Recept na Gruyere Flan



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepty
  • Typ riadu
  • Predkrmy
  • Predjedlá s vajíčkami

Tento syr Gruyere je očividne pripravený s bohatou a orieškovou Gruyere. Najlepšie je vychladnúť pečivo cez noc v chladničke, ak máte čas, alebo môžete očividne podvádzať a používať nákup z obchodu!

Toto urobil 1 človek

PrísadySlúži: 4

  • Na pečivo
  • 200 g hladkej múky
  • 70 g studeného masla, nakrájaného na kúsky
  • 60 ml vody
  • 1 štipka soli
  • Na náplň
  • 500 g strúhaného syra Gruyere
  • 200 ml mlieka
  • 200 ml dvojitého krému
  • 2 vajcia
  • soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

MetódaPríprava: 20 minút ›Varenie: 30 minút› Extra čas: 2 hodiny odpočinok ›Pripravené za: 2 hodiny 50 minút

  1. Múku preosejeme na pracovnú dosku. Ruky si schlaďte pod studenou vodou. V strede múky vytvorte jamku, do ktorej pridajte studené maslo a soľ. Postupne prilievajte vodu. Studenými rukami potierajte ingrediencie prstami, kým sa všetky ingrediencie dobre nezmiešajú. Hniesť do mäkka. Z cesta vyformujeme guľu, prikryjeme utierkou a necháme aspoň dve hodiny, najlepšie cez noc, v chladničke.
  2. Rúru predhrejte na 220 C / plyn 7. Plech na pečenie dobre vymastite maslom. Cesto rozvaľkajte na pomúčenej pracovnej doske a položte ho na dno plechu. Niekoľkokrát pichnite vidličkou. Na cesto rozotrieme nastrúhaný syr.
  3. Mlieko, smotanu a žĺtky rozšľaháme a ochutíme soľou a korením. Vylejeme na syr a koláč dáme piecť do vyhriatej rúry na 30-40 minút. Povrch by mal byť dobre opečený.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(1)


Na pečivo

  • 200 g/7 oz hladkej múky, preosiatej
  • štipka soli
  • 125 g/4½ oz chladeného masla, nakrájaného na kocky
  • 1 stredne veľké vajce z voľného chovu, rozšľahané

Na náplň

  • 1 lyžica olivového oleja
  • 175 g/6 oz pruhovanej slaniny, nakrájanej na 1 cm/½ palca masti
  • 100 g/3½ oz cibule, nakrájanej
  • 2 vajcia z voľného chovu
  • 2 žĺtky z voľného chovu
  • 300 ml/½ pinta dvojitého krému
  • 1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate
  • 2 PL nasekanej pažítky
  • 1 lyžička nasekaného tymianu
  • 50 g/2 oz strúhaného čedaru
  • 50 g/2 oz, strúhaný Gruyère
  • soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
  • malá hrsť pažítky, na ozdobu (voliteľné)

La Lechera Flan Recept, lahodný klasický dezert na báze mlieka

Pre tých, ktorí chcú pripraviť recept na La Lechera Flan, ale nevedia ako, je celý recept vysvetlený nižšie. Zistite, ako ľahko sa varí klasický dezert na báze mlieka. Nevyžaduje takmer žiadne varenie a každý si ho ľahko zvládne.

Zloženie:

  • 1 plechovka (rovná sa približne 12 uncia) odpareného mlieka
  • 3/4 bieleho kryštálového cukru
  • 6 veľkých vajec
  • 1 plechovka (rovná sa približne 14 uncia) sladeného kondenzovaného mlieka
  • 1 čajová lyžička vanilkových extraktov

Pokyny na varenie:

  1. Ak chcete začať variť podľa tohto receptu receptu La Lechera, predhrievajte svoj vlastný na 350 stupňov Fahrenheita alebo 177 stupňov Celzia najmenej 10-15 minút.
  2. Pripravte si omáčkovú panvicu s hrubým dnom. Zahrejte ho na stredne nízke teplo. Pridajte cukor a za stáleho miešania nechajte rozpustiť na karamel. Čas na to, aby sa cukor zmenil na karamel, je približne 6-8 minút.
  3. Akonáhle sa cukor úplne rozpustí a zmení sa na zlatohnedý karamel, nalejte ho na okrúhlu formu na koláč (s priemerom približne 9 palcov). Odložte bokom.
  4. Do nádoby pripravte mixér, do ktorého pridajte odparené mlieko, vajíčka, vanilkový extrakt a sladené kondenzované mlieko. Zmiešajte všetky ingrediencie, kým nie sú všetky dobre spojené.
  5. Rozmixovanou zmesou zalejeme karamel na panvici. Pripravte si veľkú formu na pečenie a tortovú formu dajte na plech. Potom do panvice pridajte teplú vodu (až 1 palec), aby ste vytvorili bain-marie.
  6. Pečte koláč v predhriatej rúre 50 minút. Akonáhle uplynie 50 minút, prilepte vidličku do stredu koláča a ak bude čistý, je koláč úplne uvarený.
  7. Vyberte panvicu z vodného kúpeľa a potom vychladnutú preneste na mriežku.
  8. Keď je koláč úplne vychladnutý, preneste ho do chladničky a nechajte cez noc stuhnúť.
  9. Ak chcete slúžiť rodine, použite malý nôž a nožom prejdite po okraji. Potom panvou potraste, kým z panvice nevyjde koláč.

Najdôležitejšou súčasťou tohto jednoduchého receptu na koláč La Lechera je nechať koláč vychladnúť cez noc v chladničke. Týmto krokom je zaistiť, aby bol bok úplne nastavený, a vytvoriť jeho vlnitú, peknú textúru.

Tento krok nevynechajte a varte koláč vopred, ak by ste ho chceli podávať na večeru alebo pri akejkoľvek špeciálnej príležitosti. Tento recept na recept na La Lechera by vám mal pomôcť pri príprave lahodného.


Recenzie (9)

FANTASTICKÉ! Ignorujte recenzie, ktoré hovoria, že je to nevýrazné alebo že je niečo úplne zbytočné. Robil som to mnohokrát a usadil som sa v bežnom supermarkete alebo v údenej Goude Trader Joe ako môj obľúbený syr. Budete sa baviť experimentovaním s akýmkoľvek syrom, ktorý máte radi, a ak to urobíte mnohokrát, zamyslíte sa nad tým, koľko vajec použijete (vaše cesto môže byť lepkavé a previslé, ak sú vajíčka o niečo väčšie ako priemer , ale zatlačte, krásne sa nafúknu). Dve lyžice môžete jednoducho použiť na ich vypustenie z misky na panvicu (jednu naberajte z misky a druhú otočenú hore dnom, aby ste skĺzli z prvej lyžice na panvicu). Ďakujem za tento recept!

Máte nejaké nápady na mandľovú múku? Možno s múkou z psylium plevy?

Nie je to dobrý recept. Guľôčky cesta prakticky bez chuti. Ak sa tak rozhodnete urobiť, majte na pamäti, že strúhaný syr gruyere sa nelepí na cesto. Ak teda sypete syr predtým, ako ho vložíte do rúry, odporučil by som na ne najskôr dať rozpustené maslo. Moja lepšia rada je nájsť si iný recept.

Šéfkuchár pečiva z červenej pečate tu. Po prvé, video, ktoré sprevádza tento recept, je hrozné. Cesto musí byť varené oveľa dlhšie, ako je uvedené, malo by byť varené v hrnci, nie na panvici. Recept nie je strašný, som si však istý, že Alain Ducasse by nikdy nepekal anemicky vyzerajúce pečivo takto - nie dostatočne tmavé, aby bolo zaistené, že vnútro je poriadne uvarené. V najhoršom prípade mu chýba soľ a rozhodne prospieva 1 lyžička dijonskej horčice. Komentáre k tomu, že nie je dostatočne syrový, sú kvôli nedostatku soli. Tento recept vyžaduje 1 lyžičku kóšer soli podľa vyššie uvedeného receptu (1/2 lyžičky kuchynskej soli, ak ju použijete). Ak je cesto varené dostatočne dlho (na želatínovanie škrobu v múke), potom neklesne ako žalostný príklad, ktorý ste uviedli v recepte. Poďte na FoodandWine! Môžete a môžete to urobiť lepšie ako toto! Dvojhviezdičkový recept taký, aký je


Zhrnutie receptu

  • 1 lyžica masla
  • 3 šalotky, mleté
  • 3 zväzky plocholistého špenátu, hrubé stonky odstránené a listy nahrubo nasekané
  • Hrubá soľ a mleté ​​korenie
  • 8 uncí syr Gruyere, strúhaný (asi 2 šálky)
  • 1 recept Základné koláčové cesto na špenát a gruyere quiches, vložené do dvoch 9-palcových koláčových plátov
  • 8 veľkých vajec
  • 3 šálky pol na pol
  • 1/8 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška

Rúru predhrejte na 350 stupňov, v horných a dolných tretinách nastavte rošty. Na veľkej panvici rozpálime maslo. Pridajte šalotku a za občasného miešania varte 1 až 2 minúty, kým nezmäkne. Pridajte na panvicu toľko špenátu, koľko sa zmestí do sezóny so soľou a korením, a premiešajte, čím viac špenátu pridáte, kým bude k dispozícii, 2 až 3 minúty zvädne.

Preneste špenátovú zmes do cedníka. Pevne zatlačte zadnou stranou lyžice, aby ste vytlačili čo najviac tekutiny. Špenátovú zmes a syr rozdeľte medzi pripravené kôrky. Každú kôru položte na samostatný plech na pečenie.

Vo veľkej mise zmiešajte vajíčka, pol na pol, muškátový oriešok, 1 lyžičku soli a 1 lyžičku korenia. Rovnomerné rozdelenie nalejte vaječnú zmes do kôrok.

Plechy naaranžujte na mriežky a pečte, kým nie je stred každého quiche nastavený, 55 až 60 minút, pričom v polovici plechy otáčajte zhora nadol. Quiches nechajte odstáť 15 minút pred podávaním.


Súvisiace video

Výborný recept. Keď som to urobil znova, pridal som do zápražky suchú horčicu, ktorú navrhol recenzent, a trochu mletého cesnaku. Mňam!

Absolútne chutné. Úplne spoľahlivý - držal som sa receptu tak, ako je, bez úprav a fungoval perfektne - krásne nafúknutá a luxusná večera cez týždeň!

Som veľmi rád, že to vyšlo, a tento konkrétny recept sa mi páči, pretože syry (pokiaľ máte rovnaké množstvá) môžete bez problémov zmeniť. Urobil som to naposledy ako jednotlivé suflé, aby som ich mohol postaviť na shakshuku a každý mal sekundy a chcel recept. . Prečítal som si recenzie (najmä niektoré frustrácie) a podelím sa o niekoľko tipov (na čo stoja). Najprv som miesto souffle misky so syrom a maslom vyrobil kašu z olivového oleja a kukuričnej múky a misku natrel. Olivový olej má vysokú teplotu horenia a kukuričná múka (nie múčka) znamená, že dostať ju z misky je hračka. Na spodok tiež poprášim pár drobných pankowov, čo tiež spôsobí rýchle vykĺznutie. Nič z toho nie je potrebné, ale uľahčuje to rýchlu prácu. . Ďalej niektorí ľudia uviedli, že množstvo v recepte bolo väčšie ako ich suflé. Ak máte obavy, zvážte vloženie obojku naolejovaného pergamenového papiera na vnútornú stranu misky. Ak robíte jednotlivé suflé v ramekinoch, zistil som, že to robí 12 (nie 6) malých. V skutočnosti sa tento recept dá veľmi ľahko znížiť na polovicu. . Nakoniec som zvedavý na to, že pre niektorých ľudí, ktorí nemali šťastie, či príliš kontrolovali rúru. Souffles potrebujú v uzavretom prostredí konštantné teplo, takže jeho kontrola pravdepodobne nie je dobrý nápad, kým tam nie je aspoň 25 minút. BTW, zistil som, že jednotlivé suflé trvajú iba 25 minút.

Nie som si istý, čo som urobil zle - suflé je na moje suflé jedlo príliš veľké a preteká ako sopka. Hneď ako som to uvidel, položil som spodok list cookie, aby som ho zachytil, ale zmeškal som niektoré zásadné znalosti? Neznamená desať hrnčekov suflé jedlo desať pohárov suflé? Zmeral som, koľko pohárov sa zmestí do môjho riadu a desať bolo magické číslo. Ešte som to neochutnal, ale nepochybne to bude vynikajúce. Vysvetlil by mi niekto problém s meraním?

Vynikajúce a pôsobivé. Na jednotlivé suflé ramekiny som pripevnil obojky a krásne sa zdvihli. Na základe rady som soľ nakrájal na polovicu a pridal som takmer lyžičku suchej horčice. Použil som aj biele korenie, aby som sa vyhol bodkám v suflé. Nakoniec môžu byť suflé pripravené 30 minút pred vložením do rúry. To mi umožnilo navštíviť so svojimi hosťami a nemusieť šľahať vaječné bielky, keď prišli.

Super ľahké a veľmi chutné! Pridal som trochu suchej horčice a pridal som iba polovicu soli a skontroloval som, či nie je ochutené, a zistil som, že je dostatočne slané - pravdepodobne kvôli soli v syroch. Ani moja mrzutá rúra to nemohla zničiť!

Niekoľkokrát sa to úspešne podarilo. Naposledy som nemal plnotučné mlieko a 1% bolo v poriadku. Snažím sa vajíčka vopred oddeliť a nechať ich chvíľu odstáť pri izbovej teplote. Zmenil som merania na 6 bielkov a 4 žĺtky a ostatné suroviny som bez problémov zredukoval asi na tretinu. Pred pridaním bielok nezabudnite nechať čas na vychladnutie základne. Rád by som skúsil zmraziť aj toto (počul som, že pred pečením sa to dá urobiť aj so suflé). Práve sme na obed jedli zvyšky suflé a aj keď už neboli veľmi nadýchané, stále boli celkom dobré.

To je fantastické, rovnako ako. Pravdepodobne sa naplnilo šesť hrnčekom suflé, potom zvyšok vložilo do štyroch malých ramekinov. Najlepšie dopadla veľká suflé - krásne ruža, zvrchu dokonale zhnednutá. Malé, ktoré som upiekol nasledujúci deň, už toľko nevykysli a navrchu boli príliš hnedé. Toto je strážca. Ideálne na neskoré raňajky - vaječné a syrové.

Toto je VÝBORNÉ. Ľahko sa vyrába a výsledky sú neporovnateľné. Použil som zmes Trader Joe 's Gruyere/White Cheddar a ich zmes pecorino/romano/parmezán, pretože to bolo to, čo som mal po ruke. Nevynechajte kajenský a muškátový oriešok, ktoré dodávajú perfektnú jemnú hĺbku chuti. Sufle sa upieklo perfektne a vyšlo hodvábne hladké. Páči sa mi, že môžete pridať čokoľvek, čo sa vám páči. skvelá je pažítka, alebo tymián alebo šalvia, alebo slanina resp. Ale ako je napísané, je to chutné. Manžel to tiež miloval.

Tento recept som robil mnohokrát a je vždy perfektný. Presne sa držím receptu. Cesto je nádherné a suflé krásne a chutné. Odporúčam vopred zmerať a pripraviť, aby ste mohli rýchlo pracovať.

Recept bol vyrobený tak, ako bol napísaný, a bol rýchly, ľahký a plný chuti. Použil som skutočne dobrý Gruyere. Nevyžaduje veľa, takže stojí za to použiť skvelý syr. Je to vynikajúci základ pre kreativitu a stavanie na vašich obľúbených príchutiach, ale skutočne vynikajúci.

Toto je jeden z mojich receptov na ľahký obed alebo večeru. Podávam vždy so šalátom. Je to jediný recept na suflé, na ktorý som mal odvahu a ani ma nesklamal. Po masle a potretí parmezánom odložím 10-šálkovú sufle do chladničky, aby vychladla. Ak máte šťastie, že vám niečo zostane. Nasledujúce ráno je naozaj chutné na raňajky.

Túto suflé sme si naozaj užili. Jednoduché na prípravu a skvelé v piatok počas pôstu! Nechcel som kúpiť gruyere, takže som použil taliansku strúhanú zmes, ktorú som už mal spolu s dobrým parmezánom. Recept na polovicu a vyrobený v menších ramekinoch. Podávame s krehkým šalátom a mohli sme ísť. Dokonca aj manžel milujúci mäso bol ohromený.

Toto je najlepšia suflé, akú som kedy urobil. Je to úplne spoľahlivé. Nikdy som nemal žiadne zlyhanie. Pridal som do nej zeleninu a/alebo mäso s veľkým efektom. Úspešne som to znížil na polovicu.

Toto je úžasný recept! Arómy som upravil tak, že som namiesto kajenského mäsa použil údenú papriku a pridal som 1/2 ČL suchej horčice. Potom som nahradil gruyere ostrým čedarom Tilamook a bielym vínom bourbon. Potom som pridal mäso z 1 uvareného a očisteného kraba dungeness (odhadoval by som asi 6 oz mäsa) a 1 vrchovatej lyžičky mletého čerstvého tymianu. Vzhľadom na prítomnosť kraba som pridal aj 1/2 šálky mlieka, čo spôsobilo, že doba varenia bola zhruba o 15 minút dlhšia. Všetko, čo bolo povedané, chutilo úplne úžasne! S manželom sme to nemohli prestať jesť!

Dobre, urobil som sub Jarlsberg (lacnejší) a Romano (aby som nahradil menej chuti v Jarlsbergu), ale bolo to super slané. Myslím, že recept je dobrý až na soľ, takže si myslím, že to skúsim znova s ​​polovicou soli. Bude tiež dobrý s nasekanou pažítkou a/alebo jemne nakrájanou šunkou.

Toto bol môj prvý pokus o výrobu suflé. Recept bol veľmi ľahko dodržateľný a zrozumiteľne napísaný. Výsledky neboli ničím dokonalým a veľmi pôsobivým. Všetci to milovali. Použil som goudu, pretože gruyere nebol na mojom miestnom trhu ľahko dostupný. Urobím to znova, ale polovicu syra nahradím krabom a podám ho s uhorkovým šalátom, aby bolo viac kompletným jedlom. Tiež by som ho nechal piecť ďalších päť minút, aby poriadne stuhol v strede. Bol to vynikajúci zážitok!

Toto je nadovšetko chutné. Rád varím, ale nikdy som neskúsil suflé - toto je jednoduché, jednoduché! Môj manžel to miloval. Potom, čo som to urobil niekoľkokrát, pridám do toho trochu horčice a trochu viac syra. Berúc tip z ďalšej recenzie, pripravujem polovicu receptu a zvyšný zdieľame ako skvelé raňajky alebo obed. Vysoko odporucany.

Blahhh. Textúra tejto suflé bola skutočne skvelá, ale nemala žiadnu chuť. Nie som si istý, čo to potrebuje. Kozí syr? Veľa korenia? Pažítka? Špenát? Niečo! Môj manžel to utopil v horúcej omáčke a ja som to utopila v pažítke a čistom jogurte. Napriek tomu, bla. Dokonca som použil práve znesené miestne vajcia, ktoré majú toľko chuti. Kiežby som ich týmto nemrhal. Nerobili by ste to znova bez pridania niečoho flavorufl

VEĽMI jednoduchá príprava, pred 2 dňami som netušil, ako sa vyrába suflé, ale rozhodol som sa, že to urobím a urobil som to a bola to dokonalosť!

Veľmi dobre. Použil som Goudu, ktorá bola pekná. Soli však musíte skutočne obmedziť. Milujeme soľ a toto bolo príliš slané. Soľ by som takmer úplne vynechal. To by bolo skvelé s bylinkami alebo inými prísadami, ako je špargľa. Urobil som dávku 4/5, aby sa zmestili do môjho 8 c suflé. Stále môže slúžiť 3-4 s veľkými porciami. Urobí sa znova s ​​úpravami.

To je naozaj dobré - výroba je veľmi jednoduchá. Pripravené sufléové jedlo je dobré pri príprave sufléovej zmesi uchovávať v mrazničke. Do roztopeného masla som pridal trochu nasekaného cesnaku a s kajenským mäsom to bolo dosť štedré (stále to nebolo veľmi zistiteľné). Nabudúce možno pridám ďalšie. Použil som suflé misku 2 1/4 QT a dopadlo to dobre

Fantastické! Povzbudený inými prvými výrobcami suflé som vyskúšal tento. Bolo to po chuti!

Môžete túto suflé urobiť v plechovkách na muffiny namiesto jednotlivých ramekinov? Urobím to ako brunch pre 15 na dovolenke a nezískam prístup k toľkým ramekins. každá rada by pomohla!

Urobil som to niekoľkokrát a nikdy nezostali žiadne zvyšky. Môj manžel (ktorý hovorí, že & quotscrambled vajcia by mali mať mäso v sebe & quot) požaduje to často. Je to skvelé na neskoré raňajky alebo večere u nás doma.


Na výrobu pečiva dajte múku, maslo a syr do kuchynského robota a spracujte, kým zmes nebude pripomínať jemnú strúhanku. Pridajte žĺtok a vodu a miešajte, kým sa zmes nespojí. Hnetieme na pomúčenej doske a vyvaľkáme na hrúbku 5 mm. Silikónový podnos obdĺžnikového tvaru 27 cm x 14 cm x 4 cm vyložte pečivom. Orežte okraje a vložte do mrazničky na 30 minút.

Predhrejte rúru na 180 ° C. Vo veľkej nepriľnavej panvici rozohrejeme olej na strednom ohni. Pridajte pór a varte do mäkka, ale nie do hneda. Odstráňte z panvice. Huby shiitake nakrájame na tenké plátky. Orezajte huby enoki a hlivu.

Na panvici rozpustíme maslo na strednom ohni. Pridajte cesnak a všetky huby okrem enoki a ustrice. Varte za občasného miešania 5-6 minút alebo do zafarbenia. Vmiešajte listy z 3 vetvičiek tymianu. Sezóna.

Vložte silikónový plech na plech. Spodok pekáča prikryte pórom, potom navrch dajte gruyère. Pridajte uvarené huby a navrch naaranžujte huby enoki a hlivu.

Vajcia a smotanu rozšľaháme a nalejeme na vrch. Pečte 40-45 minút alebo kým nie je nastavená a zlatá. Mierne vychladnite a potom opatrne vyberte zo silikónového plechu. Posypte zvyšným tymianom a podávajte.

Poznámka: Gurmánske hríbové zmesi môžu tvoriť enoki, švajčiarske hnedé, shiitake a ružové alebo biele hlivy. Akékoľvek huby môžete nahradiť extra gombíkom alebo švajčiarskymi hnedými hubami.


Špargľa a Gruyere Flan

Istoty v živote? Je ich veľa. Napríklad v centre Prahy prichádzajú v podobe mladých mužov oblečených ako Mozart, ktorí predávajú lístky na koncerty Vivaldiho. (Nie, tomu tiež nerozumiem. Aj keď sa nad tým zamyslím, možno sú tie, ktoré bičujú lístky na Mozartove koncerty, v skutočnosti oblečené ako Vivaldi.) Každopádne, toto veľmi slabé prepojenie sa týka sezón. Ročné obdobia a sezónnosť, ako Jane Austenová predbežne pomenovala jeden zo svojich románov.

Problém sezón je, že majú vo zvyku chodiť dosť rýchlo. A každý máj moje srdce a chuťové poháriky potešia pri pohľade na anglickú špargľu. Aj keď to môže byť spozorované v apríli, ako to bolo tento rok, moje srdce z Fife je menej potešené cenovkou 3,50 libry za sedem stoniek. Teraz už cena začína klesať. Kombinácia predzvesť sezóny a obľúbenej prísady predstavuje riziko určitého opakovania. Preto aj keď mám tendenciu uprednostňovať jednoduchú špargľu, som si vedomý toho, že som v niekoľkých predchádzajúcich článkoch vyzdvihol jej prednosti. Dnešný recept vyžaduje trochu viac úsilia, ale je chutný.

Môžete to nazvať quiche alebo flan alebo ako. Toto je celkom bohatá verzia a v skutočnosti je blízkym bratrancom nášho starého priateľa Lorraine. Recept bude stačiť na 20 cm formu. Ideálne používajte ten s odnímateľnou základňou. Nezabudnite ho dobre namazať. Predhriaty plech na pečenie, ktorému položíte plech, zabráni obávanému rozmočenému dnu.

Pre tých, ktorí nevedia, čo je slepé pečenie, budete potrebovať list mastného papiera, ktorý je dostatočne veľký na vystlanie a prevísanie pečiva. Potrebujete tiež niečo na zváženie. Môže to byť sušená šošovica alebo strukoviny, alebo ak máte chuť, môžete si zaobstarať keramické korálky. Vašu šošovicu alebo čokoľvek, čo je možné recyklovať, ale iba na opätovné použitie ako predradník na pečenie. Urob nie myslite na to, že ich uvaríte, a uistite sa, že skladovacia nádoba je jasne označená.

Syr navrhujem Gruyere, ale môžete nahradiť čedar. Nevynechajte však parmezán z polevy na malé zamotanie. Ak ako ja žijete v domácnosti bez smotany, Elmlea funguje rovnako dobre.

Prísady

Na pečivo

170 g hladkej múky 55 g masla a 30 g masti (alebo môžete použiť všetko maslo alebo celú masť) 25 g strúhaného čedaru (voliteľné) štipku soli veľmi studenej vody (najskôr by som ju ľadovala)

Na náplň

225 ml dvojitého krému 50 ml mlieka 2 vajcia, rozšľahaných 350 g varenej špargle (pozri nižšie) 1 ČL dijonskej horčice 125 g strúhaného Gruyere 1 - 2 PL strúhaného parmezánu soľ z čierneho korenia.

Špargľu uvaríme. Odlomte drevnaté konce (stonku jemne ohnite a zlomí sa na správnom mieste). Stonky si rezervujte na polievku alebo omáčku. V ideálnom prípade naparujte stonky, až kým nie sú al dente. Ak ich musíte uvariť, veľmi dobre ich scedte a osušte. Nechajte vychladnúť

Pečivo si pripravte obvyklým spôsobom. Môžete to urobiť na stroji, ale ja to robím radšej ručne - získate lepší pocit. Recepty hovoria, že preosejete múku do pekáča. Obvykle zabúdam. Zmiešajte so soľou. Spolu s maslom/masťou/syrom (ktoré by mali byť chladné) potierajte, kým vaša zmes nevyzerá ako strúhanka. Pridajte 2 lyžice studenej vody a premiešajte na pevné cesto. Možno budete potrebovať a málo viac vody, ale nie príliš. Zabalíme do potravinovej fólie a dáme asi na hodinu do chladničky.

Rúru predhrejte na 200 ° C/značku 6 a na strednú policu dajte plech.

Cesto rozvaľkajte na hrúbku 3 - 5 mm. Ako sprievodca, minca 1 GBP má hrúbku menej ako 3 mm. (Dobrú ukážku valcovaného pečiva nájdete vo videu Gordona Ramsaya na You Tube.) Plech vystežte a dobre zasuňte v spodnej časti a po stranách. Keďže ho budete predbežne piecť, ešte neorežte okraje. Slepé pečenie (pozri vyššie) asi 15 minút. Skontrolujte, či sú okraje uvarené, potom odstráňte záslepku, tj. Papier a šošovicu alebo čokoľvek, potom pečte ďalších 10 minút, kým základ nie je zlatý.

Kým sa pečivo pečie, urobte plnku. Smotanu a maslo dajte do veľkej nádoby a pridajte vajíčka. Vmiešajte horčicu a dobre premiešajte. Ochutíme dobrým strúhaným korením a trochou soli. Pamätajte si, že budete používať trochu syra, ktorý je slaný. Primiešajte polovicu Gruyere. Špargľu nakrájajte na plátky asi 3 - 4 cm. Oddeľte tipy od zvyšku.

Vyberte pečivo z rúry a znížte teplotu na 1800 ° C/značku 4. Orežte okraje pečiva. (V tejto fáze je to dôvod, aby sa predišlo riziku zmrštenia pečiva a bokov nie je dostatočne hlbokých.) Nechajte mierne vychladnúť (tak dlho, ako rúre trvá, kým vychladne na požadované teplo). Špargľu uložte, okrem hrotov, rovnomerne na korpus pečiva. Nalejte zmes do koláča. Špičky špargle pekne poukladajte navrch. Chcete, aby boli pokryté mixom, ale aby boli viditeľné, keď vyjde koláč. Na vrch rovnomerne posypte zvyšný Gruyere a parmezán.

Koláč vložíme späť na plech a varíme 30-40 minút. Vrchná časť by mala byť zlatohnedá a ľahko nafúknutá a stred pevný.


Karamelizovaná cibuľa a Gruy & egravere Tart

Na veľkej panvici rozpustite maslo v rastlinnom oleji. Pridajte nakrájanú cibuľu, prikryte a duste na miernom ohni asi 12 minút za stáleho miešania, kým nezmäkne. Panvicu odokryjeme a za občasného miešania varíme, kým cibuľa nie je veľmi mäkká a dobre opečená, asi o 45 minút pridávame podľa potreby trochu vody, aby sa cibuľa nelepila. Pridajte Marsalu a varte, kým sa takmer nevyparí. Cibuľu ochutíme soľou a bielym korením a preložíme do strednej misky.

Medzitým predhrejte rúru na 375 °. Na ľahko pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkajte maslové kukuričné ​​cesto na 13-palcové okrúhle a hrubé 1/8 palca. Cesto omotajte okolo valčeka a vložte ho do 10-palcovej skladanej tortovej formy s odnímateľným dnom. Prejdite valčekom po ráfiku, aby ste odstrihli previs. Dno popicháme vidličkou a dáme do chladničky vychladnúť, aspoň na 10 minút.

Tortovú škrupinu vyložte alobalom a naplňte závažím na koláče alebo sušenou fazuľou. Pečte v strede rúry asi 25 minút, alebo kým okraj nie je zlatý a stred takmer nastavený. Odstráňte alobal a závažia, prikryte okraj alobalom a pečte 5 minút dlhšie, kým škrupina nie je uvarená a zlatistá.

Posypte Gruy & egravere do koláčovej škrupiny a navrch rozložte cibuľu. Pečieme 10 minút, alebo kým sa syr neroztopí a cibuľa nezačne praskať. Nechajte 15 minút vychladnúť. Koláč rozvaľkáme, nakrájame na kolieska a podávame teplé.


Metóda

  1. Najprv urobte cesto: múku vyklopte do veľkej misky. Pridajte margarín alebo maslo a jemne votrite končekmi prstov, kým zmes nebude pripomínať jemnú strúhanku. Pridajte 3 polievkové lyžice studenej vody, kým sa cesto nespojí do gule.
  2. Cesto rozvaľkajte na jemne pomúčenej doske a vyložte ním 20 cm (8 palcov) koláčovú formu. Ideálne je použiť ryhovaný plech.
  3. Nechajte v chladničke 30 minút. Medzitým predhrejte rúru na 220 ° C. Cesto na cesto prepichnite vidličkou, aby sa počas pečenia netvorili vzduchové bubliny. Základňu a boky vyložíme pergamenom na pečenie a zvážime fazuľou na pečenie. Poukladáme na plech a pečieme 10 minút. Odstráňte fazuľa a papier a prázdny obal pečte ďalších 10 minút, alebo kým základňa nezhnedne. Prevažujte prevísajúce pečivo.
  4. Znížte teplotu rúry na 180 ° C. Slaninu podusíme na panvici na miernom ohni 10 minút. Dierkovanou lyžicou preložíme do vychladnutého koláča. Šťavy nechajte na panvici.
  5. Vložte cibuľu do panvice a varte na strednom ohni 8 minút alebo dozlatista. Pridajte do quiche Lorraine a nalejte syr.
  6. V miske zmiešajte vajíčka, smotanu, soľ a korenie, potom nalejte do quiche. Pečte 25-30 minút dozlatista a stačí stuhnúť. Dávajte pozor, aby ste quiche neprevarili, pretože plnka bude tuhá a plná dier.

Recept extrahovaný z Mary Berry a kurz varenia, publikované DK, 25 libier. Kópiu získate tu.