Recepty na kokteily, liehoviny a miestne bary

Prečo by ste mali práve teraz piť kórejský Soju

Prečo by ste mali práve teraz piť kórejský Soju


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Myšlienka ryže zvyčajne vyvoláva vízie japonského sushi a jadrového škrobu lacného čínskeho jedla. Ale čo kórejský chlast?

Aj keď teraz existujú dokonca americké vodky vyrobené z ryže, soju si pred stovkami rokov nárokoval boozy potenciál obilia. Takzvaná „kórejská vodka“ je najobľúbenejší alkohol na svete (a áno, má toľko príchutí ako americká vodka). Podľa Drinks International predal Jinro Soju v roku 2014 71 miliónov prípadov - viac ako ktorákoľvek iná značka alkoholu na svete.

Destilát s nízkym obsahom alkoholu sa v Kórei destiluje stovky rokov, zvyčajne z ryže alebo iných zŕn. Od šesťdesiatych rokov do deväťdesiatych rokov však juhokórejská vláda zakázala používať ryžu na destilovanie soju kvôli celonárodnému nedostatku - ľudia však stále museli piť. Takže liehovary soju používali sladké zemiaky a iné škroby. Niektoré sóje, ako napríklad Chamisul, sa stále vyrábajú zo sladkých zemiakov.

Oddeľte škrob alebo zrno, soju je chlastom pre kórejské oslavy. Ochlaďte ju, nalejte ju do pohára a usušte ju, až kým nebude fľaša suchá.

„Je to zábavné, je to druh nebezpečného alkoholu,“ hovorí Max Soh, generálny riaditeľ a riaditeľ nápojov nedávno otvorenej kórejskej reštaurácie Oiji v New Yorku. „Priemerne je soju okolo 20 percent ABV, čo je medzi tvrdým alkoholom a vínom. Pijete to a je to trochu vkradnuté do vás. Ďalšia vec, ktorú viete, je fľaša preč. “

Soh hovorí, že tradícia pitia fľaše soju je zakorenená už v mladom veku. "Nie je to najlepší likér na svete, ale je to spoločenská vec," hovorí. "Trochu zelenú fľašu, postrieľané poháre." Slúžime jeden druhému a musíte ho naliať dvoma rukami pre starších ľudí a musíte ho prijať dvoma rukami od starších ľudí. Existuje veľa podobných vecí. “

Napriek popularite v Kórei a niektorých ďalších ázijských krajinách sa soju v USA, krajine zodpovednej za približne päť percent celosvetového predaja soju každý rok, ťažko presahovalo. Niektorí hovoria, že to príliš chutí ako čistiace riešenie pre Američanov, aby si plne uvedomili jeho potenciál. Iste, môže to byť dotyk svedomitosti, ale soju má aj nejasne sladkú, mliečnu chuť, ktorá uľahčuje pitie celej fľaše - ako to tradične robia Kórejci). Tiež sa dobre páruje s jedlom.

V posledných niekoľkých rokoch však stále viac barov bez licencií na alkoholické nápoje začalo používať soju na výrobu koktailov. Pretože jeho ABV typicky spadá medzi 16 a 45, veľa soju možno technicky považovať za ryžové víno - a je možné obísť zákony o vydávaní liehovín. Napríklad kuchynský príbeh v San Franciscu nedovolí, aby mu chýbajúca plná licencia na alkohol nezabránila v tom, aby podávala populárne nápoje na neskoré raňajky, a vymenila vodku za soju v Bloody Mary.

Ale sila soju v rukách barov, ktoré sa zameriavajú výlučne na koktaily a majú možnosť spárovať ho s inými duchmi, vytvára oveľa odlišný zážitok z pitia.

Vysoko odolný sojus má tendenciu lepšie držať koktaily a dá sa použiť namiesto vodky, ginu a whisky. Vezmite si newyorskú reštauráciu Neta Amai Doku # 2, napríklad: Kombinuje raicilu na báze agávy so soju, grapefruitovou šťavou a kumquatom.

Aj keď Soh of Oiji prevádzkuje kórejskú reštauráciu, kde by ste očakávali, že nájdete rôzne kokteily soju, používa ju dosť neočakávaným spôsobom. Namiesto vytvárania originálnych receptov alebo servírovania soju spôsobmi, ktoré sú v vlasti populárne, obnovuje klasické recepty a používa ho namiesto ginu v Hwayo Negroni a ražná whisky v Hwayo Vieux Carré, obe pomenované podľa obľúbenej značky soju.

"Keď som začal hrať s soju a meniť ho s inými alkoholmi, ako je whisky alebo vodka, mierne to zmenilo vlastnosti, ale stále si zachovalo klasickejšiu kokteilovú chuť," hovorí Soh, ktorý radí, že pomer soju k iným prísadám sa často musí byť zvýšené, keď sa používa namiesto iných liehovín.

Chcete vyskúšať výrobu vlastných kokteilov soju? Zatiaľ čo ryžová „vodka“ nie je v USA taká ľahká ako japonská, je k dispozícii niekoľko značiek online vrátane populárneho Jinro (kúpiť tu) a Hwayo (kúpiť tu), ktoré sú destilované z tradičnej ryže. Možno je vo vašej budúcnosti soju Gimlet?

"Keď ideme piť a baviť sa, vždy tu bol soju," hovorí Soh. „Nemá žiadnu výraznú chuť; nie je to vôbec komplexné - preto sa to mieša s jedlom. Zvyčajne sa opijete a ste skutočne šťastní a zároveň jete. Myslím, že na to príde. “


Pozri si video: WAR ROBOTS WILL TAKE OVER THE WORLD (Smieť 2022).