo „tini“. Ľudia si užívali Cosmos, French Martinis a Dirty Martinis, ale vo všeobecnosti mali len veľmi malú predstavu o tom, čo pili. Vodka kokteily boli jednoduché a príliš zložité, s dostatočným množstvom mixéra na maskovanie alkoholovej chuti.

Mnoho barmanov má teraz tendenciu pozerať sa dolu na vodku. Argumenty siahajú od historickej - vodka sa tradične nepoužíva v kokteiloch - až po umelecké - vodka je ako tofu, pretože celá chuť nápoja pochádza z ostatných ingrediencií. Horšie je, ak si objednáte nápoj z vodky, niektorí barmani ho berú ako osobnú urážku a znak zlého vkusu.

Títo mixológovia tak ľahko zabudnú, že ak by v 90. rokoch nebolo popularitou kokteilov s vodkou, neobnovili by sme klasické koktaily. Jedálny lístok obsahuje veľa kreatívnych nápojov, ktoré si vyžadujú širokú škálu liehovín, ale ako vám môže povedať každý barman, kokteily s vodkou sú stále najväčšími predajcami. Verím, že vodka je tu, aby zostala. Ale alkohol nemusíte používať iba v Screwdrivers a Cosmos. Napríklad vyskúšajte môj recept na West Side, skutočne chutný citrónový a mätový vodkový kokteil. Je to stále najpredávanejší v mojom bare Iba pre zamestnancov a osloví aj tých najnáročnejších vážny nápoje na kokteily.

  • 2 oz Charbay Meyer Lemon Vodka
  • 1 oz Čerstvá citrónová šťava
  • 1/2 oz Jednoduchý sirup (jeden diel cukru, jeden diel vody)
  • 3 štipce čerstvá mäta
  • Klubová sóda


Pozri si video: Televizija Zapad - Zapadna strana. - Lara Demarin (August 2021).