Ryba s ryžovou oblohou

Ryby sa veľmi dobre vyčistia, zlomia sa im hlavy a potom sa vytiahne miecha. Čistí aj matný. Sú trochu opatrné pri čistení, ale sú skvelé

Po dokončení čistenia ich veľmi dobre umyte v 3-4 vodách, potom na ne dajte 1 vytlačený citrón (šťavu) a chvíľu ich nechajte, potom dobre sceďte a dochuťte soľou a korením.

Prechádzajú bielou múkou, potom sa vyprážajú na veľmi horúcom oleji. Sú vyrobené ako hranolky, môžete jesť a nikdy vás neunaví.

Ryžu so zeleninou dáme na olivový olej a varíme 6-7 minút, dochutíme soľou a korením, je to super dobrá ozdoba (veľmi sa nám páči)

Podávame s ryžovou oblohou, zemiakmi alebo ako predjedlo


Krok 1:
V hrnci rozohrejeme olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a ryžu. Uhasiť vodou (do šálky ryže dajte tri šálky vody).
Krok 2:
Necháme dusiť 10 minút a pridáme korenie, citrónovú šťavu a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať.
Krok 3:
Vložte do rúry, kým voda neklesne a ryža nebude dobre uvarená. Môžete ho variť aj na sporáku na miernom plameni, len ho musíte častejšie miešať, pretože sa lepí.

Toto obloha z ryže je perfektný vedľa grilovanej ryby alebo kura. Je jednoduchá na prípravu a nezaberie vám viac ako 30 minút! Navyše je tak sýty, že ho môžete podávať ako hlavné jedlo.


Ryba s ryžovou oblohou - recepty

Baranie mäso je najčastejšie konzumované mäso v Oriente.

Väčšina kebabov je pripravená z baranieho mäsa, ale hovädzie mäso sa dá použiť veľmi dobre.

Vôňu a chuť môžeme dať, podľa vašich preferencií, koreniu a bylinkám, ktoré máme radi. )

Nižšie uvádzam recept so zmesou hovädzieho a ovčieho mäsa, kde sa každý môže hrať s ingredienciami a tvarom kebabu. :)

ČINTESENTA:

  • ryža basmati - 300 g
  • mletá hovädzia a ovčia zmes (nie veľmi tučná) - 500 gr
  • cibuľa - kúsok
  • čerstvo nasekaná petržlenová vňať - 3 lyžice
  • čerstvo nasekaný kôpor - 3 lyžice
  • drvený šafran - 1 lyžička tip
  • kurkuma (kurkuma) - 1 lyžička
  • kari - 1 lyžička
  • kmín - 1 lyžička
  • hroznový olej alebo sójový olej - na vyprážanie kebabu (na vyprážanie používam jeden z týchto dvoch typov oleja, ďalšie podrobnosti o oleji nájdete v sekcii „TIPY A NÁPADY“.)
  • maslo - 50 gr
  • korenie - 1 lyžička tip
  • soľ

PRÍPRAVA RYŽE:

Na začiatok ryžu umyjeme vlažnou vodou v miske so 4-5 lyžicami hrubozrnnej soli. Pomaly miešajte, aby ste nerozbili zrnká ryže. Vzhľadom na zakalenie vody sa ryža umyje v 3-4 vodách. Iba pri prvom praní sa použije soľ a po 3-4 praniach už chuť nie je slaná, ale veľmi oslabená.

Ideálnou možnosťou je nechať ryžu vo vode aspoň 4-5 hodín po umytí, ale dá sa pripraviť aj bezprostredne po umytí. Ak sa však chová vo vode, zachytí objem a bude variť oveľa rýchlejšie.

Do teflónovej panvice nalejeme vodu (dusená basmati ryža iránskeho typu, varíme na teflónovej panvici, aby sa nelepila), podľa toho, koľko ryže použijeme, musí byť vody viac, každopádne sa po uvarení ryže vyhodí. Ako predstava, 2/3 panvice ... keď voda začne vrieť, pridajte 2 polievkové lyžice soli, 2-3 polievkové lyžice oleja, potom pridajte dobre scedenú ryžu, zľahka premiešajte vareškou a nechajte variť na miernom ohni. teplo!

Najdôležitejšou vecou je doba varenia ryže, ryžové zrno musí byť uvarené, ale jadro musí byť stále tvrdé ... to je tajomstvo prípravy ryže, ryžové zrná musíme z času na čas ochutnať, každopádne áno. varenie netrvá dlho, asi 10 minút, ale od ryže k ryži sa líši aj čas varenia.

Keď je ryža uvarená, zalejte ju vodou z panvice, na jemnom site, jedenkrát opláchnite vriacou vodou a nechajte vodu odtiecť. Ryža týmto spôsobom stráca viac škrobu a takto pripravená, dusená ryža menej stučnie :))

Medzitým umyte teflónovú panvicu, vložte na oheň, pridajte toľko oleja, aby pokryla celé dno panvice, ale veľmi tenkú vrstvu, po ktorej môžete použiť libanonské lepidlo, šalát alebo zemiaky, očistiť a nakrájať tenké plátky s hrúbkou 5 mm, ktorý sa položí na dno panvice a snaží sa rovnomerne pokryť dno panvice, alebo urobte to isté s listami šalátu alebo tyčinkou nakrájanou na menšie kúsky. Tento postup je potrebný, aby sa ryža príliš neplytvala, nespaľovala alebo neprevarila. Podľa vašich preferencií však môžete ryžu dať aj priamo, takže dostanete vyprážanú spodnú vrstvu. táto časť sa nazýva TAHDIG (Tadig), čo znamená dno hrnca / panvice, v presnom preklade, a je to pochúťka)

Po vložení plátkov zemiakov do šalátu (vložte šalát do horúceho oleja na dno panvíc v 2 vrstvách) alebo lepidlo, nechajte dusiť (na strednom oku sporáka) ryžu sito na lepidle a ryža sa zdvihne zo strán do stredu a získa sa ryžová pyramída. )

Voliteľne, aby ste získali väčšiu chuť a arómu, pridajte polovičné množstvo rozpusteného šafranu k okraju panvice v rohu, potom položte čistý uterák na veko panvice a panvicu prikryte (uterák položte na stôl, potom cez veko panvice umiestnenú rukoväťou nahor položte prebytočný uterák na veko - kde je držadlo a niečím ho zaviažte, aby uterák nespadol a nespálil sa).

Panvica s vekom takto zabaleným v uteráku musí zostať na miernom ohni 30-45 minút, v závislosti od použitej panvice! Ak sa použije priemerná panvica s priemerom asi 30 cm, trvá to asi 30 minút. Čas už nebude záhadou, po tom, ako ste si tento recept párkrát pripravili. ) Ide o to, že nemusíte 30 minút dvíhať veko a po 30 minútach ryžu vyskúšajte, či je hotová, ochutnajte ju, musí sa zrnko po zrne uvoľňovať a byť zároveň mäkká. Podľa chuti môžete ryžu na záver pridať rozpustené maslo, alebo ak je ryža veľmi suchá, môžete v kanvici pokvapkať trochou rozohriateho oleja alebo rozpusteného masla.

Čím väčšie je množstvo ryže alebo čím väčšia je panvica, tým dlhšie trvá varenie v pare!

PRÍPRAVA SOFRANULUI:

Šafranová palička, pomelieme, ak už nie je zomletá, rozpustíme v 4-5 lyžiciach horúcej vody, prikryjeme pokrievkou a necháme 5 minút.

Keď je ryža uvarená, vezmite asi 12 polievkových lyžíc a miešajte s rozpusteným šafranom, kým nezískate jednotnú farbu ryžových zŕn. Potom sa použijú na tanier, oba varianty ryže, biele aj žlté, čím sa získa harmonická farebná paleta, špeciálny a elegantný výsledok.

PRÍPRAVA KEBABU:

Na začiatok cibuľu očistíme a postrúhame, scedíme na jemnom sitku a prstami stlačíme, aby sa z cibule odstránila všetka tekutina. Potom zmiešajte s mletým mäsom, pridajte kari, nasekanú petržlenovú vňať a kôpor, kmín, soľ, korenie a kurkumu, dobre premiešajte, kým nezískate homogénnu kompozíciu.

Vo vzduchotesnej nádobe alebo dobre zabalenej miske s potravinovou fóliou nechajte asi 2 hodiny v chladničke, aby sa chute ingrediencií spojili.

Keď chcete variť, panvicu zohrejte, pridajte do nej olej a nechajte niekoľko sekúnd pôsobiť, kým sa olej nezohreje.

Potrebujete tiež misku s vodou, v ktorej sú dlane navlhčené, aby sa zabránilo prilepeniu kompozície na ruky. Potom sa z mäsovej kompozície vytvorí pomocou fašírok (môžu mať okrúhly alebo oválny tvar - v závislosti od preferencií) s hrúbkou asi 1 cm. Potom, čo existuje istota, že je olej horúci, znížte teplotu a dajte kebaby na panvicu, opečte z oboch strán a potom ich vyberte na papierových utierkach (pozor, papier by mal byť hrubší, aby sa nelepilo kebab, môžete použiť rolka papiera s názvom „kuchynské utierky“ (hrubší lak), aby ste sa zbavili prebytočného oleja.

Kebabul sa podáva so šafranovou ryžou, posypaný sumachom (sumak je kyslé korenie používané vo väčšine špajlí a kebabov, dá sa kúpiť v orientálnych obchodoch alebo hypermarketoch) a k nemu letný šalát, jogurtový šalát s cviklou alebo jogurtový šalát so špenátom!


Ingrediencie ryžový pilaf s rezancami a turecký recept # 8211

  • 250 gramov dlhozrnnej ryže
  • 40 gramov jemných rezancov / domácich rezancov
  • 600 ml. kuracia alebo zeleninová polievka
  • 1 malá cibuľa (30 gramov)
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 35 gramov masla
  • 1 škoricová tyčinka
  • soľ a korenie podľa chuti

Ako pripraviť ryžový pilaf s rezancami

1. Odvážime ryžu, vložíme ju do misky a zalejeme studenou vodou. Miešajte / miešajte vodu, ktorá bude zakalená, čo je znakom toho, že sa škrob na zrnách ryže umýva. Ryžu scedíme a opakujeme s toľkou čistou vodou, kým voda nezostane čistá. 2-3 prstovú ryžu zalejte studenou vodou a nechajte asi 15 minút nakysnúť.

2. Medzitým očistíme a nakrájame cibuľu najemno, asi ako zrnko ryže. Kastról s objemom 2 litre zahrejte na vhodnú teplotu a vložte doň ½ lyžice olivového oleja a ½ masla. Úlohou olivového oleja je zvýšiť bod údenia masla, ktoré sa tak ľahko nespáli. Ak máte akosi ghee (prečistené maslo), olivový olej už nepotrebujete, môžete ho odstrániť zo zoznamu zložiek. Keď sa maslo na panvici úplne rozpustí, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, trochu posypte soľou a znížte teplotu na minimum. Cibuľu restujte na miernom ohni za častého miešania asi 6-7 minút. Cibuľa by mala zmäknúť bez toho, aby vôbec zhnedla.

3. Keď cibuľa stuhne, pridajte kura alebo zeleninovú polievku, všetko naraz.

4. Dobre scedenú ryžu ihneď pridajte do vody, v ktorej bola namočená, a dajte oheň na strednú teplotu.

5. Všetko privedieme k varu a pridáme škoricovú tyčinku. Okamžite znížte teplotu na minimum a panvicu prikryte vekom. Ryžový pilaf, zatiaľ bez rezancov, varíme na miernom ohni pod vekom 15 minút. Malo by sotva vrieť, nie vrieť.

Hnedé rezance

6. Kým pod vekom, v polievke, zľahka naklepeme ryžu, postaráme sa o rezance. Rozohrejte veľkú panvicu na strednom ohni a pridajte zvyšný olivový olej a maslo (alebo ghee, ako som už vysvetlil). Pridajte rezance a za stáleho miešania smažte, bez toho, aby ste ich stratili z dohľadu.

7. Pozor, označenie „bez toho, aby ste na ňu stratili zrak“ nie je štýlová figúrka! Rezance sa môžu veľmi ľahko pripáliť, musíme byť opatrní a hneď ako začne silno cítiť pečený koláč a je pekne opečený, vyberieme ho z panvice na rovný tanier.

Dokončite prípravu a podávajte

8. Po 15 minútach, odkedy ryža v polievke jemne vrie, vyberte škoricovú tyčinku a na panvicu pridajte všetky rezance.

9. Jemne premiešajte alebo, ešte lepšie, jemne potraste panvicu s ryžovým pilafom s rezancami. Tekutiny veľa neostane, ale na rezance to bude stačiť. Znovu nasadíme veko a po troch minútach oheň zastavíme. Dochutíme soľou a korením a opäť prikryjeme pokrievkou. Na tomto nudlovom ryžovom pilafe je pekné to, že varenie dokončí sám, asi 10 minút v pokoji, pod pokrievkou. Absorbuje zvyšok kompletnej tekutiny a už vyprážané rezance hydratujú presne tak, ako by mali.

Pred podávaním pilaf vidličkou uvoľnite, aby sa prevzdušnil. Tento ryžový pilaf s rezancami sa podáva horúci ako príloha k rôznym jedlám. Zbožňujeme ho vedľa pečeného kura alebo vedľa tieto senzačné kuracie špízy. Je to obloha s osobnosťou, skvele dochutená, ktorá nielenže zvýrazňuje hlavné jedlo, ale má aj svoju vlastnú príchuť.


Spôsob prípravy

Filety umyjeme, necháme trochu odkvapkať a potom ochutíme rybím korením. Nechajte korenie preniknúť asi 30 minút.

Cibuľu nakrájame nadrobno a dáme stuhnúť, po 5 minútach pridáme strúčik cesnaku. Mrkvu nakrájame na kolieska a pridáme k cibuli, pridáme huby. Pridajte soľ, korenie, oregano, bazalku, lyžičku kari, ryžu a pridajte vodu, aby sa ryža prešla. Priveďte do varu, kým nie je ryža uvarená. Medzitým začneme variť rybu, na tanier dáme trochu múky a rybu vložíme do múky a potom ju opečieme.

Keď je hotový, dáme ho na obrúsok na tanier, aby z neho vytekalo viac oleja. Ryžu skontrolujeme, keď je hotová, pridáme ešte parmezán, premiešame a môžete ju stiahnuť z ohňa a môžete podávať s rybou.

STORCEAG ako na SF.GHEORGHE

- Na varenie dajte 2 litre vody so soľou a korením - nakrájajte na malé kúsky

Rúru v rúre ozdobíme ryžou

1. Ryba sa očistí a umyje v troche vody 2. Cibuľa, petržlenová vňať, jemne nasekaný cesnak 3.


Steak s ryžovou oblohou

1. Mäso umyjeme, ošúpeme, ochutíme soľou, korením a horčicou a odstavíme 10 minút. Potom sa položí na plech a položí sa na plech. Každý kus mäsa posypeme trochou vína a vymastíme olejom, potom zabalíme do alobalu a pečieme v horúcej rúre na silnom ohni 35-40 minút.

2. Medzitým očistíme mrkvu, zeler a paštrnák a varíme pol hodiny v 1,5-2 litroch osolenej vody. Oddelte 800 ml polievky a uchovávajte pre ryžu a vo zvyšku polievky uvarte hrášok a zelené fazuľky.

3. Steak vyberte z rúry a potom, čo trochu vychladne, rozlomte fóliu a steak potrite medom zriedeným vo víne. Potom posypeme sezamom a pečieme ďalších 15-20 minút. Nakrájajte na plátky a podávajte s oblohou z ryže a citrónu.

4. Očistenú a umytú ryžu smažte v hrnci na oleji 1-2 minúty, potom pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a trochu restujte. Uhasíme zeleninovým vývarom, ochutíme soľou a dusíme 10 minút. Prikryjeme pokrievkou, na ktorú položíme ďalší hrubý obrúsok a odložíme ho na pol hodinu, kým sa všetka polievka nevsiakne. Zmiešame s uvarenou kukuricou, hráškom a zelenými fazuľkami a podľa chuti ochutíme korením a posekanou zelenou petržlenovou vňaťou.


Video: Jak grilovat ryby - videorecept (December 2021).