Recepty na kokteily, liehoviny a miestne bary

14 najlepších škótskych whisky na pitie v roku 2020

14 najlepších škótskych whisky na pitie v roku 2020

Vezmite si dúšok prvotného ducha národa.

Naši redaktori nezávisle skúmajú, testujú a odporúčajú najlepšie produkty; viac informácií o našom procese preskúmania nájdete tu. Môžeme dostávať provízie za nákupy z našich zvolených odkazov.

"Jeden slad môžete mať v Amerike, Japonsku, na Taiwane alebo kdekoľvek inde, ale aby ste boli škótsky, musí byť vyrobený v Škótsku," hovorí Tommy Tardie, majiteľ newyorskej The Flatiron Room a Fine and Rare. Ale to je len východiskový bod - v duchu národného podpisu je veľa rozmanitosti vrátane jednotlivých sladov, ktoré sa vyrábajú zo sladového jačmeňa, a zmiešaných škót, ktorých účty za kašu zahŕňajú iné zrná.

Svet škótska sa tiež vyvíja, zatiaľ čo nepokojní liehovarníci sa dnes hrajú s rôznymi kategóriami whisky, od silne rašelinových dymových bômb po whisky sherry-cask. „Došlo k rozmazaniu čiar z hľadiska chuťových profilov a prebieha ďalšie experimentovanie,“ hovorí Pedro Shanahan, sprievodca liehovín pre Los Angeles barovú skupinu Pouring with Heart. "Je to vzrušujúce - je to viac dobrodružstvo pre začiatočníkov, ktorí chcú začať objavovať škótsku." Od vysočiny po ostrov Islay sú tu najlepšie škótske whisky, ktoré vám pomôžu začať.

Najlepšie celkovo: Obnova GlenDronach

S tóny cédru, čerešní, pekanových orechov a medu s čokoládou sa pätnásťročná škótska GlenDronach Revival „vyvíja vo vrstvách a vrstvách nových chutí a neustále sa dodáva“, tvrdí Tardie, ktorá sleduje zdanlivo dlhé kilometre. skončiť. Vo veku na Vysočine v sherry sudoch Pedro Ximénez a Oloroso začína korenený ovocný nos, ktorý Tardie nazýva „brilantný“. Vypite ho elegantne s mliečnou čokoládou alebo dozretými syrmi, alebo, ako navrhuje, „vhoďte kocku ľadu a nechajte ju niekoľko sekúnd sedieť a uvidíte, čo sa stane“.

Najlepšie pod 50 dolárov: Aberfeldy 12 rokov

Pokiaľ ide o cenovo dostupnú alternatívu, nehľadajte nič viac ako túto whisky z Aberfeldy, liehovaru Central Highlands, ktorý začal svoju činnosť v roku 1898. Zariadenie sa nachádza pozdĺž živého potoka Pitilie Burn, ktorého vírenie čerstvou vodou vedie k čistej a svižnej škótii. , Táto whisky, ktorá sa každodenné nalieva, ponúka čerešňové arómy s ústami, stredne podnecovanou sladkosťou, ktorá končí v horkých, drevitých trieslovinách. Ľahko sa pije úhľadne, na skalách, striekajúcou vodou alebo miešaný do zohrievajúcich koktailov. Je dosť ľahký pri 40% ABV na poludňajšiu hrot, ale zároveň je vynikajúci aj na šťastnú hodinu po práci.

Najlepšie do 100 dolárov: Bowmore najtemnejšia 15 rokov

Táto škótska z čerešňového dreva z najstaršej liehovary Islay's Bowmore, ktorá spája to najlepšie zo škótskych tradícií, je vyrobená zo silne rašelého sladu z jačmeňa pestovaného na ostrove. Vyzrieva sa predovšetkým v bourbonových sudoch, ale posledné tri roky sa strávia v sudoch Oloroso, kde škótska preberá svoje sherryovské vrstvy. "Páči sa mi, že to zachytáva oboje," hovorí Tardie. "Je to perfektná rovnováha: slaná, ale sladká." Karamely, sušené ovocie a sladký dym sú zakončené slanou vodou oceánu, čo Tardie nazýva multidimenzionálnou liečbou. "Nie som veľký na zákusku, ale keby som mal mať zákusok, bolo by to," hovorí.

Najlepšie vo veku: Glenfarclas 25 rokov

Glenfarclas, rodinný liehovar šiestej generácie, vyrába „super cenovo dostupnú a vyváženú škótsku“, hovorí Shanahan. Ich 25-ročná škótska whisky je citrusová, čokoládová libácia, ktorá sa vyrába z pramenitej vody, ktorá steká po kopcoch pokrytých vresami Speyside - čo Glenfarclas dáva svoj názov, čo znamená „údolie zelenej trávy“. Destilát dozrieval v sudoch Oloroso na orechový, sherry povrch, ktorý je ideálny na popíjanie po večeri. Shanahan pri starnutí menej ako 10 dolárov za rok zdôrazňuje, že „nemôžete poraziť cenu.“

Najlepšie single malt: Lagavulin Distillers Edition

Škótska whisky Lagavulin's Distillers Edition, vyrobená v Islaye, má osobitý charakter riadený terroirom: „krásna, dechtová šnúra a jód a morské riasy a rašelina,“ opisuje Shanahan. "Údená fenolová zemina a soľanka." Ale liehovar hodil curveball pre toto špeciálne vydanie, prevod škótska na konci svojich 16 rokov starnutia do sudov, ktoré kedysi držal Pedro Ximénez, "takže začnete vidieť túto úžasnú, novú rovnováhu vytvorenú v arktívnej nuancii sherry , “Hovorí Shanahan. "Je to výzva pre vaše podnebie - hrachové tóny sa stretávajú silne v nose, ale akonáhle ich usrkáte, budete prekvapení plodnosťou." Je to jedna z mojich obľúbených. “

Najlepšia sila mačiek: 10 ročná Laphroaig

Keď sa na trh dostane čoraz viac whisky s pevnosťou v sudoch, každý deň sa hromadí špičky. Táto desaťročná škótska whisky, nezaručená pre osobitnú potenciu v liehovare Islay v Lafroaigu, má dôkaz okolo 112 (v každej fľaši sa môže líšiť). Vo veku v starých sudoch z bourbonu, filtrovaných bariérou a plnených do fliaš priamo z suda je rovnako fajčený, trávnatý a zemitý ako ľahší 10-ročný náprotivok, ale s trochou ostrovného slaného nálevu a ďalšou explóziou. „Je to úplne fenomenálne,“ hovorí Shanahan.

Najlepšie Islay: Ardbeg An Oa

Tento úvod v roku 2017, ktorý bol prvým prírastkom do základnej škály škót v Ardbegu za desať rokov, je pomenovaný po Mull of Oa, skalnatom polostrove na pobreží Kilodalton, kde sa nachádza liehovar. Táto cenovo dostupná fľaša je rovnako prístupná ako whisky Islay, vďaka rovnováhe, ktorú bývalé sherry barely privádzajú do slaného dymu. "Berú super-rašelinovú whisky a krotia ju krásnym sudom s vínom," hovorí Shanahan. "Nie je na to žiadny vek, ale stále je to brilantné." Je to skvelý úvod do štýlu ostrova.

Najlepšie škótske obilie: kompasový hedonizmus

Pred sto rokmi sa mnoho škótskych whisky vyrábalo zŕn vrátane kukurice a pšenice, ale ich popularita klesla, pretože veľkí producenti sa začali zameriavať na sladové whisky. Maverick whiskykey John Glaser to rehabilitoval, hľadal staré obilné sudy a miešal ich spolu pri výrobe kompasového boxerského hedonizmu. H. Joseph Ehrmann, majiteľ San Francisco Elixir Saloon a spoluzakladateľ Fresh Victor, to nazýva „hlavolam, ktorý môže otvoriť vaše oči potešeniu obilnej whisky“. Vďaka svojim kokosovým a karamelovým tónom „chutí zábavne,“ hovorí Tardie. "Glaser robí skvelú službu pre zmiešanú škótsku."

Najlepšie zmiešaná škótska: Wemyss The Hive

Z rodiny Wemyss v Speyside je táto whisky zmiešaná zo 16 rôznych sladov pochádzajúcich z celého Škótska. Jeho názov odzrkadľuje jeho žuvaciu, sladkú plástovú nadáciu, ale ako je to v prípade zmiešaných škót, existuje aj jej chuť, ktorá pochádza zo sladu. Sip The Hive and sense Islay dym, kvetinový vres na Vysočine, ovocná sladkosť Speyside a záverečný úder ostrovnej soli. Ak ste si mysleli o zmiešaných škótach ako nápoj od starého otca, zamyslite sa znova. Tento dodáva najmodernejšie palety a je úžasný sódovou vodou vo vysokohorskej gule.

Najlepšie Splurge: Glenmorangie Signet

„[Glenmorangie] urobil niečo inovatívne,“ hovorí Tardie. "Opekali jačmeň natoľko, že tomu hovorili čokoládový slad." Rovnako ako pri výrobe piva, kde čokoládový slad dodáva portálovi alebo muštu príchuť moka, aj táto skotská vysočina je bohatá na kakao a espreso, ktoré sa časom prehlbujú. Vyrába sa z najstaršej whisky liehovaru - od 35 do 40 rokov, škótskej, v americkom bielom dube - čo mu dodáva gravitas, ktorý Tardie oceňuje. "Keď to popíjate a ako alkohol horí," hovorí, "má silnú charakteristiku mletej čokolády a kávy."

Najlepšie postavené: BenRiach Authenticus

Vôňa očaruje touto škótskou farbou: čierne olivy, pálená guma, lesné dno, sušené čerešne a pražené mandle. Hoci rašeliniská obyčajne pochádzajú z Islayu, 25-ročný BenRiach Authenticus je škótska oblasť Speyside. V osemdesiatych rokoch minulého storočia bola sladovaná trávnatou rašelinárskou rašelinou a potom bola na desaťročia položená, aby zmiernila jej bohatosť. Výsledný jantárový elixír dokonale integruje dym do sladkosti sudov. Vypite to elegantne a vychutnajte si rovnováhu. Keďže majster mixér Rachel Barrie dohliada na sudy v BenRiach, z tohto liehovaru určite prídu ďalšie odhalenia.

Najlepšie pre Rusty Nail: 10-ročný Glencadam

Táto jemná, sladko sfarbená sladová slama, ktorá je vo veku 10 rokov v liehovare Glencadam na Vysočine, zostáva neochladená, takže jej čistá chuť zostáva nedotknutá. Jeho medovo-seno chutí zdobí trocha dubového korenia a nádych vanilky - iba chuťový profil, ktorý chcete zosilniť tie isté, lahodné tóny v Drambuie, s ktorou je táto whisky spárovaná pre hladký Rusty Nail. „Myslím si, že ak pridáte miešačky, mali by ste podrobiť vysokohorský kov,“ hovorí Shanahan. "Pozrite sa, ako ostatné zložky v kokteile vyvážia prirodzenú zložitosť tejto vysočiny."

Najlepšie jediný majetok: Glenmorangie The Cadboll Estate

Whisky z Glenmorangie sa tak dobre párujú s jedlom, poznamenáva Tardie: „Som presvedčená, že liehovar je skôr fanúšikom vína ako whisky.“ Vyvinutý pomocou sladového jačmeňa pestovaného na panvici a dozrievaného 15 rokov v sudoch z bývalého bourbonského dubu z amerického dubu, dodáva tento živý kvetinový kvetinový škótsko rôzne letné jedlá. Otvorte whisky trochou vody a vyskúšajte marinované grilované kurča, grilované náhradné rebrá, Mätové šaláty alebo čerstvé bobule na zákusok, ktorého medovo-kvetinový nos vedie k vanilke a praženým orechom, k príjemným bylinám a nádychu pomaranča.

Najlepší vek: Bruichladdich Islay Barley

Z Bruichladdichu, liehovaru Islay, ktorý je malý, ale inovatívny, je táto slaná whisky vyrobená z jačmeňa zo šiestich ostrovných fariem a je zmiešaná z ex-bourbonových a francúzskych vínnych sudov naplnených v roku 2010. Má slanosť Islay, vďaka ktorej sa budete vracať späť. pre viac dúšok. Na rozdiel od iných škótskych ostrovov, „nejde o rašelinovú bombu; je to len veľmi pitné, “hovorí Tardie. „Je to niečo, čo oslovuje široké publikum.“ Hladký a krotký, je to vynikajúci most k Islay.

Prečo Trust Liquor.com?

Betsy Andrews píše o víne a liehovinách už dve desaťročia.


Pozri si video: Jak zrobić whisky w domu cz3 Destylacja (Október 2021).