Dušená červená kapusta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Prísady

  • ¼ šálky arašidového oleja
  • 1 stredne červená cibuľa, nakrájaná na plátky
  • 1 šálka hnedého cukru
  • 2 organické jablká Granny Smith, nakrájané na plátky
  • ½ šálky octu z červeného vína
  • 2 šálky červeného vína
  • 2 šálky pomarančovej šťavy
  • 1 škoricová tyčinka
  • 3 čajové lyžičky zázvorového prášku
  • Soľ a korenie, podľa chuti
  • 4 libry organickej červenej kapusty, julienned

Pokyny

Predhrejte rúru na 350 stupňov.

Rozohrejte ťažký kastról na strednom ohni. Pridajte arašidový olej. Orestujte červenú cibuľu, kým nebude priesvitná. Prisypeme hnedý cukor a pár minút povaríme, kým nezačne karamelizovať.

Pridajte jablká a odmasírujte octom z červeného vína. Priviesť do varu. Pridajte červené víno, pomarančový džús, škoricu a zázvorový prášok. Dochutíme soľou a korením, podľa chuti. Dusíme 5 minút.

Pridajte červenú kapustu a duste na sporáku asi 10 minút.

Hrniec prikryte fóliou a vložte do rúry asi na 45 minút. Vyberte z rúry. V prípade potreby ochutnajte a upravte korenie.


Dušená červená kapusta so slaninou

Slanina sa najčastejšie varí na sporáku alebo v rúre. Ak sa rozhodnete pre prvú možnosť, začnite so studenou panvicou, pričom slaninové prúžky sa budú dotýkať, ale nebudú sa prekrývať. Nastavte horák na nízku teplotu a nechajte slaninu pomaly uvoľňovať tuk. Keď sa začne variť, pomocou klieští preklopte prúžky a opečte ich na opačných stranách. Pokračujte v preklápaní a obracaní, kým slanina nezhnedne rovnomerne. Uvarenú slaninu necháme odkvapkať tak, že ich opatrne poukladáme na papierové utierky alebo noviny.

Ak chcete slaninu uvariť v rúre, jednoducho vyložte veľký plech alobalom a na jeho povrch poukladajte prúžky slaniny. Ak váš plech na pečenie nemá ryhované okraje, zaistite hliníkové rohy nahor, aby zachytili prebytočný tuk. Pečte pri 400 ° F desať až 20 minút (v závislosti od vašich preferencií textúry), vyberte a položte prúžky slaniny na papierové utierky alebo noviny. Slanina bude pri chladnutí chrumkavá.

Ako uchovávať slaninu

Ako zmraziť slaninu

Ako zmraziť bravčové mäso

Ako rozmraziť bravčové mäso

Bravčové mäso sa najľahšie rozmrazuje, ak je vložené do chladničky v pôvodnom obale. Malé pečienky budú trvať tri až päť hodín na libru, zatiaľ čo väčšie pečienky môžu trvať až sedem hodín na libru. Rozmrazovanie bravčového mäsa závisí úplne od hrúbky jeho obalu.

Varenie mrazeného alebo čiastočne mrazeného bravčového mäsa je bezpečné, ale jeho varenie môže trvať o 50 percent dlhšie. Mrazené bravčové mäso by sa nemalo variť v pomalom hrnci.


Súvisiace video

Robil som to niekoľkokrát a robím to znova, keď píšem. Ako hlavná udalosť bude spárovaná s dusenou hruďou zakončenou broskyňovou polevou. Je to úplne úžasný a autentický recept. Nedal som 4 vidličky, pretože si to vyhradzujem pre recepty, ktoré sú veľmi vysokej kvality v reštaurácii alebo recepty, ktoré pri čítaní vyzerajú ako podivná kombinácia ingrediencií, ale je tam kúzlo a fungujú úžasne. Toto je len veľmi spoľahlivý recept na pohodlné jedlo, aké robievala babička a jej sestry.

FANTASTICKÉ! Toto bol jeden z vrcholov nášho vďakyvzdania. Nielenže to na tanieri dodalo krásny šmrnc, ale aj jemné zapichnutie a chrumkanie pomohlo rozbiť inak bohaté jedlo. Viac ako jeden hosť povedal, že je to ich obľúbené jedlo! Tak jednoduché na prípravu a dvakrát tak chutné. Nemôžem sa dočkať, až to budem robiť znova a znova celú zimu.

Priniesol do mojej kuchyne chuť domova (Holandsko). Veľmi ľahké a veľmi chutné. Nemusela som nič pridávať ani uberať a raz som sa držala receptu na ml a vyšlo to nádherne.

Toto je tretí recept, ktorý som vyskúšal na červenú kapustu, a bol ľahký a chutný. Mojou jedinou zmenou bolo vynechanie slaniny a skrátenie receptu na polovicu. Malo dokonalú rovnováhu sladkosti a kyslosti a jedli sme posledné kúsky. Podávame s bravčovými kotletami a pečenými zemiakmi.

Je to absurdne jednoduchá a pozoruhodne dobrá príloha. Perfektná zmes sladkého a pikantného. Určite sa stane súčasťou môjho pravidelného striedania.

Nikdy predtým som doma nerobil červenú kapustu - bolo to jednoduché a chutné. Rovnako ako ostatní recenzenti som slaninu vynechal a myslel som si, že nepotrebuje ďalší tuk. Použil som asi 1/4 c jablčného octu a 1/4 c červeného vína, aj keď som ku koncu varenia pridal trocha bieleho vínneho octu a morskej soli, aby sa chute trochu zvýraznili. Myslela som si, že zmes sladkého a kyslého je dokonalá, nie príliš silná - ale stojí za to začať s menším počtom octu a potom upravovať podľa toho, ako kapusta varí. Varovanie: Toto robí VEĽA kapusty, takže buďte pripravení nakŕmiť 4-6 ľudí alebo to jedzte týždeň.

Ľahký recept. Včera som na večierku dostal niekoľko komplimentov.

nie je potrebné používať slaninu, chutný a základný recept na zimu, dôrazne sa odporúča.

Toto jedlo som robil niekoľkokrát a môžem povedať, že bolo vždy hitom. Môj manžel je Nemec a červená kapusta je v Nemecku veľmi obľúbeným jedlom. Zakaždým, keď som to urobil pre nemeckých hostí, rozzúril sa. Jeden hosť dokonca povedal, že to bolo to najlepšie, čo kedy mala. Užite si to!

Toto bolo vynikajúce. Použil som asi 1/4 šálky ryžového octu a 1/4 šálky jablčného octu plus kvapku bieleho vína.

Som snáď najväčší kuchár na planéte a môžem s autoritou povedať, že táto dusená kapusta je dobrá, ale nie skvelá. Nabudúce nahradím octom biele víno (možno Chardonnay), ktoré sa nakoniec ukázalo ako trochu silné.

Toto bolo naozaj dobré. Namiesto trocha octu pridám červené víno a ak z neho urobím nízky obsah uhľohydrátov, použijem náhradu cukru. Vynechám maslo, zdá sa, že je dosť slaninového tuku na vykonanie práce.

Toto bolo vynikajúce. Na Nový rok som to urobil s dusenou šunkou Silver Palate. Pri varení cibule som použil trochu cukru a octu z červeného vína, ako keby ich karmelitoval. a potom do kapusty pridal ďalší kvapku octu z červeného vína. Varilo sa to asi 50 minút a bolo to perfektné.

Jednoduché a chutné. Musel som trochu zmeniť proporcie, pretože hlava kapusty, ktorú som mal, nebola nikde blízko 3,5 libry. Ale bolo to naozaj chutné, manžel šialene šiel. Podávame s jednoduchým receptom na bravčovú panenku aj z tohto webu. Je to brankár. Už mám na to opäť chuť.

Príliš kyslé. Najradšej mám sladšiu červenú kapustu.

Slaninu som nechal, keď som orestoval cibuľu. Tiež som pridal kuracie vývar a hrsť zvyšných mrazených brusníc a kvapku krémového sherry. Veľmi chutné. Pripomína mi kapustu, ktorú som mal so srnčou panenkou v malom hostinci v Nemecku. Zajtra večer budem podávať s pečenou kačkou.

Táto príloha bola hitom. Všetci pri stole si neboli istí, či by sa im to páčilo, a ako sa ukázalo, aj urobili. Urobil som to ako prílohu k pečenému bravčovému chrbtu dvakrát a oba krát ma ľudia pýtali recept. Dobrý doplnok k jedlu z bravčového alebo kuracieho mäsa.

Úžasné. moja rodina to milovala..veľká príloha.

Toto jedlo sme si u nás doma naozaj užili. Na rozdiel od ostatných som ich varil celé obdobie. Myslím si, že kapusta karmelizovala - stálo to za to!

Bolo to ľahké a chutné. Slaninu som nepoužila, aby som bola o niečo zdravšia. Pridal som 1 polievkovú lyžicu medu a varil som iba 40 minút. Stala sa nádherným sprievodom k pečenej bravčovej panenke.

Veľmi dobrý recept na červenú kapustu, pravdepodobne sa nemusí variť tak dlho.

Zatiaľ som to neurobil, ale plánujem to. Je to skutočne 1 polievková lyžica soli? Nikdy k ničomu toľko nepridám!

Tak dobre ako sa len dá. Nemusela som nič meniť, ibaže som to nevarila 1 3/4 hodiny. Varil som 30 minút a bolo to vynikajúce. S jahňacím je úžasné. Myslím, že sladká chuť dopĺňa väčšinu jahňacích jedál. Ro WIlliford

Som rád, že som si pred uvarením tohto jedla prečítal recenziu Chicaga a#x27. Jeho návrh na skrátenie času varenia bol hneď na mieste. Ešte dôležitejšie však bolo, že sa na vrchu rozpadol kozí syr. Wow! Tento prídavok posúva bežnú prílohu do nových výšin. Mäkký, koláčový kozí syr nejakým spôsobom obmedzuje sladkosť kapusty. Vrelo odporúčam. Podávame na Vianoce s pečenou husou a pečenými zemiakmi.

Úplne delikatesné! Zistil som, že som ho nemusel variť tak dlho (iba asi pol hodinu) a stále mal úžasnú chuť.


  • 1 hlava červenej kapusty
  • 4 lyžice masla
  • 1 veľká cibuľa, olúpaná
  • 2 klinčeky
  • 1/2 šálky červeného vína
  • 1 šálka kuracieho bujónu
  • 2 lyžice cukru
  • bobkový list
  • soľ a korenie
  • 2 jablká, nakrájané na kocky

Kapustu prekrojíme na štyri a potom vykrojíme stonku. Kapustu nakrájame nadrobno alebo pomocou kuchynského robota nastrúhame.

Vo veľkom pevnom hrnci (pôvodný francúzsky recept hovorí, že sa to najlepšie robí v liatinovom hrnci) rozpustíme maslo. Pridajte kapustu a za stáleho miešania varte 5 minút.

Cibuľu popichajte dvoma klinčekmi a pridajte ju do hrnca spolu s červeným vínom a bujónom. Vmiešajte cukor a bobkový list a dochuťte soľou a korením. Prikryté varíme 1 hodinu 15 minút na miernom ohni za občasného miešania. Podľa potreby podlejeme trochou vína.

Pridajte jablko do kapusty a varte ďalších 15 minút. Podľa chuti okoreníme. Usilujte sa o dobrú rovnováhu medzi sladkými, slanými a kyslými chuťami tohto jedla.

Robí 8 porcií alebo viac v závislosti od veľkosti kapusty.

  • Ak chcete získať kyslejšiu chuť, môžete časť alebo celé víno nahradiť octom z červeného vína a neváhajte použiť otvorenú fľašu vína, ktorá sa trochu stratila. Bolo by to perfektné pre toto jedlo.
  • Na výdatnejšie jedlo opečte na masle šesť uncí slaniny, alebo pridajte kapustu alebo na konci varenia skúste do kapusty a jabĺk pridať konzervované varené gaštany.
  • Skúste pridať ďalšie korenie a arómy: 1/2 čajovej lyžičky škorice, pomarančovej kôry alebo 1/3 šálky hrozienok bude fungovať dobre.
  • Neváhajte vyskúšať tento recept so zelenou kapustou a bielym vínom. Bude to fungovať rovnako dobre.
  • Mnoho ľudí si na sprudka kapustnici pochutná na posýpke cassonády alebo surového cukru pripraví o niečo sladšie jedlo. Kapustu môžete pri stole podávať s malou miskou cukru.

Uchovávajte v chladničke a mikrovlnnej rúre, aby ste nasledujúci deň zahriali. Pretože jedna kapusta zvyčajne pripraví veľa, určite vám zostanú zvyšky. Je to dobrý obchod, pretože nebudete musieť premýšľať o tom, akú zeleninu budete podávať k ďalšiemu jedlu!


Zhrnutie receptu

  • 1 veľká hlávková červená kapusta (asi 1 libra)
  • 1 lyžica nesoleného masla
  • 1/2 veľkej červenej cibule, julienned
  • 1/2 šálky červeného vínneho octu alebo jablčného octu
  • 1/3 šálky pevne zabaleného svetlohnedého cukru
  • 3/4 čajovej lyžičky rascových semienok, opečených a mletých
  • 3/4 čajovej lyžičky hrubej soli
  • 3/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého korenia

Kapustu prekrojíme pozdĺžne na polovicu a vykrojíme jadro. Každú polovicu znova rozrežte na polovicu a potom nakrájajte každú štvrtinu priečne na 1/2- až 3/4-palcové kocky.

Vo veľkej panvici rozpustite maslo na strednom ohni. Pridajte cibuľu a za občasného miešania varte 10 až 15 minút, kým nie je mäkká a zlatohnedá. Pridajte kapustu a za občasného miešania restujte do mäkka asi 25 minút. Pridajte ocot, cukor a kmín. Dobre premiešajte, znížte teplotu na stredne nízku teplotu a duste, kým nie sú šťavy sirupové a kapusta lesklá, asi 20 minút. Kapusta by mala byť jemná, ale nie kašovitá.


  • 2 čajové lyžičky repkového oleja
  • 2 cibule, prekrojené na pozdĺžne a tenké plátky
  • 1 červená kapusta (asi 3 libry), rozpolená, zbavená jadrovníka a nakrájaná na plátky
  • 2/3 šálky kuracieho vývaru so zníženým obsahom sodíka alebo zeleninového vývaru
  • 1 čajová lyžička rasce
  • 1 lyžička cukru
  • ¼ šálky bieleho octu
  • Soľ a čerstvo mleté ​​korenie podľa chuti

Olej zohrievajte vo veľkom hrnci alebo v holandskej rúre na strednom ohni. Pridajte cibuľu a za stáleho miešania varte, kým cibuľa nezačne zlatnúť, asi 8 minút. Pridajte kapustu a za občasného miešania varte, kým kapusta nevädne, asi 5 minút. Vmiešame vývar, rascu a cukor privedieme k varu. Prikryte a varte na miernom ohni 15 až 20 minút, kým nebude veľmi jemný.

Odkryjeme a vmiešame ocot. Zvýšte teplotu na maximum a za občasného miešania varte 8 až 10 minút, kým sa väčšina tekutiny neodparí. Ochutíme soľou a korením.

Tip na cestu dopredu: Prikryte a dajte do chladničky až na 2 dni. Jemne zohrejte na miernom ohni alebo v mikrovlnnej rúre.


Dušená červená kapusta s jablkami

Toto je adaptácia klasického kapustného jedla, ktoré ma nikdy neomrzí. Kapusta sa varí dlho, kým nie je veľmi jemná a sladká. Rád to podávam s bulgurom alebo ako prílohu k čomukoľvek. Ak nechcete vyrobiť také veľké množstvo, môžete množstvo znížiť na polovicu.

Prísady

  • 1 veľká červená kapusta, 2 až 2 1/2 libry, rozštvrtená, zbavená jadrovníka a nakrájaná priečne na tenké prúžky
  • 2 lyžice repkového oleja
  • 1 malá cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
  • 2 jablká, napríklad Braeburn alebo Granny Smith, ošúpané, zbavené jadrovníkov a nakrájané na plátky
  • Asi 1/3 šálky balzamikového octu
  • & frac14 čajovej lyžičky mletého korenia
  • Soľ
  • čerstvo mleté ​​korenie podľa chuti
Nutričná analýza na porciu (8 porcií)

Príprava

  1. Kapustu pripravíme a zalejeme studenou vodou, kým pripravíme zvyšné suroviny. Olej zohrejte na strednom ohni vo veľkej panvici alebo panvici s pokrievkou a pridajte cibuľu. Varte za stáleho miešania asi tri minúty približne do mäkka. Pridajte 2 polievkové lyžice balzamikového octu a za stáleho miešania varte asi tri minúty, kým nebude zlatá, potom pridajte jablká a miešajte dve až tri minúty.
  2. Kapustu scedíme a pridáme do hrnca. Poriadne premiešajte, potom vmiešajte nové korenie, ďalšie 2 lyžice balzamikového octu a soľ podľa chuti. Hodiť spolu. Hrniec prikryte a na miernom ohni varte jednu hodinu za občasného miešania. Pridajte čerstvo mleté ​​korenie, ochutnajte a upravte soľ a podľa potreby pridajte ďalšiu lyžicu alebo dve balzamikového octu.

Predbežná príprava:Toto jedlo chutí ešte lepšie deň potom, čo ho urobíte, a vydrží v chladničke päť dní. Jemne zohrejte.


Trochu kapustovej chémie

Viete, farba listov červenej kapusty sa môže drasticky líšiť v závislosti od pH pôdy.

Ak je pôda kyslá, listy budú vyzerať červenšie. Ak je pôda zásaditejšia, listy budú vyzerať modrejšie.

Severné Nemecko má tendenciu mať kyslejšiu pôdu. To pre nich znamená, že to bola skutočne červenejšia kapusta v porovnaní s ľuďmi na juhu, ktorí mali kapustu s modrejšími listami.


Poľská sladkokyslá červená kapusta (Czerwona Kapusta Zasmażana)

Poľská sladkokyslá dusená červená kapusta, známa ako czerwona kapusta zasmażana (cherr-VOH-nah kah-POOSS-tah zahs-mah-ZHAH-nah), je príloha, ktorá sa spojí veľmi rýchlo, najmä ak na krájanie kapusty a cibule použijete kuchynský robot.

Červená kapusta je sladšia ako zelená alebo biela kapusta a zachováva si svoju žiarivú farbu aj po uvarení. Je k dispozícii po celý rok a zvyčajne je to lacný nákup. Hodí sa takmer ku každému jedlu, ale je obľúbený k šunke, bravčovému mäsu a klobáse.

Dusenie je skvelý spôsob, ako variť kapustu. Táto technika je metóda varenia vlhkým teplom, ktorá zahŕňa zhnednutie mäsa alebo zeleniny na tuku a potom ich varenie v malom množstve tekutiny v tesne prikrytom hrnci na miernom ohni na varnej doske alebo v rúre dlhší čas. Heslo sú nízke a nízke.

Dusenie dodá chuti a rozbije tuhé vlákna, takže je to perfektný spôsob, ako uvariť rezne z mäsa (s veľkým počtom spojivových tkanív) a vláknitej zeleniny, ako je kapusta, zeler, paštrnák, ružičkový kel, belgický plamienok a ďalšie.

V tomto prípade si kapusta má zachovať časť svojej krehkosti, takže porušuje pravidlo dlhého a pomalého varenia a vyžaduje 15 minút varenia.


Jamajský recept na dusenú kapustu

Podávajte s grilovanými homárskymi chvostami udusenými v trhanej koňakovej omáčke a vašou obľúbenou ryžou a hráškom k lahodnému karibskému jedlu.

Prísady

  • Olivový olej
  • ½ hlavy fialovej kapusty nakrájanej na malé prúžky
  • ½ hlavy malej zelenej kapusty, nakrájanej na malé prúžky
  • 2 čajové lyžičky mletého cesnaku
  • 2 zelené cibule, nakrájané na plátky
  • 4 mini papriky, tenké plátky
  • Soľ podľa chuti
  • Korenie
  • ½ šálky vašej obľúbenej omáčky
  • Splash of Cognac

Inštrukcie

Zapnite gril, kým nedosiahne 350 stupňov. Rozohrejte veľkú liatinovú panvicu s olivovým olejom a keď je horúca, pridajte kapustu. Kapustu dusíme pár minút a potom pridáme cesnak. Cesnak kapustu pekne obalí, ak ju vložíte neskôr. Potom pridajte zelenú cibuľu a papriku a premiešajte kliešťami, aby sa všetko spojilo. Kapustovú zmes ochutíme soľou a korením a ďalej varíme a dusíme. Trhanú omáčku a koňak zmiešajte a dajte bokom. Akonáhle kapusta zvädne a je takmer hotová, pridajte šľahanú koňakovú omáčku za stáleho miešania. Zatvorte veko grilu a duste ešte asi 3 minúty. Kapusta bude varená, keď sa alkohol odparí, a kapusta skaramelizuje a zmäkne. Podávajte s grilovanými homármi a omáčkou z koňakového koňa a obľúbenou ryžou a hráškom.


Pozri si video: Dusená červená kapusta, RECEPT originál (Smieť 2022).