Koktejlové recepty, destiláty a miestne bary

15 najlepších reštaurácií vo Philadelphii (prezentácia)

15 najlepších reštaurácií vo Philadelphii (prezentácia)

Philly má skvelú reštauráciu, ktorá čaká na svoje objavenie. Toto sú najlepšie reštaurácie vo Philadelphii

15) Hanská dynastia

Šéfkuchár Han Chang prevzal Philly so svojou jedinečnou značkou sečuánskeho varenia a je drzý vo svojej super pikantnej kuchyni aj pri stole. Sečuánska kuchyňa s agresívnym používaním tvárí znervózňujúcich sečuánskych korení nie je pre každého, ale ak sa do toho pustíte, zamilujete si dynastiu Han, ktorá má tri miesta v meste a jedno v New Yorku. Vyskúšajte Dan Dan Noodles a pokiaľ sa dokážete teplo, nenechajte si ujsť predkrmy v štýle Dry Pot.

14) Vidlica

Sezónne bistro Ellen Yin, otvorené od roku 1997, je stále silné a bolo oživené príchodom šéfkuchára Eliho Kulpa v roku 2012. Fork bola jednou z prvých reštaurácií v tejto oblasti, ktorá zamerala svoje menu na predstavenie miestnych surovín z väčšieho údolia Delaware. a ponuka sa denne mení a je vždy vzrušujúca a vynaliezavá. Očakávajte jedlá ako smrek-údená žltá repa s pošírovanými ustricami, chrenom a zelenou borievkou; ručne vyrobené cícerové cestoviny „poštovej známky“ so sezamom, surovým artičokom a jahňacím ragu; a grilovaný homár s polentou, púpavovým amarom a chichory a vínny lístok s malými, menej známymi výrobcami.

13) Vernick jedlo a nápoje

Tento priestranný a svetlom nabitý nováčik predvádza varenie Grega Vernicka a ponúka jedlo, ktoré je dostupné a chutné. K dispozícii je sekcia „On Toast“, ktorá ponúka všetko od kraba Marylanda až po hovädzí tatarák na kyslom cestíčku spálenom na lávovej skale; Medzi „surové“ položky patrí tuniak s makadamovými orechmi a sladká sója; malé taniere obsahujú teplý syr ricotta so švajčiarskym mangoldom, píniové oriešky a citrónové a pohánkové cestoviny s maslovou tekvicou, pórkom a čili; veľké taniere obsahujú zabitú bravčovú kotletu so sladkými zemiakmi a korenenou kapustou a v peci na drevo sa pečú instantné klasiky ako celé organické amišské kura a 28 uncí sušené mäso v páse od kosti. Jedná sa o jednu reštauráciu, ktorú určite budete mať na pozore, skvelá pre všetko, od koktailu po práci a predjedla až po večeru pri zvláštnej príležitosti.

12) Brauhaus Schmitz

Nemecká reštaurácia sa nemusí zdať ako jedna z najlepších Philly, ale Brauhaus Schmitz, ktorá predvádza moderný prístup šéfkuchára Jeremyho Nolena k tradičnému nemeckému cestovnému ruchu, určite áno. Okrem toho, že si môžete objednať bratwurst po metroch alebo nájsť pivo, ktoré by ste len ťažko našli inde mimo Nemecka (Kyritzer Mord und Totschlag, ktokoľvek?), Ponúka sa aj skutočne chutné cestovné, ako je domáce údené a nakladané ryby, pečená bravčová stopka a domáca klobása z foie gras. Priestor je tiež nádherný a transplantuje vás priamo do Nemecka. Prosit!

11) Le Virtu

Chcete celkom pravdepodobne vyskúšať najlepšie cestoviny, aké ste kedy mali? Zájdite k Le Virtu šéfkuchára Joe Cicalu, rustikálnej reštaurácie inšpirovanej jednoduchými reštauráciami krajiny Abruzzese. Čo najviac prísad pochádza z oblasti obklopujúcej Philadelphiu; takmer všetko ostatné sa dováža priamo z Abruzza. Mäso sa zabíja v domácnosti a konzervuje sa, zatiaľ čo cestoviny sa ručne krájajú. Nenechajte si ujsť domácu klobásu v abruzzskom štýle alebo jednoduchú a takmer dokonalú maccheroni alla mugnaia-ručne ťahané cestoviny preplnené extra panenským olivovým olejom, cesnakom, feferónkou a pecorinom.

10) Amada

Toto je reštaurácia, ktorá začala všetko pre šéfkuchára Jose Garcesa v roku 2005 a dnes šéfkuchár (ehm, Žehlička Kuchár), je jedným z najznámejších a najplodnejších v meste. Tapas je názov hry, ktorá zahŕňa celé spektrum od údenín (chorizo ​​Pamplona, ​​lomo embuchado) po tradičné tapas (tortilla Española, gambas al ajillo), zo zeleniny (cícer a špenát, pečený baklažán so šľahaným kozím syrom a hrozienkami) escabeche) na položky grilované na planche (krevety, brochety z hovädzieho mäsa wagyu). Paella je vynikajúca, rovnako ako pečené prasiatko. Ak sa cítite dobrodružne, nechajte svoje jedlo v rukách Garcesa; uistí sa, že je o vás postarané.

9) Farma a rybár

Toto výnimočné riešenie BYOB je o využití výhody blízkosti Philadelphie k rybárskym revírom pri Jersey Shore a farmám v Lancaster County. Šéfkuchár Josh Lawler (bývalý šéfkuchár na Modrom vrchu v Kamenných stodolách) denne brázdi farmárske trhy v meste a nenechá kameň (alebo čerstvú zeleninu) na kameni. Všetko, čo je k dispozícii, premení na majstrovské diela, ako napríklad „Krvavý repný steak“ s jogurtom, z panvice odkvapkávajú, odležaný balzamik a volskú krv (!), králičia terina s melónom a reďkovkou a lisované teľacie prsia so šošovicou beluga, pomarančovou a tonátovou omáčkou.

8) Štát

Bola pomenovaná jedna z najobľúbenejších reštaurácií v meste, Stateside mesto najlepšie pre rok 2013 časopisom Philadelphia, žiadny malý počin. Šéfkuchár George Sabatino riadi tento klenot South Philly a zameriava sa na miestne získavanie produktov a predvádza ich vo vynaliezavých malých tanieroch, ktoré odrážajú súčasný stav americkej kuchyne skutočne bez akéhokoľvek rýmu alebo dôvodu, tým najosviežujúcejším možným spôsobom. K dispozícii je pad thai s krevetami, mušľami a tamarindom; pohánkový krep s krabom z peekytoe, jablkom a kari; králičia paštéta domácej výroby; zubrový tatarák s prepeličím vajíčkom; bravčový, pikantný uhorkový a šalátový šalát z čiernych fazúľ; andouille a kuracie koliesko; a len tak naoko, prsia pre dvoch s nafukovanou hovädzou šľachou a zelenou papájou. Ak hľadáte reštauráciu, ktorá vás udrží na nohách a zároveň bude úžasne chutná, nehľadajte nič iné ako Stateside.

7) Fond

Napriek tomu, že nové (ish) miesto ponúka plne zásobený bar (ako aj hviezdny vínny lístok a kuchársky stôl v súkromnej jedálni), majitelia tejto súčasnej americkej reštaurácie dodržiavali zásady BYOB aj počas týždeň. Kuchyňa je vynaliezavá a využíva to, čo je čerstvé a v sezóne. V ponuke sú chrumkavé krátke rebierka, grilované kačacie srdcia a bravčové mäso s okinawskými sladkými zemiakmi, escarole a Dijon jus. Šéfkuchár Jessie Prawlucki je tajnou zbraňou reštaurácie, ktorá pečie všetok chlieb v reštaurácii a pripravuje všetky jej hviezdne dezerty vrátane vynikajúceho pikantného horkého čokoládového kanóna so slanou karamelovou zmrzlinou a chipotle malinovým coulis.

6) Nechtíková kuchyňa

Táto útulná reštaurácia, ktorá je stále relatívne pod radarom (ale nie dlho), sa nachádza v bývalom penzióne z viktoriánskej éry a je domovom kuchára-majiteľa Roberta Halperna, ktorý ponúka denne degustačné menu za 85 dolárov. Keď urobíte rezerváciu a necháte jedlo v ich rukách, povedzte im o svojich stravovacích preferenciách; môže zahŕňať všetko od karfiolového bisque so šunkovými bublinami po jahňacie mäso s letnou fazuľou, artičokom, cícerovou panisse a karfiolovo-mandľovým pyré. Prineste si veľa vína (je to tiež BYOB) a zapnite si, pretože to bude vzrušujúca jazda.

5) Bibou

Yelp/ Michael U

Toto francúzske miesto BYOB, ktoré prevádzkuje iba hotovosť, je útulné a príjemné a ponuka, ktorá sa pravidelne mení, je krátka a sladká. Existuje duo foie gras (opražené pošírovanou rebarborou, krémom); pečené teľacie sladkosti s drvenými zemiakmi Yukon, artičokom, kyslým pomarančom a frikasé z žeruchy a teľacieho mäsa; a úžasne chutná pied de porc, dusená ošípaná noha plnená foie gras a francúzskou šošovicou. Je to malé, takže určite plánujte dopredu a nezabudnite si vziať so sebou svoje najväčšie Bordeaux.

4) Sbraga

Rovnomenná reštaurácia novopečenej kulinárskej ikony Philly Kevina Sbragu (v nemalej miere ďakujem za jeho víťazstvo na Najlepší kuchári siedma sezóna), dokazuje, že na to má. Po hrboľatom začiatku sa jeho reštaurácia Rittenhouse Square ustálila v konzistentnom rytme odvážnej, dobre vykonanej a bezchybne pripravenej globetrotting kuchyne. Za výhodnú cenu suterénu 49 dolárov si môžete vybrať zo štyroch chodov z ponuky, ktorá ponúka jedlá ako polievka z foie gras s ozdobou z ružových lístkov, chobotnica s harissou a esbéčou, králičie golumpki s hubami maitake a borščom a tvarohový koláč dulce de leche s kokosom a ananás a párovanie vína stojí len o 35 dolárov viac.

3) Osteria

Táto veľká a rušná reštaurácia od Jeffa Michauda a Marca Vetriho, jednej z najlepších talianskych reštaurácií v krajine, ponúka veľa príležitostí na veľkolepé jedlo, či už si pochutnávate na pizze Parma (s mozzarellou, fontinou, rukolou a prosciuttom) na bar alebo si vychutnajte viacchodové hody v priestrannej jedálni. Cestoviny zahŕňajú rigatoni z kuracej pečene s cibuľou cippolini, šalátové a šafranové bucatini s údeným chorizom a chobotnicou dusenou na víne. Sekunda obsahuje tradičnú bisteccu Fiorentina, pikantne pečené jahňacie braciole s repou a rapini a kuracie mäso alla griglia s praženou ružičkovou kapustou a paštrnákovou krémou. Ak niekedy existovala perfektná reštaurácia na oslavu narodenín alebo inej veľkej špeciálnej príležitosti, je to tak.

2) Zahav

A „moderná izraelská“ reštaurácia vo Philadelphii? Čo to len obnáša? Odpoveďou by bol taviaci kotol stredovýchodnej a stredoeurópskej kuchyne utkaný jemnou rukou na sviatok chutí. Zahav, čo v hebrejčine znamená „zlato“, bol v roku 2009 časopisom Philadelphia Magazine vybraný ako reštaurácia číslo jedna vo Philadelphii. Usaďte sa v príjemne osvetlenej a neformálnej jedálni a začnite humusom s domáckym pečivom z laffa alebo teplým tureckým hummusom s maslom a grilovaný cesnak. Ak máte chuť na malé taniere, Zahav ponúka okrem iných jedál penu z kuracích jater, mäkké vajce s hovädzím korením a karfiolom. Prejdite na kačací kebab pečený s čiernym cesnakom a podávaný s hroznom a pistáciou, alebo blízkovýchodné kofte „fašírky“ z mletého hovädzieho a jahňacieho mäsa. Dokončite svoje jedlo tradičnými izraelskými dezertmi, ako je ma’amoul (datľový koláč s príchuťou pomarančového kvetu a mandlí). Izraelské pivo Goldstar, nápadité koktaily a jedno z najväčších polí butikových izraelských vín mimo samotnú krajinu dokresľuje obraz.

1) Vetri

V táto malá šperkovnica miesta ktorý na jeseň oslávil 15 rokov, šéfkuchár Marc Vetri ponúka hosťom sofistikované, ručne vyrobené talianske a talianske špeciality z degustačného menu (pappardelle so zázvormi a tardívom, mandľové tortellini s bielym hľuzovkou, pečené capretto s polentou mletou z kameňa a pistáciový koláč ako dezert), podávané s presnosťou a pôvabom, ako aj vínna pivnica s viac ako 2 500 fľašami vína, z ktorých si môžete vyberať. Mario Batali toto miesto oslavuje ako „možno najlepšiu taliansku reštauráciu na východnom pobreží“. V septembri rodina Vetri otvorila neďaleko Pizzeriu Vetri a kritik reštaurácie Philadelphia Inquirer Craig LaBan ich nazval pizzou „Sústo roka“ A pokiaľ ide o Vetri, nazývame to najlepšia reštaurácia vo Philadelphii.


Pridaním kozieho syra vznikne tvarohový koláč, ktorý chutí úplne autenticky, ale bez gumy, ktorá môže niektoré recepty skaziť. Vďaka počiatočnému výbuchu vysokého tepla sa v rúre jemne nafúkne a vytvorí jedinečne ľahkú, ale krémovú konzistenciu.

Sladký smotanový syr, slané arašidové maslo a kyslé višne sa miešajú a vytvárajú jeden dokonale vyvážený pocit chuti. Pretože nie je upečený, je tento dezert vyložený želatinou, čo znamená, že ho musíte pred krájaním nechať úplne vychladnúť.


Pridaním kozieho syra vznikne tvarohový koláč, ktorý chutí úplne autenticky, ale bez gumy, ktorá môže niektoré recepty skaziť. Vďaka počiatočnému výbuchu vysokého tepla sa v rúre jemne nafúkne a vytvorí jedinečne ľahkú, ale krémovú konzistenciu.

Sladký smotanový syr, slané arašidové maslo a kyslé višne sa miešajú a vytvárajú jeden dokonale vyvážený pocit chuti. Pretože nie je upečený, je tento dezert vyložený želatinou, čo znamená, že ho musíte pred krájaním nechať úplne vychladnúť.


Pridaním kozieho syra vznikne tvarohový koláč, ktorý chutí úplne autenticky, ale bez gumy, ktorá môže niektoré recepty skaziť. Vďaka počiatočnému výbuchu vysokého tepla sa v rúre jemne nafúkne a vytvorí jedinečne ľahkú, ale krémovú konzistenciu.

Sladký smotanový syr, slané arašidové maslo a kyslé višne sa miešajú a vytvárajú jeden dokonale vyvážený pocit chuti. Pretože nie je upečený, je tento dezert vyložený želatinou, čo znamená, že ho musíte pred krájaním nechať úplne vychladnúť.


Pridaním kozieho syra vznikne tvarohový koláč, ktorý chutí úplne autenticky, ale bez gumy, ktorá môže niektoré recepty skaziť. Vďaka počiatočnému výbuchu vysokého tepla sa v rúre jemne nafúkne a vytvorí jedinečne ľahkú, ale krémovú konzistenciu.

Sladký smotanový syr, slané arašidové maslo a kyslé višne sa miešajú a vytvárajú jeden dokonale vyvážený pocit chuti. Pretože nie je upečený, je tento dezert vyložený želatinou, čo znamená, že ho musíte pred krájaním nechať úplne vychladnúť.


Pridaním kozieho syra vznikne tvarohový koláč, ktorý chutí úplne autenticky, ale bez gumy, ktorá môže niektoré recepty skaziť. Vďaka počiatočnému výbuchu vysokého tepla sa v rúre jemne nafúkne a vytvorí jedinečne ľahkú, ale krémovú konzistenciu.

Sladký smotanový syr, slané arašidové maslo a kyslé višne sa miešajú a vytvárajú jeden dokonale vyvážený pocit chuti. Pretože nie je upečený, je tento dezert vyložený želatinou, čo znamená, že ho musíte pred krájaním nechať úplne vychladnúť.


Pridaním kozieho syra vznikne tvarohový koláč, ktorý chutí úplne autenticky, ale bez gumy, ktorá môže niektoré recepty skaziť. Vďaka počiatočnému výbuchu vysokého tepla sa v rúre jemne nafúkne a vytvorí jedinečne ľahkú, ale krémovú konzistenciu.

Sladký smotanový syr, slané arašidové maslo a kyslé višne sa miešajú a vytvárajú jeden dokonale vyvážený pocit chuti. Pretože nie je upečený, je tento dezert vyložený želatinou, čo znamená, že ho musíte pred krájaním nechať úplne vychladnúť.


Pridaním kozieho syra vznikne tvarohový koláč, ktorý chutí úplne autenticky, ale bez gumy, ktorá môže niektoré recepty skaziť. Vďaka počiatočnému výbuchu vysokého tepla sa v rúre jemne nafúkne a vytvorí jedinečne ľahkú, ale krémovú konzistenciu.

Sladký smotanový syr, slané arašidové maslo a kyslé višne sa miešajú a vytvárajú jeden dokonale vyvážený pocit chuti. Pretože nie je upečený, je tento dezert vyložený želatinou, čo znamená, že ho musíte pred krájaním nechať úplne vychladnúť.


Pridaním kozieho syra vznikne tvarohový koláč, ktorý chutí úplne autenticky, ale bez gumy, ktorá môže niektoré recepty skaziť. Vďaka počiatočnému výbuchu vysokého tepla sa v rúre jemne nafúkne a vytvorí jedinečne ľahkú, ale krémovú konzistenciu.

Sladký smotanový syr, slané arašidové maslo a kyslé višne sa miešajú a vytvárajú jeden dokonale vyvážený pocit chuti. Pretože nie je upečený, je tento dezert vyložený želatinou, čo znamená, že ho musíte pred krájaním nechať úplne vychladnúť.


Pridaním kozieho syra vznikne tvarohový koláč, ktorý chutí úplne autenticky, ale bez gumy, ktorá môže niektoré recepty skaziť. Vďaka počiatočnému výbuchu vysokého tepla sa v rúre jemne nafúkne a vytvorí jedinečne ľahkú, ale krémovú konzistenciu.

Sladký smotanový syr, slané arašidové maslo a kyslé višne sa miešajú a vytvárajú jeden dokonale vyvážený pocit chuti. Pretože nie je upečený, je tento dezert vyložený želatinou, čo znamená, že ho musíte pred krájaním nechať úplne vychladnúť.


Pridaním kozieho syra vznikne tvarohový koláč, ktorý chutí úplne autenticky, ale bez gumy, ktorá môže niektoré recepty skaziť. Vďaka počiatočnému výbuchu vysokého tepla sa v rúre jemne nafúkne a vytvorí jedinečne ľahkú, ale krémovú konzistenciu.

Sladký smotanový syr, slané arašidové maslo a kyslé višne sa miešajú a vytvárajú jeden dokonale vyvážený pocit chuti. Pretože nie je upečený, je tento dezert vyložený želatinou, čo znamená, že ho musíte pred krájaním nechať úplne vychladnúť.


Pozri si video: Angels Restaurant - Banská Bystrica (Október 2021).