Recepty na kokteily, destiláty a miestne bary

Klasický králičí steak - namiesto 200 -

Klasický králičí steak - namiesto 200 -


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Neviem, ako som sa toho zbavil! Na Bucataras som dosiahol 200 receptov a nevšimol som si! Preto povedzme, že toto je 200. a zdvihnite okuliare do vzduchu! Čo najväčšiemu počtu!

Baitul:

  • 1 veľká mrkva, nakrájaná na plátky
  • 1 kus nakrájaného zeleru
  • 1 hlava cesnaku, nakrájaná na kúsky
  • 1 vetvička rozmarínu
  • niekoľko korení
  • 1 cibuľa nakrájaná na štyri
  • červené víno vrátane mäsa (asi 750 ml)

Rezeň

  • 1 králik, držaný v návnade
  • 2 strúčiky cesnaku, očistené
  • 150 g slaniny, nakrájanej na kúsky
  • 1 pohár vody
  • soľ podľa chuti
  • 500 ml precedenej šťavy z návnady

Porcie: 8

Čas prípravy: menej ako 90 minút

PRÍPRAVA RECEPTU Klasický králičí steak - namiesto 200-:

Hra, skôr ako bude uvarená, potrebuje malú prípravu. Vo všeobecnosti to vyzerá takto:



  • Najprv sa ihneď po prinesení domov vyberú všetky črevá, ale kožušina sa neodstráni. Nechajte asi 3 dni vonku, studené, zavesené dole hlavou, na ražni.

  • Odstráňte kožušinu a nakrájajte na kúsky - hlava sa nepoužíva



  • Králika nakrájaného na kúsky dajte do misky a pridajte všetky prísady do návnady. Prikryte a nechajte 2 dni v chladničke

  • Predhrejte rúru na 190 ° C.

  • Cesto preceďte a šťavu si nechajte.

  • Mäso dajte na podnos a každý kus narastte na niekoľkých miestach. Do každého zárezu dajte kúsok slaniny a strúčik cesnaku. Zľahka osolíme a dáme pohár vody.

  • Pečieme 60 minút, kým mäso nie je mäkké



  • Na panvicu dajte 300 ml bobuľovej šťavy a nechajte ju v rúre, kým mäso nie je mäkké, keď ho popicháte vidličkou.



  • Ponechajte zvyšok šťavy z bobúľ, ktorý použijete pri zahrievaní steaku.

  • Steak podávajte s oblohou z prírodných zemiakov a s omáčkou vytvorenou na podnose.


Dea's Cakes

Králičie mäso sa dobre umyje a nakrája.

Cesto pripravíme z: nakrájanej cibule, nakrájaného zeleru, nakrájanej mrkvy, korenia, soli, tymianu, mletého korenia a vína. Mäso vložíme do návnady, vložíme na 2 hodiny do chladničky a z času na čas premiešame.

Plátky slaniny dajte na podnos

, a metličkou polejeme mäso, poukladáme na plátky nakrájaný cesnak.

Prikryte alobalom a vložte do rúry na 90 minút pri správnom ohni, potom alobal odstráňte a nechajte ešte 10-20 minút zhnednúť.


Opečená príchuť RABBIT

ZLOŽKY
1 králik
2 cibule
polovica zeleru
1 mrkva
korenie
2-3 listy vavrínu
korenie
skok
tymián
200 ml červeného vína
6 plátkov slaniny
1 strúčik cesnaku

Králičie mäso sa umyje a nakrája.
Ponúkame: cibuľu julienne, nakrájaný zeler, nakrájanú mrkvu, korenie, soľ, tymian, korenie a víno. Mäso dáme do chladničky ako návnadu a 2:00 a občas premiešame.
Do panvice dajte plátky slaniny
A nalejte škvrny od mäsa, nalejte na plátky cesnaku.
Prikryjeme alobalom a dáme piecť na 90 minút, potom alobal odstránime a necháme 10-20 minút zhnednúť.


V pondelok 10. augusta 2009

Vita steak vo vínnej omáčke


Ingrediencie pre hovädzí steak vo vínnej omáčke:

-600 g. chudé hovädzie mäso,
-50 ml. Suché biele víno,
-1 vhodná cibuľa,
-200 ml. Číra polievka (v ktorej varil mäso),
-1 petržlenový koreň,
-1 zeler,
-250 g. huby (šampiňóny),
-1 polievková lyžica múky,
-20 g. z masla,
-1 polievková lyžica citrónovej šťavy,
-soľ a korenie (podľa chuti)
-zelená na ozdobu

Ako pripraviť hovädzí steak vo vínnej omáčke:

Hovädzie mäso očistíme a dobre uvaríme, potom nakrájame na tenké plátky. Omáčku pripravíme nasledovne: - cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno a podusíme na troche oleja (najlepšie olivového), uhasíme hovädzím vývarom, pridáme petržlenovú vňať a zeler , očistené a nakrájané na prúžky, spolu s hubami, ktoré sú dobre umyté a nakrájané na plátky. Všetko varte na miernom ohni, v prikrytom hrnci, cca. 45 minút. Potom pridajte biele víno (najlepšie suché), soľ a priveďte do varu.

Múka a maslo sa zmiešajú v miske a za stáleho miešania sa po malých častiach pridávajú do omáčky a nechajú sa variť cca. Desať minút. Nakoniec pridajte citrónovú šťavu, mletú papriku (červenú a bielu). Omáčku prepasírujte cez sito, ešte raz priveďte do varu a potom pridajte nadrobno nakrájanú.

Recept odporúča pán Cozma Gheorghe


  • 1 králik
  • 5 veľkých cibuliek
  • 400 ml paradajkovej šťavy
  • 2 l červeného pahýľového vína
  • 200 g masti / 200 ml oleja
  • soľ
  • korenie
  • bobkové listy
  • hlava cesnaku

I. Králik je porciovaný a vložený do návnady z 2 pív a vyššie uvedeného korenia. Nechajte nakysnúť asi 5-6 hodín.
II. Do masti dáme bravčovú masť a orestujeme na nej kúsky králika, za stáleho miešania, aby sa dobre osmažili z každej strany.
III. Potom, čo sú kúsky mäsa dobre opečené z každej strany, sádlo scedíme alebo ak je ho priveľa a potom pridáme víno. Necháme dusiť s niekoľkými bobkovými listami, kým víno neklesne o 70%.
IV. Pridajte nakrájanú cibuľu, ktorú nakrájate, a nechajte variť asi 5-6 minút, potom pridajte paradajkovú šťavu a nechajte ju na ohni asi 10-15 minút, ak klesá príliš rýchlo, pridajte ďalší pohár vody.
V. Keď ste pridali šťavu, pridajte korenie, štipku cesnaku, prelisovaný cesnak a dochuťte soľou (podľa chuti každého).
VI. Podávame s polentou alebo chlebom + pohár vína alebo varenej pálenky vedľa :).


AKO DLHO A V AKEJ TEPLOTE sa varí každý druh mäsa

Mäso zaujíma popredné miesto v rebríčku najkonzumovanejších potravín na svete. Je takmer nepostrádateľný pri všetkých jedlách a stáva sa preferovanou možnosťou, keď sa celá rodina zíde na slávnostnej večeri.

Mäso je základnou potravinou mnohých diét. Je chutný, výživný a je vynikajúcim zdrojom bielkovín a ďalších dôležitých živín. Rôzne spôsoby, akými sa dá variť, však ovplyvňujú jeho kvalitu a znižujú jeho prospešné vlastnosti pre zdravie.

V prvom rade to treba zvážiť druh mäsa, ktoré chcete variť, pretože teploty a doba varenia sa líšia.

Teórie o varení mäsa odporúčajú najskôr vysokú teplotu, potom nižšiu a nižšiu alebo udržanie konštantnej priemernej teploty.

Foto: Pinterest.com

Tu je ideálny čas varenia, ale aj optimálna teplota pečenia pre každý druh mäsa:

Hovädzie mäso

Hovädzie mäso je pre svoju intenzívnu chuť veľmi oceňované skutočnými mäsožravcami. V závislosti od varenej časti sa upraví teplota a čas varenia.

Napríklad filé sa zvyčajne podáva v krvi, takže potrebuje kratší čas na prípravu. Teplota rúry by mala byť 165 stupňov Celzia. Hovädzie mäso potrebuje viac času na varenie, presnejšie 45 až 60 minút, s 218 stupňami Celzia v rúre. Po tepelnom procese sa odporúčajú 3 minúty odpočinku, aby aróma prenikla do mäsa.

Foto: Pinterest.com

Hydinové mäso

Uprednostňuje sa hydina, pretože má viac vitamínov ako bravčové alebo hovädzie mäso. Navyše je veľmi cenovo dostupný, a to tak z hľadiska ceny, ako aj z hľadiska prítomnosti v obchodoch.

Osobitnú pozornosť treba venovať jeho príprave, aby bolo výberové konanie. Kura potrebuje v rúre 176 stupňov Celzia a 50 až 60 minút na správne varenie. To závisí, samozrejme, od jeho hmotnosti, ale aj od veku.

Bažantie mäso je zdravšou alternatívou k bravčovému mäsu a predstavuje špeciálnejšiu prípravu. V prípade 2 kilogramového bažanta trvá 60 minút pri teplote 190 stupňov Celzia.

Ďalšou možnosťou je prepeličie mäso, s nízkym obsahom cholesterolu, ktorý sa odporúča tým, ktorí trpia cukrovkou. Varte 20 minút pri 218 stupňoch Celzia.

Foto: Pinterest.com

Jahňacie mäso

Je dôležité, aby v prípade jahňacieho mäsa táto nechajte pred varením pri izbovej teplote 15-30 minút, inak sa vám nebude variť rovnomerne.

Čas je veľmi dôležitý, či už je pečený alebo grilovaný. Buničina vyžaduje 162 stupňov Celzia a maximálne 26 minút / kilogram a rebro potrebuje v rúre 20-30 minút a 190 stupňov Celzia.

Bravčové mäso

Vzhľadom na vysoký obsah nasýtených tukov sa odporúča striedma konzumácia bravčového mäsa. Varenie v rúre je najlepšou možnosťou, pretože udržuje živiny neporušené a nevyžaduje pridanie tuku. Buničina je jednou z najviac konzumovaných častí tohto zvieraťa. Mnoho jedál, najmä tých na slávnostných jedlách, je založených na bravčovom mäse. Proces varenia si spravidla vyžaduje viac úsilia, pretože je veľmi dôležité, aby nezostal surový.

POZOR! Čo sa stane, keď mäso dobre nevaríte

Tepelný proces je základným prvkom varenia mäsa. Obsahuje baktérie, ktoré sa nedajú odstrániť, pokiaľ nie sú uvarené správne. Ak mäso nie je správne uvarené, existuje riziko vzniku zárodkov, ako je salmonela, a dokonca aj výskytu toxiinfekcie.

Súčasne, ak sa to robí príliš dobre, vytvorí sa kôra, ktorá obsahuje škodlivé látky, ktoré môžu podporovať výskyt gastrointestinálnych porúch. Odporúča sa očistiť kuracie stehná a prsia bez tuku a pokožky.

Foto: Pinterest.com


Jahňací steak s bylinkami

Odkedy si pamätám, v našom dome sa jahňacina varila iba na Veľkú noc a iba v 4 klasických variantoch: jahňacia polievka s estragónom alebo smrekovcom, jahňacie filé, steak s vínom, cesnakom a slaninou a jahňací guláš, všetko podľa klasických receptov.

Musíte Caesarovi povedať, čo je to Caesar, všetky recepty sú vynikajúce, ale zdá sa, že chvíľu máte pocit, že je potrebné vyskúšať baránka trochu inak. A čo je lepšia kombinácia ako jahňacie mäso a bylinky z Provence, ak chcete byť v kuchyni stále kreatívni? Recept je veľmi jednoduchý, ale pripravte sa na vlnu neuveriteľných chutí, a to tak z jahňacieho steaku, ako aj zo špeciálnej obloha, ktorú sme pripravili: pečená aromatická zelenina.

Zložka:
& # 8211 veľkú jahňaciu nohu
& # 8211 6 strúčikov cesnaku
& # 8211 3 lyžice zmesi sušených provinčných byliniek
& # 8211 3-4 vetvičky čerstvého rozmarínu
& # 8211 soľ a korenie podľa chuti
& # 8211 olivový olej (približne 100 ml)

Na začiatok jahňacie mäso veľmi dobre umyte, pripravte si plech na steak vyložený papierom na pečenie a rúru vyhrejte na 200 stupňov. Potom sa pustíme do samotnej práce: sušené bylinky dáme do misky a zalejeme dostatkom olivového oleja, aby sme ich dobre prikryli. Potom mäso štetcom zo všetkých strán dobre namažte bylinkovým olejom a dajte do formy, na papier na pečenie.

Ostrým nožom krájame mäso z miesta na miesto a vložíme do neho každý plátok ½ zo strúčika cesnaku a vetvičky rozmarínu (niekoľko ihiel). Steak pečte asi hodinu, ale pretože sa samozrejme jahňacie stehná líšia veľkosťou, neuvádzam presný čas varenia, ale odporúčam vám občas mäso skontrolovať, prispôsobiť teplotu a ak nepáči sa nám, že je veľmi pripečené, ako sa nám páči, dať do podnosu trochu vody.

Na ozdobu aromatickej zeleniny potrebujete:
& # 8211 1 kg sladkých zemiakov
& # 8211 ½ kg bielych zemiakov
& # 8211 2 zelené jablká (napríklad Granny Smith)
& # 8211 3 veľké mrkvy
& # 8211 2-3 škoricové tyčinky + 1 lyžica mletej škorice
& # 8211 1 polievková lyžica čerstvo mletého muškátového orieška
& # 8211 100 g rozpusteného masla
& # 8211 šálka vody (200-250 ml)

Mrkvu nakrájame na kolieska, batáty ošúpeme a nakrájame na kocky, jablká dobre umyjeme, zbavíme stonky a nakrájame na kocky bez toho, aby sme ich ošúpali. Zeleninu vložíme do panvice, zalejeme rozpusteným maslom a korením a veľmi dobre premiešame rukami, aby bol každý kúsok podaný maslom a okorenený. Zalejeme vodou, na vrch dáme škoricové tyčinky a pečieme asi hodinu na strednom ohni, kým zelenina nie je mäkká.

Možno ste aj vy zvyknutí na klasický jahňací steak a v žiadnom prípade vás nenapadla sladká a jablková zemiaková obloha, obzvlášť okorenená, ako keby to bol perník a nie hlavné jedlo, ale za pokus to stojí! Je to šialenstvo chuti a vôní, ktoré som rád objavil a ktoré budem používať častejšie. Dobrú chuť!


Kurací steak s karamelizovanými jablkami

Kuracie mäso, predtým umyté, vložíme do zapekacej rúry, vymastíme olejom a podľa chuti rovnomerne ochutíme soľou, chilli a rozmarínom. Cesnak nakrájajte na plátky a vložte ho pod kožu. Pridajte paradajkovú šťavu a rozotrite po celom povrchu kura. Panvicu prikryte vekom a pečte pri 180 stupňoch 50-60 minút, potom odstráňte veko a pokračujte v pečení ďalších asi 20 minút.

Keď je kura pekne opečené, pripravte si omáčku.

4 lyžice cukru skaramelizujte. Pridajte očistené jablká (nakrájané na vhodné kocky) a pomarančový džús. Miešajte, kým nie je úplne homogénny. Pridajte strúhaný zázvor a pokračujte vo varení, kým omáčka nebude hustá. Po zastavení ohňa posypeme čerstvo nasekanou bazalkou.

Upečené kura podávame horúce s karamelizovanými jablkami v pomarančovej omáčke.


Recept Sidia Sissoko: Králičia rolka plnená kozím syrom, rukolou a hroznom s balzamikovým octom a červeným vínom

Sidia Sissoko sa vrátila do MasterChef a uvarila chutné jedlo. Ak to chcete vyskúšať, nižšie je kompletný zoznam prísad a spôsobu prípravy.

Na rolku

  • králičí sval & ndash 1 ks.,
  • kozí syr 50 g,
  • údená slanina alebo údené prosciutto - 5 plátkov,
  • rukola 100 g,
  • biele stolové hrozno (bez semien) & ndash 50 g,
  • & frac12 zeler,
  • trpieť,
  • olivový olej,
  • horčičné zrná & ndash alebo lyžicu,
  • strúčik cesnaku,
  • vetvička rozmarínu,
  • čierne korenie.

Na šalát

  • detský špenát 50 g,
  • cherry paradajky - 5 ks.,
  • soľ,
  • čierne korenie,
  • horčica a ndash 1 lyžička,
  • Jablkový ocot,
  • olivový olej & ndash 50 ml,

Príprava rolky:
Sval je rozrezaný a zbitý ako slimák.
Slaninové lôžko sa vyrobí na potravinovom filme, cez ktorý sa uloží sval.
Rozotrite horčičné zrná, listy rukoly, kozí syr a hrozno.
Podľa chuti dochutíme korením.
Zvinieme a zafixujeme špáradlami a potom opečieme na olivovom oleji (na vyprážanie môžete použiť akýkoľvek druh oleja).
Vložte do predhriatej rúry na 200 ° C na 7 minút.
Vyberte a prikryte hliníkovou fóliou, aby sa rolka uvoľnila.
Zelerové krúžky sa varia horúco v šafranu. Paradajky sú vyprážané na olivovom oleji, cesnaku a rozmaríne.

Príprava vinaigrettu:
Vytvorte emulziu soli, korenia, horčice, octu a oleja.

Príprava omáčky:
Znížte množstvo z balzamikového octu a červeného vína, ktoré nechajte vychladnúť na 35 ° C a potom pridajte med.

Aktiváciou a používaním platformy pre komentáre súhlasíte, že vaše osobné údaje bude spracúvať spoločnosť PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany osobných údajov PRO TV, respektíve zásadami používania údajov Facebooku.

Stlačením nižšie uvedeného tlačidla vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI PLATFORMY KOMENTÁROV.


Králičí steak so šampanským kapustou a domácim tagliatelle

prísady
1 kg králičieho mäsa, 1 kapusta (cca 1,5 kg), 200 gr. domáce tagliatelle, 175 ml oleja (50 na steak, 100 na kapustu, 25 na tagliatelle), 200 ml polosuchého šampanského, zväzok petržlenovej vňate, soľ, korenie, polovica červenej papriky, mrkva, 2 cibule

Obtiažnosť: vysoká | Čas: 2h 30 min


Prísady

Krok 1

Králičí steak s hráškovým pyré

Králičie mäso najskôr dobre umyte, utrite papierovou utierkou a potom ochutte soľou a korením. Obvykle používam mlynčeky na korenie Kania, pretože čerstvo mleté ​​korenie je vždy lepšie a mlynčeky Lidl majú veľmi prijateľnú cenu a sú veľmi rozmanité (čierne korenie, zmes korenia, morská soľ, cesnakové vločky, čili atď.).

Potom mäso vložíme do múky a dobre ho pretrepeme, aby sme odstránili prebytočné množstvo. Na panvici rozohrejeme 3-4 lyžice extra panenského olivového oleja a králičie mäso opečieme z oboch strán, kým nie je pekne opečené.

Mäso vložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a rúru vyhrejeme na 170-180 ° C.

V miske zmiešame 2 lyžice medu a 2 lyžice olivového oleja a pomocou cukrárskeho štetca králika dobre vymastíme z oboch strán. Dochutíme soľou a korením, potom vložíme na panvicu, nad králika, víno, pohár vody a všetko pokvapkáme trochou olivového oleja.

Plech prikryte alobalom, ktorý vŕtame z miesta na miesto, potom vložte plech do rúry, ktorú sme v prvej fáze nastavili na 15 minút. Po 15 minútach podnos vytiahnite, králičie mäso namažte medovou zmesou a posypte omáčkou, ktorá bola na podnose vyrobená. Túto operáciu opakujeme každých 10-15 minút.

Celková doba varenia steaku je jedna hodina, nezabúdajte však, že za posledných 15 minút sa alobal úplne odstráni, aby králik pekne zhnedol. Ak máte teplomer na mäso, vložte ho čo najbližšie ku kosti a ak teplota vo vnútri mäsa presiahne 72-75 ° C, mäso je hotové.

Hrášok varíme v osolenej vode 15-20 minút alebo kým hrášok nie je mäkký, precedíme ho, potom rozmixujeme so zvyšnými ingredienciami, kým nemáme jemné pyré a nezodpovedá chuti soli a korenia.

Je to jeden z najjemnejších steakov, ktoré som v poslednej dobe jedol! Králika môžete použiť v receptoch, ktoré vyžadujú kura alebo morku, so zmienkou, že rovnako ako oni ide o chudé mäso, ktoré musí byť varené dusené, s omáčkou alebo vo verzii, ktorá ho veľmi nevysuší. Preto som na podnos použil alobal, aby králik pekne varil, ale aby bol aj veľmi šťavnatý.

Keď je steak pripravený, nehádžte omáčku, ktorá zostáva v panvici! Nie nie nie! Omáčka sa zredukuje, to znamená, že ju pekne vyberieme z podnosu a dáme variť, kým nezačne hustnúť, potom ju preosejeme cez sito a, ako vidíte na obrázkoch, podávame so steakom a pyré.


Video: Svíčková z králíka (Júl 2022).


Komentáre:

  1. Carlin

    Nie je v tom podstata.

  2. Jaleel

    Excuse me, I deleted that phrase

  3. Lenny

    Celkom správne! Zdá sa mi, že je to veľmi vynikajúci nápad. Úplne s vami budem súhlasiť.

  4. Seosaph

    Táto téma je jednoducho neporovnateľná :), veľmi ma zaujíma))

  5. Gardabei

    Paraphrase please



Napíšte správu