Koktejlové recepty, destiláty a miestne bary

Recept na mandľové briouats

Recept na mandľové briouats


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepty
  • Typ riadu
  • Koláče a koláče
  • Pečivo
  • Filo pečivo

Toto marocké potešenie je lahodnou kombináciou vločkového pečiva filo a sladkej mandľovej náplne. Zapôsobte na hostí po večeri s tagínmi týmto dezertom!

Buďte prví, kto to vyrobí!

PrísadyPorcie: 6

  • 250 g mletých mandlí
  • 200 g krupicového cukru
  • 150 g zmäknutého masla
  • 1 (270 g) balíček filo pečiva
  • rozpustené maslo na česanie

MetódaPríprava: 20 minút ›Varenie: 10 minút› Pripravené do: 30 minút

  1. Rúru predhrejte na 200 ° C / plyn 6 a plech vyložte papierom na pečenie.
  2. V strednej miske zmiešajte mandle, cukor a maslo.
  3. Vezmite list filo a zložte ho na polovicu. Sklopte skladaný kus tak, aby mal štvorcový tvar, a do stredu dajte malý kúsok mandľovej zmesi. Zložte rohy, aby ste vytvorili trojuholník, a konce trojuholníka zalepte rozpusteným maslom. Opakujte so zvyšnou náplňou.
  4. Vložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre 10 až 15 minút alebo kým nie sú svetlohnedé.

Návrh

Používajte celé mandle a pomeľte ich radšej doma, než kupujte mleté ​​mandle - vaše briouats budú ešte chutnejšie. A aby sa zvýraznila chuť mandlí, môžete pridať kúsok mandľového extraktu.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(0)

Recenzie v angličtine (0)


Mandľové briouats s medom a sezamovými semienkami

Väčšina našich receptov je jednoduchá. Tie, ktoré vyžadujú trochu viac času alebo schopnosti varenia, sú hodnotené ako stredné alebo pokročilé.

Čas prípravy

Toľko času potrebujete na prípravu tohto jedla.

Celkový čas

Toto je čas na prípravu tohto jedla od začiatku do konca: marinovanie, pečenie, chladenie atď.

Veľkosť porcie

Toto ukazuje, koľko porcií tento recept robí.

Prísady

Náplň z mandľovej pasty

  • 250 g blanšírovaných mandlí
  • 80 g cukru
  • & frac12 ČL mletej škorice
  • 1 štipka soli
  • 30 g masla, nesoleného, ​​zmäknutého
  • 1 polievková lyžica vody z oranžových kvetov

Skladacie a vyprážacie briouats

  • 250 g filo cesta, nakrájané na prúžky (36 cm x 6 cm)
  • 50 g rozpusteného nesoleného masla
  • 1 žĺtok, zľahka vyšľahaný
  • rastlinný olej na vyprážanie
  • 300 g medu
  • & frac12 lyžice vody z oranžových kvetov
  • 2 lyžice sezamových semienok, opečené

Jedným z najznámejších marockých pečivových balíkov je Chicken Briouats. Sú tak chutné, že ich nemôžete jesť.

V nasledujúcom článku sa naučíme, čo potrebujeme na výrobu marockého kuracieho briouats, a ako ich vyrobiť pomocou obrázkov krok za krokom.

Prísady

  • 150 gramov kura
  • 2-3 veľké cibule nakrájané nadrobno
  • 1/4 šálky oleja
  • 1 lyžička soli
  • 1/2 ČL čierneho korenia
  • 1/2 ČL červenej papriky
  • 1/2 ČL škoricového prášku
  • 1/2 ČL kurkumového prášku
  • štipka muškátového orieška
  • 1 liter vody cca.
  • nasekaná trs petržlenovej vňate
  • 5 č. vajcia
  • 500 gramov pečiva, veľké
  • 200 gramov rozpusteného masla
  • jeden č. vaječný žĺtok alebo 1 polievková lyžica múky rozpustená v 2 lyžiciach vody

Inštrukcie

Kura veľmi dobre očistite. Vložíme do hrnca s nakrájanou cibuľou, olejom, soľou a korením.

Opečte ich a miešajte, kým kura a cibuľa nie sú dozlatista.

Potom pridajte približne jeden liter vody.

Kuracie mäso nechajte variť na strednom ohni 45 minút až jednu hodinu.

Keď je dobre uvarené, kura vytiahnete z hrnca.
Cibuľu a omáčku varte v hrnci na miernom ohni.

Nechajte teplo kurčaťa trochu vychladnúť, potom začnite oddeľovať mäso od kostí.

Mäso nakrájajte na malé kúsky rukami alebo nožnicami.

Keď je omáčka hustá, za stáleho miešania po jednom pridávajte vajíčka, kým nevznikne táto zmes. Potom vypnite sporák.

Na konci pridajte do zmesi kúsky kuracieho mäsa.

Nechajte absorbovať omáčku.

Pastelový plát nakrájajte na dlhé pásiky a každý pás namažte rozpusteným maslom.

Nalejte lyžicu kuracej zmesi, zložte ju do trojuholníka sprava doľava a potom zľava doprava, ako na obrázkoch.

Pokračujte v tvarovaní briouat.

Posledný pásik prilepte žĺtkom alebo zmesou vodnej múky.

Vložíme ich do plechu na pečenie, povrch plechu a vrch Briouats potrieme rozpusteným maslom a potom ich dáme do rúry na stredný oheň na 10 až 15 minút.


Recept na marocké krevety Briouat

Milujem výrobu týchto briouatov pre ramadánske iftary. Nielenže sú chutné, ale aj ľahko sa pripravujú.

Prísady

  • 1 balíček (asi 12 oz) suchých rezancov
  • 1/2 šálky nakrájaných zelených olív
  • 1/2 - 3/4 lb varené krevety nasekané
  • 1 polievková lyžica kmínu
  • 1/2 ČL kurkumy
  • 1/2 ČL papriky
  • 1/2 ČL soli
  • malý zväzok koriandra nakrájaný nadrobno
  • 1 balenie obalov na cesto alebo vajíčko
  • 1 vajíčko rozšľahané na utesnenie briouats

Inštrukcie

Rezance z nudličky namočte na 5-10 minút do horúcej vody, aby zmäkli a scedili.

Do misky pridajte nakrájané, uvarené krevety, olivy, rezance, korenie a koriander a dobre premiešajte, aby sa korenie spojilo so všetkým.

Ďalším krokom je napchanie a zapečatenie briouat.

Fylo alebo vajíčko položte diagonálne tak, aby bod smeroval k vám. Naplňte 1-2 polievkové lyžice zmesi rezancov a kreviet.

Ak ich chcete zvinúť, preložte trojuholník a otočte o 1/2 otáčky. Zložte okraje a pokračujte v rolovaní.

Vďaka tomu budú mať tvar vaječného valca. Keď zastrčíte posledný kotúč, na konečnú časť naneste trocha vajíčka, aby sa briouat utesnil.

Položte v rovnej vrstve na plech cookie.

Môžu byť čiastočne upečené (pri 375 ° F) a zmrazené - na opätovné zahriatie, keď sú pripravené k jedlu.

Alebo môžu byť vyprážané (ak je to vhodné, použite obal z vaječných roliek). Podávajte horúce!

Poznámky

Pečte ich pri 375 ° F, kým nebude vonkajšia strana obalu tmavohnedá.

Ak je vyprážanie hlboké, varte dostatočne dlho, kým briouats nie sú úplne hnedé.

Pretože sú všetky ingrediencie predvarené, jednoduchým zahriatím ich budete môcť jesť.


SEFFA

Seffa je jedným z najobľúbenejších tradičných marockých dezertov, ktoré sa bežne pripravujú počas svadobných obradov alebo rodinných stretnutí.

Jeho základom sú rezance (aj keď sa často používa aj ryža alebo kuskus), blanšírované alebo pražené mandle alebo arašidy, hrozienka, krupicový cukor a škorica. Toto jedlo sa zvyčajne podáva na konci hlavného jedla, pred dezertom alebo dokonca po ňom.

Je to vynikajúci recept na marocký dezert a jeho príprava je veľmi jednoduchá. Poďme sa teda pozrieť na to, ako ho môžeme krok za krokom pripraviť:

Prísady

  • 500 g rezancov
  • 80 g hrozienok
  • 100 g krupicového cukru
  • 80 g masla
  • 100 g pražených mandlí alebo arašidov (alebo oboch)
  • 1/4 lyžice oleja
  • 1 lyžica škorice
  • 1 lyžička soli

Príprava

Naplňte polovicu parného hrnca (parníka) vodou a dajte na oheň na stredný oheň. Rezance poukladáme na veľký tanier, zalejeme trochou oleja a potrieme rukami, aby sa nelepilo. Akonáhle začne voda vrieť, pridajte sparené rezance a dajte ich do hrnca. Varte v pare asi 15 minút.

Rezance dajte späť na tanier, potom zalejte asi 80 ml osolenej vody a premiešajte. Vložte ich späť do parníka ešte asi 10 minút. Na tanier opäť poukladáme rezance, pridáme približne 40 ml vody a rukami premiešame. Pridajte hrozienka a potom ich dajte späť na paru na ďalších 10 minút. Ak sa vám zdajú jemné, dotknite sa rezancov a pripravte ich, všetko je pripravené. V opačnom prípade ho možno budete musieť vaporizovať ďalších 5-10 minút. Nakoniec položte rezance na plech ešte raz a zmiešajte ich s maslom. Akonáhle sú rezance pripravené, položte ich na tanier v tvare kupoly. Posypeme škoricou, krupicovým cukrom a rozdrvenými praženými mandľami alebo arašidmi.


Marocká mandľová makarónka – Mlewza alebo Ghrieba d ’ellouz

Ešte som sa nestretol s nikým, kto by odolal neuveriteľnej žuvačke týchto marockých mandľových makroniek, druhu ghrouiba alebo ghrieba. A ja sa ešte musím zúčastniť svadby alebo šťastnej udalosti v Maroku, kde nie sú obsluhovaní.

V Maroku má táto sladká pochúťka mnoho názvov: mlewza, ghriebat el a & rsquokda, ghrieba d & rsquoellouz alebo bellouz. Odpustilo by sa vám, keby ste to porovnali s talianskou sušienkou Ricciarelli, pretože do určitej miery by ste neboli ďaleko.

Tento rodinný recept používam solídnych 25 rokov po tom, ako som ho pred desaťročiami skopíroval od jednej z mojich tetí. Samotný recept je mŕtvy, ale vo výsledku zohráva úlohu veľkosť vajec, typ rúry a kvalita mandlí.

Dávky marockej mandľovej pasty mám vždy pripravenú v mrazničke. Nikdy neviem, kedy budem na svoj čas potrebovať ghriebu.

V Maroku sme požehnaní dobrým sortimentom miestnych mandlí, ktoré dodávajú chuť a textúru. Výroba mandľovej pasty z marockých mandlí býva vlhká, zatiaľ čo ostatné mandle prinášajú iba suchú pastu, a preto použitie marhuľového džemu zachráni deň a dodá trochu chýbajúcej textúry.

Používam tiež štandardné stredne veľké vajcia a ako moja teta hovorila, druhé vajce používajte múdro & mdashstart so žĺtkom a ak si myslíte, že potrebujete viac, pridajte vaječný bielok.

V Maroku sa stále používajú staré rúry a konvektomaty nájdete v niekoľkých mestských domoch. Začínali sme testovacím pečením pár ghrieba. Sušienky pôvodne išli do rúry s roštom umiestneným na grile alebo brojleri as mierne pootvorenými dvierkami. Hneď ako sa na povrchu ghrieba & rsquos objavia praskliny, posunieme pekáč nadol a po zvyšok času použijeme spodnú tretinu rúry. Ak sme boli s praskaním a s tým, ako sa šírili, spokojní, tvarovali sme ostatné ghrieby a piekli ich. V opačnom prípade sme upravili mix. Teraz, keď máme konvekčnú rúru, položím plech na pečenie priamo do stredu po celú dobu pečenia a viem, že môj recept prináša uvedené miery.


Recept na marocké mandľové sušienky

Teraz vás upozorňujeme, že ako každý obľúbený recept, aj Ghriba má veľa variácií. Keďže ide o mandľové sušienky, mandle zostávajú stále, ale najväčším rozdielom je pridanie hladkej múky alebo kukuričnej múky (kukuričný škrob).

Mám oveľa radšej čisté mandľové, pretože úplne milujem drobivú povahu sušienok vyrobených bez škrobu a samozrejme, že sú bezlepkové. Naša miestna cukráreň má tiež niekoľko variácií, s pistáciami a/alebo vlašskými orechmi, ako aj s vôňou vanilky a ruže. Páčili sa mi tie ružovo voňajúce!

Tento recept je recept, ktorý som získal pred mnohými rokmi tu v Maroku z malého bulvária a čakám na vydanie. Som rád, že to konečne nielen robím, ale aj to dokážem, keď sedím v našom byte tu v Salé, malom mestečku na severozápadnom pobreží Maroka, založenom niekedy v 11. storočí.

Dom vyššie je jedným z mnohých na pobreží, veľmi blízko nášho miesta. Salé je trochu mimo cesty, väčšina ľudí má tendenciu zasiahnuť väčšie mestá Marrakech, Fes a Tangier, a ak sa dostanú kdekoľvek, je to zvyčajne len v Rabate, ale na ceste niekam inam.


  • Na náplň:
  • 1 1/2 šálky surových mandlí
  • 1/2 šálky cukroviniek a cukru#39
  • 1/2 lyžičky škorice
  • 1/4 čajovej lyžičky kardamónu
  • 1 žĺtok
  • 1/2 lyžičky vanilky
  • 6 lyžíc rozpusteného masla
  • Pre montáž:
  • 12 (12 x 17 palcov) listového cesta
  • 8 lyžíc (1 tyčinka) rozpusteného masla
  • Cukrovinky a cukor#39 na posyp

Na plnenie: V miske kuchynského robota zmiešajte mandľový a cukrársky cukor a pulz až do hrubého jedla. Pridajte škoricu, kardamóm, žĺtok, vanilku a maslo a pulzujte, kým nie je zmes pastou. Nemusí byť úplne hladký, aj keď mandle by mali byť zomleté ​​veľmi jemne. Pastu prikryte plastovým obalom a dajte do chladničky na 30 minút.

Nastavte rošt do strednej polohy a predhrejte rúru na 350 ° F. Plech vyložíme papierom na pečenie.

Položte jeden list fylo na pripravený plech. Potrieme maslom, potom preložíme na polovicu a vytvoríme obdĺžnik 6 x 8 1/2 palca. Vrch obdĺžnika potrieme väčším množstvom masla, potom naň položíme druhý list fylo a položíme ho tak, aby bol dlhý okraj na jednej strane zarovnaný (nový list fyla by mal visieť z druhého okraja). Zarovnanú polovicu horného listu fyla potrieme väčším množstvom masla a preložíme tak, aby zodpovedal prvému obdĺžniku 6 x 8 1/2 palca. Mali by ste skončiť so hromadou fylolu, ktorá je hrubá štyri listy. Opakujte s dvoma ďalšími kúskami fylo, aby ste vytvorili stoh pylla s hrúbkou 6 x 8 1/2 palcov hrubého.

Opakujte krok 3 so zvyšnými 8 listami fylo cesta, pričom z nich vytvoríte tri obdĺžniky po 8 vrstiev.

Mandľovú plnku rozdelíme na tri rovnaké časti. Zrolujte jednu časť do 8 1/2-palcovej guľatiny. Položte kládu k fylo a potom zrolujte, v tvare želé, vytvorte lano. Stočte lano do tesnej cievky a potrite maslom.

Kroky 3 a 4 zopakujte ešte dvakrát a vytvorte ďalšie dve cievky. Cievky pečte dozlatista, asi 40 minút. Necháme úplne vychladnúť a potom poprášime cukrárskym cukrom. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.


Maroko

Horúce, vypchaté tvary fyloxu zvané briouats sú delikátnymi predjedlami. Zložené na malé trojuholníky, valce v tvare cigary alebo dokonca na obdĺžniky sú dodávané s radom náplní, od korenenej mletej kefty po sladkú mliečnu ryžu. Môj obľúbený je tento s čerstvým nesoleným syrom nazývaným jben - najmä s kefovaním medu, aby chrumkavé rožky priniesli príjemnú sladkosť. Vyprážané briouats prípadne poprášte práškovým cukrom a škoricou.

Priemerné hodnotenie užívateľov 4/4 Recenzie 2 Percento recenzentov, ktorí tento recept znova urobia 50 %

Plnené dátumy

Dátumy sú v Maroku uctievané a tešia sa z nich. Z viac ako dvesto odrôd, ktoré krajina produkuje, sú veľké datle mejhoul používané na špeciálne príležitosti a špeciálne recepty ako tieto plnené datle. Mandľová pasta je zvyčajne oveľa sladšia ako v tomto recepte a plnený dátum je stočený v cukre. Najradšej nechávam datle ' svietiť prirodzene a intenzívne sladko. Aby boli dátumy slávnostné, mnoho marockých kuchárov zapracuje do mandľovej pasty potravinárske farbivo - červené, zelené, žlté, dokonca aj modré - a potom ich plní do dátumov.

Priemerné hodnotenie užívateľov 0 /4 Recenzie 0 Percento recenzentov, ktorí tento recept znova urobia 0 % Zobraziť „Plnené dátumy“ recept

Harira

Harira je marocká najznámejšia a najobľúbenejšia polievka. Rodiny jedia túto bylinkovú polievku na báze paradajok po celý rok. Počas ramadánu je to však povinné a hrnce polievky sa dusia v kuchyniach po celej krajine. Misa harira je tradičný spôsob, ako prerušiť pôst, a je doplnená datľami a medovými sušienkami v tvare kvetu posypanými sezamovými semienkami nazývanými chebakia. Zamatovo hladká polievka-šľahanie múky alebo niekedy vajíčka na konci dodáva výraznú textúru-je výživná a jednoduchá na prázdny žalúdok. Užil som si hariru okolo mnohých rodinných stolov a v pouličných stánkoch - každá verzia bola iná. Ako mi kedysi povedala žena z Fesu: „V Maroku je toľko receptov na harira, koľko je kuchárov.“

Priemerné hodnotenie užívateľov 0 /4 Recenzie 1 Percento recenzentov, ktorí tento recept znova urobia 100 % Zobraziť „Harira“ recept

Chladená uhorka a pomarančový džús s oreganom

Maročania milujú čerstvé šťavy a ich kombinácie sú eklektické a veľmi sezónne. Toto je jeden z mojich obľúbených. Napriek tomu, že sa bežne pripravuje ako šťava, môže byť aj pitným dezertom, najmä v teplých letných dňoch. Raz som to mal ako „šalát“ podávaný s lyžicou na konci jesene vo východnom Vysokom Atlase. Pomaranče ešte nedozreli a namiesto toho kuchár použil malé klementínky z údolia. Nápoj podávaný pred spoločným tanierom kuskusu berberského jačmeňa so zeleninou sa zdal byť bližší ľahkému, sofistikovanému a žiarivému zelenému gazpachu ako rustikálnemu šalátu.

Priemerné hodnotenie užívateľov 4/4 Recenzie 1 Percento recenzentov, ktorí tento recept znova urobia 100 %

Epické odkazy

Condé Nast

Právne upozornenie

© 2021 Condé Nast. Všetky práva vyhradené.

Použitie a/alebo registrácia v akejkoľvek časti tohto webu predstavuje súhlas s našou užívateľskou zmluvou (aktualizovanou 1. 1. 21) a zásadami ochrany osobných údajov a vyhlásením o súboroch cookie (aktualizované 1. 1. 21).

Materiál na týchto stránkach sa nesmie reprodukovať, distribuovať, prenášať, ukladať do vyrovnávacej pamäte ani inak používať, s výnimkou predchádzajúceho písomného súhlasu spoločnosti Condé Nast.


Pozri si video: بريوات باللوز مقرمشييين مع جميع أسرار نجاح الوصفة. Marokkanische Mandel-Briouat für Ramadan Briwat (Smieť 2022).