Ikura Sushi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ryža na sushi sa varí podľa pokynov na obale.

V menšom hrnci zohrejte ocot s cukrom a soľou, ale iba dovtedy, kým sa nerozpustia. Ocot by nemal vrieť. Zalejeme ryžou a premiešame.

Oblačné listy sú narezané na široké pásy niekoľkých centimetrov. Dlhé ryžové bubliny sa podobajú lodi. Omotajte ho oblakovými prikrývkami a do každého sushi vložte lyžičku kaviáru.

Ihneď konzumujte s wasabi a nakladaným zázvorom.


Umenie výroby sushi odhalil Dima Trofim: „K japonskej kuchyni mám špeciálny vzťah“

od Gabriely Niculescu

Dima Trofim, člen skupiny Lala Band, ktorú poznáte zo seriálu & bdquoBet with life & rdquo a & bdquoA nový život & rdquo, & icircplete umelecký talent s vášňou pre japonskú kuchyňu a obchodnú orientáciu, a výsledkom je & bdquoChon Chillout, rququ & mdqu a európsky, nedávno otvoril a icircn Staré centrum hlavného mesta. Napriek tomu, že v detstve kvôli silnému zápachu rýb umelec nemal rád kulinárske jedlá, ktoré sú jeho základom, teraz tí, ktorí ochutnali ním vyrobené sushi, môžu pokojne povedať, že Dima je odborníkom na výrobu tohto zdravého jedla. Naučil som sa od neho históriu sushi, ale aj niekoľko neskutočne chutných receptov.

Od spôsobu konzervovania rýb po kulinársku prípravu

Sushi je druh jedla špecifického pre japonskú kuchyňu. Hlavnou zložkou je ryža (kyslá so špeciálnym octom), kombinovaná s rôznymi inými prísadami, varená alebo v surovom stave, najčastejšie so surovými rybami.

Sushi je relatívne nové jedlo aj v Japonsku. Prvýkrát sa varilo na začiatku 19. storočia. Kedysi sa kyslá ryža s octom používala ako spôsob konzervovania rýb kvasením, pričom ryba bola do takejto ryže úplne zabalená. Tu sa zrodil nápad na sushi. Dnes existujú rôzne druhy sushi: rolky a zabalené v lisoch z morských rias, malé kúsky drvenej ryže a podávané so surovou rybou alebo kaviárom, kúsky surovej ryby posypané tanierom ryže. Ale mali by ste vedieť, že existujú aj varianty sushi, ktoré namiesto ryže používajú tofu, čo nie je nič iné ako sója br & acircnză.

& bdquoJe to moje obľúbené m & acircncarea & rdquo

Chceli sme od Dimy zistiť, kde sa vzala jeho vášeň pre japonské jedlo a ako sa stal špecialistom na sushi. & bdquoSushi je môj obľúbený pohyb, takže môžem začať. Sushi som prvýkrát vyskúšal v Moskve pred niekoľkými rokmi. Odvtedy mám k japonskej kuchyni špeciálny vzťah. Študoval som a naučil som sa robiť sushi, väčšinou ho robím pre svojich priateľov, ale teraz som pokročil a otvoril som túto reštauráciu. Nápad som mala dlho, ale zrealizovala som ho spontánne, s mojím priateľom, ktorý sa tiež volá Dima a je tiež zanietený pre sushi. Pripravujeme sushi z najčerstvejších surovín, ale aj európske jedlá a omáčky špeciálne pripravené našim šéfkuchárom s ukrajinskými koreňmi, ktoré sme priniesli špeciálne pre jeho talent v japonskom a európskom jedle. Na prekvapenie zákazníkov & rdquo robíme aj dodávky, ktoré niekedy preberám sám a dodávku, povedal nám člen skupiny Lala Band.

„Ryža sa lepšie viaže, ak zostane trochu surová.“

Keď sa Dima začal ponoriť hlbšie do tajov výroby autentického sushi, zabával sa tým, že toto jedlo nazýval „bdquoun druh kyslej kapusty“. Pretože však existuje mnoho odrôd sushi, ktoré sa pripravujú rôznymi spôsobmi, požiadali sme ho, aby krok za krokom popísal, ako si ich vyrobiť, aby ste ich, ako vzor, ​​mohli robiť. Doma ostatní za na ktoré nám výtvarník ponúkol ingrediencie.

& bdquo Vezmime si príklad klasického Philadelphského sushi, ktoré patrí k mojim obľúbeným a jeho príprava je veľmi jednoduchá. Obsahuje ryžu, ale pred prípravou ryže sa pripraví omáčka zo špeciálneho octu na sushi, cukor a soľ, ktorá sa vloží do panvice a uvarí sa, potom sa naleje na ryžu a premieša sa, potom sa vloží do špeciálnej misy , v ktorej sa ryža dusí. Nie je potrebné, aby bolo varené v 100% pomere, musí zostať trochu surové, aby bolo lepšie. Ak chcete, môžete použiť aj lisovaný lis z morských rias, ale nie je to povinné. Používam to. Na tento list položte ryžu, nakrájajte rybu na malé kúsky a položte na ryžu, položte uhorku, smotanový syr - vždy by to mala byť Philadelphia, bez ohľadu na druh vyrobeného sushi, ktorý obsahuje taký krém - a všetky tieto ingrediencie beží veľmi dobre a str & acircng, pretože inak sa rozpadá. Ak chcete, môžete na rolky nakrájané ostrým nožom & rdquo položiť sezam a kaviár.

14 receptov bohatých na vitamíny, bielkoviny, Omega 3 a Omega 6

Spôsob prípravy klasického sushi je relatívne podobný všetkým druhom, pričom základ je vždy rovnaký, ryža je pripravená podľa popisu, ktorý poskytla Dima. Beh je identický, líšia sa iba druhy rýb a pridané ďalšie prísady. Dima nám ponúkol recepty na 14 druhov sushi, ktoré sa podávajú v jeho reštaurácii, ale nielen:

Sushi Unagi Maki, Sake Maki a Teka Maki (foto 1, 2, 3) majú rovnaký recept, líšia sa iba ryby použité pre každú z nich, prvá obsahuje & acircnd údeného úhora, druhá lososa a tretia tuniaka. všetko pridajte & acircndu -se omáčku unagi (& bdquounagi & rdquo & icircneans, & icircn Japanese, sladkovodný úhor) a sezam

Philadephia sushi (foto 4), spolu s klasickým receptom, ktorý máte vyššie, môžete pripraviť s lososom, smotanovým syrom, kaviárom tobiko a avokádom. & bdquoTobiko & rdquo & icircnounces, & icircn japonské lietajúce rybie ikry. Môžu mať rôznu veľkosť od 5 mm do 8 mm, sú menšie ako lososové ikry, ale sú väčšie ako hrušky. Tento kaviár je zafarbený, aby zmenil svoj vzhľad, a pri tomto procese sa vždy používajú iba prírodné zložky: sépiový atrament, čierny, yuzu (ázijská citrusová rastlina), oranžový a wasabi, zelený. Tento kaviár je bohatý na vitamíny, bielkoviny, Omega 3 a Omega 6

Sushi Canada (foto 5) obsahuje úhora, lososa, omáčku unagi, smotanový syr, uhorku a sezam

Sushi Ikura (foto 6) pozostáva z lososa, červeného kaviáru, avokáda a smotanového syra.

Okinawa Sushi (foto 7) má tuniaka, lososa, smotanový syr, kaviár tobiko a majonézu

Sushi Rainbow (foto 8) obsahuje losos, chobotnice, úhor, tuniak, ostriež, smotanový syr a uhorky

Sushi Spicy (foto 9) má tuniaka, úhora, pikantnú omáčku, uhorky a morské riasy

Sushi Aljaška (foto 10) má tuniaka, smotanový syr, uhorky a čierny kaviár tobiko

Sushi Hoate (foto 11) obsahuje mušle, smotanový syr, avokádo, kaviár tobiko a majonézu

Sushi California (foto 12) má krevety, uhorky, kaviár tobiko a majonézu

Sushi Tora-Ebi (foto 13) obsahuje krevety, úhor, ostriež, smotanový syr a majonézu

Sushi Chico Butterfly (foto 14) obsahuje úhora, lososa, krevety, kaviár tobiko a icircn všetky tri farby, papriku a smotanový syr.

Sashimi, polievka miso a rôzne omáčky

Jedlo, ktoré neobsahuje ryžu, okrem pokrmu na báze tofu, sa nazýva sashimi. Vezmite kúsok rybieho filé, nakrájajte na kocky, vložte do špeciálnej omáčky a rozomlejte. Môže sa konzumovať so špeciálnymi morskými riasami, ktoré umelec jednoducho nazýva farebné morské riasy. Majú zvláštnu chuť.

Japonská polievka je mimoriadne zdravá a je vyrobená z vareného vývaru so sójovou omáčkou, ktorá obsahuje morské plody, japonské cestoviny a morské riasy.

Šalát z morských rias, ktorý je zmesou špeciálnych morských rias so sladkou, chrumkavou a jemne slanou chuťou, je veľmi bohatý a icircn minerál.

Sushi omáčky sú tiež veľmi odlišné a uspokoja aj tie najnáročnejšie chute. Existujú napríklad sladké a chilli omáčky, chilli omáčky, wasabi jedlá, sójové omáčky s citrónom a kyselinou a vyprážaným medom, ale to druhé je tajomstvom ukrajinského kuchára.

Tipy na perfektný produkt

Sushi je veľmi zdravý výrobok, ak je správne jesť. Preto nám Dima ponúka niekoľko tipov, ako vedieť, ako túto špecialitu konzumovať.


Rôzne druhy sushi

V posledných desaťročiach je sushi stále obľúbenejšie po celom svete. Aj keď ste možno vyrástli bez toho, aby ste niekedy skúšali, toto chutné sushi je teraz k dispozícii vo väčšine stredne veľkých miest v celom kraji. Sushi a nigiri môžete jesť rukami, ako to robíte v Japonsku - uistite sa, že sa nigiri dip otáča hore nohami, aby ste nedostali príliš veľa sójovej omáčky! Predtým, ako sa vyberiete do susedného sushi baru, prečítajte si viac o rôznych dostupných druhoch sushi.

Zamerajte sa na päť hlavných typov sushi

Maki: Tento druh sushi je vyrobený z ryže a obalený v morských riasach. V zásade je to druh sushi, ktorý si bežne predstavíte, keď si predstavíte sushi.

Temaki: Temaki je ručne valcované sushi, ktoré je prevedené do kónického tvaru. Nie je to ideálne na zdieľanie na večierku, ale je to skvelý spôsob, ako si dať sushi na cestách. Na Taiwane dokonca 7-11 predáva sushi v karikatúrach týmto ľuďom ľuďom, ktorí na cestách potrebujú niečo chutné na jedenie.

nigiri: Nigiri sa zvyčajne skladá z typu polevy, ktorá sa podáva na ryži. Aj keď je poleva zvyčajne ryba, nemusí. Podáva sa často surový a chuť je ideálna pre ľudí, ktorí milujú ryby. Môj osobný favorit je lososový nigiri s pár plátkami cibule a trochou citrónovej šťavy navrchu.

Uramaki: Uramaki má na vonkajšej strane ryžu a okolo náplne sú morské riasy. Uranaki môžete získať s množstvom rôznych omáčok a polev. Rovnako ako mnohé z možností v tomto zozname, uramaki môže byť surové alebo varené.

sashimi: Sashimi nezahŕňa ryžu. Je to len ryba alebo mäkkýš sám o sebe, takže je ideálny, ak naozaj milujete chuť rýb.

Sushi, nigiri a sashimi sú si dosť podobné, takže si ich veľa ľudí mýli. Sashimi je vo všeobecnosti surová ryba, aj keď sú ryby niekedy varené a niekedy sa nepoužívajú žiadne možnosti rýb. Sashimi zahŕňa rôzne morské plody, ako napríklad unagi (sladkovodný varený úhor), takže je tu priestor na variácie. Sashimi sú len ryby alebo mäso, ktoré sa podávajú bez ďalších prísad.

Sushi spravidla používa zmes ryže a prísad, ako je zelenina, ktoré sa potom valia v oblakoch (morské riasy) a potom sa nakrájajú na menšie kúsky. Keď si kúpite sushi, je to maki (celý kotúč) zvonku s morskými riasami, temaki so sushi v šiške, ktorá je ideálna na prepravu, alebo uramaki s riasami vo vnútri a ryžou zvonku.

Nigiri je zmes nigiri a sushi. Nigiri je v zásade druh sashimi, ktorý je tvarovaný do ryžového obdĺžnika.

Druhy sushi rolky

Existuje mnoho druhov sushi, takže by bolo nemožné zahrnúť ich všetky. Namiesto toho uvedieme iba niekoľko najobľúbenejších možností. Zahrnieme do nej druhy prísad, kde sú ryby surové, a typy ľudí, ktorým tento druh sushi spravidla chutí.

Crunch Roll: Zmes chrumkavých morských rias, tuniaka škvrnitého a tempury vyrobených zo surových rýb. Ak máte radi chrumkavé a chrumkavé textúry, táto možnosť bude pre vás ideálna.

Rainbow Roll: Skvelá voľba, ak máte radi rôzne sashimi. Vyrobené zo surových rýb, obsahuje rybí koláč alebo imitáciu kraba. Vyrába sa tiež z tuniaka, avokáda, lososa, žltej, uhorky a kreviet. Vnútorná strana sushi rolky bude spravidla rovnaká alebo celkom podobná kalifornskej rolke. Potom sa pridajú rôzne topy (zvyčajne sashimi).

Tiger Roll: Táto rolka je vyrobená z uhoriek, avokáda, kreviet tempura a tobiko (rybieho kaviáru). Spravidla nie je surový, ale mali by ste sa uistiť. Je ideálny pre každého, kto má rád avokádo a krevety.

California Roll: Kalifornské čiapky sú mimoriadne obľúbené a sú ideálne, ak nemáte radi surové ryby a dávate prednosť avokádu. Táto možnosť je vyrobená z avokáda, sezamových semienok, uhoriek a krabov alebo imitácií krabov. Ak ich kúpite v supermarkete, môžu obsahovať aj majonézu. California Roll tiež niekedy dominuje nejaké ahi.

Dragon Roll: Dragon Rolls sú zvonku vyrobené z uhoriek alebo avokáda. Vnútri nájdete krabiu omáčku, úhora a úhora. Niekedy je surový a má sladkokyslú arómu. Často sú jedinečné pre každého kuchára, takže môžete nájsť malú rozmanitosť. Bežne vo vnútri nájdete uhorky a úhory. Navonok bude mať tenké plátky avokáda, vďaka ktorým bude vyzerať trochu ako drak.

Zeleninový závin: Je to skvelá voľba, ak máte radi zeleninu, pretože obsahuje špargľu, uhorky, šalotku, smotanový syr, avokádo a mrkvu. Nezahŕňa surové ryby.

Philadelphia Roll: Philadelphia Roll je ideálna, ak máte radi studené, krémové príchute. Obsahuje surové ryby a je vyrobený z lososa, taveného syra a avokáda. Napriek svojmu názvu nie je Philadelphia Roll z Philadelphie. Názov dostal, pretože je vyrobený zo smotanového syra Philadelphia.

Spider Roll: Spider Rolls sú vyrobené z uhoriek, pikantného korenia, jemnej krabej tempury a avokáda. Neobsahuje surové ryby a má chrumkavú textúru. Ak je váš kuchár obzvlášť úžasný, dokáže dokonca vyrobiť Spider Roll, takže to vyzerá, že z bokov trčia nožičky pavúka.

Dynamitový valec: Táto obľúbená možnosť je vyrobená zo žltého chvosta, avokáda, pikantnej majonézy, krevetovej tempury, fazuľovej kapusty, uhoriek, čili a mrkvy. Niekedy je vyrobený surový, takže by ste sa mali najskôr opýtať. Má chrumkavú, teplú a krémovú arómu.

Surf a trávnik: Táto možnosť sa ponúka s imitáciou rybieho alebo krabieho koláča, ako aj s uhorkami, tuniakom, avokádom, hovädzím mäsom, lososom, tuniakom a mrkvou. Ryba je surová, ale hovädzie mäso je varené.

Caterpillar Roll: Rolky Caterpillar sa vyrábajú iba z uhoriek, avokáda a úhora. Je skvelé, ak milujete teplého úhora a avokáda a nezahŕňa surové ryby.

Dužina rotačného tónu: Tenké filety z tuniaka sa vyrábajú z čili, majonézy a tuniakovej omáčky. Toto surové sushi je perfektné, ak máte radi tón a pikantné chute.

Sopka Roll: Táto rolka môže mať rôzne náplne, ale bude vyzerať tak, že rolka exploduje s jedlom.

Rolka z kreviet Tempura: Táto rolka je vyrobená z tempura vločiek, avokáda, kreviet tempura a úhorovej omáčky. Nie je surový a má chrumkavú textúru.

Rolka Tempura: Táto rolka je vyrobená z druhu tempura, ktorý je vyprážaný. Niekedy je surový, ale je to vynikajúca voľba, ak máte radi tučnú chuť a tuk vyprážaných jedál.

Ak hľadáte vegetariánsku možnosť, existujú sushi rolky, ktoré sa zameriavajú na uhorky, vajíčka a avokádo. Vegetariánske možnosti budú často o niečo lacnejšie. Majte na pamäti, že ich ponuky budú miešať rôzne sushi bary, takže skutočné ingrediencie sa môžu líšiť od reštaurácie k reštaurácii.

Druhy Sashimi

V snahe byť autentickejší, mnoho sushi barov používa japonský názov pre rôzne ryby a prísady. Aby sme vám uľahčili život (a zaistili, že dostanete to, čo chcete), zahrnieme niektoré z bežných výrazov, s ktorými sa môžete stretnúť.

Hirami: Surový halibut
Hamachi: Surové žlté Sedmohradsko
Kani: Pripravené krabie mäso
Ebi: Varené tigrie krevety
Sake Toro: Raw Salmon River
Bincho: Modro biely modrý tón
Iwashi: Surové sardinky
anago: Normálne údený alebo údený arabský olej
Hotate: Surové mušle
Janpachi: Surový Amberjack
Aji: Surová španielska makrela
tako: Varená chobotnica
ahi: Surový tón
Tai: Surový červený snapper
unagi: Grilovaný sladkovodný gél
Amaebi: Sladké krevety
tamago: Omeleta z varených vajec
Aoyagi: Čierny okrúhly kríž
Ika: Chobotnica (chápadlá sú uvarené a telo je surové.)
Katsui: Surový tuniak pruhovaný
Škola: Surová kôra
Toro: Surové modré plutvové brucho
Saba: Surová makrela
Uni: Urchin surového mora
Umi Masu: Surová pasienok oceánu
Ikura: Červený losos
Hamachi Toro: Surové žlté brucho
Hokigai: Varená surfová škeble
maguro: Surový tón
Tsubugai: Raw Whelk Clam

Takmer každý druh sashimi mäsa sa dá zmeniť na sushi rolku. Aj keď sa pravopis môže líšiť od miesta na miesto, predchádzajúce sashimy sú to, čo vo všeobecnosti nájdete. Z týchto jednoduchých surovín môžu majstri sushi zmiešať kreatívne ingrediencie a pripraviť z nich vynikajúce, jedinečné sushi rolky.

Niektoré ďalšie slová nájdete v sushi menu

Sushi je viac ako len mäso. Mnoho z najlepších sushi roliek obsahuje ďalšie prísady, ako napríklad čerstvé avokádo, uhorku, pikantné čili a ďalšie príchute. Väčšina sushi barov ponúkne anglický preklad týchto jedál, ale ich preklady uvedieme len pre prípad.

donburi: Toto je výraz pre tradičné japonské ryžové jedlo. Obvykle sa vyrába kombináciou rôznych druhov zeleniny, rýb alebo mäsa pred podávaním s ryžou.

Agedashi: Agedashi je mäkké tofu, ktoré kuchár obalí v zemiakovom škrobe. Potom je vyprážané.

gyoza: Ak ste nikdy neskúsili gyozu, mali by ste okamžite prestať čítať tento článok a kúpiť si ho. Tieto vyprážané japonské knedle sú plnené rozličnou zeleninou, mäsom a rybami. Sú neuveriteľne chutné a obľúbená možnosť obeda.

khaki: Toto je japonský výraz, ktorý znamená dátumové ovocie.

daikon: Daikon je druh reďkovky, ktorý sa používa do polievok a iných jedál. Z tejto reďkovky je možné vyrobiť aj akýsi nahnedlý hash.

Ikura: Ikura je lososová ikra (rybie vajce).

Chirashi: Chirashi je slovo pre misku ryže, ktorá je zmiešaná s prísadami, ako sú ryby a zelenina.

Maki: Maki je tanier, ktorý je vyrobený z ryže a plniek, ktoré sú zabalené v morských riasach. V USA poznáte maki ako sushi.

Katsu: Katsu je akýmsi hlbokým priateľom.

Gomae: Gomae je tanier zeleniny zmiešaný so sezamovým dresingom.

Nasu: Nasu znamená baklažán.

Masago: Masago je oranžové rybie vajíčko známe ako kaviár capelin.

Mochi: Ak máte priestor na dezert, vyskúšajte mochi. Tento nechutný dezert je vyrobený z ryžového kvetu a je plnený plnkami, ako sú sezamové semienka alebo taro.

Kappa: Toto je len japonské slovo pre uhorku.

poprieť: Bradavice znamenajú zelenú cibuľu.

Ponzu: Jedná sa o druh japonskej omáčky, ktorá je vyrobená zo zmesi sójovej omáčky, octu, citrónovej šťavy a rybích vločiek.

miso: Miso je mimoriadne chutné korenie, ktoré je v Japonsku tradičné. V USA ho pravdepodobne nájdete v polievke miso, ktorá sa vyrába z miso, tofu, morských rias a ďalších prísad.

Kanikama: Kanikama je imitácia krabieho mäsa.

sashimi: Sashimi je extrémne tenké mleté ​​mäso, ktoré sa nepodáva so žiadnou ryžou.

Omakase: To znamená len vybrať si šéfa, preto sa pýtajte, než si objednáte.

Ika: Ika je sépia.

Temaki: Temaki je ručný kotúč vyrobený z rýb a ryže pred zabalením do morských rias v kónickom tvare.

Yaki Tori: Jedná sa o druh vyprážaného kura v japonskom tvare.

Icre: Roe je len anglický výraz pre rybie vajcia.

Yamagobo: Jedná sa o japonské jedlo, ktoré pozostáva z nakladaného koreňa lopúcha.

TEBA: Théby sú kuracie krídla.

shiso: Shiso je druh japonskej rastliny používanej v mnohých jedlách.

yakisoba: Yakisoba sú chutné vyprážané rezance vyrobené z pohánky.

Tobiko: Tobiko je lietajúce rybie vajíčko.

Tempura: Tempura môže byť vyrobená z mnohých rôznych druhov rýb, ktoré sú chlebom a vyprážané pred jedlom.

yuzu: Yuzu je druh citrusu, ktorý je veľmi chutný.

Udon: Jedná sa o druh hustých rezancov, ktoré sú vyrobené z pšeničnej múky.

Tentsuyu: Jedná sa o druh kúpeľa Tempura.

Wasabi: Wasabi je podobné nášmu chrenu a používa sa na ochutenie jedál alebo ako cestovina podávaná so sushi.

Sriracha: Jedná sa o druh pikantnej omáčky s mierne sladkou arómou.

Ume: Ume je nasekaná slivka.

Nosenie: Nosenie je prepelica.

Tekka: Tekka je druh korenia podávaného v japonských reštauráciách.

Wakame: Wakame je druh morských rias.

špecializujúca sa na kushiyaki: Kushiyaki je generický výraz, ktorý zahŕňa rôzne druhy grilovanej zeleniny a mäsa.

nigiri: Jedná sa o jedlo, v ktorom sa surové ryby podávajú k uvarenej ryži.

Toro: Toto je oblasť brucha ryby. Často ju uvidíte s iným japonským výrazom, ktorý ukazuje, na akom druhu ryby sa jej brucho nachádza.

Edamame: Edamame je vynikajúce jedlo bez sóje. Často sa podáva s omáčkou. Často ho nájdete ako predjedlo v sushi reštauráciách v USA.

Aké druhy korenia a súčasti sú k dispozícii?

Sushi bar vám väčšinou ponúkne viac než len sushi. Ak si chcete dať občerstvenie alebo malé jedlo, choďte do baru a vezmite si jeden z tanierov, ktoré sa prechádzajú okolo baru. Na pravidelné jedlo alebo niekoľko chodov môžete vyskúšať ďalšie možnosti. Miso polievka je často skvelým začiatkom jedla. Zeleninové koláče a tempura sú ďalším skvelým doplnkom.

K hlavnému kurzu sushi vám s najväčšou pravdepodobnosťou dá viac ako len sushi. Váš server pravdepodobne poskytne tenké, ružové, nakladané plátky zázvoru. Wasabi, zelenú pastu, ktorá chutí podobne ako chren, vám prinesú na stôl. S najväčšou pravdepodobnosťou dostanete aj shoyu (sójová omáčka).

Zázvor sa používa na čistenie palety medzi chodmi alebo sushi, takže môžete skutočne ochutnať rôzne príchute. Japonci tiež zmiešajú malé wasabi so sójovou omáčkou ako omáčku na sushi. Ak ste nikdy nemali wasabi, skúste ho najskôr olíznuť. Má dosť silnú, korenistú arómu, takže nechcete použiť viac, ako môžete.

Ak chcete, aby po jedle nasledoval lahodný dezert, vyskúšajte mochi. Tento nechutný, hubovitý dezert je vyrobený z ryžovej múky a podáva sa v malom kruhovom tvare. Často je plnený prísadami, ako je taro (niečo ako japonský sladký zemiak). Niektoré reštaurácie ponúkajú aj čaj matcha alebo taro zmrzlinu.

Sushi je známe svojou lahodnou chuťou a je k dispozícii v niekoľkých druhoch. Aj keď je veľa možností pripravených zo surových rýb, existuje niekoľko druhov sushi, ktoré sa vyrábajú aj z varených rýb. Ak si nie ste istí, čo si vybrať, požiadajte svojho kuchára o nápady. Mnoho sushi barov ponúka otočný bar, ktorý vedľa vás nesie malé taniere sushi. Ak nie ste oboznámení s rôznymi druhmi sushi, vyskúšajte niektoré z týchto malých tanierov a zistite, aké sú vaše obľúbené.


Ikura Sushi - recepty

Etsy používa súbory cookie a podobné technológie, aby vám zaistil lepší zážitok, a umožňuje napríklad:

  • základné funkcie stránok
  • zaistenie bezpečných a bezpečných transakcií
  • bezpečné prihlásenie do účtu
  • zapamätanie si účtu, prehliadača a regionálnych preferencií
  • zapamätanie si nastavení ochrany osobných údajov a zabezpečenia
  • analyzovanie návštevnosti a používania stránok
  • prispôsobené vyhľadávanie, obsah a odporúčania
  • pomáha predajcom porozumieť svojmu publiku
  • zobrazovanie relevantných, zacielených reklám na serveri Etsy a mimo neho

Podrobné informácie nájdete v zásadách spoločnosti Etsy o súboroch cookie a podobných technológiách a našich zásadách ochrany osobných údajov.


9 receptov od. sushi

Sushi je prípravok zložený z mierne sladkej, lepkavej ryže, vyrobenej z kombinácie octu a sladkej ryže (pred použitím vychladenej na izbovú teplotu), obaleného v morských riasach, nazývaných oblaky, alebo suroviny možno vložiť do stredu ryže ktorý sa potom zabalí do morských rias vo forme rolky. Potom, čo je sushi rozvaľkané, môže byť nakrájané na valcovité tvary.

Najčastejšie používanými odrodami rýb sú tuniak, makrela, losos a morský vlk. Rybie vajcia sa používajú aj na výrobu sushi. Niektoré možné prísady do sushi zahŕňajú okrem rýb a morských plodov aj surovú alebo varenú zeleninu. Nakladanú japonskú reďkovku, avokádo, uhorku, špargľu a ďalšiu špecificky japonskú zeleninu možno použiť ako prísady na prípravu sushi.

Korenie používané na podávanie sushi je: sójová omáčka (Shōyu) a Wasabi (japonský chren). K sushi sa zvyčajne podáva aj nakladaný zázvor s názvom Gari. Kúsky sushi sú namočené v sójovej omáčke a podávané s wasabi a nakladaným zázvorom.

Nápoj, s ktorým sa sushi konzumuje, je zelený čaj (v konkrétnych reštauráciách známy ako Agari).


Ako ľahko zahodíte najlepšiu temaki (valcovanú) sushi párty vôbec

Jeden z najkreatívnejších a najjednoduchších spôsobov, ako urobiť sushi doma, je sushi temaki. Temaki sushi je v preklade z mana (& quotte & quot) roll (& quotmaki & quot) sushi.

Tento štýl sushi je tiež obľúbeným artiklom v japonských sushi baroch, kde je výber sushi náplní (ryby, morské plody, kaviár, vaječné rolky a zelenina) doplnený sushi ryžou -veľký kus Oblačnosť (sušené a vyprážané morské riasy) ľahko uchopiteľné, sushi rolka v tvare zmrzlinového kornútka.

Temaki sushi sa zvyčajne namáča do sójovej omáčky ( sho yu ), zmiešané s wasabi (Japonský chren) a podávame s trochou nakladaného zázvoru známeho v japončine ako gari shoga.

Ako zorganizovať party sushi Temaki

Temaki sushi je skvelé na týždenné japonské jedlo pre vašu rodinu, ale dá sa ľahko zmeniť na víkendovú párty pre rodinu a priateľov. Pretože morské plody môžu byť drahé a obzvlášť surový rybí a kaviár kvalitnej sashimi, zvážte, pokiaľ ide o rozpočet, usporiadanie večere so sushi temaki a požiadanie hostí, aby si priniesli stránka sashimi obľúbený kaviár, zelenina a sushi náplne.

Súčasťou zábavy s temaki sushi je, že si môžete pripraviť vlastné sushi a skombinovať ľubovoľný počet obľúbených ingrediencií. Začnite tým, že si nižšie prečítate jednoduchý kontrolný zoznam na usporiadanie párty Temaki Sushi a potom navrhované prísady.

Jednoduchý kontrolný zoznam na usporiadanie párty Temaki Sushi

  1. Urobte sushi ryžu.
  2. Nakrájajte oblaky (vyprážané sušené morské riasy) na veľké kúsky pozdĺžne, pomocou kuchynských nožníc, každý list prekrojte na polovicu. Niektoré značky budú predávať vopred nakrájané mraky sushi temaki. Mraky skladujte v uzatvárateľnom plastovom vrecku, aby nezastarali.
  3. Rozhodnite sa, akú zeleninu ponúknete a nakrájajte na tenké plátky. Zeleninu poukladajte na jeden alebo dva taniere. Prikryte plastovým obalom a chladte, kým nebudete podávať.
  4. Rozhodnite sa, ktoré druhy sashimi budete ponúkať, a špecifikujte ich v kúskoch sushi. Prípadne si kúpte vopred narezané taniere rôznych surových rýb. Prikryte plastovým obalom a chladte, kým nebude pripravený na servírovanie.
  5. Pokiaľ ide o kaviár, podávajte každý druh v malej miske s lyžicami.
  6. Naplňte dávkovač sójovej omáčky (shoyu).
  7. Nakladaný zázvor a wasabi podávajte v malých miskách.
  8. Ku každému pokrmu položte paličky a malé lyžice, aby sa hostia mohli ľahko podávať.
  9. Nastavenia umiestnenia by mali obsahovať malý tanier na prípravu individuálneho temaki sushi a malú misku na miešanie sójovej omáčky a wasabi na namáčanie temaki sushi. Každé nastavenie by malo obsahovať aj sadu paličiek a obrúsok.

Sushi ryža

Sushi ryžu je možné pripraviť buď od začiatku, pomocou prémiovej bielej ryže a sushi octu, alebo ako skratku vyskúšajte suchú suši zmes. Je to suchý prášok, ktorý sa posype horúcou dusenou ryžou a dobre sa premieša, aby sa vytvorila octová sushi príchuť. K dispozícii je recept na domácu zmes sushi octu vyrobenú z ryžového octu, cukru a soli.

Rozmanité sashimi (surové ryby)

Vrcholom sushi temaki je často rozmanitosť dostupných sashimi alebo surových rýb. Mnoho japonských a ázijských obchodov s potravinami predáva kvalitné ryby sashimi, ktoré sa predávajú buď v malých vykrajovaných blokoch, alebo ako vopred narezané taniere na vopred narezané rôzne sashimi. Nasleduje zoznam navrhovaných sashimi:

  • tón
  • Žltý chvost
  • ježovky
  • morský vlk
  • halibut
  • losos
  • chobotnice
  • mušle
  • sladké krevety
  • chudá makrela

Veľké morské riasy sú k dispozícii predovšetkým na výrobu sushi roliek a sushi temaki. Deťom sa dajú skrátiť na polovicu alebo na štvrtinu. Balíky predávané v japonských obchodoch alebo iných ázijských obchodoch s potravinami môžu mať vopred nakrájané mraky, najmä pre temaki sushi.

Rozmanitý kaviár je pochúťka, ktorá okamžite spestrí akýkoľvek druh temaki sushi. Kaviár sa predáva tiež zabalený v malých porciách v japonskom supermarkete alebo ázijskom obchode s potravinami a nevyžaduje žiadnu prípravu.

Fructe de mare fierte

Fructe de mare fierte este un mare plus față de orice răspândire sushi temaki, în special pentru cei care nu mănâncă sashimi (pește crud). Următoarele sunt opțiuni populare gătite de fructe de mare care se bucură de obicei de sushi.

  • Crevetă
  • Caracatiță
  • Unagi și anago (apă sărată și anghilă de apă dulce)
  • Șerif gigant
  • Crab de imitație

Egg Roulade (Tamagoyaki)

Japoneza tamagoyaki este o omele de ou laminate care este îndulcită cu zahăr și condimentată cu dashi. Este tăiat în bucăți longitudinale pentru a se potrivi perfect într-un rulou de sushi temaki. Adesea este un favorit printre copii.

Perilla Leaf (Shiso)

Shiso este o plantă parfumată care pereche minunat cu sashimi și caviar și este în mod tradițional servită cu sushi.

Daikon Sprouts (Kaiware)

Germenii Daikon au un indiciu de condiment și se adaugă o aromă drăguță delicată sushi temaki.

Asortați legume proaspete și fierte

Orice sortiment de legume la alegerea dvs. va face un plus minunat pentru a vă răspândi sushi temaki. Legumele tradiționale pot include următoarele:

  • Castraveți tăiați pe lungime
  • Avicado felii
  • Nivelele proaspete nagaimo (yam japonez de munte) adaugă prospețime
  • Gătitul rădăcină de brusture este un ingredient clasic atât în ​​sushi, cât și în sushi
  • Alte legume gatite netradiționale ar putea include: sparanghel, okra, mazare de zăpadă albăstrui și morcovi
  • Ciupercile Shiitake ciupite și condimentate,
  • De asemenea, în temaki pot fi incluse și cartofi cum ar fi takuan (ridiche daikon murat)

Non-Traditional Temaki Sushi umpluturi

Carnea și pasărea gătite și condimentate oferă o altă alternativă la sashimi (pește crud) și fructe de mare. Aceasta este adesea o alegere populară în rândul copiilor mai mici care nu-i plac sashimi și fructe de mare.


Ikura Sushi - Rețete

Acest site folosește cookies pentru o mai bună experiență pe site.

Cookie and Privacy Settings

We may request cookies to be set on your device. We use cookies to let us know when you visit our websites, how you interact with us, to enrich your user experience, and to customize your relationship with our website.

Click on the different category headings to find out more. You can also change some of your preferences. Note that blocking some types of cookies may impact your experience on our websites and the services we are able to offer.

These cookies are strictly necessary to provide you with services available through our website and to use some of its features.

Because these cookies are strictly necessary to deliver the website, refuseing them will have impact how our site functions. You always can block or delete cookies by changing your browser settings and force blocking all cookies on this website. But this will always prompt you to accept/refuse cookies when revisiting our site.

We fully respect if you want to refuse cookies but to avoid asking you again and again kindly allow us to store a cookie for that. You are free to opt out any time or opt in for other cookies to get a better experience. If you refuse cookies we will remove all set cookies in our domain.

We provide you with a list of stored cookies on your computer in our domain so you can check what we stored. Due to security reasons we are not able to show or modify cookies from other domains. You can check these in your browser security settings.

These cookies collect information that is used either in aggregate form to help us understand how our website is being used or how effective our marketing campaigns are, or to help us customize our website and application for you in order to enhance your experience.

If you do not want that we track your visit to our site you can disable tracking in your browser here:

We also use different external services like Google Webfonts, Google Maps, and external Video providers. Since these providers may collect personal data like your IP address we allow you to block them here. Please be aware that this might heavily reduce the functionality and appearance of our site. Changes will take effect once you reload the page.

Google reCaptcha Settings:

Vimeo and Youtube video embeds:

The following cookies are also needed - You can choose if you want to allow them:

You can read about our cookies and privacy settings in detail on our Privacy Policy Page.


What to know about fish roe

Roe are fully ripe eggs from fish and other marine animals. In food, roe refers to the eggs as a dish or garnish. There are a few different ways to prepare roe, depending on the type of eggs and what flavor profile best suits them. Roe can be both a fresh and cooked ingredient.

Fish roe, in general, is a healthful food choice. As the United States Department of Agriculture note, fish roe is typically low in calories and rich in proteins and amino acids.

Roe contains numerous healthful minerals and nutrients, such as magnesium, selenium, and vitamin B-12, though these vary slightly among types.

Fish roe also contains healthful unsaturated fatty acids such as omega-3. These fatty acids may help reduce inflammation and protect the brain and other bodily systems from the effects of oxidative damage.

Also, a study that appears in the Journal of Food Science and Technology notes that roe is high in fats that can help improve learning ability and lower fat levels in the blood.

Each type of roe has distinct flavors and uses, though there are also many similarities between them.

Share on Pinterest It is common to see tobiko in sushi restaurants.

Tobiko is the name of the roe from the flying fish species.

The most common place to find tobiko is in sushi restaurants, where people sprinkle them on top of dishes or spread them on sushi rolls to give them a brighter look. People may also eat tobiko as a sushi or sashimi dish.

Tobiko usually has a naturally vibrant, bright reddish color, though restaurants sometimes add other natural ingredients, such as wasabi or squid ink, to alter its flavor and appearance.

Tobiko eggs are very small, typically under 1 millimeter in diameter. They have a characteristic crunch or bursting feeling when a person bites into them, and they add a distinct texture to food.

Tobiko is traditionally salt-cured and will typically have a smoky, salty taste. However, tobiko tends to be a little sweeter than other types of roe, such as caviar or ikura.

Similar to other types of roe, tobiko is high in proteins, omega-3 fatty acids, and other nutrients. In fact, a study in the International Journal of Molecular Sciences explains that flying fish roe, similar to salmon roe, is very high in phospholipid fats. These fats may help protect the heart and liver, reduce inflammation, and improve learning capacity.

However, tobiko is very high in cholesterol. That being said, this is not usually an issue in moderation, as the serving size for tobiko is typically very small.

Masago is the name of the roe from the capelin, which is a fish in the smelt family.

Masago may refer to roe from other types of smelt as well. These fish are small and produce very small eggs.

Masago has a bright reddish-orange look, though it is slightly less vibrant than tobiko. Some producers dye the eggs to pass them off as tobiko. However, the fish eggs themselves are much smaller, which gives masago a different texture.

Masago does not provide the same sensation as ikura or tobiko when a person eats it, as it is more sandy than crunchy.

Masago is also similar in taste to tobiko, though it tends to be more bitter. Similar to caviar, masago tends to be more of a garnish than the focus of a meal.

Due to their similarities, many restaurants use masago in place of tobiko, as masago tends to be much less expensive. Masago is common on sushi rolls and in other Japanese dishes but will likely not make up the bulk of a meal. It makes a good accompaniment for many rice dishes.

Masago itself is low in calories and delivers healthful proteins and fatty acids, plus important nutrients such as magnesium, selenium, and vitamin B-12, to the body. However, masago tends to be relatively high in sodium.

There are also some ethical concerns about eating masago. Capelin fish are important sources of food for many larger fish and marine animals, and overfishing may have a detrimental effect on the local environment.

Ikura is the Japanese word for salmon roe. Salmon roe is much larger than many other types of roe.

Ikura also has an intense reddish-orange color due to specific pigment compounds in the egg. The eggs are shiny and should be slightly transparent.

Traditionally, farmers cured ikura in salt. Now, though, it is equally as common to find slightly sweet ikura or ikura marinated in a soy sauce base. Ikura should have a pleasant smell and a bold, rich flavor.

Ikura is a very nutritious food. As a study in the journal Clinical Interventions in Aging points out, ikura is high in healthful fatty acids, including:

  • high-quality omega-3s in the form of eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA)
  • omega-6
  • omega-7
  • omega-9

Ikura also contains good levels of protein and is high in vitamin A, a popular antioxidant. The pigment compound in ikura, called astaxanthin, is also a potent antioxidant, which may help fight damage from free radicals in the body and protect against signs of aging.

The word caviar, in the most classical sense, refers only to the roe of the wild sturgeon fish. This type of fish appears in the Caspian and Black sea.

Over time, caviar became synonymous with roe in general, but this is not technically accurate. Now, caviar refers to a few different kinds of fish but still typically refers to types of sturgeon.

Sturgeon caviar roe is small and glossy, about the size of a pea at most. Its color can range from amber or green to very deep black.

Caviar has a salty taste that many people say is similar to a sea breeze. The eggs have a crunchy texture and release a slightly sweet taste upon chewing.

There are many different types of sturgeon caviar, including:

  • beluga
  • kaluga
  • osetra
  • sevruga
  • sterlet
  • Siberian sturgeon
  • white sturgeon
  • hackleback
  • paddlefish

For the most part, caviar is not an ingredient or dish but a garnish.

Sturgeon caviar has a beneficial nutritional profile, too. As a study in the International Food Research Journal notes, sturgeon caviar contains a high percentage of fats, including omega-3 fatty acids, specifically DHA and EPA.

Together, these two fatty acids can help reduce inflammation and support the proper function of the brain, heart, and eyes.

Caviar also contains an impressive amino acid profile, including:

Amino acids help build proteins in the body and play a role in muscular health and immune system function.

Caviar may bring to mind images of luxurious dinners or restaurants, and it is an exclusive food product. Particularly due to overfishing and contamination in the seas, true caviar prices are extremely high.

Tobiko, masago, ikura, and caviar are four different types of fish roe, or the eggs from fish. Each one comes from a different species of fish and carries slightly different characteristics and nutrients.

Roe, in general, is relatively beneficial for health, as it is low in calories and high in healthful fatty acids that support the body and reduce inflammation.

However, roe may be high in cholesterol or sodium. Prepared roe may be especially high in sodium and other potential added ingredients.

The differences among the types of roe begin in how people prepare and present them. Some types of roe, such as caviar and masago, are more of a garnish to a dish. Others, such as ikura and tobiko, may serve as the main ingredient in a dish.

In moderation, roe may be a healthful addition to many diets. It may help to try tobiko, masago, ikura, and caviar separately to determine personal preferences and find the best ways to present and enjoy them.


I hope this quick and easy Salmon Sashimi Bowl inspires you! If you’re not a salmon fan, try it with your other favorite raw fish such as tuna, hamachi, or sweet crab meat.

Lastly, please use only sashimi-grade salmon for raw consumption. Some salmon contains parasites and here are the FDA guidelines for destroying the parasites:

Freezing and storing at an ambient temperature of -4°F (-20°C) or below for 7 days (total time), or freezing at an ambient temperature of -31°F (-35°C) or below until solid and storing at an ambient temperature of -31°F (-35°C) or below for 15 hours, or freezing at an ambient temperature of -31°F (-35°C) or below until solid and storing at an ambient temperature of -4°F (-20°C) or below for 24 hours are sufficient to kill parasites.


Japanese Ingredient Substitution: If you want to look for substitutes for Japanese condiments and ingredients, click here.

Sign up for the free newsletter delivered to your inbox and stay in touch with me on Facebook , Pinterest , YouTube , and Instagram for all the latest updates.


Video: 거미의 수준급 일본어 실력! 사쿠라는 신기해요ㅣ#모두의주방 EP6-5 (Smieť 2022).