Koktejlové recepty, destiláty a miestne bary

Tipy na nákup, skladovanie a výber syra

Tipy na nákup, skladovanie a výber syra

Tiffany’s, Prada, Gucci a Versace nájdete v ultra bohatom meste Beverly Hills. Shopaholici si môžu dopriať nákupy snov, ale v 90210 existuje aj špeciálna adresa pre milovníkov elitného jedla na syr.

Len málo obchodov v krajine dokáže poraziť rozmanitosť a kvalitu krmiva v Predajňa syrov v Beverly Hills. AOC, Vodný gril, Patina a ďalšie špičkové reštaurácie v LA nakupujú syr na pokrmy v malom, páchnucom (v dobrom) obchode na Beverly Boulevard.

Sedeli sme s majiteľom Norbertom Wabnigom, lámali chlieb, ochutnávali skvelý syr a hovorili o tipoch na nákup, skladovanie a konzumáciu syra.

Koľko druhov syrov predáte v obchode The Cheese Store?
To závisí od ročného obdobia. Môže sa líšiť od 450 do 600 alebo viac z celého sveta.

Aký je rozdiel v chuti medzi kravským mliekom, kozím mliekom a syrom z ovčieho mlieka?
Väčšina ľudí bude hovoriť o kravskom mlieku, pretože väčšina našich syrov je vyrobených z kravského mlieka. Časť toho je dôvodom, prečo kravy produkujú veľa mlieka, asi 30 litrov za deň. Kozy a ovce poskytujú iba asi 4 litre denne. Jedným z dôvodov, prečo výrobcovia syrov miešajú syry z kozieho mlieka, je to, že nemajú dostatok kozieho mlieka. Každé mlieko má jedinečnú chuť. Kozie mlieko má vínnu, kyslú chuť. Je to ako ustrice, akonáhle na to dostanete chuť, veľmi sa vám to páči. Konzumátori syra, ktorí neznášajú laktózu, môžu stále tolerovať kozí a ovčí syr. Ovčie mlieko je akýmsi prostriedkom uprostred týchto troch, má bohatosť kravského mlieka a trocha kozieho mlieka.

Čím je syr jedinečný?
Terroir, rovnako ako víno. Pôda, zemepis a to, čo jedia kravy, ovce a kozy, sú faktory, ktoré odlišujú a odlišujú rôzne chute každého syra. Preto syr zo ovčieho mlieka zo Španielska chutí inak ako syr z ovčieho mlieka z Talianska. Jedným z dôvodov, prečo sú francúzske syry také výrazné, je terroir.

Čo hľadáte pri nákupe syrov v obchode?
Očividne chuť, ale ide nám aj o starostlivosť, v ktorej bol vyrobený, a trochu o osobnosť osoby, ktorá syr vyrábala. Verím, že osobnosť akosi vlieva do syra.

Čo by mal začínajúci kupujúci syra pri nákupe syra hľadať?
Pristupujte k tomu ako k dobrodružstvu. Všetci máme určité syry, ktoré poznáme a vyrástli sme s nimi a máme ich radi. Odporúčam s tým začať a potom sa rozvetviť. Ak teda máte radi Cheddar, tak sa možno rozšírte a vyskúšajte niečo s trochou chuti, ako napríklad Manchego z ovčieho mlieka. Keď nabudúce prídete, vyskúšajte niečo z francúzskeho baskického regiónu. Nie sme náročný obchod, takže zákazníci sa nikdy nemusia báť požiadať o vyskúšanie niečoho.

Akékoľvek návrhy na podhodnotené syry, ktoré ľudia vo všeobecnosti prehliadajú, ale ktoré by mali vyskúšať?
Jeden z mojich obľúbených je Manchego. Je ľahké ho nájsť. Ťažšie dostupný syr, ale tiež jeden z mojich obľúbených, je Brin D’amour, čo je korzický syr z ovčieho mlieka a je čerstvý, stočený do byliniek a nechá sa dozrieť. Mnoho ľudí tiež tvrdí, že nemajú radi nivu, ale väčšinou potom, čo ochutnajú niekoľko delikátnych variácií, zmenia názor.

Aký je najlepší spôsob skladovania syra, aby získal maximálnu chuť a vydržal najdlhšie?
Syr je veľmi trvanlivá potravina. Musíte sa oň len trochu starať, aby vydržal. Syr každých pár dní zabaľte a zoškrabte akúkoľvek formu. Pevné syry môžu trvať mnoho mesiacov.


Základy fondue

Či už podávate klasické syrové fondue alebo delikátnu čokoládovú omáčku, existujú základné pokyny pre fondue. Poskytujeme vám dobré znalosti o hrnci na fondue, príslušenstve, bezpečnostných postupoch a skvelých nápadoch na namáčanie omáčok a jedál.

Fondue je zábavný spôsob varenia, ktorý môžete použiť pri servírovaní jedla pre malú skupinu. Môže sa použiť na varenie mäsa alebo morských plodov alebo sa môže použiť na prípravu rôznych druhov omáčok na namáčanie takmer akéhokoľvek druhu jedla. Typ omáčky na namáčanie fondue bude závisieť od toho, čo budete namáčať. Fondue môžete podávať ako predjedlo, hlavné jedlo alebo dezert. Existuje mnoho receptov na fondue pre všetky rôzne kurzy, ktoré by ste mohli chcieť podávať.

Výber správneho hrnca na fondue

Keramický hrniec na fondue sa používa pri príprave syrových a čokoládových (dezertných) fondue, ktoré nevyžadujú vysoké teplo.

Kovový hrniec na fondue sa používa na fondue, ktoré pri varení vyžadujú vysokú teplotu, konkrétne na mäso a morské plody. Tieto hrnce sú vhodné aj na mäsové a syrové fondue, pokiaľ je zdroj tepla regulovaný na nižšiu teplotu.

Smaltovaný liatinový hrniec na fondue
(Bez obrázku)

Smaltovaná liatinová nádoba na fondue sa používa na akýkoľvek druh fondue.

K dispozícii je mnoho rôznych vykurovacích telies, vrátane sviečok, gélového paliva, kvapalného paliva a elektrického.

Nádoby na fondue

Každý hosť bude potrebovať nasledujúce nástroje na fondue:

    Dlhá vidlička na fondue (špíz), ktorá sa zvyčajne dodáva pri kúpe hrnca na fondue. Tieto vidlice sú farebne označené, aby vám pomohli identifikovať, ktorá vidlica je vaša.

Poznámka: Pri podávaní mäsa a/alebo jedál z morských plodov pripravte vhodnú omáčku.

Syrové fondue

Pred pridaním fondue z vareného syra do hrnca potrite vnútri hrnčeka cesnaku, aby získal väčšiu chuť.

Fondue najskôr pripravte a zohrejte na sporáku a potom preneste do hrnca s fondue. Jemne nastrúhaný syr sa ľahko topí. Syr nechajte pomaly rozpustiť. Alkohol, ako je víno, šampanské alebo pivo pridané do syrového fondue, zvýrazňuje chuť a zabraňuje zrážaniu. Ak sa fondue začne oddeľovať alebo zrážať, vmiešajte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Neustále miešajte drevenou lyžicou, kým zmes nebude hladká. Hrúbku upravíte pridaním vína alebo jablčného muštu namiesto vody. Syrové fondue vždy miešajte pohybom osmičky, aby sa podporilo miešanie ingrediencií.

Kôra, ktorá zostala na dne hrnca pri príprave klasického syrového fondue, sa považuje za delikatesu a nazýva sa „la croute“ alebo la náboženské. Zoškrabte ho a podávajte svojim hosťom.

Fondue Bourguignon: Varenie mäsa aSurová zelenina v oleji (fondue s vysokou teplotou)

Postup

Toto jedlo obsahuje hovädzie, bravčové, hydinové mäso, divinu, morské plody a surovú zeleninu.

    Pripravte surové mäso: odstráňte tuk, nakrájajte na kocky a dajte do marinády (voliteľné)

Poznámka: Ak sa rozhodnete variť vo vývare, je najlepšie ho udržať v súlade s druhom mäsa, ktoré podávate: napríklad hovädzie mäso s hovädzím vývarom k hovädziemu fondue.

Poznámka: Varenie s vínom alebo šampanským je tiež možnosťou. Funguje to dobre pri podávaní morských plodov.

Približná doba varenia fondue pre surové mäso,
morské plody a zelenina v pripravenom fondue
Hovädzie mäso Zriedkavé: 15 až 20 sekúnd
Stredne zriedkavé: 25 až 30 sekúnd
Hotovo: 40 až 45 sekúnd
Ryby 30 až 60 sekúnd
Morské plody 2 až 3 minúty
Jahňa 1 minútu
Bravčové mäso 1 minútu
Hydina 2 minúty
Zelenina 3 až 5 minút
Doba varenia sa veľmi líši a závisí od toho, aké teplé je fondue, z čoho fondue pozostáva a ako boli suroviny pripravené na mäsové alebo zeleninové fondue. Ak je k dispozícii, postupujte podľa pokynov v recepte.

Čokoládové a dezertné fondue

Vyberte si čokoládu, ktorá má obsah kakaovej sušiny nad 50%, najkvalitnejšia čokoláda robí najlepšie čokoládové fondue. Biela čokoláda má v prípade prehriatia tendenciu tvrdnúť. Neustále miešajte, pomaly zahrievajte, miešajte s rozohriatym krémom, aby ste zabránili stuhnutiu a vytvorili krémovú textúru. Pridanie obľúbeného likéru dodá textúre a chuti. V ideálnom prípade by všetky čokoládové a dezertné fondue mali byť rozpustené na vrchu dvojitého kotla, nikdy nie na priamom ohni, a potom vložené do hrnca na fondue na servírovanie. Na udržanie teplého dezertného fondue v hrnci na fondue je potrebné malé množstvo tepla, najlepšie je použiť sviečku.

Čo Dip

    Pri príprave jedla na namáčanie uchovávajte všetky pokrmy na kocky, plátky alebo kocky.

Varené kura, varená šunka, varená bravčová klobása, varené morské plody, jablká, chrumkavé chleby, francúzsky chlieb, ražný chlieb, taliansky chlieb, hrušky, karfiol, brokolica, zemiakové placky, zelenina a kyslé uhorky.

Fondue z čokoládového, dezertného a ovocného pyré

Pevné ovocie, jahody, nakrájané banány, čerstvý ananás, mango, kivi, tvrdé jablká, hrozno, čerešne, figy, broskyne, sušené ovocie, lienky, uholníkový koláč, tortu, tvarohový koláč, vanilkové sušienky, marshmallows, čokoládový koláč (ovocné fondue ), miniatúrne citrónové muffiny a miniatúrne čučoriedkové muffiny.

Hovädzie, bravčové, hydina, divina, morské plody, cibuľa, karfiol, brokolica, detská mrkva, malé kúsky kukurice, reďkovky, cukety, zeler, repa, zemiaky, tekvica, hrachové lusky a huby.

Vývar, bouillabaisse, víno a šampanské fondue

Hovädzie, bravčové, hydinové mäso, divina, morské plody, cibuľa, karfiol, brokolica, detská mrkva, malé kúsky kukurice, reďkovky, cukety, zeler, repa, zemiaky, tekvica, hrachové lusky a huby.

Francúzsky chlieb, taliansky chlieb, kôrka focaccia, kukuričné ​​vdolky, varená šunka, saláma, feferónky, srdiečka z detského artičoku, paprika, surová cuketa a tvrdé syry na kocky.

Tortilla chipsy, paprika, kúsky syra Monterey Jack a/alebo Jalapeño a detská kukurica.

Karfiol, paprika, špargľové kopije, artičokové srdcia, chrumkavý chlieb, zemiaky, huby, tekvica na kocky, baklažán, na kocky nakrájaný tvrdý syr, detská kukurica, snehový hrášok a varené mäkkýše.


Jasná červená vs. Sivé alebo hnedé mäso

Mleté skľučovadlo alebo mletá sviečkovica? Voľba správneho strihu

Tu je veľmi relevantný článok z USDA o varení hamburgerov.

Kliknutím na sem získate celkové kalórie, bielkoviny a tuky spolu s dostupnými hladinami železa a zinku pre 73% chudého, 80% chudého a 85% chudého mletého hovädzieho mäsa.

VARENIE Z mrazeného:
Aj keď je výhodnejšie variť steaky, hamburgery, bravčové kotlety a pečienky z rozmrazeného stavu, je možné dosiahnuť uspokojivé výsledky bez rozmrazovania.

1. Pepperoni Pizza Burger: grilovaný hamburger pokrytý feferónkami, syrom Mozzarella a pizzovou omáčkou.

2. Verde Burger: grilované mleté ​​hovädzie mäso zmiešané s ochuteným cesnakom, preliate pikantnou talianskou verdeovou omáčkou z petržlenu, cibule a kapary.

3. Classic Burger: hamburger s kečupom, horčicou a kyslou uhorkou.

4. Grécky burger: posypaný bylinkovým syrom Feta, čiernymi olivami a cibuľou.

5. Hickory Burger: hovädzia karbonátka pokrytá syrom čedar, slaninou a orechovou grilovanou omáčkou.

6. Meat-o-Rama Pizza Burger: karbonátka z mletého hovädzieho mäsa plnená syrom Mozzarella, paradajkami a omáčkou na pizzu nakrájaná na kocky a doplnená feferónkami a slaninou.

7. Caesar Burger: mleté ​​hovädzie mäso ochutené cesnakom a čiernym korením, na chrumkavej rolke, zvýraznené Caesarovým dresingom, rímskym šalátom a plátkami avokáda.

8. Brocco burger: karbonátka z mletého hovädzieho mäsa upravená zmesou roztaveného syra Cheddar a varenej brokolice.

9. Gyro Burger: hamburger preliaty bielou cibuľkou, paradajkami a jogurtovo -uhorkovým dresingom.

10. Barbeque Burger: mleté ​​hovädzie mäso grilované s pikantnou grilovanou omáčkou a feferónkami.

11. Cibulový burger: grilované mleté ​​hovädzie mäso ochutené polievkovou zmesou zo sušenej cibule a obložené grilovanou a surovou cibuľkou.

12. Bistro Burger: mleté ​​hovädzie mäso obalené karamelizovanou cibuľkou, syrom Brie a chrumkavou slaninkou, podávané na orechovej žemli.

13. Blue Moon Burger: grilovaný hamburger preliaty syrom Bleu, dusenými hubami, šalátom a paradajkami podávaný na cibuľovej žemli.

14. Bao-Wow Burger: chilli korenené mleté ​​hovädzie mäso podávané na čínskej žemli Bao so sójovo-zázvorovou majonézou a ázijskou slakou na boku.

15. Cowboy Burger: grilované huby, grilovaná cibuľa, slanina a syr Monterey Jack na chutnej hovädzej placičke.

16. Chicago Burger: grilovaný hovädzí burger so sladkou chuťou, nakrájanou cibuľkou, kečupom, horčicou a feferónkami.

17. Francúzsky bistro burger: hamburger ozdobený vlašskými orechmi, syrom Gruyere a majonézou z cesnakovej horčice, na francúzskej rolke.

18. Sticky Burger: grilovaná hamburgerová nátierka s arašidovým maslom, slaninou a syrom Jack.

19. Burger s piatimi koreninami: mleté ​​hovädzie mäso ochutené čínskym päťkrát korením, grilované a podávané so sójovo-zázvorovou omáčkou.

20. Olivový festival Pizza Burger: hovädzí hamburger plnený syrom mozzarella a pizzovou omáčkou pokrytý nakrájanými čiernymi a zelenými olivami.

21. Krevetové hamburgery: mini grilované hamburgery zdobené smotanovým syrom, koktailovou omáčkou a nakrájanými krevetami.

22. Rowdy Reuben Burger: grilovaná hovädzia karbonátka podusená rozpusteným švajčiarskym syrom, dresingom z tisíc ostrovov a chutným zelným šalátom, podávaná na mramorovej raži.

23. Earth & amp Turf Burger: grilované mleté ​​hovädzie mäso pod omáčkou zo zlatej porcini huby s grilovanou cuketou a sladkou červenou paprikou.

24. Vaječný hamburger: chudá karbonátka z mletého hovädzieho mäsa spojená so smaženým alebo praženicou.

25. Thai-Cobb Burger: grilované mleté ​​hovädzie mäso podávané s avokádom, paradajkami a fazuľovými klíčkami, zvýraznené svetlým arašidovým dresingom.

Naučte sa grilovať perfektný hamburger na grile. Pripravte si hamburgery s hovädzím chuckom tak šťavnaté a plné chuti, že sa nepochybne stane jedným z vašich obľúbených rýchlych a jednoduchých grilovacích receptov. Je to rýchle a jednoduché. Všetko, čo potrebujete, sú 3-4 libry čerstvého mletého hovädzieho mäsa Chuck, paradajok, sladkej cibule, plátkového syra, ak chcete cheeseburger, ktorý chcete, a akékoľvek vaše obľúbené korenie. A samozrejme si pozrite toto krátke video a rozpáľte gril.
Viac informácií nájdete na BarbecueWeb.com


26. Chrenovo-cesnakový burger: preliate cibuľou, cesnakom a chrenom.

27. Stroganoff Burger: karbonátka z mletého hovädzieho mäsa ozdobená kyslou smotanou, grilovanou cibuľkou, švajčiarskym syrom, šalátom a paradajkami, podávaná na čerstvej pšeničnej žemli.

28. Trattoria Burger: grilovaný hovädzí hamburger vrstvený s pečenou červenou paprikou, pestovou majonézou a syrom Mozzarella, podávaný na chlebe focaccia.

29. Pekingský burger: mleté ​​hovädzie mäso zmiešajte s trochou pekinskej marinády a opečte na grile. Podávame preliate julienned zmiešanou zeleninou a slivkovým vinaigrettom s ázijskou príchuťou. (Marináda: omáčka Hoisin, mletý cesnak, strúhaný zázvor, čínske pikantné korenie, soľ a čierne korenie.)

30. Pikantný hamburger: syr jack roztopený na chudom hovädzom hamburgeri s jalapeno paprikou a cibuľou.

31. Cordon Bleu Burger: placka z mletého hovädzieho mäsa pod vrstvou nakrájanej šunky, švajčiarskeho syra a dijonskej horčice.

32. Burger Al Forno: mleté ​​hovädzie mäso ochutené robustnými talianskymi koreninami, čerstvým cesnakom a rozmarínom, podávané so zlatou parmezánovou kôrkou.

33. Cesnakový burger: cesnakový prášok vmiešaný do mletého hovädzieho mäsa, grilovaný, preliaty cesnakovým syrom a kopčekom cesnakovej majonézy.

34. Corny Burger: pikantná pochúťka z kukurice na vrchole hovädzieho cesta. (Červená paprika, kukurica, biely ocot, mletá červená paprika, soľ a zelená cibuľa.)

35. The Beefster: grilovaná hamburgerová placka obložená pečienkou, chrenom a syrom Muenster podávaná na cibuľovej rolke.

36. Milánsky burger: karbonátok z mletého hovädzieho mäsa jemne obaľovaný strúhankou, parmezánom a oreganom, vyprážaný, kým nie je hotový. Ozvučené vetvičkami žeruchy a vinaigrette.

37. Jednoduchý Cheeseburger: mletý okrúhly hamburger vrstvený podľa výberu syra Wisconsin.

38 Big Island Burger: hamburger plnený syrom Mozzarella, obalený kanadskou slaninou a ananásom.

39. Taco Burger: posypaný strúhaným šalátom, paradajkami, kyslou smotanou a čiernymi olivami.

40. Raňajkový omeletový burger: grilovaná karbonátka z mletého hovädzieho mäsa naukladaná na kocky nakrájanej šunky, syra Cheddar, húb a zelenej papriky, podávaná na opečenom anglickom muffine.

41. Walla Walla Burger: hamburgerová panvica vyprážaná v sladkom a kyslom čatní pripravená z dusenej bielej cibule, hrozienok, horčičného semiačka a vína z marsaly. Podávame na hrubých plátkoch texaského toastu.

42. Nemecká klasika: grilovaný hamburger so vyzretým syrom Cheddar a dusseldorfskou horčicou.

43. Blue Bayou Burger: posypaný rozdrobeným syrom Bleu, šalátom, paradajkami, majonézou z pálivých papričiek a podávaný na sezamovej žemli.

44. Chili Burger: Vydatný hovädzí hamburger ukrytý pod vašim obľúbeným domácim čili a strúhaným syrom.

45. Kalamata Burger: nakrájané zelené a grécke olivy kalamata zmiešané so smotanovým syrom natreté na grilovanom hamburgeri.

46. ​​Lucky Burger: grilovaný hovädzí hamburger na sezamovom ražnom chlebe, vrstvený horko-sladkou horčicou, pripravený chren, ostrý čedar, plátky zeleného jablka, plátky červeného jablka a plátky mandlí.

47. Veterník Burger: rôznofarebné plátky syra naaranžované v prevedení veterníka roztopené na grilovanom hamburgeri.

48. Santa Fe Burger Asada: grilované mleté ​​hovädzie mäso natreté chilli pyré, uložené na torta buchte s fazuľovým dipom, guacamole a kyslou smotanou.

49. Anchovy Pizza Burger: ančovičky, syr Mozzarella a omáčka na pizzu plnené do grilovaného hamburgeru.

50. North Woods Burger: grilované mleté ​​hovädzie mäso plnené omáčkou z divých húb s hubami shiitake, liškou, ustricou a ježkom. Vylepšite žltou a červenou paprikou.

Ak sa chcete dozvedieť viac o hovädzom mäse, navštívte našu stránku o hovädzom mäse a stránku na spracovanie hovädzieho mäsa!

Ak máte záujem o kúpu vysoko kvalitného teplomera, predávame presne ten istý teplomer, ktorý používame tu v mäsokombináte Jackson Frozen Food Locker v našej komerčnej udiarni. Kliknutím sem získate ďalšie informácie!

Jediný spôsob, ako zistiť, či boli potraviny uvarené na bezpečnú vnútornú teplotu, je použiť teplomer na mäso!


Aisle by Aisle: Čo robiť na pulte Deli

Aby sme vám pomohli zaistiť zdravšie výlety do supermarketu, doplnili sme vás o chleby, cereálie, mliečne výrobky, pekárenské výrobky a mrazené potraviny. Teraz skúmame najlepšie možnosti, keď košík posuniete k pultu lahôdok.

Pokiaľ ide o delikátne mäso, existuje taká široká škála možností a určite sa hodia pre jednoduché obedové sendviče alebo možnosť bez varenia počas horúcej noci. Najdôležitejšie je vybrať si tie, ktoré majú nízky obsah tuku a sodíka. Chudé mäso - morčacie, kuracie prsia a chudé kúsky šunky alebo rozbifu - má nízky obsah tuku a je skvelým zdrojom zdravých bielkovín. Vyhnite sa možnostiam s vyšším obsahom tuku, ako je bologna, jaternica a saláma. Dve unce pečených morčacích pŕs majú 60 kalórií, 1 gram tuku a 11 gramov bielkovín, rovnaké množstvo bolonskej kávy má 150 kalórií, 13 gramov tuku a 7 gramov bielkovín.

Údeniny majú famózne vysoký obsah sodíka. Opýtajte sa obsluhy na akékoľvek verzie s nízkym obsahom sodíka (obzvlášť ak potrebujete sledovať príjem soli). Obsah sodíka sa líši od značky k značke, ale odrody so zníženým obsahom sodíka sú často asi o 50% nižšie ako bežné. Tak či onak, hľadajte mäso s nie viac ako 300 až 400 miligramami sodíka v jednej porcii.

Pokiaľ ide o plátky syra, nízkotučné odrody sú tiež vašou najlepšou možnosťou, ako udržať tuk, kalórie a cholesterol na nízkej úrovni-Jarlsberg Lite a Alpine Lace Swiss sú niektoré z dobrých, o ktoré by ste mohli požiadať.

Samozrejme, vedieť, koľko z toho, čo je v každom bloku mäsa alebo syra, môže byť náročné. Cez sklenenú vitrínu nemôžete vždy čítať etikety na potravinách. Namiesto toho sa pripravte na návšteve webových stránok spoločností ako Boar’s Head a Applegate Farms, kde získate informácie pred cestou na trh.

Hotové jedlá tiež naplnia chladené puzdrá a pri ich prehliadaní by ste mali postupovať opatrne. Kuracie, vajíčkové, tuniakové a makarónové šaláty môžu vyzerať lákavo, ale mnohé z týchto jedál prekypujú majonézou a nasýteným tukom. 1/4-kilová nádoba tradičného makarónového šalátu má takmer 500 kalórií a viac ako 20 gramov tuku! Lepšou voľbou by boli šaláty s vinaigretovým dresingom a celozrnné produkty, ako sú šaláty z hnedej ryže alebo bulgurská pšenica. Napriek tomu by ste mali porcie nechať na 1/2 šálky, aby ste boli na bezpečnej strane. Aj keď nie sú plné majonézy, často sú zaliate olejom.

Aby to bolo náročnejšie, pripravené jedlá zvyčajne nemajú ani štítky s potravinami. Všeobecnú predstavu o výživových informáciách môžete získať v niektorých internetových obchodoch s potravinami, kde často poskytujú výživové informácie o všetkých svojich pripravených výrobkoch. Možno to nie je úplne to isté ako váš miestny obchod, ale prinesie vám to aspoň predstavu.

Niektoré delikatesy môžu ponúkať aj olivový bar s marinovanou zeleninou, čerstvé syry mozzarella, kyslé uhorky a áno, olivy. Mnoho z týchto potravín (najmä olivy a kyslé uhorky) je zabalených v slanom náleve, preto ich dobre sceďte a použite malé porcie na doplnenie menej slaného jedla.


Ako nakupovať jedlo a čo variť počas pandémie

od Devina Alexandra, AARP, 10. apríla 2020 | Komentáre: 0

Španielsko | Je pochopiteľné, že keď dôjde k pandémii, naším prvým inštinktom je hromadiť veci, ako je biela ryža, cestoviny a mrazená pizza. A áno, vo všeobecnosti sa chceme „zásobiť“, aby sme nemuseli veľa behať do obchodu s potravinami. To však neznamená, že musíte jesť iba spracované potraviny. V ideálnom prípade by sme mali byť po čerstvých alebo mrazených potravinách, ktoré trvajú týždne a pomôžu nám zostať čo najzdravší.

Pred ďalším nákupom v obchode s potravinami, hľadaním zemiakových lupienkov a/alebo vychádzaním na čínske jedlo, zvážte naplnenie košíka s potravinami zdravými a relatívne trvanlivými prísadami uvedenými nižšie a potom strávte nejaký kvalitný čas ako rodina, keď ho pripravíte.

Zelenina

Zelenina je, samozrejme, nevyhnutná pre udržanie imunitného systému v chode. Ich nákup v plechovkách alebo pohároch môže znamenať veľa sodíka, ktorý vám môže v tomto stresovom období ešte zvýšiť krvný tlak. Niektoré konzervované alebo zavárané zeleniny majú tiež nežiaduce konzervanty alebo kyseliny. Rozhodnite sa teda pre čerstvú zeleninu, ktorá vydrží, alebo, ak máte miesto v mrazničke, zásobte sa mrazenými.

  • Kapusta je vynikajúcou voľbou, pretože vydrží niekoľko týždňov. Milujem vyrábať chutné chrumky, ktoré sú chrumkavé a trochu slané, takže obmedzujú slané chute s malým počtom kalórií (pokiaľ nie sú plné majonézy).
  • Kale je srdečný a vydrží aj niekoľko týždňov. Nasekajte ju na šaláty alebo z nej urobte chipsy!
  • Zimná tekvica pokojne vydrží mesiac a ak bola pri kúpe veľmi čerstvá, vydrží ešte dlhšie. Milujem varenie „hranoliek“ zo zimnej tekvice
  • Sušené huby sú skvelé na rehydratáciu a prípravu ton jedál, od polievok a cestovín až po miešanie vajíčok.
  • Sušené paradajky sú ďalšou skvelou vecou na dokúpenie jedál. Nezabudnite si kúpiť tie v suchom balení, nie tie v oleji. Stačí sa pozrieť do sodíka, našiel som značky s prakticky žiadnym sodíkom a iné so smiešnym množstvom.
  • Zemiaky a batáty vydržia mesiac. Ak ich váš obchod s potravinami nosí (mnohí áno), vyskúšajte ľahké sladké zemiaky, ktoré chutia bližšie k bielym zemiakom, ale majú viac živín. Z nich pripravujte pečené „hranolky“ alebo zemiakové šaláty alebo ich pridajte do polievok. Uchovávajte ich na chladnom a suchom mieste mimo cibule.
  • Cibuľa vydrží mesiac, ak ju uložíte do plastového vrecka v chladničke. A sú to nízkokalorický spôsob, ako ochutiť čokoľvek a čokoľvek.
  • Cesnak vydrží aj mesiac, preto si urobte zásoby niekoľkých hláv. Môžete ho opražiť s trochou olivového oleja pre jemnejšiu chuť alebo restovať na ochutenie polievok, zeleniny, omáčok atď.
  • Mrkva vydrží mesiac, ak odrežete vrcholy. Mali by byť tiež skladované v chladničke v plastovom vrecku
  • Karfiol vydrží v chladničke niekoľko týždňov. Ak ju však „uvaríte“ (nasekáte, aby v kuchynskom robote vyzerala ako ryža) a uvaríte v pare, môžete ju zmraziť a potom použiť na kôrky na pizzu atď.
  • Papriky vydržia v chlade v plastových vreckách asi dva týždne. Takže zásoby iba toľko, aby ste mohli jesť v tomto časovom rámci. Milujem ich grilované alebo „pečené“ na grile, kým koža nespáli a neopadne. Potom ich použijem na sendviče, do šalátov atď.
  • Avokádo je najlepšie kúpiť v sérii rip to hard, skladovať ich v chladničke v plastovom vrecku a jesť ich, ako dozrievajú tvrdé, bude dobré asi dva týždne.
  • Fazuľa je skvelý chudý proteín. Rozhodnite sa pre sušené, ktoré potom rehydratujete alebo verzie v konzervách „bez pridania soli“.
  • Mrazená zelenina je ďalšou skvelou možnosťou, ak máte miesto v mrazničke, pretože vydržia niekoľko mesiacov a budú mať pravdepodobne dokonca viac živín ako čerstvé, v závislosti od toho, ako dlho boli čerstvé vybrané pred nákupom. Uistite sa, že kupujete mrazenú zeleninu bez pridania (napríklad maslovej omáčky).

Ovocie

Toľko konzervovaného ovocia je tak naplnených cukrom, že takmer nejedia „zdravo“. Mandarínky sú jedny z prvých, ktoré prichádzajú vo vlastnej šťave.

  • Väčšina citrusov - citróny, limetky, pomaranče, grapefruity, mandarínky atď. - má vitamín C a pri skladovaní v plastových vreckách v chladničke vydrží zhruba mesiac.
  • Jablká sú skvelé na to, aby „držali lekára bokom“ a v chladničke vydržia asi mesiac. Ak začnú byť mäkké, môžete ich kedykoľvek upiecť (stačí ich nakrájať na kocky a upiecť s trochou škorice) a jesť tak samostatne alebo pridať do ovsených vločiek.
  • Bežné hnedé kokosy vydržia asi dva mesiace. Piť šťavu. Jedzte „mäso“ alebo s nimi pečte.
  • Mrazené ovocie je skvelé mať poruke okrem iného aj na smoothie alebo ovsené vločky. Uistite sa, že ste potvrdili, že „cukor“ nie je na zozname prísad a máte hotovo. Bobule sú jedným z plodov s nízkym obsahom cukru, banány alebo hrozno obsahujú viac cukru.
  • Banány je možné ošúpať a zmraziť, pokiaľ smerujú k „príliš“ zrelému. Odtiaľ ich použite do smoothie na posilnenie imunity.
  • Jablková omáčka je ďalším skvelým „ovocím“, ktoré si môžete dať do zásoby v týchto časoch. Ak sa práve teraz pokúšate vyhnúť obchodu s potravinami, jablková omáčka vám určite príde vhod. Uistite sa, že dostanete odrodu bez pridania cukru.

Chudé proteíny

Existuje veľa miest, kde si môžete objednať chudé bielkoviny prostredníctvom pošty, ak si ich nechcete kúpiť vo svojom obchode s potravinami.

  • Mrazené morské plody môžu byť rýchlym a úžasným jedlom. Kúpil som „vrecká pre rodinu“ divokých tresiek, keď to vyzeralo, že sa budeme musieť izolovať. Ryba je mimoriadne univerzálna pre tacos alebo „rybie tyčinky“ vhodné pre deti a možno ju rozmraziť za päť minút v studenej vode.
  • Chudé mrazené kuracie alebo morčacie hamburgery môžu byť skvelé pre rodinné grilovanie alebo pre hamburger „urob si sám“. Buďte kreatívni s polevami.
  • Mrazená morka je ďalšou skvelou možnosťou. Kúpil som celé morčacie mäso a niekoľko pečienok z morčacích pŕs. Oboje je možné pripraviť na večeru a nasledujúci deň nakrájať na mäso, ktoré je oveľa čerstvejšie, mňam a zdravšie ako delikátne pultové mäso plné konzervantov a sodíka.
  • Mrazené kuracie prsia. Hľadáte predjedlo v reštaurácii? Nižšie nájdete môj recept na kuracie veterníky so sušenými paradajkami a kozím syrom.
  • Bravčová panenka je ďalšou skutočne všestrannou možnosťou a často je vákuovo balená v obchode s potravinami, takže vydrží niekoľko týždňov (kým balíček neotvoríte). Nezabudnite si skontrolovať dátumy na balíkoch.
  • Chudé mleté ​​hovädzie mäso je tiež možnosťou pre jedlá ako chilli, hamburgery alebo sekanú a je tiež často vákuovo uzavreté, takže vydrží najmenej týždeň (kúpil som jedno balenie s dátumom troch týždňov). Skontrolujte dátumy a podľa toho plánujte jesť svoje nákupy.
  • Konzervované kura, tuniak alebo losos bez pridania soli sú vynikajúcou možnosťou. Aj keď dávam prednosť chuti „čerstvej“ alebo dokonca mrazenej pred konzervou, ak sa chcete skutočne vyhnúť obchodu s potravinami na mesiac (alebo viac), je to cesta. Hľadajte tuniaka so zníženým obsahom tuku bez pridania soli.
  • Vaječné bielky (v škatuliach) a vajíčka, pokiaľ sú kúpené čerstvé, vydržia aj niekoľko týždňov. Zaobstarajte si niekoľko desiatok vajíčok na ranné omelety alebo mňamky, ale tiež do tvrdého varu. Vajcia natvrdo alebo vaječné bielky sú také skvelé ako chudé občerstvenie!
  • * Vegetariánske bielkoviny ako tofu a tempeh sú tiež skvelé veci, ktoré pred otvorením vydržia niekoľko týždňov.

Mliekareň

  • Čistý grécky jogurt je, pokiaľ ide o mňa, základnou súčasťou chladničky. Použite ho na výrobu zákusku na dezert s čerstvým ovocím a cereáliami s vysokým obsahom vlákniny, ako alternatívu k kyslej smotane na výpeku z pečených zemiakov (pozri môj recept nižšie na sladké zemiaky plnené na juh od hraníc) alebo na odľahčenie majonéza alebo omáčka.
  • Mlieko a/alebo nemliečne mlieko môže trvať až niekoľko mesiacov pred otvorením (po otvorení vydrží asi týždeň). Pri nákupe si určite skontrolujte dátumy spotreby.
  • Plátky alebo nastrúhané syry môžete sem tam skvele pridať. Určite to nepreháňajte, pretože mnohé syry obsahujú vysoké množstvo nasýtených tukov. Rozhodnite sa pre odrody so zníženým obsahom tuku alebo ľahké odrody.
  • Ľahký strunový syr je skvelou možnosťou občerstvenia. Obsahuje bielkoviny a zasýti.
  • Kozí syr dodáva veľa chuti, takže ho môžete použiť len trochu. Pridajte do niektorých vajíčok kúsok čerstvého alebo sušeného estragónu a uvarte veľmi chutnú omeletu z kozieho syra a byliniek. Alebo vyskúšajte môj recept nižšie na kuracie veterníky so sušenými paradajkami a kozím syrom.
  • Jarred Parmesan sa rozhodne oplatí vyzdvihnúť, najmä ak nájdete prírodný. Napriek tomu, že čerstvé v chladničke vydržia mesiac, aj keď sú otvorené, poháre vydržia dlhšie.
  • Tvaroh je vynikajúci na občerstvenie, ak ho náhodou milujete. Existuje dôvod, prečo to bolo v každom diétnom pláne v 70. a 80. rokoch!
  • Ricotta syr. Zaobstarajte si niekoľko malých nádob, pretože ich pravdepodobne nájdete staré niekoľko mesiacov (po otvorení vydržia len asi týždeň.) Ak ste veľkým fanúšikom ricotty, pozrite sa na môj recept na Penne a Asparagus s Syr Ricotta nižšie. Je to veľmi jednoduché, ľahké, ale napriek tomu pohodlné jedlo.

Zrná a ampulky

Pokiaľ ide o chlieb a zrná, rozhodnite sa ako vždy pre celozrnné výrobky pred bielymi výrobkami. A ak žijete s cukrovkou, snažte sa to s chlebom alebo zrnami nepreháňať. Chlieb alebo chlebové výrobky, ktoré nebudete používať niekoľko dní, je najlepšie skladovať v mrazničke.

  • Sendvičový chlieb. Pri kúpe chleba na sendviče zvážte výber naklíčeného zrna. Ak nie, zaobstarajte si celozrnný bez množstva konzervačných látok.
  • Tortilly sú skvelé k toľkým jedlám a vo všeobecnosti veľmi dobre mrazia. Kukuričné ​​tortilly mám poruke (skúste nájsť takú, ktorá má v zozname zložiek iba kukuricu, vápno a soľ) pre tacos a enchiladas. Vyrábam tiež „pizzu s tenkou kôrkou“ na tortilly z pšeničnej, špaldovej, cícerovej alebo mandľovej múky.
  • Quinoa je skvelé zrno, ktoré máte po ruke a obsahuje aj bielkoviny.
  • Hnedú ryžu by sme mali zvážiť aj pri chytaní bielej ryže. Dávam prednosť krátkozrnnej hnedej ryži pred stredným alebo dlhým zrnom. Má orieškovejšiu chuť a textúru, aj keď nutrične sú všetky rovnaké.
  • Valcovaný ovos je skvelý nielen na ovsené vločky a ovos na noc, ale ovsené vločky používam aj namiesto strúhanky do fašírok a fašírok. Poskytujú rovnaký objem, ale s prídavkom vlákniny.

Orechy a „čisté“ orieškové maslá

V dnešnej dobe je toľko možností, pokiaľ ide o orechy a orieškové maslá. Nezabudnite si kúpiť orechy, ktoré neobsahujú pridané oleje. Vložili ich tam, aby pridali na váhe. Orechy, ktoré sú „nasucho pražené“, skutočne chutia lepšie. A obzvlášť teraz, keď všetci jeme viac soli ako obvykle, zabalené v našich „praktických“ a konzervovaných potravinách, najlepšie je získať orechy bez soli.

  • Pistácie sú mojím obľúbeným orieškom, ktoré odporúčam z niekoľkých dôvodov: 1. Majú viac vlákniny ako ostatné orechy. 2. Ak si ich kúpite v škrupinách, máte „dôkaz“ o tom, koľko ste ich zjedli. Pretože orechy majú taký vysoký obsah kalórií, nikdy by ste to nemali preháňať
  • Mandle a vlašské orechy sú skvelé na pridanie zdravej chrumky.
  • Mandľové maslo je zdravšie ako arašidové maslo. Kúpte si taký, ktorý nemá na etikete žiadnu inú zložku.
  • Slnečnicové orieškové maslo je ďalšou skvelou a zdravšou alternatívou arašidového masla.

Korenie, atď.

Očividne potrebujeme v jedle chuť, najmä keď sa pozeráme na mesiace, keď sme doma. Chcete sa uistiť, že máte dostatok korenia, dochucovadiel atď. Nasleduje niekoľko bežných, ktoré by ste mohli zvážiť.

Jarred marinara sauce (or jarred tomatoes). Opt for lower or no sodium tomatoes and look at the labels of marinara sauce. Some have an exorbitant amount of sodium.

Jarred salsas. I love to have a few salsas on hand. Consider buying a fresh red one from the refrigerated section that will last a couple of weeks and then get a smoky one or tomatillo one in a jar. If you're a lover of Mexican fare, shop for the salsas according to the instructions in my “South-of-the-Border Sweet Potato” recipe below.

Jarred tapenade. My 2-year-old and I eat this on everything. From omelets to chicken breasts, we love it. Just be careful to read labels. We get one with roasted red peppers and vinegar in addition to the olives and olive oil so it's not insanely dense in calories.

Pesto sauce tends to be high in fat so I use just a little and add balsamic vinegar to it. It still makes a great pasta sauce that way and is easy to transform into a salad dressing or dipping sauce.

Hot sauces are great for some. If you love them, now is a good time to stock up.

Nacho cheese sauce can be such a wonderful enhancer if you find a natural one that is relatively low in calories .

Wing sauce. Look for a natural one that isn't crazy high in sodium. I love Wing Time.

BBQ sauce tends to have a lot of sugar, most of which is added. Be sure to read labels.

Low sodium or no sodium broths are great for making soups.

Vinegars. I'm a huge fan of stocking plenty of flavored vinegars to make my own salad dressings.

Spices are, needless to say, the best way to add flavor to dishes without adding a significant amount of calories. In addition to your favorite dried spices, I love to stock salt-free spice blends.

Dried chiles are also great to add flavor. I have numerous types at any given time

Frozen spices like basil and oregano can often be found in the freezer section of grocery stores. They're great at times like these when fresh basil won't last long enough and dried just doesn't quite give the same fresh taste to your Italian favorites.

Light salad dressings (if you don't want to make your own). I really like the yogurt-based dressings found in the refrigerator section these days. You should be able to find at least one that will last for two months.

Občerstvenie

While it's much better to snack on veggies (maybe with a super lean dip) and berries, green juices, etc, we all have cravings. I like to tuck my snacks in a high cabinet where it requires a bit of effort for me to get them. Some items you might consider (in addition to nuts, as listed above) to eat in moderation:

  • Dark chocolate is best for you when it has a high chocolate concentration 80 percent dark is a great choice.
  • Popcorn is filling and has fiber, so it's a healthy pick as long as it doesn't have too much butter or salt.
  • Cacao or cocoa powder is perfect for those who love chocolate as much as I do. I add it to oatmeal/overnight oats, to coffee drinks that are way healthier than the iced ones at coffee shops and to protein smoothies.
  • Brown rice cakes are great topped with almond butter and banana slices.
  • Whole grain crackers can be great if eaten with cottage cheese or tuna as a snack.
  • Flavored teas often keep me from overeating. I drink fruity tea during the day.
  • Zero calorie sweetener. I have a big sweet tooth, so I always stock a zero calorie natural sweetener (such as stevia or monk fruit sweetener) to add to iced tea, iced coffee drinks and sometimes fruit-based desserts.
  • Protein powder helps if you're having trouble finding enough lean protein or are accustomed to consuming it to support your workouts.

Penne and Asparagus With Ricotta Cheese

If you prefer, you can always substitute a brown rice, or whole-wheat or whole-grain pasta for the fiber-enriched variety. I get a lot of letters and emails from home cooks saying they are able to make my recipes for the whole family even though their spouses and children won't generally eat healthy food, because my recipes actually taste fattening. To keep with that tradition, I opt for the fiber-enriched pasta since it adds needed fiber to our diets while still tasting more like traditional pasta.

  • 1 (14 1/2-ounce) box of fiber-enriched penne pasta
  • 1 pound trimmed asparagus, cut into 2-inch diagonal pieces
  • 2 teaspoons freshly minced garlic
  • 1 cup low-fat ricotta cheese
  • 1 tablespoon extra-virgin olive oil
  • 1/4 cup Parmesan cheese
  • Sea salt and freshly ground black pepper, to taste
  • Crushed red pepper flakes, to taste, optional

Cook the pasta according to package directions, omitting any oil or butter. Two to four minutes before the pasta is done, add the asparagus to the water (2 minutes for thin spears, 4 minutes for thick). Before draining, reserve about 1 cup of the pasta water in a small bowl. Drain the pasta.

Meanwhile, add the garlic, ricotta and olive oil to a large serving bowl. As soon as the pasta is drained, mix in 1/3 cup of the reserved pasta water.

Immediately add the pasta and asparagus and gently toss until the pasta and asparagus are coated with the cheese mixture. Ochutíme soľou a korením. Gently toss again. If the mixture seems too dry, add more reserved pasta water, about 1/4 cup at a time, until no longer dry. Sprinkle the Parmesan over the pasta and sprinkle with the red pepper flakes, if desired. Podávajte ihneď.

Robí 6 porcií. Each (about 2-cup) serving has 318 calories, 15g protein, 60g carbohydrates, 7g fat, 2g saturated fat, 18mg cholesterol, 9g fiber, 183mg sodium

Chicken Pinwheels With Sundried Tomatoes & Goat Cheese

  • 1 ounce dried sundried tomatoes (not oil packed)
  • 1 small clove garlic, peeled and minced
  • 4 (4-ounce) boneless, skinless chicken breasts, visible fat removed
  • 1/4 teaspoon plus 1/8 teaspoon sea salt, divided
  • 1 1/2 ounces (about 5 tablespoons) crumbled light goat cheese
  • 1/4 cup finely slivered fresh basil leaves (aka basil chiffonade)
  • Olive oil spray
  • Čerstvo mleté ​​čierne korenie, podľa chuti

Predhrejte rúru na 325 ° F. Line a baking sheet with nonstick foil.

Bring a small pot of water to a boil. Add the sundried tomatoes and boil them for approximately 1 minute, or until rehydrated and tender. Drain the tomatoes, then pat them dry with a lint-free towel or paper towels.

Add the tomatoes along with the garlic to the bowl of a mini food processor fitted with a chopping blade. Process them until the ingredients are very finely chopped (you can do this by hand if you don't have a mini food processor).

Lay the chicken breasts, smooth sides up, on a cutting board or flat work surface. Cover them with waxed paper or plastic wrap. Using the flat end of a meat mallet and starting in the center of the breasts, working outward, pound them to 1/4 inch thickness.

Flip the breasts so the smooth sides (tops of the breasts) are face down and arrange them so that the pointy ends (tip of the breasts) are closest to you. Sprinkle 1/4 teaspoon of the salt evenly over all 4 chicken breasts. Spread 1/4 of the tomato mixture (about 1 heaping tablespoon) evenly over each chicken breast, leaving about 1/2 inch at the thicker end (the end farthest from you) bare. Then sprinkle 1/4 (about 1 heaping tablespoon) of the cheese and 1/4 of the basil (about 1 tablespoon) evenly over the tomato mixture on each breast.

Starting at the end of the chicken breast that is closest to you, carefully roll each chicken breast into a tight roll, being sure to keep the filling inside. Lightly mist the outsides of the breasts with spray, rotating them to mist them all over. Season them evenly all over with the remaining 1/8 teaspoon salt and the pepper.

Place a medium nonstick frying pan over medium high heat. When it's hot, remove the pan just long enough to mist it with spray. Carefully place the chicken breasts with the seam sides down in the pan. Cook them until they are a light golden brown and then, using tongs, gently rotate them to lightly brown the entire outsides, about 1 minute per face.

Transfer the breasts to the prepared baking sheet and bake them until they are no longer pink inside or until a meat thermometer inserted into chicken reaches 175°F, about 12 to 18 minutes. (The timing will depend on how much you browned them). Remove them from the oven and tent them with foil for 3 minutes. Cut each into thirds to create 3 pinwheels. Užívajte si ihneď.

Robí 4 porcie. Each (1 stuffed chicken breast) serving has 180 calories, 6g fat, 2.4g saturated fat, 0g trans fat, 75mg cholesterol, 420mg sodium, 450mg potassium, 5g carbohydrate, 1g fiber, 3g sugars, 27g protein, 230mg phosphorus

Recipes taken from I Can't Believe It's Not Fattening by Devin Alexander. Copyright c 2010 by Devin Alexander. Published by Broadway Books, a division of Random House Inc. www.devinalexander.com

South-of-the-border loaded sweet potato

When I'm cooking for myself, I prepare this potato with medium salsa, and it has a nice kick. Feel free to use mild or hot. Note that the toppings won't fit inside the potato — they will spill out over the top, making it even more decadent to eat!

  • 1 (8-ounce) sweet potato
  • 4 ounces extra-lean ground turkey
  • 3/4 teaspoon all-natural salt-free fajita or Southwest seasoning
  • Olive oil spray (propellant free)
  • 1/3 cup fresh salsa, drained
  • 2 tablespoons jarred all-natural roasted green salsa
  • 2 tablespoons fat-free Greek yogurt

Using a fork, poke the potato 5 times on all sides and place it in a microwave-safe bowl or dish. Cover the dish loosely with a paper towel. Microwave it on high for 3 minutes. Carefully flip the potato (it will be very hot) and continue microwaving for 2 to 4 minutes longer, or until cooked and tender.

Meanwhile, in a small bowl, mix the turkey and seasoning.

Place a small nonstick skillet over medium-high heat. When hot, lightly mist it with the olive oil spray. Cook the turkey for 3 to 4 minutes, or until no longer pink, breaking it into bite-size chunks as you do.

Cut an opening in the potato that stretches 1 inch from each end of the potato and deep enough to open the potato completely without cutting it in half. Put it in a medium shallow bowl. Stuff the potato with the fresh salsa, then the turkey, then the green salsa. Top it with the yogurt. Podávajte ihneď.

Makes 1 serving: 342 calories, 35g protein, 47g carbohydrates (13g sugar), 2g fat, trace saturated fat, 45mg cholesterol, 8g fiber, 304mg sodium

Reprinted from The Biggest Loser Quick and Easy Cookbook by Devin Alexander (c) 2011 by Universal Studios Licensing LLLP. The Biggest Loser (TM) and NBC Studios Inc. and Reveille LLC. Permission granted by Rodale Inc. Available wherever books are sold.


5 Things You Don't Know About Storing Eggs

Many people think that storing eggs in the plastic holder that comes standard in most refrigerator doors is the way to go. Why else would fridge manufacturers add that nifty little feature?

However, this is a common misconception, so it&aposs time we set the record straight: This method is far from the best way to store eggs in your refrigerator.

Turns out, leaving eggs in their store-bought container and storing them on the middle shelf of your fridge is actually the best way to keep them fresh longer.

So if you, like many others, having been storing your eggs all wrong for quite some time now, learning these five often overlooked do&aposs and don&aposts of smarter egg storage can help you fix your faux-pas and quickly improve your food safety IQ.

1. Don't ditch the store-bought carton.

No matter how much you love those adorable ceramic egg cartons or want to make use of the plastic egg-holder insert that came with your fridge, keeping your eggs in the Styrofoam or cardboard container you purchased them in is your best bet. These materials do a better job of cushioning your eggs to prevent breakage. Plus, the "best by" date is clearly marked, too.

2. Do keep eggs in a closed carton at all times.

Along with other criteria, in order for an egg to be USDA-grade, it&aposs required by law that eggshells be sanitized before being packaged and sold. But this process actually strips the eggshells of their natural protective oils — that makes the shells&apos thousands of tiny pores more easily permeated by strong odors that could be lurking in your fridge. That&aposs why storing your eggs in their original, closed carton will help protect them from absorbing any strange food scents that could be circulating.

3. Don't store eggs in the door of your refrigerator.

You may be under the common misconception that eggs should be stored in the door of your refrigerator, but the truth is, eggs are best stored in the main portion of your fridge on the middle shelf, ideally toward the back. The reasoning is that the temperature of your fridge stays the coldest and most consistent in this area, whereas the temperature of your refrigerator door, on the other hand, is prone to fluctuations, since it gets opened and closed regularly. And since eggs should be stored at temperatures of 45ଏ or lower, according to EggSafety.com, those fluctuations could pose a food-safety risk.

4. Do keep eggs facing upside-down in the carton.

We&aposre conditioned to think that the pointed side of the egg is the top, while the larger, more rounded side is the bottom, so it only makes sense that that&aposs how we&aposd naturally arrange them in their carton, if we were putting them in ourselves. But the next time you buy a carton of eggs, take a look at how they&aposre oriented — they should be round side up, pointed side down (assuming no one has messed with any). That&aposs because there&aposs a naturally occurring air bubble inside each egg&aposs rounded side, which helps keep the yolk more centered inside the egg and, in turn, will help your eggs stay fresh longer.

5. Don't return used eggshells to the carton or reuse cartons.

Since eggshells are so permeable, bacteria that forms on used eggshells can easily contaminate the rest of your eggs, making them unsafe to eat — so never return used eggs to a carton, if you don&apost plan on discarding it immediately. And you should never reuse an old egg carton for that same reason, too. According to the Food Safety and Inspection Service, "Egg cartons have been approved for a specific use and should be considered one-time-use packaging. Bacteria from foods that these packages once contained may remain on the packaging and thus be able to contaminate foods or even hands if reused."


Pavelskyi Vladyslav/Shutterstock

If you'd like to eat avocados all week, pick avocados in a variety of stages of ripening. For Hass avocados, like those from Avocados from Mexico, you'll want to grab dark brown-skinned avocados to eat today. Looking to make avocado toast within the next couple of days? Check for green and brown speckled fruit. And to make guacamole next weekend, stock up on hard, unripe fruit. According to Avocados from Mexico, the brand's green fruits will be ready to eat in three to four days when left out at room temperature.


BRING YOUR READING GLASSES

With the exception of alcohol, every packaged food and beverage in the supermarket has an ingredients statement. By law, the more of an ingredient a product contains according to weight, the higher it appears on that list, so effective shoppers learn to ignore front-of-label claims and read ingredients statements instead. Claims like "made with whole grain" and "reduced fat" can fool you into thinking you're making healthy choices, but if your "reduced fat" food lists sugar as the first—or second or third—ingredient, then it's not doing you any favors. A good general rule for label scanning: The fewer the ingredients, and the easier those ingredients are to pronounce, the better.


How to Choose Healthy Snacks

This article was co-authored by Dina Garcia, RD, LDN, CLT. Dina Garcia is a Registered Dietitian, Nutritionist, and the Founder of Vida Nutrition and Conscious Living, her private practice based in Miami, Florida. Dina specializes in helping yo-yo dieters and binge eaters overcome food guilt, practice self-love, and rediscover self confidence. She has over 15 years as a dietitian. She received a BS in Dietetics from Ball State University and completed her supervised dietician practice at California State University, Fresno. She is certified as a Registered Dietitian (RD) by the Commission on Dietetic Registration and is a Florida Licensed Dietician/Nutritionist (LDN).

There are 20 references cited in this article, which can be found at the bottom of the page.

wikiHow marks an article as reader-approved once it receives enough positive feedback. In this case, 100% of readers who voted found the article helpful, earning it our reader-approved status.

This article has been viewed 274,314 times.

Eating the right snacks is an important part of a healthy lifestyle. Snacking provides fuel and boosts energy levels, as well as provides little delights throughout the day! By shopping smart, making mindful decisions, and being aware of ingredients, you can easily integrate healthy snacks into your life.


  • Don’t automatically add salt to your food – taste it first.
  • Add a splash of olive oil, vinegar or lemon juice close to the end of cooking time or to cooked vegetables – it can enhance flavours in the same way as salt.
  • Choose fresh or frozen vegetables, since canned and pickled vegetables tend to be packaged with salt.
  • Limit your consumption of salty processed meats such as salami, ham, corned beef, bacon, smoked salmon, frankfurters and chicken loaf.
  • Choose reduced salt bread and breakfast cereals. Breads and cereals are a major source of salt in the diet.
  • Iodised salt is best. A major dietary source of iodine is plant foods. Yet there is emerging evidence that Australian soil may be low in iodine and so plants grown in it are also low in iodine. If you eat fish at least once a week, the need for iodised salt is reduced.
  • Avoid salt-laden processed foods, such as flavoured instant pasta or noodles, canned or dehydrated soup mixes, chips and salted nuts.
  • Margarine and butter contain a lot of salt but ‘no added salt’ varieties are available.
  • Most cheeses are very high in salt so limit your intake or choose lower salt varieties.
  • Reduce your use of soy sauce, tomato sauce and processed sauces and condiments (for example mayonnaise and salad dressings) because they contain high levels of salt.

Culinary herbs are leafy plants that add flavour and colour to all types of meals. They are also rich in health-protective phyto-oestrogens. In many cases, herbs can replace the flavour of salt and oil.


Pozri si video: сыр с белой плесенью получился из сыра российский положила в упаковку от сыра president (Október 2021).