Koktejlové recepty, destiláty a miestne bary

Regionálny prístup k marockému vareniu

Regionálny prístup k marockému vareniu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Čo sa vám vybaví, keď sa spomenie marocká kuchyňa? Určite je opojná aróma korenín a zmesí korenia, z ktorých niektoré sú dnes už známe ako kardamóm, škorica, klinček, kmín, muškátový oriešok, šafran a kurkuma, a niektoré nie, ale čoskoro budú kvôli pokračujúcej diverzifikácii Americké varenie - palcát, tmel, semená nigelly a ras el hanout, aby sme vymenovali niekoľko príkladov. Marocké varenie je však viac než len zoznam bielizne exotických (a niekedy aj nejasných) byliniek, korenín a prísad do špajze. Ide o to, vziať tieto prísady a starostlivo ich skombinovať, aby ste vytvorili účelové manželstvo sladkého i slaného.

Recepty v najnovšej kuchárskej knihe Jeffa Koehlera, jednoducho nazvané Maroko, ukážkový príklad tohto typu varenia. Koehler čerpá zo svojich rozsiahlych cestovateľských a kulinárskych zážitkov v tejto legendárnej a romantizovanej krajine, aby čitateľom priniesol recepty zo všetkých svojich regiónov, od trhov v Marakéši až po pobrežie Asilah.

Recepty ako sýto sfarbené repná polievka na obrázku vyššie určite vyzerajú lákavo a podobne aj mnohé ďalšie recepty vďaka lákavým fotografiám v tejto kuchárskej knihe, ktoré urobil sám Koehler. Odhaľujú ďalší dôležitý faktor marockého varenia - rovnaký stav chuti s prezentáciou a estetikou. Marockí kuchári sa často veľmi snažia, aby jedlá, ktoré pripravujú, boli rovnako príťažlivé pre oči, ako aj pre chuťové poháriky. Koehler hovorí: „Nevidel som kuchárov len pridajte do kuracieho tagínu kúsok konzervovanej citrónovej kôry, ale oštiepajte ho a orežte okraje do ozdobného tvaru - zúbkovaný list, kvetinový kvet - a potom ho položte na vrch s chuťou zlatých vločiek. “Vezmite si to isté úroveň vášne do kuchyne a varenie bude určite opäť vzrušujúce.

Koehler vo svojej knihe ponúka aj stručný prehľad každého regiónu v Maroku a ilustruje jeho krajinu, kulinársku históriu a regionálne špeciality. Koehler tiež ponúka pomerne dôkladný prehľad základných komôrok potrebných na marocké varenie vrátane byliniek, korenia a špeciálneho vybavenia spolu s prijateľnými náhradami, ktoré by mohli byť nápomocné pre čitateľov začínajúcich v marockej kuchyni.

Takže pre každého, kto je zvedavý na marockú kuchyňu, je Koehlerova najnovšia nevyhnutnosť.

Repná polievka so zázvorom
Táto krásna polievka je na obálke, takže sme ju museli len uvádzať.

Kuskus s karamelizovanou cibuľou a hrozienkami Tfaya
Bez kuskusu by nebol úplný marocký recept.

Snáď najikonickejšie marocké jedlo, táto verzia má skutočne historický rodokmeň.

Will Budiaman je redaktorom receptov v The Daily Meal. Sledujte ho na Twitteri @WillBudiaman.


Štýly a omáčky na varenie v marockej kuchyni

V marockej kuchyni existujú štyri hlavné štýly varenia. Kodifikácia pre každého určuje nielen použité korenie, ale konečnú farbu misky a jej sprievodnú omáčku.

Kuracie mäso uvarilo v štýle m'qualli a skončilo v rúre ako m'hammar. Foto: Nada Kiffa | Marocova chuť.

Tento príspevok môže obsahovať odkazy na Amazon alebo iné pobočky, ktoré nám umožňujú získať malú províziu bez ďalších nákladov. Ďalšie informácie nájdete v našich zásadách pre sprístupnenie informácií.

Rovnako ako väčšina ostatných kuchýň, marocké varenie používa bežné kulinárske metódy, ako je dusenie mäsa a zeleniny v hustých vývaroch alebo omáčkach (marqa alebo marka), vriaci (maslouq), v pare (m & rsquobakh & middotkhar), grilovanie (mechoui), pečenie (fel ferran), praženie (m & rsquohammar) a varenie medzi dvoma požiarmi (binnarine).

Varenie starých marockých cisárskych miest nasleduje po kodifikácii, ktorá definuje pokyny pre prípravu každodenných jedál a niektorých varených šalátov. Tradičné recepty vyžadujúce vývar alebo omáčku sú zvyčajne rozdelené do jedného z niekoľkých odlišných marockých štýlov varenia. Kodifikácia každého štýlu varenia pomohla udržať tradičné recepty v priebehu času konzistentné a uľahčila proces prenosu z jednej generácie na druhú.


Recepty na tradičné jedlá od duseného hovädzieho po jahňacie kebab

Priveďte Maroko domov! Skúste tieto recepty doma, zapáľte sviečky a pri ochutnávaní chutí marockej kuchyne nechajte fantázii voľný priebeh.

Marocké dusené hovädzie mäso

3 polievkové lyžice olivového oleja (oddelene)

2,5 libier hovädzieho mäsa (nakrájaného na kocky štvrť palca)

2 šálky cibule, nasekané 3 strúčiky cesnaku

1 lyžica nasekanej garam masaly

pol čajovej lyžičky kajenského korenia

14,5 unca plechovky paradajok nakrájaných na kocky v šťave

Do veľkého hrnca dajte 2 polievkové lyžice olivového oleja. Kým sa olej zahrieva, posypte mäso soľou a korením. Keď je olej horúci, vložte mäso do hrnca a restujte do hneda. Malo by to trvať asi 5 minút. Vložte mäso do misy a potom do hrnca dajte ďalšiu lyžicu olivového oleja. Cibuľu orestujte do hneda. Potom pridajte cesnak, masalu, papriku, kmín, kurkumu a korenie. Túto zmes miešajte asi minútu. Pridajte víno a sherry a varte do svetlej polevy. Vmiešajte paradajky a šťavu, vývar a hrozienka. Do tejto zmesi pridajte hovädzie mäso. Znížime oheň a za občasného miešania varíme asi hodinu nezakryté, kým zmes nie je hustá.

Marocké jahňacie kebaby

tri štvrtiny šálky olivového oleja

dve tretiny šálky citrónovej šťavy

6 najemno nasekaných strúčikov cesnaku

2 lyžice jemne nasekanej mäty

4 čajové lyžičky strúhanej citrónovej kôry

2 čajové lyžičky čierneho korenia (mleté)

2 čajové lyžičky mletého koriandra

4 libry jahňacieho (stehna) nakrájaného na kocky 2 pal

16 špajdlí 32 sušených marhúľ (celých) varených vo vode 15 min

4 červené cibule nakrájané na 8 kúskov

Olivový olej, citrónovú šťavu, cesnak, mätu, soľ, citrón, korenie, koriander a kmín spolu vyšľaháme, kým sa nezmiešajú. Polovicu šálky tejto zmesi odložíme do chladničky, aby sme ju mohli neskôr použiť na pečenie kebabov. Do tejto zmesi vložte kebab na 2 hodiny pri izbovej teplote. Zaistite, aby boli marinádou dobre potiahnuté. Pripravte si grilovačku. 3 jahňacie kocky navlečte na 1 špíz. Potom na ďalší špíz navlečte striedavo 3 marhule a 3 kúsky cibule. Všetko zalejte vyhradenou marinádou. Marhuľové/cibuľové špajle ugrilujte do mäkka a#038 cibule. Grilujte jahňacie mäso podľa svojich predstáv a priebežne podlievajte.

Kura s konzervovanými citrónmi

2 libry kuracieho mäsa, celé alebo na kúsky

7-8 vlákien šafranu (namočených na 10 minút v horúcej vode)

koža z jedného konzervovaného citrónu nakrájaná na štyri kusy

Kuracie mäso opražte na panvici na olivovom oleji, pridajte soľ, maslo, zázvor, cibuľu, cesnak, šafran (a šafranovú namáčaciu vodu) a ďalších 1,5 šálky vody. Vodu privedieme k varu a kura obrátime, zmes premiešame a znížime teplotu na stredné dusenie. V prípade potreby pridajte viac vody, aby sa omáčka úplne nezredukovala. Cibuľu vyberte z hrnca, keď je uvarená. Keď je kura uvarené, vyberte ho z hrnca, potrite ho maslom a vložte do rúry na 350 stupňov, na 10 – 15 minút alebo kým nie je koža hnedá. Kura vložte späť do hrnca, pridajte olivy a konzervovaný citrón a varte ďalších 10 – 15 minút. Kuracie olivy a citrón položte na tanier, omáčku nechajte zhustnúť a zredukujte a pred podávaním ňou kuracie mäso prelejte.

Ghoriba s mandľami alebo makrónkami

Ingrediencie pre 60 až 70 makroniek:

250 g kryštálového cukru

1 vrecko chemického droždia

1 kg lúpaných a nasekaných mandlí

Rozšľaháme vajíčka Vajcia, cukor, droždie a citrónovú kôru zmiešajte. Pridajte nasekané mandle a krupicu. Miešajte a kľačte, kým nevznikne vláčne cesto. Navlhčite si ruky vodou z pomarančového kvetu. Cesto rozvaľkajte na malé guľky, guľky vyrovnajte a stočte do krupicového cukru. Poukladáme ich na olejom vymastený pekáč. Pečte v strede rúry na 356 ‘F (180 ’C) 20 až 25 minút alebo dozlatista.

Šalát Zalouk (šalát z vajíčok)

čierne olivy a konzervovaný plátok citrónu

Vaječnú rastlinu nakrájajte na veľké kúsky a varte 30 minút v slanej vode. Paradajky nakrájame na kúsky a opekáme na plytkej panvici spolu s červenou paprikou, kmínom, cesnakom, soľou a citrónovou šťavou 5 minút. Keď je vajíčko skoro hotové, sceďte všetku vodu a pridajte k paradajkovej zmesi. Všetko spolu premiešame a dusíme asi 20 minút. Podávajte v pohode.

Kuskus Tfaya (kuskus a kura)

2 libry kuracieho mäsa po častiach alebo jahňacie mäso

2 libry cibule, nakrájané na tenké plátky

1 lb kuskusu (nie instantný)

1 1/2 C cíceru namočeného cez noc (alebo jednu plechovku)

Kuskus namočte na pol hodiny do 1- 1,5 šálky vody a trením medzi rukami odstráňte hrudky. Vložte kuskus do hornej časti kuskusu a naplňte jeho dno vodou, priveďte vodu do varu a kuskus uvarte v pare, kým pripravujete kura. Kuracie mäso, polovicu cibule, osmažíme na olivách do hneda, kým nezhnednú, stiahneme oheň a dusíme 20 minút. Pridajte všetky koreniny, zvyšok cibule, hrozienka a 1,5 šálky vody (okrem škorice) a duste ďalších 10 minút. Pridajte škoricu a cícer ďalej duste, kým sa kura neuvarí. Keď je kura úplne uvarené, vyberte ho z hrnca a ďalej duste cícer, cibuľu a hrozienka. Pridajte viac škorice podľa chuti a pridajte vodu, aby sa zmes nespálila. Asi po 10 minútach pridajte cukor alebo med a nechajte rozpustiť, podľa potreby pridajte viac vody a duste, kým zmes nezačne karamelizovať. Pridajte kura na zahriatie. Na servírovanie dajte kuskus do veľkého taniera, ktorý v strede vytvorí dieru. Vložte kura do celku a vytvorte pyramídu, nalejte cícer, hrozienka a cibuľu na pyramídu.

Harira (jahňacia, šošovicová a cícerová polievka)

Harira je tradičné jedlo, ktoré sa užíva na prerušenie pôstu počas ramadánu, a zvyčajne sa podáva s datlami, figami a špeciálnymi sladkosťami nazývanými chabakiya. Marocké príslovie hovorí, že ak vám niekto povie, že Harira je chladná, povedzte mu, aby do toho vložil ruku.

1 lb jahňacieho mäsa nakrájaného na veľké kúsky

1/4 hlavy kapusty nakrájanej na veľké kúsky

1 C cícer namočený cez noc (alebo z plechovky)

1/3 C čerstvá petržlenová vňať, mletá

6-7 prameňov šafranu (namočených v niekoľkých polievkových lyžiciach horúcej vody)

1 kocka kuracieho bujónu

Šošovicu uvarte v bridlicovej vode, keď zmäkne, vodu sceďte a vytlačte na ňu šťavu z polovice citrónu.

Ostatné suroviny uvarte v hrnci na miernom ohni 50- 60 minút, kým nie je uvarený cícer a mäso.

Ďalšie prísady:

Cestoviny z anjelských vlasov 1/4 C, rozlámané

2 libry drvených paradajok (v plechovkách)

1/3 C čerstvého koriandra, mletého

Pridajte paradajky do vývaru a varte 10 minút. Múku zmiešajte s trochou vody, aby vznikla pasta, pridajte do polievky a priebežne miešajte, aby ste nemali hrudky. Polievku privedieme k varu, pridáme cestoviny, ryžu, koriander a soľ, za občasného miešania dusíme ďalších 10 a#8211 15 minút. Pridajte šošovicu, varte ďalších 5 minút.

Súvisiaca stránka

Podnebie

Aké je počasie? Prečítajte si nižšie a zistite, aké podnebie môžete očakávať počas návštevy Maroka.

Palác Zalagh Parc

Len málo miest v Maroku je krajších ako Fez. Mesto sa nachádza na úpätí pohoria Atlas v blízkosti hory Tghat a ponúka úchvatnú scenériu. Úchvatné štíty, zelené lesy a osviežujúce andalúzske záhrady - to všetko je súčasťou pobytu v paláci Zalagh Parc. Hotel sa nachádza v jednom z najväčších palácov mesta v centre mesta, len pár minút od Mediny a ďalších skvelých miest.


Korenie Tagine hrnca

Korenie tagine hrnce tiež tzv vytvrdzovanie kotlík s tagínom, je PRIMORDIÁLNYm krokom v príprave tagínu. Mnohí bohužiaľ tento krok prehliadajú a výsledkom sú krehké kotlíky na tagíny, ktoré môžu ľahko prasknúť a zlomiť sa.

Korenie tagínového hrnca pozostáva z prípravy základne a veka tagínu na budúce použitie utesnením a posilnením ich štruktúry. To sa robí JEDNODUCHO, pred prvým použitím, pomocou série jednoduchých krokov, ktoré zahŕňajú namáčanie hrnca s tagínom, potretie olejom a varenie v málo vyhriatej rúre niekoľko hodín.

Korenie je dôležité, a väčšina hrncov na varenie tagínu na trhu sa predáva bez prídavku. Ak ste svoj tagínový hrniec ešte neokorenili, prečítajte si môjho sprievodcu korením a kúrou na tagínový hrniec.


Ras el hanout (tiež hláskovaný rass el hanout) je zmes aromatického mletého korenia, ktorá sa ľahko pripravuje a používa sa vo veľkej miere v špeciálnej marockej kuchyni, niekedy sa rozotiera na mäso alebo ryby alebo sa mieša do kuskusu alebo ryže, ale zvyčajne sa nepoužíva na každodenné varenie.

Doslovný preklad názvu z arabčiny je „vedúci obchodu“, čo znamená v skutočnosti „najlepšia ponuka obchodu“. ras el hanout líšia sa, ale často obsahujú kardamóm, muškátový oriešok, aníz, muškátový oriešok, škoricu, zázvor, rôzne papriky a kurkumu, ale v niektorých receptoch je možné použiť celkom 30 alebo viac prísad.

Vzhľadom na jeho liberálne použitie v mrouziajahňacie a medové jedlo s intenzívnym korením, ras el hanout tiež sa niekedy nazýva mrouzia korenie.

Ťažko by ste hľadali rovnakú verziu tejto zmesi korenia v dvoch rôznych rodinách s normálnymi miernymi odchýlkami chuti od domácnosti k domácnosti. Pri nákupe vopred pripraveného ras el hanout, Je dobré niektoré vyskúšať, aby ste sa presvedčili, že ide o typ, ktorý sa vám páči.


Druhy M & rsquohammar

V sefardskom varení m & rsquohammar označuje hustú fritattu alebo tortillu so zeleninou, tzv. meguina. Vyzerá to ako slaný koláč posiaty nakrájanou zeleninou. Napriek tomu, že sa ľahko varí, vyžaduje si šikovného kuchára. Tento recept vyniká typickým marockým používaním výrazu m & rsquohammar.

Okrem tejto výnimky budú pokrmy m & rsquohammar v Maroku vyžadovať mäso alebo kura a budú k dispozícii v nasledujúcich variáciách:

  • Regionálny m & rsquohammar alebo som & rsquohammar to nevyžaduje cibuľu. Vyžaduje si to štedré množstvo olivového oleja, ktoré sa použije na spustenie misky a na záver na & ldquofry & rdquo (trochu ako ostatné verzie). Chili, paprika, zázvor a cesnak sú používané hlavne.
  • Pomerne zaujímavý m & rsquohammar spája moslimskú a sefardskú verziu, pretože kura varí skôr v tagine ako v hlbokom hrnci. Použitým korením je kmín, paprika a cesnak. Potom, čo sa kura uvarí na tmavo jantárovú farbu v dostatočnom množstve smenu a olivového oleja, kuchár jedlo dokončí tak, že na vrch naolejuje niekoľko vysoko kvalitných vajíčok z voľného chovu a ldquobeldi & rdquo. Konzervované citróny sa môžu podávať ako korenie na bočných stranách, ktoré hostia používajú na doplnenie jedla podľa vlastného uváženia.
  • Rbatis (ľudia z Rabatu) volajú jedlá m & rsquohammar a ldquotagines s paprikou a rdquo a majú celú vlastnú kategóriu.
  • Niektoré jedlá z m & rsquohammar budú mať len opečené zemiaky podávané navrchu alebo zboku, aj keď vo všeobecnosti platí, že nemáte žiadnu zeleninu. Absencia zeleniny je dôvodom, prečo sa tieto jedlá podávajú s rôznymi surovými a varenými šalátmi.
  • Fassi m & rsquohammar dodržiava prísny recept a pred podávaním je zvyčajne doplnené vyprážanými mandľami a vajíčkami uvarenými na tvrdo.

Bez ohľadu na to, ktorý recept na m & rsquohammar máte po ruke, dajte mu pri jeho príprave čas a lásku. Je to jeden z najnezabudnuteľnejších spôsobov podávania jahňacieho alebo kuracieho mäsa a môže sa stať vašou zastávkou. Podávam to ako nedeľnú pečienku každú chvíľu a nikdy to nezapôsobí.


Recenzie

Tento recept som preskúmal a vyrobil ako základ pre recept na alžírsku keftu (fašírku), ktorý som chcel vyskúšať. Pretože žiadny recept na ras-el-hanout nie je údajne rovnaký a podľa odporúčaní používateľov na niekoľkých ďalších stránkach, nevidel som žiadnu škodu, keď som vynechal soľ a pridal niekoľko ďalších mletých korení, ktoré som mal po ruke: aníz, kardamón, muškátový oriešok, kurkuma a paprika. Nemôžem vám povedať, či to bolo autenticky marocké, ale zmes korenia je neuveriteľná! Rozhodne plánujem s ním experimentovať na dusených pokrmoch a pečených mäsách.

Aplikuje sa na kuskus s hrozienkami ako mix šalátu. Ďakujem za zdieľanie.

Túto zmes som vymyslel s návrhom pridať tumeric, cesnakový prášok a papriku. Mal som cesnakový olej a rozmixoval som túto zmes na celé kura. Bolo to chutné! Nabudúce to skúsim na pečených zemiakoch. Toto zostane základom v mojej skrini!

Úžasné! BTW to ide SKVELO na mixovaných tekvicových tekviciach. V pare uvarím tekvicu v pare, premiešam a pridám toto marocké korenie. Nič viac k tomu netreba dodávať. Je úžasný na zápal a má nízky obsah kalórií. Vážne JEDNODUCHÉ!

Delish !! Zmiešajte 1 c hladkého jogurtu, malé kúsky červenej cibule, ktoré zostali z ražnicových kabobov, 6 strúčikov cesnaku, všetko marocké korenie. Kocky 2 kuracích pŕs a amp. Marinujte 30 minút, potom napichnite na špajľu, striedajte s 1 veľkou červenou paprikou, na kocky a 1/2 červenej cibule na kocky, malé kúsky si rezervujte na marinovanie. Podávame so špenátovým orzo šalátom.

Kúpil som si v zahraničí zmes marockého korenia, ktorú som chcel replikovať odvtedy, čo mi došiel, a táto verzia sa veľmi blíži. Je výborný na ryby, kura, čokoľvek.

Toto používam s olivovým olejom na malé pečené zemiaky doplnené jogurtom, uhorkou, mätovou omáčkou na ponorenie. Jogurt krája korenie. Má nadšené recenzie. Tiež skvelá marináda na grilovanú zeleninu. Milujem to! Vyrábam veľkú dávku a držím ju po ruke pre veľa vecí.

Jedna z najlepších verzií tejto klasickej zmesi, ktorú som našiel. Áno, funguje to na ryžu, ale je to najlepšie ako trenie alebo kuskus. Určite ho budem používať často. Áno, tiež by som pridal kurkumu.

1 lyžička kardamónu, 1/2 lyžičky kurkumy a dobrá dávka papriky sú dobrými doplnkami zmesi. Cesnakový prášok je tiež dobrým doplnkom.

Skontroloval som to v máji 2007 a je to stále veľmi obľúbená vec. Časom sa to vyvíjalo, korenie mení pomery a iné si vchádzajú, ale jedinou konštantou je, že to teraz robím bez soli. Vyrobí neuveriteľné korenie bez soli pre VŠETKO!

Vyrábam veľké množstvo tejto zmesi, pretože patrí k mojim obľúbeným. Používam na jahňacie steaky, v zmesi jahňacieho mäsa, baklažánu, húb a paradajok nad ryžou atď. Chutné a všestranné.

Milujem túto zmes a vyrábam ju vo väčších dávkach, aby som ušetril čas - používam ju najmenej dvakrát mesačne. Skvelé na grile alebo na panvici.

Má niekto radu, ako použiť túto zmes korenia s ryžou? Odporučili by ste ho zmiešať s jogurtom a potom zmiešať s varenou ryžou alebo pridať zmes korenia do nevarenej ryže?

Myslím, že táto zmes je vynikajúca. Používam na vegetariánsky guláš s cícerom a sušenými slivkami, z ktorých sa ľudia zbláznia. Tip - Keď s ním varíte, pridajte ho do čohokoľvek, čo je dusené alebo varené na najmenšom množstve oleja - necháva korenie rozkvitnúť a získate z neho maximálnu hĺbku chuti. Teraz ho vyrábam vo veľkých dávkach, niekedy bez kajenského, a používam ho vo všetkom.

Tento recept som urobil podľa návodu s výnimkou kajenského korenia, ktoré som vynechal. Bolo to veľmi dobré a mierne. Ráno som to prvýkrát vyskúšal na svojich miešaných vajíčkach. Velmi chutne Čoskoro to asi skúsim na rybách a tofu.

Do tejto suchej kaše namočím filety z lososa a potom pikantnú stranu opečiem na stieranom masle alebo olivovom oleji, potom rybu obrátim a dokončím v horúcej rúre. Podávajte jednoducho alebo v kaluži šafranovej smotanovej omáčky na neporovnateľnú večeru.

Kombinujte to s jogurtom a marinovanými kuracími filetami bez kože a potom ich pečte (s veľkým množstvom marinády) vo fóliových balíčkoch asi 25 minút pri 450. Vyšlo to super šťavnaté a chutné. Skvelá zmes korenia!

Túto zmes korenia som použil na výrobu šošovice s jahňacím mäsom a klobásou. Použil som dvojitú dávku korenia a pravdepodobne som mal použiť jednu. Bolo to tak chutné, ako to bolo, ale mohlo to byť o niečo menej horké a aromatické. Podával som to vo vnútri žaluďovej tekvice a môj manžel, ktorý bol skeptický, keď ho prvýkrát zacítil, to veľmi zabrzdil. Bolo to určite pikantné, ale myslím si, že zníženie na jednu dávku by dostatočne znížilo teplo a neupravil by som zmes korenia.

Skvelé samotné, alebo ho zmiešajte s jogurtom a marinádovým kuracím mäsom. chutné.

Toto bolo vynikajúce na steakoch zo sviečkovice. Rozhodne pikantné, ale nie zdrvujúce.

Najlepšie zatracené veľkonočné jedlo, aké som kedy ochutnal, a nemám rád ani jahňacie mäso. Môj manžel to miloval minulú Pesach a odvtedy ma prosil, aby som to zvládol. Odteraz bude v našom dome (na druhú večeru) veľkonočná tradícia! Som komentátorom našich novín v oblasti potravín a nikdy som nevaril recept, s ktorým by som nehral ani ho neupravoval, až do tohto. Bolo to perfektné také, aké je.

toto bolo skvelé dnes sme ho potreli hangárovým steakom (i 'm, študent kulinárskej školy) a ugrilovali. CHUTNÉ!

S touto paletou korení robím veľa marockého varenia a myslel som si, že by to bola dobrá zmes na prípravu vo väčšom množstve a mať ju poruke. Avšak po tom, čo som teraz urobil dvojitú dávku a obmedzil som čierne aj kajenské korenie, si myslím, že by to bolo neúmerne horúce s takým podielom korenia, ako je napísané.


Marocké recepty

Exotické severoafrické jedlá, ktoré majú veľkú chuť, arómu a korenie. Vyskúšajte ľahký kurací tagín alebo si zrolujte niekoľko marockých karbonátok Speedy.

Perlička tagine s cícerom, tekvicou a#038 marhuľami

Tento hrací vták je veľmi podobný kura, takže sa dá variť rovnako - dajte mu šmrnc v tejto voňavej marockej korenenej kastróli

Marocký kurací guláš

Tento výdatný guláš, plný živej zeleniny a zahrievajúceho korenia, je obľúbenou sestrou Hemsleyovou. Podávame so svetlou prílohou ako karfiolový tabbouleh


Zhrnutie receptu

  • 2 1/2 unce nakrájaných mandlí (1/2 šálky plus 2 polievkové lyžice)
  • 1/2 šálky lúpaných pistácií (2 unce)
  • 3/4 šálky nasekaných vlašských orechov (3 unce)
  • 1 libra vlhkých odkôstkovaných datlí, nakrájaných
  • 4 vykôstkované kalamaty bez kôry alebo sušené marocké olivy
  • 1/2 lyžice jemne nastrúhaného čerstvého zázvoru
  • 1/2 lyžice medu
  • 1/2 čajovej lyžičky najemno nastrúhanej pomarančovej kôry
  • 1/4 čajovej lyžičky škorice
  • 1/8 čajovej lyžičky mletého kardamónu
  • 1/8 čajovej lyžičky vody z pomarančových kvetov
  • 1/8 čajovej lyžičky soli

Predhrejte rúru na 350 ° C. Nakrájané mandle rozložíme na plech a opekáme asi 4 minúty, kým nie sú zlaté. Mandle necháme úplne vychladnúť.

V kuchynskom robote rozdrvte pistácie na hrubý prášok. Preneste pistáciový prášok na tanier. Opečené mandle pridajte do procesora a rozdrvte na hrubý prášok. Pridajte vlašské orechy, datle, olivy, zázvor, med, pomarančovú kôru, škoricu, kardamóm, vodu z pomarančového kvetu a soľ a spracujte na pastu.

Naberte málo polievkových lyžíc datľovej zmesi a stočte do guličiek. Guľky stočte do pistáciového prášku, aby ste ich úplne obalili a podávajte.


Lahodné marocké jedlo

Marocká kuchyňa bola obohatená mnohými aspektmi svojej dlhej a rušnej histórie a počas stáročí bola zdokonalená do fascinujúcej zmesi arabských, berberských, blízkovýchodných, maurských, iberských, stredomorských, afrických a židovských vplyvov, ktorá je jedinečne marocká.

Korenie držte si miesto v akejkoľvek marockej kuchyni a šikovne ich používajte na vytváranie rôznych výrazných chutí, ktoré zvádzajú každé poschodie. Medzi bežné korenie patrí kmín, škorica, kurkuma, zázvor, paprika, aníz, korenie, koriander, sezamové semienka, šafran a mäta. Kuskus hrá dôležitú úlohu v marockej kuchyni a získava na popularite po celom svete.

Hlavné jedlo sa tradične podáva na poludnie, pričom výnimkou je svätý mesiac ramadán. Chlieb sa ponúka ku každému jedlu a pre Maročanov je bežné, že jedia prstami jednej ruky, zatiaľ čo chlieb v druhej ruke sa používa ako riad. Jedlo môže začať šalátmi, po ktorých nasleduje tradičný marocký tagín. Mätový čaj sa bude podávať buď k jedlu, alebo na konci. Jedlo môže byť doplnené sezónnym ovocím alebo sa pri zvláštnych príležitostiach môže podávať pečivo plnené mandľovou pastou a posypané cukrom známym ako kaab el ghzal (gazellové rohy). Obľúbená je aj Halwa shebekai, kus vyprážaného cesta v tvare praclíku, namočeného v mede a posypaného sezamom.

Návšteva cudzej krajiny je vždy vzrušujúca a zážitok z jedla miestnych ľudí, s ktorými sa stretnete počas svojich ciest, dopĺňa, takže určite vyskúšajte mnoho aspektov marockej kuchyne naplnených chuťou.

Rozmanitosť marockých jedál sa zdá byť nekonečná, ale všetky majú niečo spoločné - všetky sú vynikajúce. Keď ste teda v Maroku, určite vyskúšajte tradičné obľúbené jedlá, ako napríklad trojvrstvové slané pečivo známe ako Bisteeya alebo pomaly pečené jahňacie mäso Mechoui. Nenechajte si ujsť marocký tagín, slané jedlo z kuracieho, rybieho, hovädzieho alebo jahňacieho mäsa a zeleniny, ktoré sa v jedinečnej hrnčiarskej nádobe pomaly varí k dokonalosti.

Pokušte svoje zmysly lahodnou marockou kuchyňou a receptami. Maročania boli vždy chválení za svoje jedinečné kombinácie korenia, ktoré mali za následok neuveriteľné chuťové vnemy. Nájdete tu niekoľko receptov a vyskúšajte si ich sami.

Kým ste v Maroku, jedzte ako Maročan! Pozrite sa na tento zoznam marockých reštaurácií a vyberte si, kde budete dnes večer jesť!

Súvisiaca stránka

Demografia

Väčšina ľudí žijúcich v Maroku žije západne od pohoria Atlas, 2400 kilometrov dlhého pohoria, ktoré sa začína v severozápadnej Afrike a prechádza cez Maroko, Alžírsko a Tunisko. Mesto Tangier je významným prístavom a často sa sem vracia, ak chce ísť do Španielska. Casablanca je tiež vedúcim prístavom v Maroku a je centrom marockého priemyslu a obchodu. Marrakech je turista.

Spoznajte Maroko

O Maroku je toho veľa čo vedieť a dozvedieť sa. Či už cestujete alebo jednoducho chcete vedieť viac, nasledujúce odkazy na stránky vám môžu pomôcť zhromaždiť viac informácií o tejto destinácii.



Komentáre:

  1. Rock

    This simply incomparable message)

  2. Viljo

    Shpashib veľký

  3. Kinney

    Dobrá otázka



Napíšte správu