Koktejlové recepty, destiláty a miestne bary

Poussin s cesnakom a rozmarínom

Poussin s cesnakom a rozmarínom

  • Recepty
  • Prísady
  • Mäso a hydina
  • Hydina
  • Kura
  • Pečené kura
  • Cesnakové pečené kura

Poussin naplnený citrónom a rozmarínom sa zaleje vývarom z vína a cesnaku. Chrumkavý chlieb a pekné biele víno dopĺňajú toto jedlo.

Toto urobilo 1110 ľudí

PrísadySlúži: 4

  • 4 poussin
  • 3 lyžice olivového oleja, rozdelené
  • soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti
  • 1 citrón, na štvrťky
  • 4 vetvičky čerstvého rozmarínu
  • 24 strúčikov cesnaku
  • 5 lyžíc bieleho vína
  • 5 lyžíc kuracieho vývaru
  • 4 vetvičky čerstvého rozmarínu, na ozdobu

MetódaPríprava: 20 minút ›Varenie: 1 hodina› Pripravené za 1 hodinu 20 minút

  1. Rúru predhrejte na 230 ° C / značka plyn 8.
  2. Poussin potrieme 1 lyžicou olivového oleja. Jemne dochutíme soľou a korením. Do dutiny každého vtáka vložte 1 klinček citrónu a 1 vetvičku rozmarínu. Poukladajte do veľkej, ťažkej formy na pečenie a poukladajte okolo nich strúčiky cesnaku. Pečieme v predhriatej rúre 25 minút.
  3. Znížte teplotu v rúre na 180 ° C / značka plynu 4. V miske zmiešajte víno, kuracie mäso a zvyšné 2 polievkové lyžice oleja; prelejte vtáky. Pokračujte v pražení asi o 25 minút dlhšie, alebo kým vtáky nebudú zlatohnedé a šťavy sa nevypustia. Každých 10 minút podlievame šťavou z panvice.
  4. Premiestnite na tanier a do formy na pečenie nalejte akékoľvek duté šťavy. Vtáky stanujte alobalom, aby sa udržali v teple. Panvové šťavy a strúčiky cesnaku preložíme do stredného hrnca a varíme, kým sa tekutiny nezredukujú na konzistenciu omáčky, asi 6 minút. Rozkrojte ich pozdĺžne na polovicu a poukladajte na taniere. Lyžičková omáčka a cesnak okolo vtákov. Ozdobte vetvičkami rozmarínu a podávajte.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(1103)

Recenzie v angličtine (802)

od SHANNON GREEN

Zmenené množstvo prísad. To je úplne úžasné. Keďže v mojom dome sú len dve, urobila som dve poussiny, ale omáčku som nechala rovnakú a vyšlo to perfektne. Ak by som použil štyri, zdvojnásobil by som omáčku, pretože keď som omáčku uvaril, bola perfektná pre dvoch. ABSOLÚTNE ÚŽASNÉ. Ďakujem za novú obľúbenú položku.-18. júla 2008

zatváraním

Použili sme rôzne prísady. Tento recept sa nám páčil. Namiesto toho som použil celé kura a dopadlo to výborne. Citróny som nepoužil tak, ako bolo navrhnuté (nemal som ich), a tak som vtáka napchal celou cibuľou na štvrtiny. Tiež som zdvojnásobil zmes bieleho vína/kuracieho vývaru. môj jediný návrh by bol dať na začiatku trochu kuracieho vývaru do strúčika cesnaku, aby cesnak nespálil.-18. júla 2008

Ďakujem za tento úžasný recept! Urobil som to na nedeľný obed u mňa doma a každému to veľmi chutilo a trvali na tom, aby som to urobil znova. Dodržal som ďalšie rady recenzentov a zdvojnásobil prísady do omáčky a bolo to perfektné množstvo omáčky. Použil som citrónový tymián, pretože som nemal rozmarín a bol krásny a voňavý. Omáčku som zahustil trochou kukuričnej múky (kukuričnú múku som pred pridaním premenil na pastu s trochou horúceho vývaru, aby nebola hrudkovitá). Podával som to s novými zemiakmi a špargľou. Tento recept určite budem robiť znova a znova!-22. júna 2009


    • 1 3/4-uncové balenie sušených hríbov
    • 8 veľkých strúčikov cesnaku
    • 1 lyžica nasekaného čerstvého rozmarínu
    • 1 lyžica čerstvých listov tymianu
    • 1 lyžička kóšer soli
    • 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
    • 1 5-kilová pečienka z teľacieho pleca, zviazaná, aby držala tvar
    • 1/4 šálky olivového oleja
    • 2 libry mäsitých kostí z teľacieho krku
    • 4 šálky konzervovaného kuracieho vývaru s nízkym obsahom soli
    • 1/2 šálky suchého červeného vína
    • 1/2 šálky scedených nakrájaných konzervovaných paradajok
    • 3 lyžice paradajkovej pasty
    • 1 lyžica balzamikového octu
    1. Predhrejte rúru na 350 ° F. Huby pomelieme na prášok v mlynčeku na kávu alebo korenie. V procesore nahrubo nasekajte cesnak, rozmarín, tymian, soľ a korenie. Odložte 1 polievkovú lyžicu cesnakovej zmesi, zvyšok stlačte, 1/2 čajovej lyžičky naraz, do stredu teľacieho mäsa cez otvory na šnúrku (alebo do teľacieho mäsa urobte otvory a vtlačte cesnakovú zmes). Natierajte teľacie mäso v prášku z húb.
    2. Zahrejte olej v ťažkom veľkom hrnci na stredne vysokej teplote. Pridajte kosti a dobre opečte, asi 8 minút. Preneste kosti do misky. Pridajte teľacie mäso do hrnca. Hnedé zo všetkých strán, asi 5 minút. Do hrnca k teľaciemu mäsu pridajte vyhradenú 1 polievkovú lyžicu cesnakovej zmesi a zvyšný hubový prášok a miešajte 1 minútu. Usporiadajte kosti okolo teľacieho mäsa. Pridajte vývar, víno, paradajky, paradajkový pretlak a ocot. Priveďte do varu. Prikryté vložte do rúry a pečte, kým nebude teľacie mäso mäkké, pričom teľacie mäso obraciate každých 30 minút, asi 2 hodiny. Teľacie mäso nekryté 1 hodinu. Vyhoďte kosti. Odložíme do chladu, potom prikryjeme a necháme 1 deň v chlade. Z povrchu omáčky odstráňte tuk. Premiestnite teľacie mäso na pracovnú plochu aškrabte akúkoľvek omáčku späť do hrnca. Odstráňte struny. Teľacie mäso nakrájajte priečne na tenké plátky hrubé 1/2 palce. Plátky prekrývajte vo veľkej zapekacej miske. Varte omáčku, kým sa nezníži na 3 1/2 šálky, asi 20 minút. Podľa chuti dochutíme soľou a korením. Lyžičková omáčka k teľaciemu mäsu. (Možno pripraviť 2 dni vopred. Prikryte fóliou a chladte.)
    3. Predhrejte rúru na 350 ° F. Teľacie mäso prikryté pečte asi 35 minút, kým sa nezohreje.

    Recept na jahňacinu

    Vitajte pri prvom recepte na Veľkonočný týždeň 2021! Začíname s tradičným výberom mäsa na Veľkú noc: jahňacie. Nie však hocijaký starý baránok. Dnes ideme na Rolls Royce z rezov, jahňacinu!

    Jahňací stojan je prvotriedny kus mäsa a miláčik vynikajúcich reštaurácií, a to z dobrého dôvodu. Mäso v stojane jahňacieho mäsa patrí k najjemnejším a najšťavnatejším na zvieratách, pričom si zachováva veľa chuti.

    Celý jahňací kôš, riadne roztrhnutý (tj. Upravený na prezentáciu), predstavuje skutočne pôsobivý stredobod a kričí luxusom. Ak chcete z jedla urobiť príležitosť, je ťažké prejsť servírovaním jahňaciny svojim šťastným hosťom!

    Cesnaková marináda z rozmarínu pre jahňacinu

    Verím, že čím lepšie mäso, tým menej by ste s ním mali urobiť, aby samotné mäso skutočne žiarilo. A preto dnes nejdeme len o veľmi jednoduchú a klasickú marinádu z rozmarínového cesnaku a trochou maslovej mastičky na záver.

    Čo slúžiť, čo môže byť dokonalejšie hrať proti bohatstvu jahňacieho mäsa ako čerstvá a zúrivá Salsa Verde? Keď máte mäso tak dobré, jednoduché je skutočne najlepšie!

    Salsa Verde je vynikajúcou omáčkou pre jahňacie mäso a mäso#8211 pre kombináciu farieb a chutí!


    Pečený poussin s cesnakom a bylinkovým krémom Fraîche

    Zaregistrujte sa a buďte prví, kto bude počuť o exkluzivitách, akciách a ďalších!

    D'Artagnan 100% záruka

    Naša konzistentná kvalita a oddanosť excelentnosti udržuje meno D'Artagnan v najlepších amerických reštauráciách a kuchyniach už viac ako 35 rokov. D'Artagnan je presvedčený, že naše mäso a pripravené jedlá sú najlepšou chuťou, akú nájdete, a preto podporujeme každý nákup uskutočnený na stránke dartagnan.com so 100% zárukou spokojnosti. Uč sa viac.


    Francúzske cibuľky dusené na cibuli s cesnakom a rozmarínom

    Jablčný ocot sa varí s cibuľou, až kým neskaramelizuje, aby ochutil jahňacie mäso kyslou sladkou chuťou umocnenou aromatickým rozmarínom. Ak je kupované jahňacie mäso bez kostí, snažte sa vážiť približne 3 libry. Ak je to kosť, zamerajte sa na približne 4 libry. Tento prípravok dobre funguje aj s rovnakým rezom hovädzieho alebo bravčového mäsa.

    Rúru vyhrejeme na 350 stupňov. V blízkosti majte tepelne odolnú misku. Jahňacie mäso ochutíme soľou a korením.

    1 polievkovú lyžicu olivového oleja zohrejte vo veľkej holandskej rúre alebo v hrnci so silným dnom na strednom ohni, kým sa nezačne trblietať. Pridajte jahňacie mäso a varte každých 6 až 8 minút, kým nie je mäso rovnomerne zlatisté, celkovo asi 20 minút. Jahňacie mäso preložíme na tanier a ak je v hrnci viac ako 1 polievková lyžica tuku, prebytočný podiel odlejeme do žiaruvzdornej misy.

    Hrniec vráťte na stredný oheň a pridajte zvyšnú 1 lyžicu olivového oleja. Pridajte cibuľu, dochuťte soľou a varte za občasného miešania a zoškrabania dna hrnca, aby zhnednuté kúsky nespálili, až kým nebudú rovnomerne mäkké a priesvitné, 16 až 18 minút. Cibuľa bude zhnednutá, ale táto farba bude pochádzať zo zhnednutých kúskov na dne, ktoré sa zmiešajú s ich vlhkosťou, nie z karamelizácie. Pridajte víno a za stáleho miešania varte asi 3 minúty. Vmiešajte strúčiky cesnaku a rozmarín a varte ešte asi 1 minútu.

    Nalejte ocot a vývar a miešajte tak, že zoškrabete dno hrnca, aby ste vybrali nahnednuté kúsky. Vráťte jahňacie mäso do hrnca a priveďte do varu. Hrniec prikryte a vložte do rúry. Mäso varte 3 hodiny, mäso by sa malo po strúhaní lyžicou ľahko rozpadnúť a cibuľa sa zredukuje na kašovitú omáčku.

    Premiestnite jahňacie mäso na servírovací tanier, bude veľmi jemné a môže sa rozpadnúť, takže pri zdvíhaní buďte opatrní. Pomocou klieští mäso skrúcajte a rozdrobte na veľké kúsky a vyberte a zlikvidujte vnútornú kosť. Lyžicou a cesnakom nakvapkajte mäso, posypte ho štipkou štipky soli a podávajte.


    • 3 (450 g) zemiaky Red Royale, pozdĺžne nakrájané na kolieska
    • 6 kúskov kuracieho mäsa na kosti
    • 1 zväzok holandskej mrkvy, orezanej, olúpanej 200 g detskej mrkvy
    • 8 ružičkových klíčkov, rozpolených
    • 8 veľkých strúčikov cesnaku
    • 1/4 lyžičky mletej papriky
    • 2 lyžice rozmarínu, nasekané

    KROK 1

    Predhrejte rúru na 200 ° C. Veľkú formu na pečenie vyložíme papierom na pečenie. Zemiaky poukladajte na dno vyloženej formy. Postriekajte sprejom s olivovým olejom. Pečte 15 minút alebo kým nie je svetlo zlatá.

    KROK 2

    Do zemiakov na panvici pridajte kura, mrkvu, ružičkový kel a cesnak. Kura a zeleninu postriekame olivovým olejom a posypeme paprikou a rozmarínom. Pečieme 35 minút alebo kým nie je zelenina zlatohnedá a kým nie je kuracie mäso uvarené.

    Skontrolujte štítky prísad, aby ste sa uistili, že spĺňajú vaše špecifické požiadavky na diétu, a pred zmenou stravy sa vždy poraďte so zdravotníckym pracovníkom.


    Galéria

    • 1 (3-libra) pečienka z bravčového karé so stredovým rezom a kosticami
    • 1 polievková lyžica kosherovej soli
    • 1/2 šálky nesoleného masla (4 unce)
    • 3 stredné strúčiky cesnaku, pretlačené
    • 1 vetvička rozmarínu
    • 1/3 šálky vody
    • 1/4 šálky čerstvej citrónovej šťavy

    Rúru predhrejte na 375 ° C. Prebytočné mäso zo dna odhalených rebrových kostí orežte na bravčovom pečeni a ponechajte na ďalšie použitie. Zaznamenajte tuk na bravčovom mäse krížovým vzorom. Bravčové mäso rovnomerne potrieme soľou.

    Bravčové mäso vložte tučnou stranou nadol do liatinovej panvice a varte na stredne nízkej teplote, bravčové mäso zatlačte nadol, aby ste zaistili rovnomerné varenie, kým tuk a spodná strana nezhnednú, 15 až 20 minút. Otočte bravčovú kosť stranou nadol. Na panvicu pridajte maslo, kým nebude penivé, 30 sekúnd až 1 minútu. Vmiešajte vetvičku cesnaku a rozmarínu. Bravčové mäso potrieme rozpusteným maslom.

    Panvicu preneste do predhriatej rúry. Pražíme, kým teplomer vložený do najhrubšej časti mäsa nezaregistruje 130 ° C, 45 až 55 minút, pričom panvicu vyberieme, aby sme každých 10 minút bravčové mäso poliali maslovou zmesou. Vyberte panvicu z rúry. Bravčové mäso preložíme na mriežku položenú na plechu na pečenie a necháme 15 minút odpočívať.

    Zmes masla vráťte na panvicu na stredne nízku teplotu. Do panvice pridajte 1/3 šálky vody za stáleho miešania a zoškrabávaním dna panvice, aby ste uvoľnili zhnednuté kúsky, kým sa tekutina mierne nezníži, asi 30 sekúnd. Pridajte citrónovú šťavu, varte za stáleho miešania asi 30 sekúnd, kým nie je zapracovaná. Vyberte a rozhoďte vetvičku rozmarínu.

    Bravčové mäso nakrájajte na kosti a poukladajte na tanier. Bravčové mäso zalejeme omáčkou.


    Prísady

    • 1 polievková lyžica sherry ocot
    • 1 polievková lyžica čistý javorový sirup
    • 1 lyžička čerstvá citrónová šťava viac podľa chuti
    • 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
    • 1 stredná brokolica (alebo karfiol), nakrájaná na 1 až 2 palcové ružičky (asi 5 šálok)
    • 10 oz. hríby cremini, nakrájané a rozpolené, ak sú malé, rozštvrtené, ak sú veľké (asi 3 šálky)
    • 10 veľkých strúčikov cesnaku, olúpaných a pozdĺžne rozpolených
    • 3 vetvičky 4-palcového rozmarínu
    • Košér soľ
    • 1 polievková lyžica nesolené maslo

    Zhrnutie receptu

    • 1 celé kura
    • 1 lyžica soli
    • 1 lyžička mletého čierneho korenia
    • 2 vetvičky rozmarínu
    • 3 strúčiky cesnaku, olúpané
    • 1 citrón, rozpolený

    Rúru predhrejte na 230 stupňov C (450 stupňov F).

    Kuracie mäso osušte a posypte soľou zo všetkých strán a do vnútra dutiny. Posypeme čiernym korením. Natrhajte listy z 1 prameňa rozmarínu a posypte kura. Druhú celú vetvičku vložte do dutiny spolu s cesnakom a citrónom.

    Kura položte na pekáč umiestnený vo vnútri pekáča.

    Pečte v predhriatej rúre, kým už kosti nevyblednú a šťavy nevytekajú, asi 1 hodinu. Teplomer s okamžitým odčítaním vložený do najhrubšej časti stehna v blízkosti kosti by mal ukazovať 165 stupňov F (74 stupňov C).


    Príprava

    Krok 1

    Skutočná diskusia: Čo je to sakra „palmier“? Toto francúzske pečivo (vyslovuje sa „pahlm-yay“, ak sa vás vaši priatelia pýtajú) je tradične lakované cukrom a potom zvinuté. Tiež sa im rozkošne hovorí „slonie uši“. Tieto palmy sme naplnili zmesou cesnaku a rozmarínu, aby boli menej dezertné. Čas varenia cesnaku je správny-nezabudnite ho variť na veľmi nízkom ohni.

    Krok 2

    Predhrejte rúru na 400 °. Cesnak a olej varte v malom hrnci na miernom ohni, kým cesnak neprebubláva po okrajoch, ale neberie farbu, asi 2 minúty. Pokračujte v varení, kým cesnak nezmäkne a nezačne byť jemný a vaša kuchyňa vonia ako cesnak, 15 - 20 minút. Pridajte rozmarín, červenú papriku a niekoľko výdatných štipiek soli a zvýšte teplotu na strednú teplotu. Varte za občasného miešania, kým nie je rozmarín voňavý a cesnak zlatý, asi 2 minúty. Buďte trpezliví a nechajte všetko vychladnúť. Cesnakovú zmes roztlačte vidličkou alebo roztlačovačom zemiakov na hrubú pastu. Tu je vaša náplň!

    Krok 3

    Cesto rozvaľkajte na jemne pomúčenej doske, aby ste vyhladili všetky záhyby. Ak používate balíček pečiva, ktorý má 2 listy, jednoducho poukladajte listy a rozvaľkajte ich na obdĺžnik s hrúbkou ¼ "" - ⅛ ". Cesnakovú zmes natrieme na cesto v rovnomernej vrstve a rozotrieme po okrajoch (na to je vhodná malá odsadená špachtľa).

    Krok 4

    Dobre, prichádza zábavná časť: 1 dlhou stranou otočenou k vám preložte obe dlhé strany smerom k stredovej čiare tak, aby sa okraje dotýkali v strede (neprekrývajú sa), jemne zatlačte nadol a vyrovnajte. Odkryté cesto potrieme vajíčkom (čo je len rozšľahané vajíčko, vďaka ktorému bude mať cesto po upečení krásnu farbu). Teraz zrolujte strany, ktoré ste práve založili, pozdĺžne smerom do stredu, aby vytvorili dvojšpirálovitú guľatinu so švom prechádzajúcim stredom. Stlačením po celej dĺžke guľatiny sa prilepíte. Odvalte celý kmeň od seba o 90 ° tak, aby šev smeroval od vás. Odstrihnite asi ½ palca z jedného konca, aby ste vyčistili okraj, a potom nakrájajte guľatinu krížom na ½ palca hrubé kúsky (mali by ste mať asi 15).

    Krok 5

    Si takmer hotový! Kusy preneste narezanou stranou na plech vystlaný papierom na pečenie s rozstupom asi 2 palce. Vonkajšie okraje pečiva potrieme vajíčkom, na vrchu sa vyhneme vykrojeným bokom. Chladte, kým nie je cesto tuhé, 10–15 minút.

    Krok 6

    Paličky pečte 10 minút, potom znížte teplotu v rúre na 350 ° a pečte 20 až 30 minút, kým nie sú nafúknuté a zlaté. Pred podávaním necháme vychladnúť.

    Krok 7

    Urobiť dopredu: Palmiéry je možné upiecť 8 hodín vopred. Necháme vychladnúť, potom prikryjeme plastom a necháme odstáť pri izbovej teplote, kým nebudeme môcť podávať.

    Ako by ste ohodnotili slané palmy s praženým cesnakom a rozmarínom?

    Tento recept sa ukázal celkom dobre! Pri príprave cesnakovej plnky som použil veľmi malý oheň a uvedenú dobu varenia, ale cesnak skončil prepečený-v podstate malé kúsky tvrdého cesnaku sediace na olivovom oleji, nie ako pasta. Aby som to zachránil, vypustil som olivový olej a zmiešal cesnakovú/rozmarínovú/čili vločkovú zmes s 4 oz smotanového syra a rozotrel som na lístkové cesto. Ukázalo sa to veľmi chutné, aj keď by som sa zdržal pridávania soli, ak ho kombinujete so smotanovým syrom.

    Tento recept urobím znova s ​​jednou zásadnou zmenou: nekombinujte 2 pláty pečiva. Napriek tomu, že pokyny uvádzajú, či sú k dispozícii 2 pláty pečiva, naskladajte ich a pokračujte. To je také nesprávne, ak používate plechy z lístkového cesta Pepperidge Farms. Presne som dodržal recept a na množstvo náplne bolo pečiva priveľa. Skúsim to znova s ​​jedným listom a uvidíme, ako to vyjde. Použil som roztlačovač zemiakov s okrúhlou hlavou, ale náplň sa nestala súdržnou pastou. Bola tam pasta, ale veľa nezačleneného olivového oleja. Tiež som skúsil jeden z dlaní, potom čo trochu vychladol a bolo to celkom dobré, ale keď dosiahli izbovú teplotu, neboli také dobré. Podľa mňa najlepšie teplé.


    Pozri si video: Jamba - Sweety le poussin (Január 2022).