Canchanchara

Jedného dňa som sa opýtal babičky na Cancháncharu a ona sa zasmiala. "Canchanchara? Nie. “

Canchánchara je považovaný za najstarší známy koktail na Kube, ktorý sa datuje do (alebo pred) desaťročnej vojny na konci 19. storočia, keď kubánski partizáni, známi ako mambízy, začali bojovať proti Španielsku za nezávislosť. Mal to byť liečivý nápoj, praktickosť a magickosť rovnakých častí a pravdepodobne podávaný teplý, s prísadami z poľa, ktoré boli ľahko dostupné, ako napríklad cukrová trstina, vápno a med - daiquiri druhov. Používa sa na liečenie bežného prechladnutia.

Moja babička bola dosť chránená. V 60. rokoch 20. storočia opustila Kubu ako mladá manželka a mama a nikdy sa nepozerala dozadu. V čase choroby bola odpoveďou na všetko, čo jej bolo, (a stále je) Vicks VapoRub, americké aktuálne riešenie s mentolom a eukalyptom. Niet divu, že o Canchánchare nikdy nepočula. Väčšina Kubáncov, o ktorých som hovoril, mala podobnú skeptickú odpoveď.

Do Canchánchara ma predstavili Natalie Beltran a Andrew Tyree, pár vynikajúcich L.A., ktorí založili pobrežie na pobreží, pôsobivú cestovnú spoločnosť, ktorá prispôsobuje autentické skupinové výlety do krajín ako Peru, Mexiko, Kolumbia a samozrejme na Kubu. Ich výlet na Kube sa zvyčajne začína v Starej Havane, ale potom sa vždy presúva do Trinidadu, na noc alebo dve, len asi štyri hodiny jazdy autom.

„Keď privádzame našu skupinu do koloniálneho mesta Trinidad, nič nezačína návštevu lepšie ako čerstvá Canchánchara. Je to osviežujúce, ale zabalí vás a bude vás tancovať hneď, “hovorí Natalie.

Mesto Trinidad, ktoré je na zozname svetového dedičstva UNESCO, je známe svojimi dláždenými ulicami, historicky zachovanou španielskou architektúrou a prírodnými krásami, ako je Playa Ancon. Je to tiež mesto, kde väčšina barov slúži Canchánchara. Niektoré recepty uvádzajú aguardiente, čo sa zhruba premieta do „požiarnej vody“. V podstate je to len rum v jeho najodštiepenejšom stave - šťava z cukrovej trstiny, ktorá bola fermentovaná a obsahuje kdekoľvek od 29% do 60% alkoholu.

„Viem, že nápoj bol predkoloniálny a tešili ho domáci ľudia z Tainu,“ hovorí Natalie. "Počul som, že to pili z tekvicov, ale existuje rodina hrnčiarov, ktorí teraz vyrábajú šálky z hliny v tvare tekvica." Sú to hrnčiari šiestej generácie v Trinidade. “

Hrnce sa označujú ako copas de barro mínus základňa alebo stonka. Jeden muž, známy v celej dedine len ako Chichi, je majster hrnčiar, ktorý remeselne vyrába hlinené hrnčeky bez úchytiek a potom vyrába a hrdo podáva kokteil hosťom sám. Ale on nie je jediný. V Trinidade je celý nápoj venovaný nápoju a s menom ako Taberna La Canchánchara to zrejme nemusí byť busta. Okrem toho je v hoteli Taberna živá salsa a takmer všade, kam sa obrátite v tomto často prehliadanom meste.

Myslím si, že je dôležité si uvedomiť, že pri príprave tohto koktailu si môžete vziať kreatívne slobody, pokiaľ to nie je príliš vzdialené od originálu a či je jeho jediným účelom vyliečenie choroby alebo vás dostane na tanečný parket.

  • 1 1/2 unca bieleho rumu
  • Šťava z 1 limetky
  • 1/2 oz medového sirupu
  • 1 striekajúca sóda
  • Ozdoba: lipový klin
  1. Do trepačky s ľadom pridajte rum, limetkovú šťavu a medový sirup a pretrepte.

  2. Kmeň na hlinu alebo sklenený hrnček naplnený čerstvým ľadom.

  3. Najvyššie s postriekaním sódovej vody.

  4. Ozdobte limetkovým klinom.


Pozri si video: SON TRINITARIO à la CANCHANCHARA TRINIDAD (Septembra 2021).