Vyčírené maslo


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Robí asi 1 1/2 šálky porcií

Prísady

  • 2 šálky (4 tyčinky) nesoleného masla, každá tyčinka nakrájaná na štvrtiny.

Príprava receptu

  • Kúsky masla vložte do 4-pohárovej odmerky. Mircowave na vysokej 2 minúty. Vyberte z mikrovlnnej rúry a nechajte 1 minútu odstáť. Lyžicou odoberte penivú hornú vrstvu. Lyžicu čistého (prečisteného) masla dajte do malej misky. Zlikvidujte akúkoľvek mliečnu tekutinu na dne odmerky.

Recept od Susan Fenigerovej

Sekcia recenzií

Recenzie

ZÍSKAJTE ČASOPIS

Logo BADobrú chuť

Zaregistrujte sa na Bon Appétit

Spravodaj

Budú použité v súlade s našou užívateľskou zmluvou a zásadami ochrany osobných údajov

Preskúmajte Bon Appétit

Viac od Bon Appétit

receptRýža s korením na paradajky a škoricu

receptBasque Burnt Cheesecake2019-01-24T15: 00: 00.000Z

receptNaše najlepšie pesto na našom webe2018-08-21T11: 00: 00.000Z

Logo BADobrú chuť
  • Služby predplatného
  • Kontaktujte Bon Appétit
  • Dotlač/povolenia
  • Prihlásenie k odberu
  • Pomoc s prístupnosťou
  • Informačné kanály RSS
  • Mapa stránok
  • Obchod Condé Nast
  • Kariéra
  • Súprava médií Bon Appétit

Skupina pre inovácie v oblasti potravín: Bon Appétit a Epicurious
© 2020 Condé Nast. Všetky práva vyhradené.
Použitie a/alebo registrácia v akejkoľvek časti tohto webu predstavuje súhlas s našou užívateľskou zmluvou (aktualizované 1/1/20) a zásadami ochrany osobných údajov a vyhlásením o súboroch cookie (aktualizované 1/1/20).
Bon Appétit môže zarobiť časť tržieb z produktov, ktoré sú zakúpené prostredníctvom našich stránok, ako súčasť našich partnerských partnerstiev s maloobchodníkmi.
Vaše práva na ochranu súkromia v Kalifornii
Materiál na týchto stránkach sa nesmie reprodukovať, distribuovať, prenášať, ukladať do vyrovnávacej pamäte ani inak používať, s výnimkou predchádzajúceho písomného súhlasu spoločnosti Condé Nast.


Vylepšený recept na maslo

Budete mať Vyčírené maslo (tiež nazývané ťahané maslo), keď z masla odstránite mliečnu sušinu.

Ak to urobíte, zvýšite jeho tepelnú toleranciu. Nespaľuje sa tak ľahko ako bežné maslo, pretože sa odstránila mliečna sušina (srvátka).

Akonáhle budete hotoví, môžete natiahnuté maslo použiť na výrobu jedál, ktoré ťažia z maslovej chuti, ale musia byť varené na mierne silnom ohni, ako sú restované zemiaky, vajíčka, ryby a mnoho ďalších.

Tiež sa používa na výrobu holandskej omáčky a niekoľkých ďalších podobných omáčok.

Na výrobu ťahaného masla (vyčisteného) pomaly zahrievajte maslo (nesolené alebo solené) na miernom ohni, kým sa maslo nerozdelí do troch vrstiev.   Horná vrstva je pena (srvátka) a treba ju odstrediť lyžicou. & #xa0 Mliečna vrstva na dne panvice je mliečna sušina. Medzi tým je čistá zlatožltá tekutina nazývaná ťahané maslo.

Keď sa oddelíte, odlepte penu z vrchu, vyberte panvicu z ohňa a nechajte ju niekoľko minút odstáť. Zostávajúcu zmes potom sceďte do inej nádoby cez veľmi jemné sito alebo ju môžete naliať cez tvarohovú tkaninu.

Výslednou tekutinou je ťahané maslo (maslový tuk), ktoré možno prikryť a skladovať niekoľko týždňov v chladničke. Dá sa aj zmraziť. Ak ho zmrazujete, robte to v malých dávkach.


Čo je to prečistené maslo a ghí?

A prečo to tak milujem? Tu je dôvod, prečo!

Prečistené maslo je normálne maslo mínus mliečne zložky a voda, tj iba maslový tuk

Ghí je druh vyčíreného masla, ktorý je známy predovšetkým z indickej kuchyne. Pravdepodobne najčistejšia forma, pretože spôsob jej výroby zaisťuje odstránenie 100% mliečnych výrobkov, zatiaľ čo niektoré základné metódy pre prečistené maslo nie sú také dôkladné.

Majú intenzívnejšiu maslovú príchuť a v prípade Ghee mierne orieškovú chuť dodanú hnedou mliečnou sušinou

Je nádhernej zlatožltej farby

Je úplne číry a čistý, nie je zakalený mliečnymi kúskami a pení ako bežné rozpustené maslo

Robí veci oveľa chrumkavejšími ako maslo a#8211, ako napríklad Zemiakový rošt na obrázku nižšie

Má vysoký bod zadymenia 230 ° C/450 ° F v porovnaní s maslom, ktoré má bod dymu iba 175 ° C/350 ° F. To je v skutočnosti vyššie ako pri niektorých rastlinných olejoch, čo znamená, že môžete použiť prečistené maslo/ghí rovnako ako pri normálnom tuku na varenie, smažiť a restovať veci pri vysokej teplote bez spustenia dymového alarmu.

V niekoľkých receptoch som použil prečistené maslo a ghí a v každom z nich stále opakujem tie isté pokyny, ako si ho vyrobiť doma, ak ho nenájdete, a navyše je to asi polovica ceny, ktorú môžete vyrobiť na mieste. Domov.

Preto som si povedal, že je načase, aby som na to pripravil samostatný recept –, pretože je taký ľahký!


Spôsoby, ako použiť Ghí v receptoch

Elixíry bez mlieka

Nie je žiadnym tajomstvom, že sme posadnutí elixírmi bez mliečnych výrobkov. Tieto lahodné nápoje sú silné nápoje, ktoré obsahujú orechové mlieko, bielkoviny, bylinky a korenie, prírodné sladidlá a zdravé tuky. Položte lyžicu ghí do svojho ďalšieho elixíru a žasnite nad krémovosťou!

Ako olej na varenie pre vysokoteplotné varenie

Existuje mnoho kuchynských olejov, z ktorých si môžeme vybrať, a jedným z našich obľúbených spôsobov použitia ghí je spôsob varenia na vysokej teplote, ako je praženie, restovanie alebo praženie. Začnite rozpustením polievkovej lyžice v panvici a podľa potreby pridajte.

Roztopená na dusenej alebo pečenej zelenine

Maslo na zelenine môže ísť dlhú cestu, najmä pokiaľ ide o to, aby deti jedli viac z nich. Skúste namiesto nich pokvapkať roztopeným ghí.

Natierané na pečive

Ghí rozotrite na celý svoj bezlepkový chlieb, bezlepkové krekry, vdolky alebo iné pečivo. Funguje dobre na sladké aj slané recepty!

V bezlepkovom pečení

Okrem toho, že sa ghí rozotiera na bezlepkové pečivo, je pri použití tiež fantastické v recepty. Všade, kde bežne používate maslo alebo kokosový olej - napríklad sušienky, koláče, chleby, kôrky, krekry, buchty, rožky atď. - môžete skúsiť vymeniť za ghí.

Recept na vyskúšanie: Mini bezlepkové jablkové galety od Macy Diulus (*čestný odborník na kulinársku výživu)

Poleva popcorn

Uchopte misku popcornu pokvapkanú roztopeným ghí a hrbom na gauči s výberom skvelých filmov o jedle. Ghí môžete roztopiť s bylinkami a korením, aby ste získali chutnú polevu, a tiež do neho popcorn!

Zemiaková kaša alebo koreňová zelenina

Dodajte svojim zemiakovým pyré s ghí chuť a krémovosť. Ak dodržiavate paleo diétu alebo vynechávate zemiaky, použite ich na roztlačenie koreňovej zeleniny, ako je paštrnák, mrkva, zeler, repa, karfiol a ďalšie!

Čokoládové nátierky

Vytvorte si vlastné zdravé čokoládové nátierky pomocou čokolády podľa vlastného výberu, orieškov alebo semienok (alebo orieškových a semienkových masiel) a prírodných sladidiel. Ak je chuť v kombinácii s čokoládou pre vás príliš silná, vyskúšajte polovicu ghí a polovicu kokosového oleja.

Recept na vyskúšanie: Konopná čokoládová nátierka od Meghan Telpner (*zakladateľka Akadémie kulinárskej výživy + riaditeľka)

Ovsené vločky/kaše

Vaša obľúbená ovsená kaša alebo kaša je fantastický spôsob, ako použiť ghí pri bežnom varení a spríjemniť si ráno zdravými tukmi. Pripravte si sladkú alebo slanú kašu z ghí – a taktiež funguje dobre v mnohých ďalších obľúbených receptoch na raňajky, ako sú napríklad hash, omelety, congee a palacinky.

Recept na vyskúšanie: Brusnicové jablkové pečené ovsené vločky od Jaclyn Beatty (*expert na kulinársku výživu) – Vymeňte kokosový olej za ghí

Varené bezlepkové zrná

Zvýšte chuť bezlepkových zŕn varením s trochou ghí. Ryža, proso, cirok, quinoa, teff, pohánka a#8211 predajca a#8217 na výber!

Recept na vyskúšanie: Ryža Ghí od Food For Joy

Granola bez lepku alebo bez obilia

Doprajte si tieto must-haves pre bezlepkovú granolu a urobte si vlastné! Ak hľadáte kombináciu tradičných chutí, ktoré kokosový olej, olivový olej alebo avokádový olej prepožičiavajú granole, zapracujte do tekutej zmesi ghí. Na stlmenie chuti môžete použiť všetky ghí alebo ich skombinovať s inými olejmi.

Maslo kura bez mlieka

Áno, kuracie maslo môžete pripraviť bez masla alebo smotany! Ghí a kokosové mlieko budú stačiť.

Recept na vyskúšanie: Jednoduché maslové kura bez masla od Meghan Telpner

Celé potravinové polevy

Pripravte sa na slintanie – jeden z jedinečných spôsobov, ako používať ghí, je v poleve! Mnoho typických receptov na polevu obsahuje maslo, aby bolo krémové a nadýchané, ale určite môžete namiesto neho vyskúšať ghí.

Fudge

Premeňte tento dekadentný dezert na zdravší zázrak s ghí. Ak ste pochybní, musíte sa pozrieť na recept nižšie, aby ste zistili, čo máme na mysli.

Syrová omáčka bez mliečnych výrobkov

Vymeňte ghí za maslo v rôznych syrových omáčkach bez mliečnych výrobkov, od mac a syra cez queso až po syr nacho. A ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu na syr bez mliečnych výrobkov, pozrite sa na týchto 22 najlepších receptov na syry bez mliečnych výrobkov.

Sladké omáčky

Vylepšite sladké omáčky, ktorými pokvapkáte ovocie, ovsené vločky, zmrzlinu bez mliečnych výrobkov alebo koláč, pridaním ghí.

Recept na vyskúšanie: Teplá omáčka z kokosového mlieka a Ghí od Sweet Lizzy (*expert na kulinársku výživu)

Pikantné syrové omáčky

Vždy nás poteší robustná chuť ghí, ktorá sa pridáva do domácich omáčok.

Horúca čokoláda

Urobte svoje recepty na horúcu čokoládu extra krémové pridaním kúska ghí!

Prírodná starostlivosť o krásu

Pretože je ghee bohaté na živiny, ktoré vyživujú pokožku a vlasy, je obzvlášť užitočné v receptoch na prírodnú starostlivosť o krásu, ktoré si pripravujete doma.

Recept na vyskúšanie: 20 najlepších receptov na starostlivosť o prírodnú krásu od Meghan Telpner

Zjedzte to z lyžice!

Klasická metóda, ktorú si užijete.

Viac múdrosti od našich odborníkov

Ako si vyrobiť Ghí doma a vynikajúce zdravotné výhody

Tradičné jedlá zažívajú ohromný návrat a z dobrého dôvodu – majú neuveriteľné zdravotné výhody a používajú sa už stovky a#8230

Ako jesť viac zeleniny

Či už ste vegán, paleo alebo všežravec, kľúčovou zásadou týchto typov diét je jesť viac zeleniny. To sa však ľahšie povie, ako urobí, obzvlášť …

Ako si vybrať zdravé oleje na varenie

Priznajme si to: Zdravé varenie zahŕňa veľa rozhodnutí, niektoré jednoduchšie ako ostatné. Vybrať si kel chipsy pred zemiakovými lupienkami je pekné …

79 Jednoduché striedanie paleo

Paleo diéta sa v posledných rokoch stala veľmi populárnou, a to viedlo k úžasným inováciám v nových receptúrach a náhradách …

Paleo pečenie, ktoré musíte mať

Na Akadémii kulinárskej výživy máme radi pečivo a naši študenti tiež - modul Pečenie + sladké dobroty je často jedným z …

Bujóny a zásoby: Sprievodca kulinárskou výživou

Bujóny a zásoby sú základmi v kuchyniach v mnohých častiach sveta, pretože poskytujú množstvo chutí a výživy rôznym druhom.


Ako používať čírené maslo na varenie

Ak sa učíte variť, zistíte, že v zoznamoch prísad sa príležitostne vyskytuje “ vyčisteného masla ”. Toto je tuk na varenie, ktorý tu zostane, keď z nesoleného masla odstránite mliečnu sušinu a vodu. Keď poznáte kroky na výrobu dávky čisteného masla, zistíte, že sa vám to bude hodiť v mnohých aplikáciách.

Čistiace maslo
Príprava prečisteného masla je jednoduchá a keď máte zásobu, môžete ho používať niekoľko mesiacov. Alton Brown poskytol pokyny, ktoré vyžadujú pol kila nesoleného masla, ale množstvo si môžete prispôsobiť svojim potrebám. Tyčinky nakrájajte na kúsky dlhé asi palec a dajte ich do hrnca.

Kastról dajte na stredný oheň, aby sa rozpustilo maslo. Znížte teplotu na veľmi nízke teploty a nechajte variť asi 45 minút. Odstráňte penu, ktorá sa objaví na povrchu, a sledujte, či skvapalnené maslo bude jasné.

Potom položte na žiaruvzdornú misku sitko alebo niekoľko vrstiev gázy. Nalejte maslo, aby ste odstránili mliečnu sušinu. Vyčistené maslo nechajte vychladnúť, skladujte vo vzduchotesnej nádobe a chladte až šesť mesiacov, podľa potreby.

Použite prečistené maslo na dodanie novej chuti vašim obľúbeným pečivám.

Novo zatočte na svojom pečive
Prečistené maslo dodáva klasickým výrobkom jedinečnú orieškovú chuť. Cookie Madness navrhlo vyskúšať to s čokoládovými sušienkami. V tomto recepte nahradí zmes masla a tuku skrátené maslo.

Začnite tým, že zmiešate múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Vyšľahajte prečistené maslo, hnedý aj kryštálový cukor, vajíčko a vanilkový extrakt. Vmiešajte múčnu zmes a potom čokoládové lupienky. Cesto zostavte na plech a vložte do rúry vyhriatej na 375 stupňov Fahrenheita na 10 až 14 minút.

Zvýšte teplotu
Jednou z hlavných výhod rafinovaného masla je jeho vysoký bod dymu. Vďaka tomu je ideálny na vyprážanie a Serious Eats odporúča použiť maslo na výrobu vyprážaných kuracích kotletiek.

Rezne ochutte soľou a korením, potom ich obalte v múke, vajíčku a zmesi panka a parmezánu. V liatinovej panvici zohrejte prečistené maslo, kým nedosiahne 375 stupňov. Potom kura ponorte do tuku a opekajte asi tri minúty z každej strany.

Prečistené maslo je skvelé aj pre zemiaky, kari a hranolky. Každý, kto sa zaujíma o základné varenie, by mal spoznať túto chutnú a všestrannú prísadu.


Ako vyrobiť čírené maslo v mikrovlnnej rúre

Už som asi tisíckrát spomenul, že jeseň je pre nás jednoducho bláznivá so všetkými troma narodeninami našich detí a#8217 narodeninami, plus s manželom ’, ktoré sa odohrávajú v krátkom 6 -týždňovom období. A to je len v našom malom milostivom dome. To, čo som nespomenul, je, že máme tiež 6 ďalších narodenín (na ktoré môžem v tejto chvíli myslieť … tam môže byť viac … I ’m pekne rozptýlených mozgov …) v širšej rodine. Pridajte to k Vianociam a máme tu poriadne drahú poslednú tretinu roka!

V záujme boja proti výdavkom sa môj otec rozhodol urobiť spoločnú oslavu narodenín. Namiesto individuálnych osláv narodenín v dospelosti by sme mali len jednu veľkú oslavu, ktorú pomenoval “Festival of Seafood. ” V minulom roku to bolo veľa zábavy a my ’ budeme zážitok tento rok opakovať znova v len pár krátkych týždňov. Jedálny lístok sme nakoniec zaklincovali, takže dúfajme, že čoskoro príde k vám niekoľko nových receptov z morských plodov.

Každopádne jedna z mojich vlaňajších prác bola výroba prečisteného masla. V zásade som netušil, čo robím. Žijeme na Stredozápade, takže v týchto častiach sa príliš často nedeje príliš veľa čerstvých morských plodov alebo ťahaného masla. Tento projekt si vyžadoval veľa výskumu (nechcel som vyhodiť 4 kilá masla, ktoré som mal na starosti!) A trochu experimentovať, ale našiel som smiešne jednoduchý spôsob výroby ťahaného masla v mikrovlnnej rúre.

V zásade teda, keď vyrábate prečistené maslo, hľadáte iba maslo, ktoré chcete oddeliť. Číra, žltá časť je čistý maslový tuk a tiež časť, ktorú si uchovávate. Druhá časť je druh bielkovín slaného mlieka. Práve toho sa zbavujete.

Ak chcete byť v procese namáhania konkrétni, môžete použiť gázu alebo dokonca kávový filter, ak to robíte za behu. Ale ak vám na tom záleží trochu menej a používate ich iba na trochu morských plodov, ktoré namáčajú ako ja, môžete ho jednoducho opatrne naliať, aby sa oddelil. Nemal som žiadne problémy a veci, ktoré sa dostali dovnútra, som len lyžicou skĺzol z vrcholu.


7 skvelých vecí, ktoré je možné robiť s ghí, prečisteným maslom v indickom štýle

Ak ste strávili nejaký čas varením indického jedla - alebo sa motáte v indických potravinách a na trhoch -, potom sa zoznámite s ghí, indickým štýlom čisteného masla. Rovnako ako prečistené maslo je ghí maslo, ktoré sa dusí dlho, kým sa neoddelí pevná látka mlieka, a potom sa precedí.

Orechový a nádherne aromatický, používa sa na varenie a pečenie, pretože má oveľa vyšší bod dymu ako bežné maslo. Na rozdiel od prečisteného masla je ghí často kultivované alebo ochutené. Ghí sa tradične vyrába zo surového mlieka a považuje sa za posvätné (pozri: kravy v Indii) a za terapeutické v niektorých ajurvédskych liekoch.

Čo teda robiť s ghí? Ak sa v indickej kuchyni nevyznáte, možno to hneď nebudete vedieť. Môžete ho použiť tak, ako by ste prečistili maslo, ktoré je skvelé na dusenie, a pri pečení. Je tiež skvelý na čistenie chlebov a na výrobu Madeleines Pauly Wolfert z Daxu. Alebo použite jeden z týchto receptov.

Jahňacie samosas: Tento recept na mleté ​​jahňacie samosy, príp keema samosa, je z Madhur Jaffrey, čo je dostatočný dôvod na ich výrobu. Ghí je v cestíčku na pečivo, ktoré sa preloží zmesou jahňacieho, hrášku, jogurtu a korenia a potom sa vypráža. Dosť bolo povedané.

Rabri: Dezert v indickom štýle vyrobený vyprážaním kešu a pistácií v ghí a pridaním do ochuteného mlieka.

Mrkvový puding: Tiež nazývaný gajar ka halwa, tento puding je vyrobený tak, že nastrúhanú mrkvu podusíme v mlieku a v ghí, potom do zmesi naložíme orechy a korenie.

Kari zo šošovice žltej: Táto verzia arhar ki dal je jednoduchý, lacný a veľmi zdravý. Uvarte šošovicu, potom orestujte cibuľu na ghí s kmínom a chilli a pridajte k šošovici - voňavú, farebnú a absurdne jednoduchú.

Shamiana jahňacie pullao: Himalájske svadobné jedlo z pomaly vareného jahňacieho mäsa duseného v ochutenom ghí s ryžou, je to dobrý víkendový projekt, aj keď ste v L.A. a nikto sa neožení.

Basmati pilaf: Toto je oveľa jednoduchšie jedlo ako jahňacie hody, pilaf z cibule, korenia, brokolice a ryže. Ghí dodá vegetariánskemu jedlu ešte bohatšiu, orieškovú chuť.

Pikantné dusené zemiaky: Korenie osmažíme na ghí, pridáme k cibuli a uvareným zemiakom, navrch dáme pikantnú jogurtovú zmes. Ta-da.

Pikantné dusené zemiaky

Celkový čas: 40 minút | Slúži 4

1 libra malých vriacich zemiakov
1 malá cibuľa, nahrubo nasekaná
1 lyžička nasekaného cesnaku
1 lyžička strúhaného koreňa zázvoru
1 lyžica citrónovej šťavy
3 lyžice vody
Soľ
1 polievková lyžica ghee (prečisteného masla) alebo oleja
1 malá škoricová tyčinka
3 kardamomové struky, jemne rozdrvené
2 celé klinčeky
1 bobkový list, rozdrvený
1/2 čajovej lyžičky mletej kurkumy
1/2 lyžičky rascových semienok
1/2 šálky jogurtu
1/2 čajovej lyžičky garam masaly
2 polievkové lyžice nakrájaného koriandra alebo 2 malé chilli papričky, naočkované a nakrájané na plátky

1. Zemiaky vložte do hrnca, zalejte vodou a prikryté varte 5 minút. Vypustiť. Zemiaky zľahka popicháme jemným špízom.

2. Cibuľu, cesnak, zázvor, citrónovú šťavu, 1 lyžicu vody a 1 čajovú lyžičku soli dajte do mixéra a pyré.

3. V hrnci na stredne vysokej teplote zohrejte ghí a smažte škoricu, kardamóm, klinček a bobkový list 2 minúty. Pridajte kurkumu a premiešajte, potom pridajte rozmixovanú zmes a smažte za stáleho miešania, kým cibuľa prestane byť surová, asi 1 minútu. Mixér vypláchnite 2 lyžicami vody, pridajte na panvicu so zemiakmi a dobre premiešajte. Pevne prikryte, znížte teplotu a varte v pare, kým nie sú zemiaky uvarené, 20 až 25 minút.

4. Kmínové semienka opražte na suchej panvici na stredne vysokom ohni za stáleho miešania do tmavohneda, potom rozbite, kým nie sú hrubo rozdrvené. Skombinujte jogurt s kmínom, garam masala a štipkou soli. Zemiaky podávame preliate jogurtovou zmesou a posypané koriandrom alebo čili.
Každá porcia: 150 kalórií 124 mg. sodík 12 mg. cholesterol 4 gramy tuku 2 gramy nasýtených tukov 26 gramov uhľohydrátov 4 gramy bielkovín 2,98 gramov vlákniny.

Pretože fotografovanie jedla je takmer rovnaká zábava ako jeho jedenie, na Instagrame @ascattergood.

Získajte náš týždenný bulletin o ochutnávkach, kde nájdete recenzie, novinky a ďalšie.

Občas môžete dostávať propagačný obsah z Los Angeles Times.

Amy Scattergood je bývalá redaktorka sekcie Los Angeles Times Food a bývalá členka tímu pre podávanie správ o jedle.

Viac z Los Angeles Times

Môžete si kúpiť množstvo súprav na zemetrasenie online, ale ktoré sú za tú cenu najlepšie? Tu je pohľad na štyri štandardné možnosti.


Miléniový spoločník- Ghí!

Či už ide o akúkoľvek veľkú hostinu alebo jednoduché jedlo doma, ktoré zahŕňa obrovské množstvo kuchýň, nikto si nevšimne pozoruhodnú podobu arómy, ktorá v dome pretrváva. Tieto jedlá majú samozrejme svoju vlastnú sadu exotických pachov, ale hovorím o rozoznateľnom závane Ghí alebo prečisteného masla.

Od mojich dospievajúcich dní až dodnes je to priateľ, ktorý nikdy ani raz neopustil moju stranu, pričom moja láska k nemu sa každým dňom zvyšovala. Prečo sa teda nepozrieme hlbšie do toho, ako ghí vzniklo a ako sa stalo ďalej neoddeliteľnou súčasťou nášho každodenného života.

Backpedaling v čase!

Štúdie poukazujú na to, že domovom Ghí je India. V dávnych dobách bol známy aj ako posvätný tuk alebo tekuté zlato. Verí sa, že keďže India bola tropická krajina, maslo sa zvyklo ľahko pokaziť, a aby sa tomuto problému vyhli, ľudia začali maslo čistiť u nich.

Ghí sa postupne začalo používať v rôznych jedlách, ktoré sa vtedy vyrábali a ajurvéda ich považuje a stále považuje za dôležitý prvok. Zaujala tiež kľúčové postavenie v mnohých hinduistických náboženských funkciách a obradoch.

Dnes je to zásadný prvok v mnohých kuchyniach pripravovaných v rôznych častiach sveta. Používa sa najmä v krajinách ako Pakistan, Bangladéš, niektoré časti juhovýchodnej Ázie a Blízky východ.

Ghí a rôzne jedlá!

Bolo by nefér hovoriť o ghí, bez toho, aby sme spomenuli vždy tak chutné kuchyne, ktoré sú z neho vyrobené. Ak uvažujete o tom, čo by ste mohli vyrábať pre brucho a iné veci, potom ste na správnom mieste.

Tu je niekoľko odporúčaných jedál, ktoré môžete ochutnať:-

Ghee pečené kura

Kurčaťu kúpanému v aromatickom, suchom pečenom korení s bohatým množstvom ghí rozprestretého v omáčke je niečo, čomu je ťažké odolať. Ak ste zmätení z toho, aké všetky jedlá môžete pripraviť z prečisteného masla, potom je to jedno z nich.

Ghee Roast Dosa

Ghee Roast Dosa je klasické juhoindické jedlo a je ďalším skvelým jedlom, ktoré vám dáva príležitosť predviesť svoje kulinárske schopnosti a určite by to vašu udalosť spestrilo.

Palak Dal S Ghí

Kmín prskajúci v horúcom oleji, dusený s ghí spolu s palakom a dal, je skvelé jedlo na prípravu, ak chcete zažiť raj na zemi. Zdravý predmet, ktorý robí zázraky aj s deťmi.

Ghí Ke Ladoo

Toto je taká položka, ktorá musí byť vyrobená pri rôznych príležitostiach a určite bude hitom medzi ľuďmi všetkých vekových skupín. Tieto lahodné sladké guličky určite nechajú vašu chuť do jedla s každým kúskom, ktoré máte.

Gajar Ka Halwa

Napriek tomu, že ide o zimnú pochúťku, tento slaný predmet je možné vyrobiť kedykoľvek počas roka. Tento sladký puding je obdarený mnohými nutričnými hodnotami a určite by vašu akciu okamžite zvýšil.

Tak na čo čakáš?

Nech vám tieto lákavé a lahodné kuchyne vyrobené z ghí poskytnú dobrú chuť k jedlu rýchlo!

Zdravotné výhody!

Všeobecne sa k pokrmom ghí a ghí prikladá všeobecný názor, že ich nadmerná konzumácia môže mať na telo dlhodobé škodlivé účinky. Aj keď to môže byť pravda, stále existujú dva aspekty akejkoľvek mince a naše pokorné ghí tiež. Je úžasné, že aj Ghí má mnoho zdravotných výhod, ktoré sú veľmi prospešné pre nás všetkých.

Ghí funguje ako nepostrádateľný zdroj všetkých troch vitamínov, vitamínu A, E a K. Tieto nevyhnutné vitamíny chránia naše bunky a tiež znižujú voľné radikály z tela.

Štúdie ukázali, že ghí udržuje telo & rsquos v teple zvnútra, a preto je hlavnou zložkou mnohých kuchýň, ako napríklad gajar Ka halwa alebo Panjeeri, ktoré sa vyrábajú počas zimy.

Keď sa cítite unavení a vyčerpaní a ťažko sa chytíte niečoho, čo vám dodá potrebnú energiu, potom sa poradíte, pretože položky súvisiace s ghee sú bohatým zdrojom energie. To je tiež dôvod, prečo sa Ghee ke Ladoo podáva dojčiacim matkám.

Jednou z najväčších hrôz rána je nevstať skoro, ale boj o dobré a správne vyprázdnenie, a to asi platí pre mnohých Indov kvôli nášmu bohatému príjmu masaly. Napriek tomu je človek v tejto ťažkej dobe v bezpečí, ak má pravidelný príjem ghí spolu s mliekom.

Ajurvéda vždy dávala ghee a jeho protizápalovým vlastnostiam vysoký vzrast. Preto sa vo veľkej miere používa na popáleniny a opuchy. Zistilo sa, že ghí obsahuje obrovské množstvo dobrej mastnej kyseliny, ktorá zmierňuje zápal. Obsahuje tiež omega 3 mastné kyseliny (esenciálne kyseliny), ktoré naše telo vyžaduje.

Aby sme teda mohli využívať skutočné výhody Ghí, musíme túto skromnú položku zaradiť do ich každodenných stravovacích návykov!

Zatvorenie!

Základom indických kuchýň je ghí už od pradávna základnou položkou. Jeho jemne oriešková a nezbedná chuť sa nám vryla do srdca a neodmysliteľne patrí k našim paletám.

S mnohými zdravotnými výhodami si určite zaslúži honorár, ktorý má, a môže zostať bezkonkurenčným artiklom pre ďalšie tisícročia!


Domáci recept na vyčistené maslo

Prvý krok: Do hrnca pridajte požadované množstvo masla. Zapnite oheň a pomaly nechajte maslo rozpustiť. Teraz sa nemusíte ponáhľať.


Krok dva: Keď sa maslo zahrieva, všimnete si, že sa na povrchu masla vytvára pena - toto sú mliečne sušiny. Vyžeňte ich.


Tretí krok: Pokračujte v zahrievaní masla 10-15 minút a podľa potreby odstráňte viac peny, kým maslo nezostane číre. Žlté, ale jasné.

Štvrtý krok: Vypnite teplo a opatrne nalejte prečistené maslo do skladovacej nádoby. V mojej kuchyni je to vždy sklenená nádoba. Maslo je teraz možné skladovať pri izbovej teplote, dlho. Neviem presne, ako dlho (ten náš nikdy nevydrží!), Ale povráva sa, že to budú roky.


Milujem myšlienku ušetriť miesto v mrazničke a využiť tento spôsob konzervovania na vybudovanie skladu masla na budúcu zimu, keď bude Sally pred otelením vysušená. Ak sa chystám priniesť z obchodu maslo, bude to pre mňa nebezpečenstvo. Namiesto toho využijem to, čo máme, a budem proaktívny pri zachovávaní pekných zásob tohto nádherného a prírodne konzervovaného produktu.

Nie je nič uspokojivejšie, ako vidieť tie krásne zlaté nádoby zoradené v komore.

Chcem len … chcieť … natrieť na chlieb. A moja ovsená kaša. A moja tvár.


Čas na precedenie zmesi.

Posledným krokom je precedenie zmesi cez gázu, aby sa zabezpečilo, že všetky zvyšné mliečne sušiny zostanú mimo prečisteného masla.

Nalejte prečistené maslo do nádoby. Bude to ľahko trvať 3 až 4 mesiace, pretože boli odstránené mliečne sušiny, ktoré môžu spôsobiť zatuchnutie masla.

Má krásnu zlatú farbu a nezostávajú žiadne mliečne tuky ani voda. Môžete ho dokonca uložiť aj mimo chladničky!

Vyčistené maslo používate v podstate rovnakým spôsobom ako bežné maslo, ale ja si to nechávam na jedlá, kde chcem, aby vynikla chuť maslového tuku. Je hodvábny, bohatý a má krásnu chuť, ale nie je taký krémový ako maslo.

Nepoužívajte to v pečených receptoch, pokiaľ to nie je výslovne požadované. Väčšina bežných receptov má v úmysle použiť bežné maslo a ak nahradíte prečisteným maslom, recept môže chutiť plocho a mastne.

Vyčistené maslo je v súlade s Paleo, vyhovuje Whole30 a neobsahuje mliečne výrobky. Ghí sa vyrába podobným spôsobom, ale mliečnu sušinu necháte pred scedením mierne zhnednúť. To dáva ghí orechovejšiu chuť. Je to základ indickej kuchyne.