Recepty na kokteily, liehoviny a miestne bary

5 Modern berie na spätný Manhattan

5 Modern berie na spätný Manhattan

To, že sa klasický kokteil hnedého liehu vždy mieša, ešte neznamená, že musí byť silný. Manhattany, ktoré menia množstvo whisky a vermutu, chvália všetku chuť bez opojného dôkazu. Samotný reverzný Manhattan však nie je ničím novým. Milovníci koktailov z 19. storočia by to pravdepodobne nazvali iba manhattanskí historici, ktorí tvrdia, že vermút bol v tom čase výraznejšie v nápojoch, a to aj v klasike whisky.

Dnes je reverzný Manhattan obľúbeným barmanom a vyzrieva sa na experimentovanie. Môžete napustiť svoju duchovnú zložku, vymeniť amaro za vermút alebo dať svoj kokteil likérom, aby ste vylepšili známy chuťový profil. Zmiešajte jednu z týchto variácií a to - a vy - ste určite hviezdou vášho nasledujúceho koktailového večeru.

  • Max Green, hlavný barman v Amor y Amargo v New Yorku a vedúci partner v Blue Quarter, vytvoril tento nápoj tak, aby hostia na týždennej udalosti s tromi kokteilmi s názvom Two Weeks Notice mohli nechať šťastne bzučané, nie chlastané. "Mizerný pomer vermút a whisky vás môže skutočne zachrániť," hovorí. Whisky s infúziou Sancho-korenie dodáva korenie a svetlé citrusové tóny, ktoré sú pohltené horkými limetkami. Je to komplexný kokteil, ktorý zasiahne celú škálu tónov.

  • Koktejl z Brooklynu a kniha Philipa Greena „Drinkable Feast“, ktorá sa konala v 20. rokoch 20. storočia, ovplyvnili tento nápoj parížske oslobodenia, ktorých meno je inšpirované kusom Normana Rockwella. Pečené čokoládové tóny párov Punt e Mes s Bénédictinovým bylinkovým okrajom a sladkosťou Cocchi Americano. Táto variácia tiež uprednostňuje zaoblenie bourbonu nad ostrosťou raže. „Je to liehovinový koktail bez toho, aby bol taký nebezpečný ako štandardný Manhattan,“ hovorí Brian Nixon, generálny riaditeľ spoločnosti Truxton Inn a McClellan's Retreat vo Washingtone, D.C.

  • Keď vymeníte ingrediencie na Manhattane, „druhá zložka presvitá a odhalí bohatší, aromatický a takmer korenistý prvok,“ hovorí Jenelle Engleson, pomocná generálna riaditeľka a riaditeľka nápojov v Gertieho bare v kuchyni 404 v Nashville. Preferuje Amaro Montenegro pre jej nízky obsah ABV a korenený profil, ktorý vedie k vyváženému nápoju. Neaplikovane jednoduchý recept, ktorý uspokojí, keď sa napije.

  • Jeremy Oertel, partner spoločnosti Donna v New Yorku, chcel vyrobiť verziu svojho obľúbeného koktailu s podobnými príchuťami, ktoré by mohol popekať popoludní alebo ako apéritif pred večerou. "Je to sedenie a nevyrazí vás iba jedným nápojom," hovorí. "Je tiež zábavné, aby sa vermút alebo obohatené víno stalo hviezdou." Topsy Turvy si pomyslite ako denný nočný nápoj. Táto sejviteľná verzia tohto dokonalého oblečenia, ktorú môžete nosiť rovnako ľahko za denného svetla ako po hodinách.

    Pokračujte na 5 z 5 nižšie.

  • Hoci sa vermút dnes používa hlavne ako modifikátor, Justin Lavenue, spolumajiteľ a prevádzkovateľ miestnosti Roosevelt v Austine, poznamenáva, že sa v polovici až do konca 18. storočia liberálnejšie nalial. "Reverzný Manhattan je v mnohých ohľadoch poctou tomu, ako ľudia pili vermút a genéze koktailov ako celku," hovorí. "Ak je vyvážená správne, môže to byť skvele lahodný nápoj." Kvalita vermútu sa tu samozrejme počíta. Lavenue odporúča zmes väčšinou Cocchi Vermouth di Torino, zvýraznené Punt e Mes a Carpano Antica.


Pozri si video: Bob Dylan - The Times They Are A-Changin Audio (Septembra 2021).