Koktejlové recepty, destiláty a miestne bary

Malinovo-čokoládový koláč

Malinovo-čokoládový koláč

Prísady

Kôra

  • 1 1/2 šálky strúhanky z čokoládovej oblátky (asi 6 uncí obyčajnej čokoládovej oplátky)
  • 6 lyžíc (3/4 tyčinky) nesoleného masla, rozpusteného

Plnenie

  • 1 1/2-pinová nádoba na čerstvé maliny
  • 1 čajová lyžička čerstvej citrónovej šťavy
  • 1 kontajnerový mascarpone syr s hmotnosťou 8 uncí
  • 1/2 šálky chladenej ťažkej smotany na šľahanie
  • 1/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Poleva

  • 2 1/2-pollitrové nádoby s čerstvými malinami
  • 1/3 šálky malinových konzerv bez jadierok

Príprava receptu

Kôra

  • Predhrejte rúru na 350 ° F. Sušienky, roztopené maslo a cukor zmiešajte v procesore; spracovávajte, kým nie sú drobky rovnomerne navlhčené. Zmes natlačte na spodnú a hornú stranu tortovej formy s priemerom 9 palcov s odnímateľným dnom. Kôrku pečte, kým nie je stuhnutá, asi 10 minút. Kôrku úplne vychladnite na stojane.

Náplň

  • V procesore skombinujte maliny, 1/4 šálky cukru, 2 polievkové lyžice vody a citrónovú šťavu. Pyré do hladka. Nalijte pyré cez sitko nastavené na strednú misku a tlačte na pevné látky, aby ste extrahovali čo najviac tekutiny; vyhoďte semená do sitka. Mascarpone, ťažkú ​​smotanu na šľahanie, vanilku a zvyšnú 1/4 šálky cukru zmiešajte v ďalšej strednej miske. Elektrickým mixérom šľaháme, kým nie je zmes hladká a vytvoria sa tuhé špičky. Zložte malinové pyré. Plnku rovnomerne rozotrieme v vychladnutej čokoládovej kôrke. Tortu prikryte a dajte do chladničky cez noc.

Poleva

  • Čerstvé maliny poukladajte do sústredných kruhov na vrchu koláča. Malinové konzervy miešajte v malom hrnci na miernom ohni, kým sa neroztopia, aby sa vytvorila poleva. Čerstvé maliny potrieme glazúrou. Dajte koláč do chladničky najmenej na 1 hodinu a až na 4 hodiny.

  • Odstráňte boky koláčovej formy. Tortu dajte na tanier. Nakrájajte na kolieska a podávajte.

  • Ak chcete urobiť omrvinky na kôrku, v robote najemno pomeľte kúpené obyčajné čokoládové oblátky.

Recept Sarah Patterson Scott, sekcia recenzií

Recept: Malinový a čokoládový koláč

Múku, kakaový prášok a práškový cukor preosejeme do veľkej misy. Pridajte 1 ¼ tyčinky masla a vmasírujte končekmi prstov, kým zmes nebude pripomínať jemnú strúhanku. Pridajte žĺtky a jemne premiešajte, potom pridajte 1 čajovú lyžičku vanilky a vymiešajte hladké cesto. Prikryjeme plastovou fóliou a dáme odpočívať do chladničky aspoň na 30 minút.

Rúru vyhrejeme na 375 stupňov. Plech na koláč s priemerom 9 ½ palcov zľahka namažte tukom.

Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a opatrne ním vyložíme plech. Prikryjeme pergamenovým papierom, koláčik naplníme hmotou alebo sušenou fazuľou a pečieme 15 minút. Odstráňte papier a závažia a vráťte kôru do rúry na ďalších 5 minút. Necháme vychladnúť

Roztopte čokoládu v žiaruvzdornej miske položenej na kastróliku s vriacou vodou a uistite sa, že sa povrch vody nedotýka misky. Medzitým vložte krém do menšieho hrnca a zohrievajte, kým sa nesparí, ale nenechajte ho prevrieť. Rozpustenú čokoládu odstavíme z ohňa a za pomalého miešania zalejeme smotanou. Pridajte zvyšné 2 čajové lyžičky vanilky, potom zvyšné 3/4 masla a premiešajte.

Vychladnutú škrupinu zabalte do malín, niekoľko si odložte na ozdobu. Horúcou čokoládou ganache zalejeme malinami, ktorými naplníme vrch cesta. Necháme stuhnúť v chladničke aspoň 30 minút. Podávame ozdobené odloženými malinami posypané trochou práškového cukru.

NA JEDNU PORCIU: 714 kalórií, 11 g bielkovín, 74 g uhľohydrátov, 12 g vlákniny, 34 g cukru, 46 g tuku (28 g nasýteného), 176 mg cholesterolu, 51 mg sodíka


Bez pečenia malinový čokoládový koláč (bezlepkový, paleo + vegánsky)

Toto Malinový čokoládový koláč bez pečenia sa zíde len za desať minút! Čokoládová kôrka, ktorá sa nedá piecť, je naplnená vegánskou čokoládovou ganache a doplnená čerstvými malinami, čo je dekadentná pochúťka bez viny.

** Aktualizácia 2017 ** Kto iný miluje čokoládu a maliny ?! Sú ’re tak perfektnou kombináciou –, najmä v tomto super bohatom a čokoládovom koláči. Maliny dodávajú ganache plnke perfektnú dávku sviežosti.

Tento recept je obľúbený, pretože bol pôvodne uverejnený v júni 2015! JaBolo načase, aby boli fotografie trochu aktualizované. Recept bol samozrejme zachovaný tak, ako je, aby ste si ho mohli všetci vychutnať. Dúfam, že sa vám to páči!

Jednou z mojich najobľúbenejších častí leta sú bobule. Nič nie je ako zrelá jahoda, z ktorej vám kvapká šťava po brade, alebo keď si do úst môžete dať sladké a kyslé maliny. Milujem ich všetkých. Keď prídu na sezónu, budú sladšie, jasnejšie a cenovo dostupnejšie, stanú sa neoddeliteľnou súčasťou mojej letnej stravy.

Aj keď ich rád hltám sám, užívam si ich sladkosť a sviežosť, ja tiež láska na výrobu (a jedenie) bobuľových koláčov. Ak ste chvíľu v okolí Bakerity …, vy a#8217 ste pravdepodobne videli niektoré z mojich obľúbených. Toto Koláč z čokoládových bobúľ je jedným z mojich najobľúbenejších a toto Čučoriedkový krehký koláč s ovsenou kôrkou je upokojujúce a chutné.

Tento čokoládovo-malinový koláč bez pečenia to však môže zabrať. Okrem toho, že je veľmi ľahký, je tiež zdravý a#8211 je bezlepkový, rafinovaný bez cukru, vegánsky a priateľský k paleu! Oh, a dokonca nemusíte ani zapínať rúru. Je ideálny pre tie horúce letné dni, kedy nemôžete zniesť myšlienku, že vášmu domu dodá viac tepla.

Tortová kôrka je jednoduchá a čokoládová. Ľahko sa pripravuje z mandľovej múky a kakaového prášku. Na výrobu je potrebné iba rýchle premiešanie a zatlačenie do panvice, kým nie je pripravené. Čokoládová plnka je rovnako jednoduchá na výrobu. Trochu kokosového mlieka (plnotučného!) Priveďte k varu a polejte ním čokoládu. Nechajte chvíľu odstáť, pridajte malinové konzervy a premiešajte. Nalejte ju do kôry a ste takmer hotoví.

Keď dokončíte čokoládu, ozdobte ju nádhernými čerstvými malinami! Zložil som svoje jednoducho a zabalil som maliny tak, aby mali maximálnu malinovú chuť. Milujem maliny Driscoll (a všetky ich bobule), pretože sú vždy sladké a vždy chutné. Dodávajú tomuto dezertu dokonalý nádych ovocnej sladkosti.

Tento zdravý, ovocný dezert bude určite obľúbený, a napriek tomu, že je zdravý, úplne vyhráte, ako ľudia budú počuť, keď budú vedľa seba počuť slová “zdravé ” a “dezert ”.

Tento koláč sme tak rýchlo dokončili v mojom dome. Ako rýchly rekord, pretože to bolo také sakra dobré. Krémová a bohatá na čokoládu a ovocie dodávalo iba dávku čerstvosti.

Tento koláč je perfektný rýchly pôžitok, ktorý si môžete vychutnať na konci dňa, ale je dostatočne nádherný, aby slúžil na akomkoľvek letnom stretnutí. Je to dezert, ktorý určite poteší! Užite si to :)


Súvisiace video

Nakoniec sa mi tento dezert páčil, ale zistil som, že je odfláknutý. Čítal som maliny v prvom množstve, ktoré má byť & kvóta jeden a pol pinta nádoba & quot. Keď som si všimol, o koľko tmavšia červená je moja náplň ako ich, uvedomil som si, čo znamenajú „nádoba na pol pinty“. Epické, mali by ste urobiť oveľa lepšie ako toto! Je ťažké nebyť podráždený z ďalších peňazí vynaložených na bobule, ktoré neboli potrebné. Nemôžem to hodnotiť, pretože môj recept je iný ako ich, ale myslím si, že moja verzia je lepšia.

Vyrobil som to na záhradnú párty. Bolo to tak jednoduché na výrobu a hlavne s predstihom. Jedinou úpravou, ktorú by som urobil nabudúce, je uvariť kôru o niečo dlhšie a glazúru by som nepoužil, pretože som zistil, že dno je trochu premočené (možno som toho použil príliš veľa?). V každom prípade to bolo skvelé a urobím to znova, keď budú organické maliny v sezóne.

Vyrobené pre dámsku večernú akciu, kde sa pýtajú recenzie. Presne dodržal recept. Nabudúce pridám do zmesi mascarpone iba asi polovicu maliny do pyré, pretože bola perfektná priamo z chladničky, ale rýchlo zmäkla. Pomohlo by aj zníženie sladkosti. Do kuchynskej pomôcky s nástavcom na šľahanie som dala všetky plniace prísady a ukázalo sa, že je perfektne našľahané. Chutné a ľahké !!

Tento recept som pripravil na akciu, ktorá má nasýtiť 100 ľudí. Testovacia jazda dopadla zle. Zistil som, že musíte najskôr nakrémovať mascarpone (v skutočnosti som použil smotanový syr) a cukor a potom pridať ostatné prísady. Vynechal som aj vodu. Na kôrku som použil oreo drobky a nedržalo to spolu dobre. Tiež som namiesto malín použil plátky jahôd. Nakoniec bol recept veľmi úspešný. Všetci to milovali! Napriek tomu, že som vykonal niekoľko zmien, je to skvelý recept.

Vyrobené pre svadobnú sprchu asi pred 3 rokmi po prvýkrát s nadšenými recenziami. Miloval som to, pretože je to celkom jednoduché a skutočný predjedlo (niečo, čo sa dá urobiť deň vopred, dostane A+). NAVŽDY, vyrobené včera pre moje dvojčatá 1. narodeniny (desesrt pre dospelých) a náplň bola ÚPLNÁ katastrofa! NIKDY som nemal recept tak ďaleko na juhu, bez akéhokoľvek vysvetliteľného dôvodu. Prečítajte si teraz ďalšie recenzie a vyskúšajte ich návrhy na chladenie misky. NIE upokojujúci pocit, že na to, aby sa náplň spojila, potrebujem nemé šťastie. Súhlasím s ďalším recenzentom, ktorý pochybil v testovacej kuchyni. Dúfajme, že tretíkrát to bude kúzlo.

Chutné! Moji hostia povedali, že to bol najunikátnejší a najchutnejší dezert, aký kedy mali. Čokoládové oplátky si môžete kúpiť v Bristol Farms alebo v gurmánskom obchode s potravinami. Nikde som nemohol nájsť konzervy bez semien, takže som použil so semenami a bol to nemotorný neporiadok. Hociaká rada?

Tento koláč bol vynikajúci. Dodržali ste recept, ako je napísané, a dosiahli perfektné výsledky. Mám mlynček na potraviny, vďaka ktorému je precedenie malinového pyré hračkou. Vyzeralo to ako z nejakého časopisu.

Toto bolo chutné! Nestihla som utekať do obchodu po mascarpone, tak som musela použiť smotanový syr a aj tak to bolo úžasné. Ach, a nemal som po ruke žiadne konzervy bez semien, tak som ten krok preskočil. Toto určite urobím znova!

Nový rok a#x27s, večera 2006, progresívna večera. Vyrobené v 11 "koláčovej forme, aby boli veľkosti porcií o niečo menšie, a fungovalo to skvele. Žiadne problémy so šľahaním mascarpone a smotany - stačí vychladená miska a šľahače niekoľko minút pred štartom. Namiesto konzervovanej polevy som na vrch pokvapkala roztopenou horkou čokoládou, aby vyzerala skvele. Recept na plnenie musí naznačovať, že 1/2 šálky cukru je rozdelené medzi malinovú a šľahanú časť.

Bolo to vynikajúce a také ľahké! Nemal som#noc v chladničke, tak som ho vložil na 1 hodinu do mrazničky a potom na 4 hodiny do chladničky a bolo to úžasné! Moji hostia požiadali o niekoľko sekúnd! Skvelé aj nasledujúci deň!

Toto bolo pre veľké rodinné stretnutie a bol to obrovský hit. Nie je príliš sladký a prekvapivo ľahký. Nenašiel som malinové konzervy bez semien, tak som nahradil jednoduchý cukrový sirup a krásne to vyšlo. Tento je strážca!

Tento koláč na mňa prekvapivo zapôsobil, rovnako ako väčšina tých, ktorí ho jedli. Bolo to také ľahké, čo sa neočakáva. Nedokázal som nájsť čokoládové oblátky (čo sa stalo s dobrou oblátkou ol ' Nabisco?), A tak som použil oreo so zníženým obsahom tuku a obmedzil som maslo a cukor. Mal som problémy s tým, aby bola náplň hladká, a nechcel som rozmixovať, takže som ju nechal trochu hrudkovitú. Keď boli maliny zapnuté, hrudky ste nemohli vidieť. Najväčší problém som mal s polevou - kefovaním sa maliny stále presúvali, takže som nakoniec trochu natrel na každé bobule, čo sa mi zdá hlúpe. Prezentácia je úžasná - ľudia si mysleli, že ju urobil profesionál, čo ja nie. Veľmi jednoduchá príprava, chutné, skvelé na milé akcie. A ďakujem predchádzajúcemu recenzentovi za upozornenie na problém s jedným pollitrom (a môjmu manželovi za upozornenie, že pollitrový nápoj sa rovná jednému šálke).

Ľahké a chutné! Na kôrku som použila čokoládové grahamové krekry. Rozmrazené rozmrazené a scedené maliny na plnenie vynechali vodu a citrónovú šťavu. Táto náplň by bola sama osebe tiež skvelým parfaitom alebo dezertom.

Úžasný recept, veľmi jednoduchý a s vynikajúcimi výsledkami. Tento je určite brankárom!

Toto jedlo vyšlo skvele zakaždým, keď som ho urobil. Kľúčom k dobrému výsledku, ako povedali iní, je použiť správne množstvo malín, udržať krém a mascarpone veľmi studené až do šľahania (misku a šľahače chladím, ako aj ingrediencie) a jemne poskladať. Mal som problém nájsť oblátky z čokoládových sušienok a nahradil som grahamovo-krekrovú kôrku a jednoducho to nazval malinový koláč, ktorý stále robí radosť davom a zdá sa, že nikomu čokoláda nechýba.

Milujem tento koláč. S touto úpravou som to urobil niekoľkokrát: škrupinu a plnku robím presne tak, ako je napísané, ale na vrch použite polovicu čučoriedok a polovicu malín. Keď som to robil prvýkrát, bolo to na Deň nezávislosti a navrchu som urobil čučoriedkovú hviezdu obklopenú malinami. Čučoriedky milujem ako polevy, pretože sú o niečo sladšie ako maliny. V každom prípade je to skutočne chutné.

Urobil som to na oslavu výročia, pretože moja švagriná je fanúšičkou malín. Bolo to úžasné! Vyhýbam sa čomukoľvek, čo používa mascarpone, pretože je to drahé, ale stálo to za to. Na pyré som použil mrazené maliny a vynechal som polevu. Okrem toho som podával spadnutý suflé koláč z čokolády z tohto webu a uprednostňoval sa malinový koláč!

Ohhhh, máte na mysli jednu polpintovú nádobu maliny, nie jeden a pol pinty obsahujúcu maliny! Prosím, nikto neurobí rovnakú chybu - môj koláč vyšiel šokujúco ružový, trochu tekutý a deravý, čo bola škoda, pretože som mal tuhé vrcholy a všetko. Možno za to môžu aj niektoré ďalšie netesné recenzie? Napriek tomu veľmi chutné. Nemôžem sa dočkať, až recept poriadne vyskúšam.

Tento recept som robila dvakrát - prvýkrát to bolo jednoduché a krásne. Druhýkrát som bol zrejme príliš istý a bezstarostný, pretože som mal problémy so zrážaním a rozchodom ako niektorí z ostatných recenzentov. Keď som dokončovala pyré, vytiahla som krém a mascarpone z chladničky a myslím, že neboli dostatočne studené. Moja rada - krém a mascarpone nechajte v chladničke, kým nie ste pripravení ich použiť. Aj napriek problému so separáciou bol tento dezert jedlý a príjemný, ale pri správnej príprave bol božský.

K predchádzajúcemu recenzentovi: Sušienky kupujem buď v uličke na pečenie alebo v uličke na pečenie- volajú sa Nabisco Famous Chocolate wafers a vyzerajú ako obrovské oreo sušienky mínus stred. Prichádzajú naukladané, asi 30 sušienok v prehľadnom balení. Ale ak ich stále nemôžete nájsť, použil som aj rovné oreo sušienky, ktoré sa ani neobťažujú zoškrabať náplň. Dúfam, že to pomôže.

Vie mi niekto povedať, kde dostať čokoládové oplátky? V obchodoch som videl len krémovo vrstvený typ a roky som hľadal a znova zapínal.

Syr a smotana na šľahanie sa na mňa zrazili pri prvom pokuse a mám mixér Kitchen Aid. Ide o to, že syr a smotana na šľahanie musia byť studené- priamo z chladničky studené. Druhýkrát to už fungovalo perfektne a bol to obrovský hit. Nielenže je to skutočne chutné, ale aj krásne. V tejto súvislosti som dostal veľa komplimentov od Marty.

Moji dnešní hostia znalí jedla vyhlásili tento deň za jeden z najlepších dezertov, aké kedy mali, a musím súhlasiť. Je to krásne a úplne chutné! Na polevu som použil dva a pol balenia bobúľ, takže boli husto prikryté a polevou nešetrili. Náplň je vynikajúca. Použil som svoj vysoko výkonný mixér Kitchen Aid na šľahanie a potom som lopatkou zložil pyré, aby bolo všetko veľmi hladké. Nemal žiadny problém s oddelením, ako to robili niektorí ďalší recenzenti. Vrelo odporúčam tento.

Hej! Tento je brankárom. Jahody som nahradil nádhernými výsledkami. Pokiaľ ide o marscapone - krásne bičuje, ale použil som Kitchenaid - vytvorené tuhé štíty, báječné. Skladanie pyré je trik - je to jemné skladanie, čím menej ťahov, tým lepšie - použite veľkú špachtľu a jemný dotyk. Bol to obrovský hit a sladké zakončenie nádhernej valentínskej večere s mojím medom. A áno, zvyšujem aj na 2 šálky pre čokoládové drobky

Ľahké a úplne chutné. Urobil som to na večierok a bol to najväčší hit celého jedla. Vyzerá to ťažko, ale syr mascarpone je v skutočnosti ľahký a robí to celé osviežujúce a jemne sladké. Nabudúce rozdrvím dve šálky drobkov v hodnote, ale inak sa mi recept osvedčil bez problémov.


Malinové čokoládové torty

Na výrobu sladkého pečiva vložte maslo a cukor do misky a spolu šľahajte, kým nebudú nadýchané a krémové. Pridajte vajíčko a vyšľahajte, aby sa spojilo. Pridajte múku a soľ a miešajte, kým sa nespoja. Ruky zľahka pomúčime, potom cesto (bude celkom vláčne) potľapkáme na 3 porcie. Každú porciu zabaľte do voskovaného papiera, jednu si nechajte na torty a ostatné dve dajte do chladničky alebo zmraziť na neskoršie použitie.

Vymastíme 30 mini formičiek na muffiny (priemer asi 5 cm). Cesto rozvaľkajte medzi dvoma listami papiera na pečenie, kým nebude hrubé asi 5 mm. Vykrajujte kolieska na pečivo, aby sa zmestili na vaše formy na muffiny, potom vtlačte do formičiek a opravte všetky praskliny. Nechajte vychladnúť najmenej 10 minút, kým rúru predhrejete na 160 ° C.

Pečte naslepo 12-15 minút, alebo kým nebudete môcť zdvihnúť papier na pečenie a fazuľu alebo ryžu bez toho, aby sa lepila na pečivo. Dávajte pozor, aby ste pečivo neprevarili, pretože pri druhom varení bude príliš tmavé. Prázdne obaly vráťte do rúry, kým nebude cesto zlatisté a chrumkavé (ďalších 10 minút). Pred vybratím z formičiek nechajte košíčky na pečivo vychladnúť.

Do vychladnutých puzdier na pečivo vhoďte vychladenú čokoládovú ganache. Ak dávate prednosť hladkému povrchu, ganache zohrejte a nalejte do koláčových obalov. Chladte, kým nie je náplň stuhnutá (asi hodinu). Tesne pred podávaním ozdobte každý koláč čerstvou malinou.


  • 1/2 šálky + 2 polievkové lyžice soleného masla
  • 1 1/4 šálky univerzálnej múky
  • 1 1/2 lyžice cukru
  • 1 žĺtok
  • 1/8 šálky ľadovej vody
  • 8 uncí + 8 uncí čerstvých malín
  • 1/8 čajovej lyžičky citrónovej šťavy
  • 12 uncí polosladké mini čokoládové lupienky
  • 1 polievková lyžica baleného hnedého cukru
  • 1 1/4 šálky silnej smotany na šľahanie
  • 1/2 lyžičky vanilky

Na prípravu kôrky zmiešajte pomocou kuchynského robota alebo cukrárskeho mixéra 1/2 šálky studeného masla, múky a cukru.
Po premiešaní pridajte žĺtok. Dobre premiešajte.
Pridajte ľadovú vodu a jemne premiešajte, kým sa zmes nespojí.
Pult na múku, vyvaľkajte cesto a dajte do tortovej formy, dajte pozor, aby ste preložili boky.
Vložte kôru do chladničky na 1 hodinu, aby stuhla. Maslo chceme studené a tvrdé - pomôže nám to pri zmršťovaní počas pečenia.
Akonáhle je kôra pripravená na pečenie, predhrejte rúru na 375.
Kôru vyložíme alobalom a do fólie vložíme sušené fazule. Pomôže to zabrániť tomu, aby kôrka pri pečení bublala.
Plech na pečenie položte na plech, aby ste mu pomohli pri vstupe do rúry a von z rúry.
Pečieme 20 minút.
Vyberte z rúry a opatrne vyberte fóliu a fazuľu. Vložte kôru späť do rúry a pečte ďalších 5 minút, alebo kým nebude kôra zlatistá. Odložíme bokom vychladnúť.
Keď sa kôra pečie, môžete urobiť náplň. Do malej omáčkovej panvice pridajte maliny a citrónovú šťavu. Zohrejte na strednú teplotu a nechajte bobule uvariť a pustite šťavu. Zmes bude veľmi hustá. Potom, čo sa maliny uvaria približne 5 minút a sú kašovité (často miešajte!), Vyberte z tepla a sceďte bobule, aby ste oddelili malinové pyré od semien. Zlikvidujte semená a chladte pyré. Musí mať izbovú teplotu alebo chladnejšie.
Na novú panvicu naplnenú 1/4 vody, dajte na vrch žiaruvzdornú sklenenú alebo kovovú misku. Pridajte čokoládové lupienky, 2 lyžice masla, hnedý cukor a silnú smotanu na šľahanie. Zmeňte teplo na stredne nízke.
Keď sa miska zahrieva, zmes sa začne topiť. Zmes opatrne premiešajte pomocou kuchynskej rukavice, aby držala misku, aby ste sa nespálili, kým sa zmes úplne neroztopí a nezmieša.
Odstráňte z tepla a pridajte vanilku. Dobre premiešajte.
Pridajte malinové pyré bez semien a dobre premiešajte.
Nalejte čokoládu do predpečenej kôrky. a vložíme koláč do chladničky. Nechajte vychladnúť 4 - 24 hodín.
Keď je čokoláda tuhá, nalejte ďalšie maliny a jemne posypte práškovým cukrom na prezentáciu.
Podávajte ihneď.

Pozrite sa na recepty najlepších receptov na bobule nižšie od bloggerov, ktorí sa zúčastnili našej 30 -dňovej výzvy na recept na bobule


Urobte Pâte Sablée

Smrek / Bahareh Niati

Múku hromadíme na kope na pulte a urobíme studňu. Vložte maslo, cukrársky cukor a soľ.

Smrek / Bahareh Niati

Končekmi prstov vymiešame a vymiešame maslo s cukrom a soľou, potom pridáme žĺtky a končekmi prstov ich jemne zapracujeme.

Smrek / Bahareh Niati

Postupne natiahnite múku do stredu a zmesami jemne pracujte prstami, až kým vám nevznikne homogénne cesto.

Smrek / Bahareh Niati

Dlaňou odtlačte cesto od seba 3 alebo 4 krát, kým nebude úplne hladké.

Smrek / Bahareh Niati

Zrolujte do gule, zabaľte do igelitu a dajte do chladničky, kým nebudete pripravené na použitie.

Smrek / Bahareh Niati

Na mierne pomúčenej doske rozvaľkajte cesto na kruh s hrúbkou 1/16 až 1/8 palca/2 až 3 milimetre a vyložte ním koláčový kruh 8 1/2 palca/22 centimetrov, 1 palec. /2,5 cm vysoký, umiestnený na hárku cookie. Chladte 20 minút.

Smrek / Bahareh Niati


Malinový čokoládový ganache koláč

Bohatý a krémový malinový čokoládový ganache koláč s čokoládovou grahamovou kôrkou, preliaty čerstvými červenými malinami a predstavuje pôsobivý, dekadentný – a nečakane ľahký – dezert. Vegánske a bezlepkové jedlá.

Ak mi niečo chýba k životu na severozápadnom pobreží Tichého oceánu – a je ich tam veľa –, je to sezónna odmena za bobule: lahodné, kopcovité byty so žiarivými, super sladkými malinami, čučoriedkami a černicami až po oko. v lete môžete vidieť na každom trhu.

Tento koláč som prvýkrát vyrobil pred niekoľkými rokmi po tom, ako som z nášho susedského farmárskeho trhu vybral obrovský byt dokonale zrelých malín. Môj manžel si nemyslel, že by som ich mohol všetky včas použiť, a ja som výzvu prijala (poznáme sa takmer polovicu života, ako by si mohol myslieť, že túto stávku ľahko vyhrám ??). Keď mu najchutnejším spôsobom dokázal, že sa mýlil, prišla táto malinovo -čokoládová ganache.

Maliny sú svetlé a sladké v spojení s bohatou, tmavou, krémovou čokoládovou náplňou, všetky zasadené do klasickej čokoládovej grahamovej kôry. Je to skvelý spôsob, ako využiť nadbytok čerstvých letných bobúľ, ak by ste sa niekedy ocitli s takým „problémom ...“

Ako urobiť klasický čokoládový koláč z ganache

Začíname s klasickou kôrkovou grahamovou kôrkou: (čokoládovou) drobou z grahamu, lyžicou hnedého cukru, soli a rozpusteného masla, ktoré sa budú piecť tak dlho, aby boli ostré a držali tvar. Ľahunké.

Čas na pečenie je minimálny (dostatočne dlhý na to, aby ste uvarili čokoládovú grahamovú kôrku), ale ak naozaj nemôžete vydržať zapínať rúru, môžete pripraviť túto tortu bez pečenia. Vaša kôrka už nebude taká chrumkavá a možno budete musieť celú vec vložiť na niekoľko minút do mrazničky, aby ste získali rovnomerné plátky, keď je čas podávať.

Akonáhle je kôrka stuhnutá a vychladnutá, dolejeme ju naj krémovejšou ganache z tmavej čokolády. Toto je čas dať si dobrú čokoládu, pretože odtiaľ pochádza prevažná časť chuti tohto koláča. Rád používam horkú čokoládu s obsahom kakaa okolo 60-70%. Môžete ísť sladšie, ale chceme, aby štipka horkosti znížila časť sýtosti krému. Pokiaľ ide o naj hodvábnejšiu ganache, určite si dajte chipsy na čokoládu namiesto chipsov, ktoré často obsahujú sójový lecitín alebo iné stabilizátory.

Domáca ganache je nádherná a neuveriteľne jednoduchá. Smotanu (alebo kokosové mlieko) rozohrejeme, kým sa nebudeme hanbiť variť, potom ju pokvapkáme veľkou miskou nahrubo nasekanej čokolády. Čokoláda sa začne ponárať do teplého krému a potom sa úplne rozpustí, keď sa spolu zmiešajú do lesklej, lahodnej náplne.

Akonáhle sa ganache naleje do grahamovej kôry a má šancu stuhnúť, zostáva už len živá poleva čerstvých malín.

Usporiadanie bobúľ sústredným spôsobom robí z tohto koláča ukážku, ale nemyslím si, že by sa niekto sťažoval, ak tento krok preskočíte a jednoducho ich naukladáte do stredu. Tak či onak, chutné!

Malinový čokoládový ganache koláč pre každého

Milujem výzvu vyrábať dezerty, ktoré pojmú mnohé diéty bez toho, aby si tam niekto uvedomoval niečo neobvyklé. Táto červená malinová kráska je práve to.

Tento koláč bez lepku môžete ľahko pripraviť pomocou bezlepkových grahamových krekrov (mám rád Pamela) a úplne na rastlinnej báze prechodom na vegánske maslo (ako napríklad tyčinky na pečenie Earth Balance) v kôre a krémové celé kokosové mlieko v ganache.

Niekoľko chytrých substitúcií nespraví z výsledkov menej chutné, čokoládové ani zhovievavé !!

Chcete pridať ešte väčšiu chuť bobúľ?

Milujem jednoduchosť tohto koláča tak, ako je, ale ak máte chuť stať sa ozdobným a doplniť kvocient malín, môžete urobiť jednu z dvoch vecí: pridať do ganache spolu s vanilkou kvapku malinového likéru (napríklad Chambord) .

Alebo pred nanesením čokoládovej ganache rozložte niekoľko lyžíc dobrých malinových konzerv (napríklad Bonne Maman) na spodok kôry.

A, aj keď maliny sú moje veľmi obľúbené, čerstvé jahody alebo černice by tu boli tiež krásne!


Recept na malinovú čokoládovú ganache

Ahoj milí priatelia! Príďte a#8217 vo vás s rýchlym receptom! Túto malinovú čokoládovú ganache používam na veľa vecí, pretože je veľmi rýchla a chutná!

Prvýkrát som to použil, keď som si minulý rok urobil narodeninovú pochúťku. Bolo to PERFEKTNÉ pre môj čokoládovo -malinový krémový koláč! Mám tu recept a návod na túto úžasnú pochúťku & lt & lt & lt OMG TAK MNOHO!

Od tej doby používam túto dekadentnú malinovo -čokoládovú ganache na plnky do koláčov a francúzske macaronové plnky.

Predstavte si sladké kousky makarónov z vanilkového lusku s malinovou horkou čokoládou ganache vo vnútri *slintajúce *

Naposledy som ho použil na plnenie mojich valentínskych pochúťok. Tieto obrovské makarónové srdcia som vymodeloval z dnes už slávneho Cream Tartu. Urobíme ich drobnými a jednou porciou a naplníme ich malinovým kompótom, malinovou čokoládou a ganache a krémom Chantilly. Sú to a obrovský udrieť! Výučba prichádza a#8217 sa čoskoro stretneme, držte sa!

Samozrejme, môžete ho kedykoľvek pokvapkať miskou zmrzliny, ak nemôžete čakať, kým si ho doprajete.

Porozprávajme sa o Ganache skutočne rýchlo

Ganache je celkom jednoduchý, ale môže byť náročný, ak neviete, čo robíte. Základná ganache vyžaduje predovšetkým iba dve zložky- čokoládu a smotanu.

Najdôležitejšia vec, ktorú chcete mať na pamäti, je neprehrievajte čokoládu. Čokoláda zachytí, ak je príliš horúca.

Pomery

Váš pomer smotany a čokolády určí konzistenciu vašej ganache. Pre polosladkú alebo tmavú čokoládovú ganache je štandardný pomer 2: 1. To znamená, že na jeden diel smotany použijete 2 diely čokolády. Príklad – 8 uncí čokolády na 4 unce silnej smotany. To vytvára dobrú ganache strednej konzistencie, ktorá je dostatočne mäkká na to, aby odkvapkala, keď je veľmi teplá, a po vychladnutí pekne stuhne. Po vychladnutí na konzistenciu arašidového masla ho tiež môžete vyšľahať na peknú trúbkovitú konzistenciu.

Potom, čo dávka ganache vychladne a stvrdne, môžete ju znova zmäkčiť zahriatím v mikrovlnnej rúre v 10 sekundových dávkach. Dobre premiešajte medzi tým. Bude sa veľmi rýchlo topiť, takže buďte opatrní!

Ganache môže trvať mesiace v mrazničke.

Ganache je možné ochutiť mnohými vecami, vrátane aromatických extraktov, sirupov a zlúčenín. Likéry, káva, karamel a mrazom sušené ovocie a bobule. Počkajte, kým čokoláda nevychladne, ale je stále miešateľná, aby ste predišli rozdeleniu ganache.

Dobrá príručka na riešenie problémov, ktorá vám pomôže opraviť zlomenú ganache, nájdete na webovej stránke mojej priateľky Kary a#8217s, ktorá vás informovala o tomto oddelení. Jej príspevok na jej webe Kara ’s Couture Cakes je tu & gt & gt & gt Ó, môj Bože, uložte mi Ganache!

Teraz sa pozrime na proces Malinová čokoládová ganache

Pre túto nádhernú, čerstvú malinovú príchuť som sa rozhodol použiť mrazom sušené maliny. Mne to dodáva tú najpravdivejšiu malinovú príchuť. Môžete použiť malinovú zmes, ale zistil som, že nemá takú čerstvú malinovú príchuť a je dosť drahá!

Buď môžete použiť malinový prášok alebo celé maliny a sami ich poprášiť. Dostávam svoje na Amazone a toto sa mi páči. Kliknutím na fotografiu zobrazíte odkaz na Amazon.

A samozrejme som čokoládový snob, takže milujem používanie Valrhony. Najradšej mám čokoládové perly Valrhona. Používam ich na VŠETKO. Ale nie sú lacné! Ganache si môžete urobiť dobre aj pomocou Sladkých čokoládových lupienkov Ghirardelli

Teraz sa uistite, že vaše lyofilizované maliny sú dosť jemný prášok. Celé maliny vložím do plastového vrecka na zips a rozdrvím valčekom. Môžete ich tiež vložiť do kuchynského robota. Niekoľko väčších kúskov nie je problém, len sa uistite, že väčšina z nich je jemný prášok.

Teraz zohrejte smotanu na bod varu. Môžete to urobiť v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku. Len sa uistite, že to nespálite. Teraz to zalejte čokoládou a nechajte odstáť asi 5 minút

Miešanie

Teraz začnite zmes miešať metličkou a zmiešajte všetok krém s mliekom. Kusy čokolády by mali byť rozpustené a ganache hladká. Ak sú ešte malé kúsky tuhej čokolády, dajte mixér na 10 sekúnd do mikrovlnky, aby sa trocha zahrial.

Teraz nechajte svoju ganache sedieť a trochu sa ochladiť. Keď je ganache ešte horúca, nechcete pridávať práškové maliny. Je to trochu krehká emulzia, keď je horúca, a môže sa ľahko zlomiť, ak pridáte príchute príliš skoro. Obvykle tomu dám 10 minút a je dobré ísť.

Potom pridajte maliny v prášku a dobre ich premiešajte. Tým sa ganache zahustí a bude mať miernu textúru. Textúra je pre mňa veľmi príjemná a je pekné vidieť niektoré malinové kúsky v ganache.

Takáto dekadentná a krásna ganache s nekonečným využitím! Ak nájdete niečo úžasné, použite to, dajte mi vedieť v komentároch, aby som to mohol vyskúšať!