Recepty na kokteily, liehoviny a miestne bary

Orechový tekvica Staromódny

Orechový tekvica Staromódny

Stáva sa to každú jeseň: Na farmárskych trhoch sa objavujú hromady a hromady tekvice a úprimne povedané, nikto nevie, čo robiť so všetkými. Že. Squash. Ale my máme nápad: Zoznámte sa s orechovým tekvica staromódny. Pomarančová dužina tohto tekvica má prirodzenú sladkosť, ktorá je ešte sladšia, keď sa pečie s trochou javorového sirupu, čo z nej robí ideálne zeleninu, ktorá sa dá vylúhovať do silného bourbona.

V Little Dom's v Los Angeles sa tento nápoj objavuje každý pád. Manažér a riaditeľ baru Anthony Migliaccio, ktorý sa pokúša preklenúť priepasť medzi barom a kuchyňou pomocou koktailov inšpirovaných kulinárskymi výrobkami, poznamenáva, že tento vynikajúci nápoj, ktorému pomáhajú pomlčky banánového likéru a horkých orechov, má „kvalitu chleba z banánových orechov“. "

"Robíme to každý rok, pretože je to tak populárne," hovorí. Aj keď to vyžaduje trochu viac času (presnejšie dva až tri týždne) a úsilie, aby sa vylúhovaný bourbon vyrobil, stojí za to. Okrem variácie Staromódny, ktorá sa oddeľuje od javorového sirupu pre tradičnú kocku cukru, ak máte vylúhovanú tekutinu, Migliaccio navrhuje vyskúšať ju v nápoji v štýle Manhattanu s horkými barelmi. "Ten škoricový zips by doplnil squashovú infúziu," hovorí.

  • 2 oz bourbon infúzny squash *
  • 1 javorový sirup s barovou lyžičkou
  • Likér Giffard Banane Du Bresil
  • Orech horké
  • Obloha: pomarančová kôra
  1. V pohári zmiešajte všetky ingrediencie s ľadom a zamiešajte.

  2. Nakrájajte na čerstvý popraskaný ľad do horniny a ozdobte pomarančovou kôrou.

  3. * Tykvový infúzny bourbon: nakrájajte 2 šálky maslového tekvice na kúsky. Pridajte tekvicu, 1/4 šálky javorového sirupu a 1 lyžicu škorice. Rozotrite tekvicu na plech a pečieme v peci pri 350 stupňov po dobu 15 minút alebo do mäkka. Nechajte vychladnúť. Vo veľkej nádobe Mason skombinujte tekvicu s 1 750 ml fľaše bourbona (napr Buffalo Trace) a prázdnu fľašu odložte nabok. Pevne prikryte a nechajte ho vylúhovať dva až tri týždne. Namočte bourbon, lievik späť do prázdnej fľaše (nezabudnite fľašu označiť) a pevne uzavrite. Napustený bourbon by mal zostať päť až sedem dní.


Pozri si video: Tekvicový koláč so škoricovou šľahačkou. Veronika Bušová. Kuchyňa Lidla (August 2021).