Koktejlové recepty, destiláty a miestne bary

Sladké čajové vyprážané kura

Sladké čajové vyprážané kura

Povedať, že milujem vyprážané kura, je podhodnotením.

Ak je to v ponuke v reštaurácii, pravdepodobne si to objednám. Doma ju robím častejšie, ako by som asi mal, vzhľadom na skutočnosť, že moja kuchyňa nemá digestor a v byte prevonia vôňa rýchleho občerstvenia.

Dokonca som sa ubezpečil, že letný výlet na bežkách, ktorý som absolvoval pred niekoľkými rokmi, prešiel južnou časťou USA, aj keď bolo šialené teplo. pretože som chcel južanské vyprážané kura.

SLADKÝ ČAJ + KUROVANIE NA KÚRENIU = BFF

Počas svojho výletu som nečakal, že sa zamilujem do sladkého čaju, vopred osladeného ľadového čaju, ktorý sa podáva všade. V skutočnosti je to také bežné, že ak chcete nesladený ľadový čaj alebo horúci čaj, musíte to špecifikovať!

Tiež som si všimol, že južania zrejme používajú sladký čaj ako soľanku pre kura, od grilovaného kuracieho mäsa so sladkým čajom po zadné dvere až po šéfkuchára Johna Fleera nominovaného na cenu Jamesa Bearda, ktorý pripravuje vyprážanú kura.

Napriek legendárnej povahe vyprážaného kuracieho mäsa a sladkých čajov v južanskej kuchyni sa zdá, že sladký čaj ako soľanka nemá dlhú históriu. Podľa Virginie Willisovej, autorky knihy James Beard Award Tajomstvo južného stola: Prehliadka milovníka jedla na globálnom juhu„Kuracie mäso vyprážané sladkým čajom je nové jedlo, ktoré riadi južný kuchár.“

Čo je to sladký čaj?

Sladký čaj (alebo len „čaj“, ak žijete na juhu) sa tradične podáva ako čierny čaj sladený trstinovým cukrom, existujú však variácie s medom, agávou a dokonca aj s umelými sladidlami. Obvykle sa podáva studený.

Čaj má na juhu dlhú históriu; Južná Karolína bola prvým miestom v USA, kde sa komerčne pestoval čaj. A hoci existuje veľa teórií o tom, prečo sa sladký čaj stal na juhu tak populárnym, faktom je, že väčšina ľudí, ktorí tam žijú, pije sladký čaj ako vodu.

Prečo soľanka so sladkým čajom?

Sladký čaj je tiež perfektnou soľankou pre kura - vnesie do mäsa chuť, dodá vlhkosť a urobí šťavnatejší hotový výrobok. To je dôvod, prečo sa všeobecne odporúča slané mäso pre morku na Deň vďakyvzdania, chudé bravčové a kuracie mäso, pretože je to ľahký spôsob, ako chudé mäso urobiť šťavnatejším a krehkejším.

Cukor v sladkom čaji zvýrazňuje sladkosť kuracieho mäsa, zatiaľ čo triesloviny v čiernom čaji kura zmäkčujú, podobne ako triesloviny vo víne. Nebojte sa však, že soľanka premení kura na mäsové cukrovinky! Dodáva jemnú sladkosť, ktorá dobre funguje so slanou pokožkou.

Tiež som soľ soľankou sladkého čaju, aby som pomohol vytvoriť extra šťavnaté vyprážané kura. Soľ je dôležitá, pretože denaturuje bielkoviny mäsa. V zásade to znamená, že sa mäsový sval uvoľní a uvoľní, čím umožní prenikaniu väčšieho množstva vody a tekutiny. Viac vody znamená šťavnatejšie mäso po uvarení!

Aký čaj je najlepšie použiť na soľanku?

Napriek tomu, že sa často hovorí o Julii Childovej, že by ste mali variť s vínom, ktoré by ste pili z ruky, neobťažujte sa, že na tento recept použijete luxusný drahý čaj! Do čaju bude pridaný cukor aj soľ. Tri veci, ktoré je potrebné mať na pamäti:

  1. Vyberte si klasiku: Liptonov čaj so žltým štítkom je to, pre čo som sa rozhodol. Namiesto neho môžete nahradiť všeobecný obchod s potravinami pomarančový pekoe alebo čierny čaj.
  2. Experiment: Ak chcete byť fantastickí, môžete určite experimentovať aj s rôznymi ochutenými čajmi, pokiaľ sú zelené, čierne alebo biele!
  3. Vyhnite sa bylinkovým čajom: Bylinné čaje (t. J. Nie zelený, biely alebo čierny čaj) neobsahujú triesloviny, ktoré pomáhajú krehnúť kura. Bude to stále chutné, ale čierny čaj pomáha kuracie mäso zjemniť podobným spôsobom, ako to robí mierne kyslé cmar tak, že štiepi bielkoviny, čo umožňuje šťavnatejšie vyprážané kura.

Najlepšie kura na vyprážané kura

Na vyprážané kurča najradšej používam tmavé mäso (stehná a stehná). Väčšinou ide o lacnejšie rezne s väčšou chuťou a sú vo svojej podstate šťavnatejšie. Vyprážané kura môžete však pripraviť z prsníkov alebo krídel, ak chcete, alebo zo zmesi všetkých rezňov.

Soľanka pomôže zabrániť vysychaniu prsníka. Uistite sa, že trochu upravíte čas varenia, prsia opečiete ďalšie dve minúty na každú stranu, zatiaľ čo krídla (ktoré sú menšie) sa budú smažiť rýchlejšie, takže skráťte čas varenia o jednu minútu.

Ako dlho sa má soľať so sladkým čajom?

Cmarínová soľanka potrebuje na prácu iba hodinu, ale sladký čaj je iná situácia.

Toto kurča musíte soľať najmenej cez noc (8 hodín), aby chuť prešla, alebo až 24 hodín. Čím dlhšie budete kurča slané, tým sladšie a „čajovejšie“ bude mať kura.

Optimálna je 12-hodinová soľanka: Vytvára znateľnú sladkosť a jemnú chuť čaju, ale nič príliš silné. Váš vkus sa však môže líšiť.

Najlepšia panvica na hlboké vyprážanie

Klasické južanské vyprážané kura je uvarené v liatinovej panvici. Na výrobu veľkého vyprážaného kuracieho mäsa to však nepotrebujete (aj keď niektorí by pravdepodobne nesúhlasili). Použil som nepriľnavú, 11-palcovú panvicu na soté s rovnými stranami, ale môžete použiť aj holandskú rúru.

Na panvicu tiež používam iba malé množstvo oleja, hlboké asi 1 1/2 palca. To mi umožňuje použiť menej oleja (čo znamená menej oleja na likvidáciu). Kura opečiem na panvici, pričom dbám na to, aby boli všetky strany chrumkavé dozlatista, a potom kuracie mäso dorobím v rúre. To má tiež ďalší bonus v tom, že sa uistite, že sú všetky kuracie časti súčasne ohriate a nevysušujú.

SKVELEJŠIE JUŽNÉ RECEPTY NA SKÚSENIE!

  • Collard Greens v južnom štýle
  • Keksy a sušienka
  • Krevety a krupica
  • Vyprážané zelené paradajky
  • Syr Pimento

Recept na vyprážané kura zo sladkého čaju

Nálev môžete pripraviť až 3 dni vopred. Ak už máte hotový alebo kúpený sladký čaj, použite 6 šálok namiesto nižšie uvedeného nálevu. Stačí pridať 1/4 šálky soli do sladkého čaju a energicky premiešať, aby sa pred ponorením kuracieho mäsa do slaného nálevu uistil, že je úplne rozpustené.

Prísady

Pre soľanku:

  • 6 pohárov vody
  • 8 vrecúšok čierneho čaju
  • 1 šálka (200 g) bieleho cukru
  • 1/4 šálky (75 g) kóšer soli

Pre kurča:

  • 5 kuracích stehien, koža na koži
  • 5 kuracích stehien, vykostených a stiahnutých
  • 2 šálky cmaru
  • 1 polievková lyžica horúcej omáčky, voliteľné, ale odporúčané
  • 3 šálky (420 g) univerzálnej múky
  • 1 šálka (160 g) kukuričnej múky
  • 2 lyžice kukuričného škrobu
  • 1 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
  • 1 1/2 čajovej lyžičky cibuľového prášku
  • 1 lyžička čierneho korenia
  • 1 lyžička kóšer soli
  • 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia
  • 1/2 lyžičky papriky
  • 3 šálky rastlinného oleja (kukurica, avokádo alebo arašidy)

Dokončiť:

  • Vločkovitá morská soľ, napríklad Maldon

Metóda

1 Pripravte si čajovú soľanku: Vo veľkom hrnci priveďte vodu k varu. Keď vrie, odstavte z ohňa a pridajte čajové vrecúška, prikryte a duste 20 minút.

Jemne stlačte vrecká, aby ste získali čo najviac chuti, a vyberte ich. Miešajte cukor a soľ, kým sa nerozpustia. Nechajte odkryté hodinu alebo kým nedosiahne izbovú teplotu.

2 soľanka kura: Do veľkej misky vložte uzatvárateľné vrecko v štýle galónu v mrazničke a otvorte ho. Do vrecka opatrne nalejte čajovú soľanku izbovej teploty a držte ju po stranách, aby ste minimalizovali vyliatie (alebo ju jednoducho vložte do veľkej misy).

Vložte kura do vrecka, zapečatite ho a snažte sa vytlačiť čo najviac vzduchu. Dajte do chladničky na noc (minimálne 8 hodín) alebo až na 24 hodín.

3 Predhrejte rúru na 400 ° F. Umiestnite drôtený stojan na plech s okrajom.

4 Kura natrieme na chlieb: Spojte cmar a horúcu omáčku, ak ich používate, v strednej miske. Múku, kukuričnú múku, kukuričný škrob, cesnakový prášok, cibuľový prášok, čierne korenie, soľ, kajenské korenie a papriku rozšľahajte v oddelenej veľkej miske.

Odstráňte jeden kus kuracieho mäsa zo slaného nálevu a namočte ho do cmaru tak, že ho otočíte, aby ste ho natreli. Potom obalte kura v zmesi múky a obráťte sa na obalenie úplne. Presuňte sa na plech s okrajom a opakujte so zvyšným kuracím mäsom. Po dokončení zlikvidujte soľanku.

5 Zahrejte olej: Nalejte olej do 11-palcovej liatinovej panvice, rovnej soté alebo do holandskej rúry. Zahrejte olej na 375 ° F.

Ak nemáte teplomer, nakvapkajte do oleja 1 palcovú kocku chleba. Chlieb by mal zhnednúť asi za 60 sekúnd. Ak príliš rýchlo zhnedne, je olej príliš horúci. Ak pečeniu chleba trvá dlhšie ako minútu, nie je dostatočne horúci.

6 Vyprážajte kuracie stehná: Akonáhle má olej správnu teplotu, pomocou klieští opatrne presuňte kuracie stehná na panvicu, jednu po druhej, pričom sa uistite, že je časť kuracieho mäsa ponorená predtým, ako ho pustíte - minimalizuje sa tým striekanie. (Kuracie kúsky nedávajte do oleja; postrieka vás a môže vás popáliť.)

Kuracie mäso opekajte na jednej strane 4 až 5 minút alebo dovtedy, kým nebude jeho spodná časť dozlatista. Kuracie mäso preklopte kliešťami a varte druhú stranu ďalšie 4 až 5 minút. Presuňte nohy na plech na pečenie pomocou roštu.

7 Vyprážajte kuracie stehná: Opakujte postup s kuracími stehnami, tentoraz opečte každú stranu 5 až 6 minút. Presuňte stehná na plech na pečenie spolu s nohami.

8 Pečte, kým nie je uvarené: Presuňte celý plech s kuracím mäsom do rúry. Pečte ďalších 15 až 18 minút, alebo kým teplomer vložený do najhrubšej časti stehien neukáže 165 ° F. Ak nemáte teplomer, prepichnite stehno ostrým nožom. Vytekajúca kvapalina by mala byť číra a nemala by vyzerať červená.

9 Podávajte: Premiestnite na servírovací tanier a posypte vločkovou morskou soľou. Podávajte ihneď.

Zostávajúce vyprážané kura môže byť uchovávaný vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 3 dni a je veľmi chladný. Ak ju však chcete znova zahriať, prineste kura na izbovú teplotu (asi 30 minút na pult) a rúru predhrejte na 400 ° F. Kura položte na mriežku položenú na plechu s okrajom a zahrievajte asi 8 až 12 minút.

Ahoj! Všetky fotografie a obsah sú chránené autorskými právami. Nepoužívajte naše fotografie bez predchádzajúceho písomného súhlasu. Ďakujem!


Sladké čajové vyprážané kura

Opýtajte sa kohokoľvek na juhu a on vám povie, že vyprážané kura je jedným z najlepších spôsobov, ako jesť kura. A jedna z najlepších vecí, ktoré k tomu vyprážanému kuraciemu mäsu patrí, musí byť sladký čaj. Ale vyskúšali ste niekedy kombináciu týchto dvoch? Výsledky ďaleko presahovali naše očakávania v oblasti chuti a jemnosti, takže hovorím, že tento recept je jednoznačným držiteľom. Procesu to dodáva trochu času, čo je už namáhavé, ale ak milujete domáce vyprážané kura ako ja, stojí to za to.

Nielenže dodávajú arómu, ale soľ aj cukor pôsobia na mäso ako zmäkčovadlo. V tomto prípade je marináda posilnená aj pridaním silne uvareného ľadového čaju. K tomuto receptu budete chcieť pripraviť taký, aký je, ak pripravujete sladký čaj- riedenie vodou alebo kockami ľadu. Marináda tiež obsahuje 2 veľké citróny nakrájané na štvrtiny a kôru z 1 citrónu pre väčšiu chuť.

Na prípravu tejto marinády uvaríte čaj, soľ, cukor a citrón 5 minút. Pridajte ľadovú vodu a pred vložením kúskov kuracieho mäsa nechajte zmes vychladnúť. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak ho necháte cez noc v chladničke, ale kura môže marinovať až 48 hodín.

Akonáhle je kura marinované, vyberte zo slaného nálevu a osušte. Potom začnite s chlebom, ktorý má tri časti. Prvá časť je hladká múka. Druhá časť je zmesou múky z kukuričnej múky, korenia a korenia Old Bay. A tretia časť je zmes cmaru a vajec. Ak nemáte po ruke cmar, môžete si vytvoriť svoj vlastný kombináciou 1/2 lyžice bieleho octu s 1/2 šálkou mlieka. Po premiešaní nechajte 2 minúty odležať, potom pridajte k rozšľahaným vajíčkam.


Každý kus kuracieho mäsa namočte najskôr do hladkej múky, potom do vaječnej zmesi, potom do zmesi korenenej múky z korenistej múky. Po upečení nechajte kurča 30 minút odpočívať.

Potom zohrejte olej na 300 ° F a v dávkach varte asi 22-24 minút. Vonkajšie časti by mali byť zlaté, vnútorné šťavy čisté a vnútorná teplota na teplomere na mäso by mala dosiahnuť 165 ° F.

Túto chutnú verziu vyprážaného kura podávajte ihneď, aby ste si mohli vychutnať teplé pečivo. Milujeme, že kura je perfektne okorenené vďaka citrónu, čili prášku, koreniu Old Bay a samozrejme tomuto báječnému sladkému čaju. Toto je recept na kura, ktorý nesklame!


Recept na vyprážané kura zo sladkého čaju

Vyprážané kuracie mäso na sladkom čaji je lahodný recept na letný piknik. Kusy kuracieho mäsa sa marinujú v sladkom čajovom náleve a cmare a potom sa vyprážajú.

Som členom komunity Collective Bias® Social Fabric®. Tento obchod #AmericasTea bol odškodnený ako súčasť posilnenia sociálneho nakupovania pre #CollectiveBias a jeho inzerenta.

Je to konečne oficiálne leto! Začiatok leta bol bláznivo nabitý a ja sa teším na ďalšie pomalšie letné dni.

Jedna vec, ktorú moja rodina miluje, je ísť na horu neďaleko nášho domova a užiť si turistiku a piknik na chladnom horskom vzduchu. Balenie sendvičov a čipov však môže byť nudné.

Každú chvíľu rád prekvapím svoju rodinu piknikom vyprážaného kura. Je perfektné jesť chladené a hodí sa k akémukoľvek druhu letného šalátu a samozrejme k veľkému poháru ľadového sladkého čaju.

Toto leto som sa rozhodol premiešať pridaním sladkého čaju do vyprážanej kuracie marinády. Zobral som krabicu svojho obľúbeného čaju – Bigelow Tea – vo Walmarte, aby som pripravil dávku koncentrátu sladkého čaju a uvaril vyprážané kura.

Jediný čierny čaj Bigelow, ktorý som našiel, bol Earl Gray. Predtým som robil sladký čaj s Earlom Grayom ​​a veľmi mi to chutilo, tak som s tým začal, ale môžete použiť svoj obľúbený čierny čaj Bigelow. Myslím si, že z Bigelow a neustáleho komentára by bol vynikajúci ľadový čaj.

Začnite prípravou koncentrátu sladkého čaju. Môžete pripraviť veľkú dávku koncentrátu a vydrží niekoľko týždňov, vďaka sóde bikarbóne.

Koncentrát skladujem v murárskej nádobe v chladničke. Na prípravu sladkého ľadového čaju zmiešajte rovnaké diely koncentrátu a vodu a ľad.

Príprava sladkého čaju je rýchla a jednoduchá s nádobou koncentrátu, ktorá je pripravená.

Vyprážané kurča by som uvaril deň pred vašim piknikom. Marinovanie a varenie trvá určitý čas a#8211, ale stojí to za to! V skutočnosti som kura začal marinovať ráno, varil som ho okolo obeda a potom sme ho jedli na večeru, takže je možné to urobiť za jeden deň, ak ste organizovaní.

Na kuracie stehná som použil všetku kosť, pretože sa uvarili rýchlejšie ako prsia. Nohy fungujú skvele, rovnako ako kuracie panenky. Panenky sa tiež uvaria ešte rýchlejšie.

Kura namočte do zmesi múky a kukuričného škrobu a potom ponorte do marinády z cmaru a sladkého čaju. Nechajte kura namočiť v cmare a sladkom čajovom dobrote aspoň 3 hodiny, ale môžete ich nechať odstáť aj cez noc.

Keď ste pripravení vyprážať kura, zohrejte olej na stredne vysokej teplote, kým nebude dobrý a horúci. Kura opäť obalíme v zmesi múky a kukuričného škrobu. Smažte 8-10 minút z každej strany (alebo celkom 16-20 minút) alebo kým nie je kura pripravené.

Stehnám trvalo varenie dobrých 10 minút. Sledujte teplotu na svojom oleji a trochu ho znížte, ak kura začne horieť. Pri vyprážaní panvicou tiež nepreplňujte.

Urobil som dávku 3 a potom zo 4 stehien. Vyprážané kura mám rád studené, nechám ho vychladnúť a podávam z chladničky na našom pikniku.

Ak si chcete dať na pitie sladký ľadový čaj, zmiešajte plnú nádobu (polovicu vody a polovicu koncentrátu) a založte viečko. Vložte ich do chladničky s kuracím mäsom, pridajte uhorkový šalát a môžete začať.

Miloval som sladkosť a čajovú príchuť, ktorú sladký čaj pridal k nášmu vyprážanému kura. Bol to lahodný a zábavný spôsob, ako si vychutnať toto leto ľadový čaj!


Predtým ako pôjdeš.

The Splendid Table vám každý týždeň prináša príbehy, ktoré rozšíria váš pohľad na svet, inšpirujú vás vyskúšať niečo nové a ukázať, ako nás jedlo spája. Spoliehame sa, že to urobíte. A keď prispejete, stanete sa členom The Splendid Table Co-op. Je to komunita rovnako zmýšľajúcich jednotlivcov, ktorí milujú dobré jedlo, dobrú konverzáciu a spoločenstvo v kuchyni. Členovia družstva Splendid Table získajú každý mesiac exkluzívny obsah a budú mať špeciálne príležitosti na spojenie sa s tímom The Splendid Table.

Prispejte dnes už od 5,00 dolárov mesačne. Váš dar trvá iba niekoľko minút a má trvalý vplyv na The Splendid Table. Budete vítaní v The Splendid Table Co-op.


Nutričné ​​informácie Zobraziť viac

  • Množstvo na porciu % dennej hodnoty *
  • Kalórie 1869
  • Kalórie z tuku 731
  • Celkový tuk 81 g 125 %
  • Nasýtené mastné kyseliny 22 g 108 %
  • Trans -tuky 0,3 g 0 %
  • Bielkoviny 90 g 180 %
  • Množstvo na porciu % dennej hodnoty *
  • Cholesterol 569 mg 190 %
  • Sodík 12 035 mg 501 % Draslík 0 0 % ->
  • Sacharidy celkom 206 g 69 %
  • Vláknina 20g 79 %
  • Cukor 82 g 0 %

* Percentuálne denné hodnoty sú založené na diéte s 2 000 kalóriami.

Nasledujúce zložky alebo merania nie sú zahrnuté:

Hodnotenia a komentáre

Ďakujem za váš komentár. Nezabudnite zdieľať!

Ďakujem za návod na pečenie!

Hej. Vyprážané? No a čo. Ideme okolo iba raz. Trocha vyprážaného jedla vás nezabije. Všetko s mierou. Vo svojom veku 77 rokov tento týždeň nereagujem.

Citróny sú uvedené v pokynoch, ale nie v zozname zložiek. Koľko citrónov?

Ahoj Elaine! Recept sme aktualizovali, aby obsahoval informácie o citrónoch. Sú to 2 citróny nakrájané na štvrtiny a kôra z 1 citrónu. (Môžete použiť kôru z jedného zo štvrtých citrónov.) Dúfam, že to pomôže! Prajem pekný deň :)

Ako pikantný je tento recept? Mojmu manželovi sa to bude páčiť, ale ja potrebujem skôr jemnú chuť. Rozkrojenie korenia na polovicu by to predsa len trochu nakoplo. Ďakujem za všetky skvelé recepty a tipy na varenie.

Ahoj! Hlavnou prísadou, ktorá „nakopne“ toto jedlo, je chilli prášok, takže zníženie množstva použitého prášku z chilli by vytvorilo jemnejšiu chuť. Ďakujeme veľmi pekne za komentár a dúfame, že sa vám s manželom bude páčiť!

Plánujem urobiť tento recept, ale v našich vidieckych obchodoch nemôžem nájsť masovú harinu/kukuričnú múku. Existujú nejaké náhrady?

Ahoj Catherine! Ak nemôžete nájsť kukuričnú múku, môžete ju z receptu vynechať a stále bude chutiť dobre a chrumkavo. Užite si to!

Myslím, že strážcom váhy by nechutilo vyprážané viac ako cukor. Nájdite iný recept.

AHOJTE s pozorovateľmi hmotnosti

Zamotalo sa, prečo by ľudia klikli na recept s názvom „Kuracie mäso so sladkým čajom“ a potom sa smiali, že je vyprážaný.

Myslím, že by som to radšej mal v rúre. Strážcovia hmotnosti by neboli radi, keby som zjedol niečo vyprážané.

Znie to zaujímavo, ale snažím sa vyhýbať vyprážaným jedlám. Dalo by sa miesto toho upiecť? Rád by som to vyskúšal! :-)

Ahoj! Áno, ak dávate prednosť pečeniu kuracieho sladkého čaju, môžete ho piecť pri 350 stupňoch 60 minút alebo dovtedy, kým už nebude ružové. Užite si to!

Nahlásiť nevhodný komentár

Ste si istí, že chcete nahlásiť tento komentár? Naši moderátori budú označení, aby mohli konať.


Pred pridaním kuracieho mäsa som ochutnal roztok soli a zdá sa mi to smiešne slané! Je to príliš slané? Mám ho nechať menej ako 24 hodín?

Vo väčšine prípadov nie som typickým fanúšikom vykosteného/opečeného/grilovaného kura. Obvykle je to také nevýrazné, nehovoriac o suchých a/alebo gumových. Ale tento recept je úžasný! Varili sme na grile na drevenom uhlí s niekoľkými kúskami štiepky z jabloňového dreva, ktoré dodali fantastickú dymovú chuť. Jemná, šťavnatá, chutná a pokožka bola nádherne chrumkavá. Pripomenulo mi to krehkú a sladšiu verziu výnimočného a nezabudnuteľného kuracieho uhlia v mexickom štýle, ktoré musíme bežne kúpiť, aby sme najazdili 30 míľ. Nielen recept na rodinnú večeru strážcu, ale aj recept, ktorý prinášate do spoločnosti.


Ako uvariť najchrumkavejšie vyprážané kura:

Vedeli ste, že tajomstvom najchrumkavejšieho vyprážaného kuracieho mäsa s dokonalou chrumkavou, ale vzdušnou textúrou je pridať do pečivovej zmesi kukuričný škrob Argo®? Iste, niektoré recepty na vyprážané kurča vyžadujú pridanie niekoľkých polievkových lyžíc kukuričného škrobu do chlebovej zmesi. Aby ste však dosiahli najchrumkavejšie a najchrumkavejšie kuracie mäso, mali by ste mať rovnaké časti univerzálnej múky a rovnaké diely kukuričného škrobu Argo®. Kukuričný škrob nielenže robí vaše vyprážané kura chrumkavé, ale tiež mu dodáva peknú zlatohnedú farbu.

. Ďalším tipom na prípravu perfektného vyprážaného kurčaťa je vyprážanie kuracieho mäsa najskôr na troche kukuričného oleja Mazola® na panvici alebo fritéze a potom kura dokončiť vo vysokoteplotnej rúre. To zaisťuje, že kuracia koža je chrumkavá, ale nespáli sa v oleji, kým sa mäso neprepečie.

Okrem použitia kukuričného škrobu Argo® v zmesi na pečenie/cesto a dvojdielneho spôsobu varenia môžete proces namáčania cesta zopakovať pre extra chrumkavé vyprážané kura dvakrát.

Toto kuracie vyprážané sladký čaj je určite jedným z víkendových receptov, ktoré si vyžadujú trochu času a lásky v kuchyni, ale je to tak. takže stálo to za to. Tento recept na vyprážané kurča začína tým, že kúsky kuracieho mäsa necháte 24 hodín odležať v slanom náleve. Kuracie mäso potom ponoríme do chutného cesta a vyprážame/pečieme do zlatista. Konečným výsledkom je extra chrumkavé kura s trochou nakvapkania korenia a po troche sladkého nálevu zo sladkého čaju. Skutočne juh na tanieri!

Aké pohodlné jedlá ste vyrastali, keď ste ich jedli? Podeľte sa prosím v komentároch nižšie!


Cmarínová soľanka potrebuje na prácu iba hodinu, ale sladký čaj je iná situácia.

Toto kurča musíte soľať najmenej cez noc (8 hodín), aby chuť prešla, alebo až 24 hodín. Čím dlhšie budete kurča slané, tým sladšie a „čajovejšie“ bude mať kura.

Optimálna je 12-hodinová soľanka: Vytvára znateľnú sladkosť a jemnú chuť čaju, ale nič príliš silné. Váš vkus sa však môže líšiť.


Vyprážané kura a sladký čaj: Recept na mŕtvicu

Vyprážané kura zaprané sladkým čajom - je to klasický južanský obed. Podľa najnovšej štúdie je tento tuk/sladký nexus tiež receptom na mozgovú príhodu.

Vedci z University of Alabama v Birminghame sa pokúšajú objasniť, ako súvisí strava s mozgovou príhodou, a to najmä v „mŕtvom páse“ - juhovýchodných štátoch, v ktorých je pochybné rozlišovanie medzi najvyššou mierou mozgovej príhody v krajine.

Diéta bola vždy považovaná za hlavného vinníka. Ale táto veľká štúdia s 20 239 ľuďmi sledovanými počas piatich rokov umožnila vedcom oveľa jemnejšie nakrájať a nakrájať stravovacie návyky. Prišli s piatimi štýlmi stravovania:

-Južné: vyprážané kura a ryby, obedové mäso, gizzardy a iné orgánové mäso, sladký čaj a ostatné nápoje sladené cukrom

- Pohodlie: mexické a čínske jedlo, hamburgery, pizza, cestoviny

-Rastlinné: ovocie, zelenina, džúsy, obilniny, ryby, hydina, jogurt, orechy, celozrnný chlieb

- Sladkosti: pridané tuky, chlieb, čokoláda, dezert, sladké raňajky

- Alkohol: pivo, víno, alkohol, zelená listová zelenina, orechy a semená, káva

Ľudia, ktorí jedli južanskú diétu, mali o 41 percent vyššie riziko mozgovej príhody, zatiaľ čo riziko jedákov rastlín bolo o 30 percent nižšie. Tieto výsledky vydržali aj po vylúčení ďalších faktorov, ako je fajčenie, cvičenie a príjem.

Slané jedlá zvyšujú krvný tlak, čo zvyšuje riziko mozgovej príhody. Vysoký príjem cukru zvyšuje pravdepodobnosť cukrovky Južná kráľovná jedla Paula Deenová minulý rok odhalila, že jej bola diagnostikovaná choroba niekoľko rokov predtým. Nadváha zvyšuje riziko mŕtvice a cukrovky.

Suzanne Judd, vedúca štúdie, hovorí, že ľudia stravujúci sa v južanskom štýle jedli zeleninu, ale nie natoľko, aby pôsobili proti zlým účinkom všetkého cukru, soli a tuku.

Ale ponorenie iba do jednej porcie ovocia, zeleniny a celozrnných výrobkov každý týždeň by stačilo na zníženie rizika mŕtvice pre tých najhorších feťákov z južného jedla, povedal Judd pre The Salt. „Možno trochu obmedz, aby si to nejedol každý deň.“

Výsledky boli prezentované na konferencii American Stroke Association v Honolulu.

Vedci majú veľa myšlienok o tom, prečo sú ľudia žijúci v mŕtvom páse zraniteľnejší, vrátane chudoby a afroamerického dedičstva. Žiadny z nich však nebol definitívne spojený.

Ale nie je pochýb o tom, že tradičné južanské jedlo alebo jedlo pre dušu nie je ani zďaleka zdravé. Prebieha úsilie o prepracovanie južanskej klasiky s menším obsahom tuku, cukru a soli.

Ak sa chcete dozvedieť viac o pôvode mŕtvice, prečítajte si tento fascinujúci riff o tom, ako geografia na juhovýchode ovplyvnila poľnohospodárstvo, otroctvo a prezidentské voľby v roku 2008.


Príprava

Pre soľanku:

Vo veľkej mise zmiešajte vodu, sladký čaj, korenie a bylinky, kým sa nerozpustia. Pridajte kúsky kuracieho mäsa, prikryte a nechajte chladiť 12-24 hodín v chladničke.

Pre kurča:

Zahrejte asi palec oleja na veľkú soté alebo liatinovú panvicu na 325 ° F.

Vyhradené kura scedíme zo slaného nálevu a osušíme.

V jednej miske zmiešajte múku, kukuričný škrob, papriku, soľ, tymian a korenie. Nalejte cmar do inej strednej misky.

Kura vylejte do múčnej zmesi a uistite sa, že každý kus je úplne obalený. Pretrepte prebytok. Potom ho ponorte do cmaru a pretrepte prebytočnú tekutinu. Nakoniec vložíme kura do múky a celkom obalíme. Odstavíme, kým nie sú všetky kúsky obalené.

Kuracie mäso pracujte po častiach a smažte 15 až 20 minút alebo do zlatista a kuracie mäso neprepečie. Uvarené kura scedíme na papierové utierky a ihneď podávame.


Pozri si video: Pulpe de pui caramelizate Eng Sub. AdeLinas Kitchen (December 2021).