Koktejlové recepty, destiláty a miestne bary

Letný zoznam skladieb Maria Bataliho

Letný zoznam skladieb Maria Bataliho


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Čo počúva šéfkuchár toto leto?

Čo počúva šéfkuchár toto leto?

Kombináciu teplého počasia, grilovačky a skvelých melódií z reproduktorov nemôžete poraziť. Tieto tri veci - a príjemný studený nápoj - patria k hosťujúcim editorom Lifestyle Mirror Mario Batali'S obľúbené letné potrebya je ťažké sa s ním hádať.

„S chladeným pohárom vína a letným zoznamom skladieb je jedlo iba omáčkou,“ hovorí. Kto sa s tým môže hádať?

Nasledujeme Bataliho vodítko a počúvame, čo má v zvukovom systéme. „Toto leto počúvame všetko na oranžovom Jamboxe, ktorý som dostal od Mary Giuliani. Je podporovaná technológiou Bluetooth, prenosná a hlasná, "dodáva.„ To znamená, že je to perfektný darček. “

Od národného do „Yeezus“ Kanyeho Westa -"Je to hlasné a na tvári sa nám to páči!" hovorí - Batali sa delí o svoju hudbu z leta 2013. Pozrite sa na prezentáciu vyššie, kde nájdete jeho konečný zoznam skladieb, a nakupujte jeho tipy nižšie.

- Sasha Levine (@sashalevine), Životné zrkadlo

Viac zo zrkadla životného štýlu:

• Instagramový denník Michala Bataliho z Michiganu

• Zhrnutie: Redaktor hostí Mario Batali

• To najlepšie z Michiganu: Obľúbené michiganské jamy Mario Bataliho


Šéfkuchár Batali ponúka recepty s novou knihou

Práve včas, recepty šéfkuchára Maria Bataliho ideálne na letné grilovanie.

23. mája 2008 — - Mario Batali sa dnes pripojil k „Good Morning America“, aby oslávil svoju šiestu kuchársku knihu „Italian Grill“.

Batali ukázal kotvám, ako si pripraviť svoje pikantné bubienky potiahnuté čiernym korením, alebo ako sám rád hovorí „byvolie krídla idú do Talianska“, a ďalšie jedlá ako stvorené na letné grilovanie.

Získajte Bataliho recepty na podpisové paličky, grilovaný zeleninový šalát, grilovanú kukuricu a baklažánové pakety Parmigiana nižšie:

Grilovaný zeleninový šalát v štýle capri

Je to typický taliansky spôsob prípravy zeleniny, ale najskôr som ho mal v malej reštaurácii s názvom La Capannina na ostrove Capri, a preto ho považujem za štýl Capri. Zelenina tu uvedená je len vodítkom? Ako vždy, čím čerstvejšia a sezónnejšia, tým lepšie.

Zloženie:

1 čajová lyžička sušeného oregana, rozdrvená

1 čajová lyžička Colmanovej suchej horčice

1 lyžička horúcich vločiek červenej papriky

½ šálky extra panenského olivového oleja

Strúhaná kôra a šťava z 1 pomaranča

2 malé ázijské alebo talianske baklažány

12 detských cukiet s kvetmi alebo 4 malé cukety

12 oštepov ceruzka špargľa

12 lístkov čerstvej bazalky, nakrájaných na šifonádu (tenké pramienky)

Predhrejte plynový gril alebo si pripravte oheň v grile na drevenom uhlí.

V malej miske zmiešajte ocot, cesnak, oregano, kmín, horčicu, vločky korenia, olivový olej a pomarančový džús (kôru si nechajte na ozdobu). Odložiť.

Baklažán nakrájajte na plátky hrubé 1/2 palce. Papriky nakrájame na štvrtiny a zbavíme jadrovníkov a jadierok. Ak používate detskú cuketu, odstráňte kvety a odložte cuketu pozdĺžne na polovicu. Ak používate malé cukety, nakrájajte ich pozdĺžne na plátky hrubé ¼ palca (z každého zlikvidujte prvý a posledný plátok). Cibuľu nakrájajte na kolieska hrubé ¼ palca. Orezajte jarné cibuľky. Odtrhnite tvrdé spodné časti stoniek špargle.

Zeleninu položte na dva veľké plechy na pečenie. Zľahka potrieme trochou marinády a jemne ochutíme soľou. Vložte na gril na stredne vysoké až vysoké teplo (zeleninu budete pravdepodobne musieť variť v dávkach) a varte raz alebo dvakrát, aby boli jemné a z oboch strán mierne spálené: baklažán bude trvať asi 8 až 10 minút, paprika 10 až 12 minút, cuketa 6 až 8 minút, cibuľa a cibuľa 4 až 6 minút a špargľa 5 až 7 minút. Každú zeleninu vyberte z grilu, keď je hotová, a vráťte sa na plechy na pečenie.

Papriky nakrájajte na prúžky široké ½ palca. Zeleninu ozdobne poukladajte na veľký servírovací tanier a pokvapkajte zvyšnou marinádou. Posypte pomarančovou kôrou, cuketovými kvetmi, ak ich máte, a bazalkou. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.

Pikantné paličky potiahnuté čiernym korením

Krídla byvola idú do Talianska: paličky v pikantnej marináde z cmaru, červené víno? Dresing Gorgonzola a feniklové tyčinky, ktoré stoja za zelerom. Postavte misky omáčky na namáčanie alebo ich nechajte naberať na kura a fenikel? V každom prípade bude každý veľmi šťastný.

Čiastočné varenie paličiek v rúre zaistí, že sa budú piecť na grile bez zuhoľnatenia. Kura môžete piecť skoro deň alebo dokonca noc predtým.

Zloženie:

2 lyžice omáčky Tabasco, najlepšie chipotle

1 lyžica feniklových semienok, jemne rozdrvených v mlynčeku na korenie alebo kávu

2 lyžice čerstvo mletého čierneho korenia

4 unce Gorgonzola dolce

½ šálky extra panenského olivového oleja

Paličky položíme na plech a dochutíme soľou. Pečte nezdobené 20 minút (25 minút, ak sú vaše paličky veľmi veľké).

Medzitým v strednej miske zmiešame cmar, tabascovú omáčku, feniklové semienka a čierne korenie. Rošt postavte na veľký plech alebo malý plech.

Hneď ako paličky vyjdú z rúry, hodte ich v dávkach do cmarovej zmesi a potrite ich, potom na stojan položte kožou nahor, aby stieklo. Po lyžičkách dajte trochu zmesi, feniklové semienka a korenie, na vrch každého a odložte. (Paličky je možné piecť a marinovať až jeden deň vopred, nechajte ich na mriežke, prikryte ich a dajte do chladničky. Pred grilovaním nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.)

Predhrejte plynový gril alebo si pripravte oheň v grile na drevenom uhlí.

Fenyklové cibuľky orežte, pozdĺžne prekrojte na polovicu a vykrojte väčšinu jadra. Nakrájajte na on palce široké batonety a nalejte do misky s ľadovou vodou.

Gorgonzolu rozdrobte na malú misku a roztlačte vidličkou. Pridajte červený vínny ocot a miešajte vidličkou, kým nebude celkom hladký. Za stáleho miešania pokvapkáme olejom, aby nám vznikol dresing. Nalejte do jednej alebo viacerých plytkých misiek na namáčanie.

Paličky položte na najhorúcejšiu časť grilu, gril prikryte a varte tak, že ich najskôr obrátite príležitostne a potom častejšie, až začnú karamelizovať, kým nie sú uvarené, 10 až 12 minút.

Paličky dajte na tanier. Feniklové tyčinky scedíme, osušíme a položíme na tanier vedľa krídel. Podávajte s dresingom Gorgonzola.

Kukurica, ako by ju zjedli Taliani

V Mexiku som videl groovy stojany, kde predajcovia pytlia klasy a potom ich natierajú majonézou, poprášia chilskými vločkami a nastrúhanou freskou queso a celé to stlačia limetkovou šťavou. V Taliansku to nerobia, ale toto by mohli robiť. To je fantastické.

Zloženie:

¼ šálky extra panenského olivového oleja

3 lyžice balzamikového octu

1 až 1 ½ šálky čerstvo nastrúhaného Parmigiano-Reggiano

Asi 2 polievkové lyžice nakrájanej čerstvej mäty

Predhrejte plynový gril alebo si pripravte oheň v plynovom grile.

Kukuricu položte na najhorúcejšiu časť grilu a varte 3 minúty, alebo kým sa na prvej strane neobjavia značky grilu. Každé ucho otočte o štvrť otáčky a varte 2 až 3 minúty, potom zopakujte ešte dvakrát.

Medzitým zmiešajte olej a ocot na veľkom plochom tanieri. Rozložte Parmigiano na ďalší rovný tanier.

Keď je kukurica uvarená, stočte každé ucho do zmesi oleja a octu, vytrepte prebytočný olej a prekopte v Parmigiane, aby ste ho jemne obalili. Uložíme na tanier, posypeme vločkami mäty a korenia a ihneď podávame.

Baklažánové pakety Parmigiana

Grilovaný baklažán zvýrazní jeho dymovú chuť a vyžaduje oveľa menej oleja ako vyprážanie, čo z neho robí oveľa ľahšiu verziu ako príliš typický unavený baklažán Parm. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote, dva malé balíčky na osobu.

Zloženie:

Asi 5 lyžíc extra panenského olivového oleja

2 čajové lyžičky nasekaného čerstvého tymianu

½ šálky čerstvo nastrúhaného Parmigiano-Reggiano

8 uncí čerstvej mozzarelly, nakrájanej na 12 tenkých plátkov

12 lístkov čerstvej bazalky, nakrájaných na šifonádu (tenké pramienky)

Predhrejte plynový gril alebo si pripravte oheň v grile na drevenom uhlí.

Baklažán nakrájajte a pozdĺžne nakrájajte na plátky hrubé inch palca, pričom z každého vyhoďte prvý a posledný plátok, mali by ste mať 12 plátkov. Plátky poukladáme na plech a z oboch strán zľahka potrieme olivovým olejom, pričom použijeme asi 3 lyžice oleja. Vložíme na gril a raz obrátime, kým nie sú zlatohnedé a mäkké, asi 2 minúty z každej strany plátky vrátime, keď sú uvarené.

V malej miske zmiešajte strúhanku, tymian a paradajkovú omáčku. Plátky baklažánu položte na pracovnú dosku úzkym koncom k sebe. Rozdeľte medzi ne zmes strúhanky, na každú dajte po 1/4 šálky a položte ju na spodnú polovicu každého. Posypeme strúhaným Parmigianom a navrch položíme plátky mozzarelly. Preložte vrcholy plátkov baklažánu, aby vznikli malé balíčky a preneste na čistý plech. Chutíme v chladničke najmenej 1 hodinu alebo až cez noc, aby sa spojili chute.

Plynový gril znova predhrejte alebo pripravte ďalší oheň v grile na drevené uhlie.

Baklažánové balíčky opatrne potrieme z oboch strán zvyšnými 2 lyžicami olivového oleja. Jemne ich položte na najhorúcejšiu časť grilu a varte 2 minúty bez pohybu, alebo kým sa na prvej strane nezobrazia pekné značky grilu. Jemne otočte veľkou špachtľou a varte ďalšie 2 minúty alebo kým nie je označené na druhej strane a nie je horúce.

Pakety opatrne preneste na tanier a posypte bazalkou. Podávajte horúce alebo pri izbovej teplote.

Základná paradajková omáčka

Zloženie:

¼ šálky extra panenského olivového oleja

1 španielska cibuľa, nakrájaná na inch palcové kocky

4 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky

½ strednej mrkvy, jemne nastrúhanej

3 lyžice nasekaného čerstvého tymianu

Dve 28-uncové plechovky celých paradajok

Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a za občasného miešania varte, kým nie je mäkké a svetlohnedé, 8 až 10 minút. Pridajte mrkvu a tymian a za stáleho miešania varte, kým mrkva nezmäkne, asi 5 minút.

Pridajte paradajky so šťavou, paradajky rozdrvte rukami, ako ich pridáte, a za častého miešania priveďte k varu. Znížte teplotu a duste, kým omáčka nie je hustá ako horúce cereálie, asi 30 minút. Dochutíme soľou a odstavíme z ohňa. (Po vychladnutí môže byť omáčka chladená, tesne prikrytá až 1 týždeň alebo mrazená až 6 mesiacov.


Prísady

  1. Panna cotta
    • 2 lyžice vody
    • 1 1/4 čajovej lyžičky neochutenej želatíny
    • 2 šálky smotany na šľahanie
    • 1 1/4 šálky obyčajného kozieho a plnotučného jogurtu
    • 1 lyžička vanilkového extraktu
    • 1/2 šálky cukru
  2. Jahody
    • 2 1-pollitrové koše jahody, lúpané, nakrájané na tenké plátky
    • 3 lyžice balzamikového octu
    • 1 polievková lyžica cukru
    • 1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia

Ina Garten zdieľa perfektne parížsky recept na pečivo a#038 zoznam skladieb, ktoré s ním spáruje

Ina Garten nie je pre Spotify žiadny cudzinec. Pamätáte si, keď sa v októbri podelila so svojimi 2,6 miliónmi sledovateľov na Instagrame o svoj zoznam skladieb “Women Who Rock ”? Teraz, keď má viac ako 12 800 sledovateľov, 50-skladbový zoznam skladieb je plný hymnických hitov s refrénmi, nemôžete si pomôcť, ale kričať do lopatky, keď sa budete trblietať po kuchyni. Gartenová to urobila znova a vytvorila perfektný zoznam skladieb. Okrem tohto času stlmí svetlá, naleje šampióny do pohára a užíva si západ slnka s upokojujúcim zoznamom skladieb s 34 skladbami s názvom “Ina Garten a#8217s Trip to Paris. ”

“ Vezmite mamu (alebo svoju srdcovku!) Do Paríža bez toho, aby ste museli odísť z domu! ” Garten napísala na Instagram spolu s fotografiou svojho francúzskeho jablkového koláča. “ Upečte si francúzsky jablkový koláč a zahrajte si môj zoznam skladieb ‘Trip to Paris ’ v Apple Music alebo Spotify. Dúfam, že váš víkend bude de ́licieux !! ”

Mohol Garten byť nejaký roztomilejší? Odpoveď je ‘áno ’ & mdash na fotografii s jej manželom, 51 -ročným Jeffreyom.

Obrázok: Ina Garten/Instagram.

Francúzske jablkové tortové jedlo Garten môže byť receptom na pokročilej úrovni, ale akonáhle ho upečiete, omámi vás svojou sladkou jablkovou arómou, vďaka čomu sa stane perfektným párom pre parížsky zoznam skladieb Garten.

“Ina Garten ’s Výlet do Paríža ” vhodne začína piesňou Eartha Kitt ’s 1952 “C ’est Si Bon, ” čo znamená, “It ’s tak dobre. ” Ďalšie skladby, ktoré &# 8217 doprava do Paríža zahŕňa “April v Paríži ” od Ella Fitzgerald, “La Javanaise ” od Madeleine Peyroux a ďalšie. Ale skôr ako budete počúvať, môžeme vám navrhnúť, aby ste si najskôr namiešali pohár koktailu Garten ’s French 75?

Chcete si pripraviť kompletné francúzske jedlo s týmto zoznamom skladieb ako soundtrack? Odporúčame podávať Zelený šalát Garten a#8217 s konečnou francúzskou vinaigrette, potom sa presťahovať do jej Easy Coquilles Jacques a ako hlavný vstup pripraviť svoj slávny Beef Bourguignon.

Samozrejme by sme nemali odporúčať objednať si kuchársku knihu Garten ’s 2004, Naboso v Paríži: Jednoduché francúzske jedlo, ktoré si môžete pripraviť doma.

Predtým, ako pôjdete, vyskúšajte tieto ďalšie pôsobivé recepty Ina Garten.

Našim poslaním v SheKnows je posilniť a inšpirovať ženy a uvádzame iba výrobky, ktoré si myslíte, že ich milujete rovnako ako my. Upozorňujeme, že ak si niečo kúpite kliknutím na odkaz v tomto príbehu, môžeme dostať malú províziu z predaja a maloobchodník môže dostať určité auditovateľné údaje na účtovné účely.


Vylúčenie zodpovednosti

Registrácia alebo používanie týchto stránok predstavuje súhlas s našou užívateľskou zmluvou, zásadami ochrany osobných údajov a vyhlásením o súboroch cookie a vašimi právami na ochranu súkromia v Kalifornii (používateľská dohoda bola aktualizovaná 1. 1. 21. Zásady ochrany osobných údajov a vyhlásenie o súboroch cookie aktualizované 1. 5. 2021).

© 2021 Advance Local Media LLC. Všetky práva vyhradené (O nás).
Materiál na týchto stránkach nesmie byť reprodukovaný, distribuovaný, prenášaný, ukladaný do vyrovnávacej pamäte ani inak používaný, s výnimkou predchádzajúceho písomného súhlasu spoločnosti Advance Local.

Na všetok obsah, ktorý odovzdáte alebo inak odošlete na tento web, sa vzťahujú pravidlá komunity.


Spoluautor hry The Chew Mario Batali sa delí o nápady na rýchle letné občerstvenie

Hostiteľ „Chew“ Mario Batali hovorí, že letné občerstvenie vás nemusí držať v kuchyni celé hodiny.

Batali sa dnes objavil v „Good Morning America“, aby ukázal, ako dokáže vziať akúkoľvek prísadu a urobiť z nej skvelé jedlo za menej ako minútu.

Tri položky, ktoré Batali dnes použil v & quotGMA & quot; - melón, jahody a paradajky - boli zo zvláštneho dôvodu červené. Batali vedie štvrtý ročník kampane Eat (RED) Save Lives za účelom získania peňazí pre Globálny fond, ktorý bojuje proti AIDS, tuberkulóze a malárii, a na informovanosť o boji proti AIDS.

(RED) založili Bono a Bobby Shriver v roku 2006, aby podľa svojho webu zapojili podniky a ľudí do boja proti AIDS. Počas celého mesiaca jún kampaň Eat (RED) Save Lives zvýrazní dôležitosť výberu jedla pre ľudí a podčiarkne silu život zachraňujúcich liekov proti HIV/AIDS.

Jún je mesiacom prvého objavenia AIDS v roku 1981.

„Pojem‘ 86 ’sa v americkom potravinárskom priemysle používa na označenie toho, že položka v ponuke je preč. Už nie je k dispozícii. Je to upnuté A to je to, čo chceme, aby sa stalo s AIDS. Je čas s AIDS skoncovať, “uvádza organizácia na svojom webe.

Použité batali vodný melón dnes na & quotGMA & quot; v rýchlom recepte na polievku. Melón zmiešal s jalapeňosom a limetkami a polievku doplnil nakrájanými pórkami.

Batali pripravil rýchle občerstvenie zo šalátu caprese paradajky. Paradajky nakrájal na plátky a posypal bazalkou a na tenké plátky nakrájanou červenou cibuľkou.

Pre jahody, Batali urobil slané občerstvenie. Jahody pokvapkal kvalitným balzamikovým octom a čiernym korením a jedlo zakončil kúskom kyslej smotany.

Batali sa tiež podelil o niektoré zo svojich jednoduchých nápadov na občerstvenie na Instagrame a v tomto videu pre divákov & quotGMA & quot.


Babbo, ktoré predtým vlastnil Mario Batali, sa v lete uzavrie v prístave

Babbo Pizzeria e Enoteca, štvorročná talianska reštaurácia v prístave, je najnovším kúskom bývalej ríše Maria Bataliho na pád. Podľa Bostonský glóbus, bude reštaurácia zatvorená do 15. septembra a prepustí 62 zamestnancov.

Spoločnosť B & ampB Hospitality, ktorá vlastní spoločnosť Babbo, neodpovedala na žiadosť Boston.com o vyjadrenie.

Batali otvoril Babbo - svoj prvý vpád na scénu bostonskej reštaurácie - v roku 2015, ale od tej doby sa pre kuchára celebrít veľa zmenilo. Koncom roku 2017 ho niekoľko žien obvinilo zo sexuálneho zneužívania vrátane údajného incidentu v teraz zatvorenom sporáku Towne Stove & amp Spirits na Boylston Street. V máji Batali v bostonskej súdnej sieni priznal nevinu pre obvinenia, že v Towne násilne bozkával a tápal ženu.

Len niekoľko mesiacov pred svojim obvinením sa Batali zbavil svojich záujmov v Babbe a 15 ďalších reštauráciách, ktoré spoluvlastnil s B & ampB Hospitality, ktorú v súčasnosti prevádzkujú Tanya Bastianich Manuali, Joe Bastianich, Lidia Bastianich a Nancy Silverton.

Babbo sa otvorilo na jar 2015 so zameraním na pizzu a cestoviny, pričom Batali to povedal Zemegule v tom čase “Toto je miesto pre takmer všetkých. ” Priestor s rozlohou 8700 štvorcových stôp sa nachádza na prízemí budovy 11 Fan Pier Blvd. a športové tri bary a tehlová pec na drevo.

The Zemegule uvádza, že správa od riaditeľky pohostinstva B & ampB Missy Andriazola uvádza, že uzavretie zariadenia Babbo ’s je “ očakáva sa trvalé. ”


Letný zoznam skladieb Maria Bataliho - recepty

Šéf
Mario Batali Otta

Porcie
Slúži 8

Prísady
1 𔊪 šálky extra panenského olivového oleja
1 veľká španielska cibuľa, nakrájaná na 1 palcové kocky
4 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
3 lyžice píniové oriešky
3 lyžice sušených ríbezlí
1 𔊪 𔂿 lyžičky vločiek červenej papriky, podľa chuti 2 stredné baklažány, nakrájané na 1-palcové kocky (asi 11 𔊬 libier)
1 polievková lyžica cukru
1 lyžička mletej škorice
1 𔊪 lyžička nesladeného kakaového prášku
2 čajové lyžičky čerstvého tymianu alebo 1 𔊪 čajovej lyžičky sušeného tymianu
3 𔊬 šálky základnej paradajkovej omáčky
1 𔊬 šálky pomarančovej šťavy
Kôra z 3 pomarančov
Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

Pokyny na varenie
Olej zohrejte na 12 až 14 palcových panviciach a#233 panvici. Pridajte cibuľu, cesnak, píniové oriešky, ríbezle a vločky červenej papriky a duste 4 až 5 minút na strednom ohni, kým cibuľa nepriehľadne. Pridajte baklažán, cukor, škoricu a kakaový prášok a za častého miešania varte ďalších 5 minút. Pridajte tymian, paradajkovú omáčku, pomarančový džús a pomarančovú kôru a priveďte k varu. Znížte teplotu a varte 5 minút. Podľa chuti dochutíme soľou a korením. Necháme vychladnúť a podávame pri izbovej teplote. Vyrobené najlepšie deň vopred, aby sa chute rozvinuli. V chladničke vydrží až 5 dní.


MARIO BATALI: Ragu bolognese, stavebný kameň skvelých talianskych jedál

Otázka: Aký je rozdiel medzi ragu a ragu bolognese?

Odpoveď: Ragu môže byť akákoľvek mäsová zmes z akéhokoľvek miesta na talianskom polostrove (alebo predpokladám, že aj inde). Ragu bolognese je špecifické pre mesto Bologna v severnom regióne Emilia-Romagna, kde som žil a naučil som sa jemné umenie ragu v Trattoria La Volta v Borgo Capanne.

Ragu bolognese robí inak každá mama alebo stará mama alebo syn, ktorý sa to učí. Ale všetci praktizujúci sa riadia celkom základným vzorcom.

Začnite so soffrittom (alebo, ako ho Francúzi nazývajú, mirepoix) - kombináciou mrkvy, zeleru a cibule - a nakrájajte veľmi jemne. Pretože tento recept pochádza z Emilia Romagna, vstupnej brány na sever, zmes zahrievame na rovnaké diely masla a oleja (na severe je lipidom voľby, na juhu olivovým olejom). Keď maslo emulguje, kombinácia vytvorí zamatovú textúru. Uistite sa, že používate smaltovaný hrniec s hrubým dnom, aby podhubie nezhnedlo. Zeleninu potíme za stáleho miešania, aby nezhnedla. Ak zmes horí alebo pripaľuje, vyhoďte ju a začnite od nuly.

V mojom ragu používam tri druhy mäsa: teľacie, bravčové a hovädzie mäso. Rovnako ľahko by ste mohli použiť všetky hovädzie mäso (alebo všetky bravčové alebo všetky kuracie mäso), ale kombinácia dodáva hĺbku chuti, ktorú milujem. Nechajte mäsiara mäso podľa vlastného výberu pomlieť o niečo väčšie, ako by robil klobásu, aby trochu žuvalo. Mäso uvarte so zeleninou, kým nie je hnedé, aby tuk úplne vytekol. Keď sa voda odparí a nahradí ju tavený tuk, teplota v hrnci sa zvýši a mäso zhnedne svojim jedinečným, lahodným spôsobom.

Skutočný bolonský ragu nezahŕňa konzervované ani čerstvé paradajky - iba tubu paradajkového pretlaku. Jedinými použitými tekutinami sú mlieko a biele víno, ktoré dodávajú bohatosť, a vrstvy po vrstvách chuti.

Ragu bolognese je základným stavebným kameňom niektorých z najlepších jedál kánonu talianskej kuchyne, ale len málo z nich konkuruje jednoduchej príprave Tagliatelle al Ragu: plochých rezancov zdobených korením a doplnených Parmigiano Reggiano. Dokonalosť.

Tagliatelle al Ragu Bolognese

Slúži 6 ako prvý chod.

1/4 šálky extra panenského olivového oleja

2 stredné cibule, nakrájané nadrobno

4 stonky zeleru, nadrobno nakrájané

2 mrkvy, olúpané a jemne nakrájané

1 (8-unca) plechovky paradajkovej pasty

Parmigiana Reggiano, za podanie

V hrnci so silným dnom so smaltom potiahnutým 6- až 8-litrovovým olejom zohrejte olivový olej a maslo na strednom ohni. Pridáme cibuľu, zeler a mrkvu a na strednom ohni potíme, kým zelenina nie je priesvitná, ale nezhnedne, asi 5 minút. Pridajte teľacie, bravčové a hovädzie mäso a vmiešajte do zeleniny. Na prudkom ohni opražíme, aby sa mäso nelepilo. Pridajte paradajkovú pastu, mlieko a víno. Pomocou drevenej lyžice zoškrabte na dne panvice, aby ste odstránili opečené kúsky mäsa. Privedieme k varu a potom dusíme na miernom ohni 1 až 1 1/2 hodiny. Ochutíme soľou.

6 litrov vody privedieme k varu a pridáme 2 lyžice soli.

Preneste 2 šálky ragu na 12 až 14 palcovú panvicu a jemne zohrejte na strednom ohni. Varte tagliatelle o 2 minúty menej, ako naznačujú pokyny na obale. Cestoviny scedíme, potom ich pridáme na panvicu s ragu a na strednom ohni premiešame, kým nie sú obalené a omáčka rozptýlená, asi 1 minútu. Rovnomerne rozdeľte medzi šesť až osem zahriatych misiek. Na každú misku nastrúhajte Parmigiano Reggiano a ihneď podávajte.

(Mario Batali je ocenený šéfkuchár za 24 reštauráciami vrátane Eataly, Del Posto a jeho vlajkovej lode Greenwich Village enoteca, Babbo. V tomto stĺpci Mario odpovedá na otázky položené prostredníctvom sociálnych médií a ľudí, s ktorými sa denne stretáva v centre Manhattanu. Nasledujte Maria na Twitteri @mariobatali. Pýtajte sa ďalej!)


BACKYARD OBĽÚBENÉ

Niektoré piesne sú určené na zavesenie na dvore obklopené priateľmi, rodinou a samozrejme jedlom. Rozpáľte najlepšie recepty na grilovanie a dolaďte si tak starosti a nalaďte sa na letné radovánky.

  • Alan Jackson, „Summertime Blues“
  • Alabama, „Pieseň juhu“
  • Zac Brown Band, „Chicken Fried“
  • David Nail, „Čokoľvek má“
  • Kid Rock, „Celé leto“
  • Keith Urban, „Dlhé horúce leto“
  • Jake Owen, „Barefoot Blue Jean Night“
  • Bellamy Brothers, „Redneck Girl“
  • Alan Jackson, „Pop a Top“
  • Garth Brooks, „Priatelia na nízkych miestach“
  • Kellie Pickler, „Feelin 'Tonight“
  • Kenny Chesney, „Vraciam sa“
  • Jimmy Buffet, „Margaritaville“
  • Willie Nelson a Waylon Jennings, „Mamičky nenechávajú z vašich detí vyrásť kovboji“
  • Morgan Wallen, „Hore dole (feat. Florida Georgia Line)“
  • Barbara Mandrell, „Bola som krajinou, keď krajina nebola cool“
  • Ukážka medicíny starej vrany, „Vozové koleso“
  • Tim McGraw, „Kde rastie zelená tráva“


Pozri si video: ПРЕМЬЕРА! Я все начну сначала - Мелодрама 2020. (Smieť 2022).