Koktejlové recepty, destiláty a miestne bary

Čo je to plochá biela? Najnovšia položka ponuky Starbucks pochádza z Austrálie

Čo je to plochá biela? Najnovšia položka ponuky Starbucks pochádza z Austrálie

Populárny austrálsky espresso nápoj bude teraz k dispozícii v ponukách Starbucks

Pre vás všetkých fanúšikov austrálskej kávy je táto nová položka v ponuke na povzbudenie.

V snahe stať sa obľúbenejšími medzi serióznymi pijanmi kávy a možno získať nejaký „kredit na cappuccino“ Spoločnosť Starbucks oznámila že tento rok pridajú do svojich ponúk „plochú bielu“ a podľa Bon Appétit„To by mohol byť múdry krok, pretože flat white - austrálska verzia latte - tento rok vzala Ameriku útokom.

Čo je to vlastne plochá biela? Je to cappuccino, ktoré namiesto toho, aby bolo preliate vzdušnou penou, ako je latte, má zamatovú, hladkú mliečnu penu (nazývanú „mikropena“), ktorá je rovnomerne rozložená v celom nápoji. Výsledkom je kávový nápoj, ktorý váži o niečo ťažšie na strane mlieko/smotana ako na strane espressa. Austrália aj Nový Zéland sa zaslúžili o to, že prišli so smotanovou kávou a začali sa objavovať v ponukách kaviarní asi pred 30 rokmi.

Plochá biela nie je ponukou Starbucks na obmedzený čas a pripojí sa k základnému menu 6. januára. Do ponuky sa pridajú obľúbené austrálske nápoje a otváranie rezervných obchodov Starbucks predávať kávu za 6 dolárov za kus? Zdá sa, že najpopulárnejší reťazec kávy na svete sa pokúša zmeniť svoj imidž.


Starbucks pridáva do svojej ponuky & lsquoFlat White & rsquo

Starbucks dostáva novú položku ponuky. Nie, nie je to ďalšie bláznivé sezónne Frappuccino (aj keď sa môžete staviť, že#ďalšie bude ďalšie z tých za rohom). Tentoraz si najhmotnejší reťazec kávy na svete dáva podnet k nápoju vytvorenému na južnej pologuli a pridáva nápoj, ktorého popularita v USA v posledných rokoch rastie a je známy ako Flat White.

Zdá sa, že väčšina súhlasí s tým, že Flat White bol vynájdený v Austrálii v osemdesiatych rokoch minulého storočia —, hoci niektorí Austrálčania tiež tvrdia, že ho pijú od začiatku 70. rokov minulého storočia a obyvatelia Nového Zélandu tvrdia, že nápoj pochádzal z ich brehov. Jediná vec, o ktorej sa vášnivejšie diskutuje ako o pôvode Flat White ’s, je to, čo nápoj vlastne je. To, čo ho odlišuje od ostatných espresso nápojov, je mliečna pena. Ploché biele používajú to, čo sa nazýva mikropena a#x2014 parené mlieko s malými bublinkami. Po pridaní do espressa by sa konečný výsledok dal opísať buď ako silnejšie latte, alebo vlhšie cappuccino. Niektoré kaviarne dokonca otvorene priznali, že ich cappuccino je také podobné tomu, čo Austrálčania nazývajú Flat White, že sú tieto dva takmer zameniteľné.

V záujme spoločnosti Starbuck ich príjem nápoja bude vyrobený z dvoch šálok espressa ristretto —, ktoré sú menšie a koncentrovanejšie — sa zakončí plnotučným mliekom ” a potom sa pripraví v pare, podľa hovorcu spoločnosti, ktorý hovoril jedákovi. Nápoj je k dispozícii v britskom Starbucks od roku 2010. Bude dostupný vo všetkých amerických obchodoch 6. januára a získa miesto v základnej ponuke spoločnosti.

Ak ste stále trochu zmätení, objednajte si budúci týždeň. A potom, ako každý dobrý zákazník spoločnosti Starbucks, situáciu ešte viac zamotá tým, že požiada o tri ďalšie pumpy sirupu a polevu zo šľahačky.


Je objednanie flat white len trendovejším spôsobom objednania latte?

Vážne, aký je rozdiel? Ocenený barista a majiteľ kaviarne Momiji Kishi vysvetľuje.

Od Amy Grief Aktualizované 26. októbra 2017

Potom, čo si dala espresso v Toronte a Dark Horse Espresso Bar a pracovala pre Detour Coffee Roasters v Dundase, Ont., Ocenená baristka Momiji Kishi sa rozhodla vyraziť a otvoriť vlastnú kaviareň, ktorá je viac o vytváraní ľudských kontaktov než zachytenie signálu WiFi.

Bezplatný internet HotBlack na ulici Queen Street West v Toronte si získal pozornosť podobných osobností New York Times za to, že svojim zákazníkom nedovolil dostať sa online. Ale aj bez medzinárodnej tlače je malá predajňa Kishi ’ pútavá vďaka svojim jasne červeným dizajnovým funkciám a odhodlaniu podávať dokonalú šálku kávy (jej slogan je doslova “Najlepšia káva. Vždy. ”).

Kým nevyhráte a#8217t nenájdete signál WiFi, v ponuke vedľa latte a cappuccina uvidíte plochý biely.

Preto sme sa rozhodli opýtať sa tohto odborníka na kávu: je flat white len trendovejším spôsobom, ako povedať latte?

Plochá biela získala popularitu v Down Under, ako aj vo Veľkej Británii, ale v Severnej Amerike zostala akýmsi tajomstvom aj potom, čo Starbucks debutoval na začiatku roku 2015 vo vlastnej verzii tohto nápoja.

Kishi hovorí, že plochý biely pochádza buď z Austrálie, alebo z Nového Zélandu (príbeh o pôvode plochého bieleho modelu#8217s vyvoláva divokú diskusiu). “ Ľudia tam nazývajú mliečne nápoje bielou kávou a nemliečne nápoje čiernou kávou. Plochá biela znamená mliečnu kávu s trochou peny na vrchu. Napríklad, nie také penivé ako cappuccino, ” vysvetľuje Kishi a poznamenáva, že cappuccino je zvyčajne tretinové espresso, tretina parného mlieka a tretinová pena.

Latte je espresso a parené mlieko s trochou peny na vrchu. “Plochá biela má o niečo menej peny, ale je ako latte, ” hovorí Kishi. Plochí bieli oddaní idú niekedy pri rozlišovaní od latte o niečo ďalej. Niektorí hovoria, že kúzlo plochej bielej spočíva v tom, ako sa mlieko sparí a naleje (malo by byť voľne liate, čo zanechá bohatú mikro penu v celom nápoji).

Vďaka tomu vyzerá sladšie - a menej mliečne chutí - ako latte (s karamelovými tónmi) s luxusným pocitom v ústach. Espresso tiež prichádza viac v plochej bielej farbe.

Na rozdiel od veľkých reťazcov kávy väčšina nezávislých kaviarní preskočí masívne kartónové nádoby a nalejú svoje ploché biele do 6 uncových (alebo len o niečo väčších) šálok. (Výška Starbucks - jeho malá - je 12 uncí, na porovnanie.)

Kishi, aj napriek všetkým svojim odborným schopnostiam, zdôrazňuje, že by ste mali piť len to, čo máte radi, bez ohľadu na kávové trendy du jour. Odhaduje, že asi 10 až 15 percent jej zákazníkov si objednáva plochú bielu a rovnako ako všetky biele kávy podávané v spoločnosti HotBlack, všetky sú ozdobené umením latte alebo mliečnou penou. To všetko je súčasťou podávania najlepšej kávy vôbec.

Momiji Kishi bol diskutujúcim na podujatí Chatelaine: The Big Dish v Toronte 29. októbra.Kliknite sem a získajte ďalšie rozhovory a príbehy od žien, ktoré sa zúčastnili.


The Flat White: Vysvetlené

Plochá biela. Povestný, polo-mýtický nápoj, ktorý je predmetom tichej pochúťky a mediálneho ohňa už roky trvá. Je to kombinácia mlieka a espressa, ktorá pochádza z nejakého Antipodea a už nejaký čas sa veselo konzumuje v Austrálii a na Novom Zélande bez (prílišného) rozruchu. Predpovedanie okamihu plochého bieleho v Severnej Amerike sa stalo trvalou zábavou, ale nakoniec čas nadišiel. Plochá biela je zrazu hip, poriadok na perách všetkých v USA. To môže mať niečo do činenia s tým, že spoločnosť Starbucks tu po piatich rokoch predaja vo Veľkej Británii a Austrálii nedávno uviedla na trh vlastné espresso a mliečny nápoj Starbucks® Flat White.

Prvá vec, ktorú musíte vedieť o plochej bielej, je, že obsahuje množstvo ľudí. Rovnako ako väčšina postindustriálnej konzumnej kultúry, aj plochá biela je symbolickým zástupcom, prostredníctvom ktorého vyjadrujeme svoje nádeje, obavy a úzkosti, a pri jej výmene sa snažíme upokojiť dravé volanie po sociálnom rozlíšení a spojení. Dáva ľuďom pocity. Plochá biela je najnovším fantazijným bojiskom kávy, v ktorom sú súčasne reprezentované, sporné a prevrátené naše nadnárodné chute v káve, identite a neskorom kapitalizme.

Predtým, ako však skutočne začneme podrobne skúmať plochú belosť Starbucks®, čo skutočne potrebujeme, je jednoduchý vysvetlenie toho, čo je vlastne pôvodná plochá biela. Za týmto účelom Sprudge uskutočnil veľmi seriózny prieskum verejnej mienky, ktorý definitívne navždy určil, čo je to vlastne správny antipodejský plochý biely. Spýtali sme sa zástupcu spoločnosti Starbucks pre globálnu komunikáciu značky Haley Drageovej na množstvo otázok týkajúcich sa zariadenia Starbucks® Flat White. Porozprávali sme sa s poprednými odborníkmi v oblasti kávy, antipódov a antropológie, aby sme porozumeli širšiemu symbolickému kontextu plochej bielej ako nápoja. A teraz, po veľkom namáhavom a dôslednom výskume, dátach a #žurnalizme, sme konečne pripravení vysvetliť závary.

To je všetko, ľudia: konečný plochý biely vysvetľovač. Držte sa zadku.

Dobre, povedzte mi o tejto plochej bielej ankete.

Počuli sme všetok rozruch, a preto sme požiadali našich antipodejských čitateľov, aby zvážili. 2365 Presne povedané, Austrálčania a Kiwi. Najprv sme sa presvedčili, že sú skutočnými antipodeanmi, a tak sme sa kvalifikovali na zváženie plochej belosti:

Ako sa dalo očakávať, Austrália má silné a vokálne predstavenie, aj keď Nový Zéland neprehliadnete a Antipodean Coffee Diaspora (ACD) je veľmi skutočná vec, ktorá predáva jemné toasty a espressa (krátke čierne) z New Yorku do Berlína.

Počul som, že pri plochých bielych je dôležitá veľkosť. Je to pravda?

Ach, je to dôležité! Také dôležité, že sa nikto nevie zhodnúť na tom, akú veľkosť má Antipodean Flat White presne mať.

Mnoho ľudí najskôr tvrdí, že plochá biela je nápoj definovanej veľkosti, ako je klasické tretinové mlieko, tretina peny, tretina espresso cappuccino alebo Gibraltár a jeho špecifické poháre. Ale to sa nezdá byť celkom pravda!

Teraz je zmätok normálny, pokiaľ ide o objednávanie kávových nápojov, takže možno by sme mohli toto sporné rozdelené rozhodnutie pripísať tečúcemu nápoju, rovnakému jazykovému rozptylu, ako v prípade ľudí, ktorí si objednávajú “ veľké cappuccino ” po celej Amerike. . Ale v Severnej Amerike je nápoj 5,5-8 oz (162-236 ml) všeobecne uznávaný ako a moderné cappuccino. Na štandardnej plochej bielej veľkosti by mala existovať určitá zhoda, nie?

Ako môžeš vidieť, Antipodeans vo všeobecnosti súhlasia: plochá biela je dosť malá. Ak chcete získať všetky technické znalosti, nazýva sa to celkom štandardným

Plochá biela = malá. Mám to. Teraz, koľko výstrelov ide do tejto veci?

Údaje tomu nasvedčujú správna protipodská plochá biela sa zvyčajne pripravuje s kávou “dvojitým ” espressa-hoci existoval vokálny kontingent na jeden výstrel, niektorí z nich využili políčka s voľnou odpoveďou, aby naznačili, že Melbournians a ďalší hanební Austrálčania bastardizovali skutočného novozélandského Flat White používaním jednotlivých záberov.

Iní zase poznamenali, že v divokom svete moderných receptov na espresso zostávajú rozdiely v rozmeroch a šálkach dosť diskutabilné. Niektorí obrancovia tvrdili, že určujúcou vlastnosťou antipodejskej plochej bielej je výstrel “double rizz ” [ristretto].

V akejkoľvek diskusii o káve sa vždy nájdu odporcovia, tak si to povedzme plochý biely zvyčajne dostane dvojitý výstrel. Toto je sám o sebe fascinujúci údaj, pretože ak je to pravda, dalo by sa argumentovať vzostup plochého bielka mohol byť silne viazaný na zdvojnásobenie návykového dávkovania kofeínu v porovnaní s inými objednávkami nápojov. Tieto údaje budú obzvlášť dôležité, keď sa neskôr poriadne dostaneme do našej analýzy Starbucks® Flat White.

Väčšinou dva výstrely. Poznamenal. Súhlasia Austrálčania a Novozélanďania v pohári, do ktorého to všetko vkladáme?

Takže, Antipodean Flat White sa hodí do šálky na cappuccino do značnej miery, pokiaľ nemáte po ruke nejaký ozdobný plochý biely pohár. Presne tak, ako sme to prvýkrát počuli pred piatimi rokmi.

Z čoho bol ten pohár?

Hej! Dohoda! Žiadne sklo.

Šálka ​​na cappuccino, ideálne hrubostenná keramika. Zasnené. Kde sa teda vôbec vzal tento úhľadný nápad?

Radi by sme si na chvíľu pripomenuli všetkých našich čitateľov, že ako každý dobrý web s dobrými správami sme eticky povinní prezentovať všetky skutočnosti neutrálnym spôsobom, nezaujímať postoj k politickým problémom a učiť kontroverzie oboch strán akúkoľvek pozíciu.

Keď už bolo povedané, zdá sa, že existujú určité nezhody v tom, odkiaľ plochý biely pochádza.

Akože, vlastne dosť veľký nesúhlas …

V odpovediach na naše hlasovania sa objavovali bizarné a občas aj zhubné nezhody, sprevádzané mnohými zaujímavými teóriami. Niekoľko respondentov ochotne poukázalo na to, že kontingent “Piss Off ” bude čisto austrálsky, a preto sme zahrnuli aj možnosť, pre koho bola táto otázka pobúrená.

Dozvedeli sme sa veľa o niekoľkých prebiehajúcich konšpiračných teóriách zahŕňajúcich Austrálčanov, ktorí kradli veci Kiwi, a naopak:

Presné podrobnosti o pôvode plochej bielej zostávajú neisté, pravdepodobne dokonca s argumentmi pre paralelnú konštrukciu. Zdá sa, že samotná otázka – “Odkiaľ pochádza plochá biela?– sa dotýka nejakej hlbšej vnútornej časti austrálskej a kiwi psychiky.

Ale aj keď existuje široká škála tvrdení o pôvode, teraz uzavretá kaviareň v Aucklande s názvom DKD a jej majiteľ Derek Townsend sa ukázali spomínaní viac ako akékoľvek iné konkrétne miesto. Budeme sledovať.

V tejto chvíli uznajme skutočnosť, že náš nespochybniteľný, konečný prieskum zistil, že s miernym okrajom niekto v Nový Zéland pravdepodobne vynašiel plochú bielu. My tu v USA máme radi zákonodarnú históriu, nazvime to teda: Nový Zéland vynašiel plochú bielu. Ľudia prehovorili.

Ó, moje nebesá. Nový Zéland, Austrália a banditizmus v oblasti nápojov! Pri všetkých týchto kontroverziách váham sa čo i len opýtať na penu na plochom bielom. Počul som, že je to veľmi dôležité.

Čo vieme, je, že Antipodean Flat White obsahuje penu.

Tak zrejme, správna plochá biela nemá tony peny. Sotva trochu. Len o trochu viac ako žiadne. Určite nie tak, ako cappuccino. Alebo podľa Matta Pergera “ 99,99% baristov v Austrálii naparuje mlieko na plochú bielu rovnako, ako na latte. ”

Pena sa cíti bokom, môžeme s určitosťou povedať, že plochá biela by mala byť celkom chladný nápoj. Pokiaľ ide o teplotu, hovoríme ako chladič vlasov ako cappuccino.

A áno, plochá biela by mala mať latte art- Aj keď musím pochváliť našich respondentov z Austrálie a Kiwi, že veľa porozumejú.

Čo keby ste si na plochú bielu natreli postrek alebo šľahačku alebo chutné maškrty?

Aby bola anketa definitívna, musíte si položiť veľa rôznych druhov otázok. Zlá znalosť plochej belosti ma viedla k zisteniu potenciálu polev alebo príchutí.

Teraz môžeme s potešením potvrdiť, že nie, a plochá biela nedostane polevy, pretože to nie je babycino ani nadýchané alebo čo, a Som skutočne hlúpy Yank, že sa pýtam.

Čo si Antipodean myslia o Starbucks® Flat White?

Znie to celkom zvučne “no starostí ” na plochom bielom fronte Starbucks®, hoci časť ankety s voľnou odpoveďou naznačovala širšie spektrum názorov. Samozrejme, bolo veľa odôvodnených a odmeraných reakcií:

Okrem predvídateľného množstva kritiky:

Naši respondenti boli zmätení a nervózni, ale zároveň schopní úžasne vyváženej analýzy:

Aj keď nie som antropológ, dovolím si tvrdiť, že to vyzerá Aussies a Kiwis sú vo svojej plochej belosti celkom bezpečné, a pozerajte sa na Starbuck® Flat White v priemere so zdvorilým pohŕdaním.

Antipodean Flat White je malý nápoj v šálke cappuccina s dvoma šálkami espressa a sotva viac ako trochou peny. Tiež bol pravdepodobne vynájdený na Novom Zélande.

Úžasné! Prišli sme na Antipodean Flat White. Teraz stačí porozumieť technickým podrobnostiam Starbucks® Flat White a sociológii rozlišovania spotrebiteľov a môžeme ísť!

Panebože, myslíš, že sme len v polovici? Dajme si pauzu. Ako to súvisí s internetovými obrázkami mačiek?

Pretože je to taká horúca téma kávy, prekvapivo to nesúvisí s internetovými obrázkami mačiek. Googling „cat latte“ je potešením kofeínových mačiatok a “cat cortado ” je dokonca celkom skvelé, ale “cat flat white ” neukáže nič iné ako mačky a topánky.

Určite musí existovať spôsob, akým môžu obrázky mačiek pomôcť vysvetliť, čo sa tu deje.

Dobre, povedzte mi o Starbucks® Flat Whites.

Aktuálne si môžete objednať Starbucks® Flat White v ktorejkoľvek zúčastnenej spoločnosti Starbucks a licencovaných obchodoch v USA a Kanade, ako aj v Austrálii a Veľkej Británii, kde sú už nejaký čas k dispozícii. Podľa zástupkyne globálnej komunikácie spoločnosti Starbucks Haley Drage:

Znie to dosť jednoducho, ale v skutočnosti je tu veľa údajov, ktoré je potrebné kopať.

Počkajte, čo je s týmito a#8216 dvoma ristrettovými zábermi '

Premyslený úlovok, zmeny espressa sú skutočne najdôležitejšou súčasťou Starbucks® Flat White! Vysoké latte v spoločnosti Starbucks má jednu ranu, zatiaľ čo vysoké jedlo Starbucks® Flat White má dve rany. Drage nám dokonca potvrdil, že ak ste hosťom a objednáte si Grande alebo Venti Starbucks® Flat White, dostanú tretí výstrel, takže v skutočnosti ide o celoplošné zvýšenie sily.

Navyše, Spoločnosť Starbucks uviedla na svoje superautomatické kávovary nové, samostatné nastavenie ristretto. Drage opísal tento ristretto výstrel ako “a menšiu, koncentrovanejšiu porciu espressa. Ristretto, bohaté na sladkosť a chuť, má viac tela ako bežný šálku espressa. ” Tieto ristretto zábery si môžete objednať v akomkoľvek nápoji Starbucks.

A čo viac, v severozápadnom Pacifiku, severnej Kalifornii a Chicagu majú hostia tiež možnosť objednať si espresso jediného pôvodu v plochej bielej farbe Starbucks® (alebo akýkoľvek iný nápoj Starbucks). Voľba Single Origin Espresso je v súčasnosti Guatemala Casi Cielo a Drage hovorí, že Starbucks plánuje túto ponuku striedať asi 4-6 krát za rok.

Ak vám všetky tieto zmeny nepripadajú divne pozoruhodné, máte za sebou polovicu cesty: špeciálne kaviarne ponúkajú tieto veci už roky! Ale presne o to ide: tieto zmeny v espresse predstavujú modernizáciu ponuky espressa spoločnosťou Starbucks, čím sa ich parametre viac zosúladia s ponukou špičkových nezávislých kaviarní. Dvojité výstrely sú už dlho štandardom v drvivej väčšine severoamerických špecializovaných kaviarní a teraz má Starbucks hosťom k dispozícii profil nápojov porovnateľne zameraných na kávu (a porovnateľne s obsahom kofeínu!).

Hmmm, modernejšie espresso, hovoríte si. A čo mlieko? To sa respondentom zdalo veľmi dôležité.

Mlieko je skutočne tiež veľmi dôležité. Po prvé, Starbucks® Flat White predvolene obsahuje plnotučné mlieko, namiesto štandardného 2% mlieka Starbucks.

Podľa Haley Drage je tiež rozdiel v tom, ako sa toto mlieko dusí (dôraz na naše):

Akonáhle sa táto mikropena naparí mlieko sa voľne naleje do Starbucks® Flat White, na rozdiel od štandardnej praxe zadržiavania a naberania peny, ako je to vhodné pre ostatné nápoje. Opäť tu je Haley Drage:

Menej hrubé a drsné, na pene svetlejšie a hladšie. Nie je to celkom antipodean “jen trochu ” peny, ale znie to, že Starbucks® Flat White má hladšie a tenšie peny, aspoň teoreticky. Táto pena je tiež oveľa bohatšia a chutnejšia s použitím plnotučného mlieka.

Dokonca (začínajú) robiť “latte art ” s Starbucks® Flat White!

Hmmm, plnotučná mliečna mikropena s aspoň prikývnutím k latte art. Zdá sa, že aj parametre mlieka Starbucks sú stále modernejšie.

Dobre, takže plnotučné mlieko, ktoré je aspoň o niečo menej penivé. A čo veľkosť? Nie je to to hlavné s plochými bielymi?

Ako sme sa už skôr dozvedeli, Antipodean sú celkom jednotní vo svojom presvedčení, že plochý biely by mal byť malý a Starbucks zdá sa, že viac-menej toto presvedčenie zdieľa. Pamätáte si vyššie, keď nám Haley Drage povedala, že popis plochej bielej bol pre “ krátkych a vysokých verzií nápoja ”? Povedala to, pretože to sú dve veľkosti, v ktorých je nápoj navrhnutý, okrem toho, že v ponuke je uvedená iba verzia 12oz “Tall ” Starbucks® Flat White:

Dôvodom je, že napriek skladovaniu šálok 8oz “Short ”, Starbucks neregistruje dostupnosť tejto veľkosti. Flat White je teda inzerovaný ako najmenšia možnosť, ktorá je v Starbucks k dispozícii (stále dvakrát väčšia ako Antipodean Flat White), ale s tajným poradím mimo menu môžete získať viac “autentických ” 8oz Starbucks® Flat White, ktorý je len o niečo väčší ako Antipodean Flat White.

So zameraním na menšie veľkosti vidíme, že [email protected] Flat White opäť prináša parametre nápojov viac v súlade s modernými trendmi espressa.

Hm, takže to je bližšie k Antipodean Flat White ako k zvyšku ich ponuky, ale stále dosť ďaleko. Prečo sa spoločnosť Starbucks rozhodla nazvať svoj nápoj Starbucks® Flat White?

Drage zdôraznil, že plochá biela farba je “ priemyselný štandard ” názov toho, čo ponúkajú:

Flat White je symbolom espresso a remesiel Starbucks, o ktoré sa naši baristi snažia každý deň. Tento nápoj stavia do popredia umenie espressa a predstavuje každú kvalitnú zložku, ktorá je do nápoja vložená. Flat White sme v posledných rokoch ponúkali v našich obchodoch v Austrálii a Veľkej Británii a medzi pijanmi kávy na celom svete a v USA a Kanade rastie sofistikovanosť, vďaka čomu je tento nápoj perfektný pre milovníkov kávy. & #8221

Rozumná, možno dokonca zrejmá zdanlivá odpoveď, ak nie 100% presná vzhľadom na veľkosť. Čo je tu však skutočne dôležité, je to slovo “sophistication ”. Antipodean Coffee Diaspora v poslednej dobe exploduje v globálnych metropolách pohody, od Berlína, po New York, až po Singapur, a keď sa táto vlna vplyvu začína hrešiť, pripája sa k väčšiemu nárastu austrálskeho a kiwi vplyvu v kultúre, hudbe, móde , víno, pivo, akcie, technológie a jedlo. Starbucks sa spolieha na rastúce vnímanie spoločnosti Antipodean “sophistication ”, aby jej pomohla vykonať veľké zmeny v ponuke kávy.

Dokáže známy kávový antropológ profesor Merry ‘Corky 'White vysvetliť, prečo by spoločnosť Starbucks mohla u svojich zákazníkov chcieť povzbudiť k ‘sofistikácii'?

Skutočne môže! Profesor White je uznávaným odborníkom na antropológiu jedla a spotreby na Bostonskej univerzite, napísal vynikajúcu knihu Coffee Life In Japan a vo všeobecnosti je na tému kávy veľmi múdry. Láskavo súhlasila, že sa podelí o svoje myšlienky na plochú belosť. Odneste to, Corky:

“ Rovnako ako mnoho kulinárskych noviniek sa stala aj plochá biela (vlastne celkom skromný druh záparu, vyrobeného, ​​ako hovorí Oliver Strand, z dvoch panákov s „hodvábnym, napareným mliekom v pare“ - mikropenou alebo plnotučným mliekom s textúrou). kultúrneho kapitálu. Keď ho máte, skórujete. Keď ho napríklad máte v Londýne, napríklad vo Flat White na ulici Berwick, dosiahnete vyššie skóre. Potom, čo ste ho mali v Sydney alebo Aucklande, vyhrali ste. A napriek tomu, čo okrem Vegemite ste v poslednej dobe mali z Down Under? Je to exotické miesto, ktoré dodáva zážitku niečo vzácne. Austrálski kávičkári sú dnes považovaní za lídrov, učiteľov, hviezdy baristických súťaží a vážnych hráčov v oblasti získavania, praženia a varenia piva.

Starbucks nás predtým priviedol k novým zážitkom, ale nie na chvíľu. Pokus presvedčiť nás, že ich instantná káva nie je „instantná káva“, zlyhal. Naučili sme sa však chváliť miestami pôvodu kávy a robiť rozhodnutia mimo čiernej alebo „pravidelnej“. Naučili sme sa úrovne praženia, zmesi a naučili sme sa platiť oveľa viac za šálku joe, pričom cena tiež zvyšuje našu vlastnú hodnotu.

Čo je to za kultúrny kapitál, ktorý získate z týchto skúseností? Očividne je potrebné tento koncept preskúmať - kapitál, peniaze vo vrecku, sú v tomto prípade stavom vo vrecku od zapojenia sa do kultúrneho fenoménu, ktorý tento status udeľuje. Kultúrny kapitál získate nasávaním veľmi vzácnej škótskej whisky alebo okúzľovaním syra, ktorý sa nezákonne prepravuje colnými úradmi, alebo ste si počas jeho premiéry pozreli hitovú hru. Vzácnosť tovaru alebo privilégia, ktoré s ním súvisia, prispievajú k kultúrnemu kapitálu. Existujú aj ďalšie aspekty postavenia, ktoré tento kultúrny kapitál priznáva: skúsenosť alebo tovar musia byť predmetom konkurenčnej závisti. Ak chcete získať kultúrny kapitál v gastronomickom zážitku, musíte tam byť skoro, aby ste sa mohli osvojiť ako prví - potom, ako bude dostupný pre masy, budete neskoro.

Ďalším možným zdrojom hodnoty je „skutočná“ povaha predmetnej položky: napriek tomu, že antropológovia váhajú tvrdiť, že existuje akákoľvek objektívna „autenticita“, ktorej „dokonalá“ iterácia, „správna“ formulácia, pridáva na stave imbibera. Nakoniec by mala existovať diskusia, hádka, hádka okolo položky, do ktorej sa účastník môže zapojiť, čím preukáže svoju znalosť, znalosti a všeobecnú nadradenosť na základe kapitálu nahromadeného v skúsenosti.

Takže s plochým bielym: diskutuje sa o jeho pôvode, jeho vzorec je nekodifikovaný a jeho šírenie je stále dosť obmedzené. Nedostatok prispieva k kultúrnemu kapitálu, ktorý ste si dali do vrecka, tým, že ho vypijete.

Keď si to všimnete vo svojom okolí, môžete buď skočiť do boja, alebo jednoducho odmietnuť súťažiť, s múdrym úsmevom na perách pokrytých penou. ”

V poriadku, ďakujem Corky a ďakujem všetkým, že ste sa dostali až sem! Skoro sme to zvládli.


Starbucks teraz ponúka ploché biele v USA

Spoločnosť Starbucks predstavila v utorok do svojho jedálneho lístka nový nápoj s názvom flat white. Ak vás zaujíma, čo to je, máme niekoľko odpovedí.

Pre jedného to nie je biele frappuccino. Plochá biela je podobná latte, ale je vyrobená z dvoch ristretto výstrelov. Tieto zábery, označované ako „krátke zábery“, robí barista tak, že vytiahne iba prvú časť extrakcie espressa v plnej dĺžke.

Starbucks v nedávnom vydaní opisuje, že tieto zábery prinášajú „sladšiu a intenzívnejšiu chuť kávy“.

Nápoj tiež obsahuje tenkú vrstvu krémovej mikro peny (známej aj ako mlieko v pare). Mlieko je voľne naliate na vrch espressa, aby sa obe spojili v celom šálke.

Nápoj je doplnený bodkou latte art, takže sa môžete cítiť ako v luxusnej kaviarni.

"Rastúca náročnosť konzumentov kávy po celom svete a v USA robí z flat white perfektný nápoj pre milovníkov kávy," uviedla Christine Barone, viceprezidentka espressa a kávy pre Starbucks.

Starbucks však nie je zďaleka jediným miestom, kde môžete ponúkať ploché biele jedlá v LA. Medzi ďalšie kaviarne ponúkajúce nápoje patrí Coffee + Food na Melrose Avenue, Woodcat Coffee v parku Echo, Bronzed Aussie v centre LA, Two Guns Espresso na pláži Manhattan, Document Coffee Bar v Koreatowne a ďalšie.

Podľa Starbucks plochý biely vznikol v Austrálii v osemdesiatych rokoch minulého storočia, než si získal obľubu v Británii. Nápoj bol predstavený v Austrálii v roku 2009 do jedálnych lístkov spoločnosti Starbucks.

Nápoj je k dispozícii na zúčastnených predajniach v USA a Kanade. 16 uncí grande flat white z plnotučného mlieka má 220 kalórií a 11 gramov tuku.

Nerobím ochutené kávové nápoje. Nasledujte ma na Twitteri @Jenn_Harris_

Získajte náš týždenný bulletin o ochutnávkach, kde nájdete recenzie, novinky a ďalšie.

Občas môžete dostávať propagačný obsah z Los Angeles Times.

Jenn Harris je publicistkou sekcie Food a moderátorkou relácie vyprážaných kurčiat „The Bucket List“. Má bakalársky titul z literárnej žurnalistiky z UC Irvine a magisterský titul z žurnalistiky z USC. Nasledujte ju @Jenn_Harris_.

Viac z Los Angeles Times

Autorka „Zrelé figy“ ponúka Yasmin Khan recepty na grilovanie z Turecka, Grécka a Cypru.


Plochá biela otázka

Dúfam, že máte krásnu nedeľu! Mám otázku ohľadom výroby Flit White. Viem, že recept vyžaduje plnotučné mlieko, a keď ho dostanem v obchode, často navštevujem, môžem si dať plnotučné mlieko a vzhľadom na hmotnosť je to jednoducho ťažšie.

Minulý mesiac sme išli von z mesta a vybrali sme sa na niekoľko rôznych miest. Objednal som si svoj nápoj a chutil ako 2%a mal oveľa nižšiu hmotnosť, ako som zvyknutý.

Boli to chyby, alebo niektoré obchody nesledujú plnotučné mlieko?

Nápoj mi stále chutil, ale som zvedavý na rozdiel medzi obchodmi?

Vopred ďakujem vám všetkým, krásnym dodávateľom kávy! Ďakujeme, že ste nám trochu spríjemnili dni!

Plnotučné mlieko je celkom štandardné. Pravdepodobne to bola chyba

Rozdiely v kvalite plochých bielych sú podľa mňa vo dne v noci, skutočne v závislosti od toho, kto ich vyrobil a aké skúsenosti s ich výrobou majú.

Sú ako latte, ale s plnotučným mliekom namiesto 2%, ristretto, a tiež dostane extra ranu.

Zistil som, že dobré ploché biele sú hladké a nepotrebujú nič, čo by sa k nim pridávalo k základnému receptu, aby boli chutné. Tie zlé chutia prehnane trpko, vodnato, nie dostatočne penivo atď.

Je celkom možné, že vo vašom hlavnom obchode je niekto, kto je nadšený plochými bielymi výrobkami a robí ich presne tak, ako ich máte radi. Vyrábam zabijaka plochého bieleho, ale taktiež som robil jednu každú zmenu pre seba, pretože som bol prijatý.

Pokiaľ ide o hmotnosť, pravdepodobne ju prevzdušňovali príliš dlho. Pridanie viac peny znamená, že viac z vašej šálky je vzduchom nasýtené mlieko, ktoré odľahčí.


Môj ďalší sprievodca rýchlym občerstvením s nízkym obsahom sacharidov by mal byť čoskoro vonku.

Navštívil som všetkých 30 najlepších reťazcov rýchleho občerstvenia a robil recenzie všetkých ich možností s nízkym obsahom sacharidov.

Prihláste sa sem a získajte to zadarmo:

Podávam správu s konečnými výsledkami o tom, ako tento experiment s rýchlym občerstvením ovplyvňuje moje zdravie, pohodu a bankový účet. A získate odo mňa niekoľko jednoduchých receptov s nízkym obsahom uhľohydrátov a ďalšie tipy na celý čas, keď nejete v podniku s rýchlym občerstvením :).

Starbucks Nutričné ​​referencie

Toto bolo pár výživových referencií, ktoré mi pomohli prísť s číslami. Napriek tomu, že nie sú dokonalé, sú celkom blízko.

Stiahnite si moju kompletnú ponuku keto nápojov Starbucks (makrá sú súčasťou)


Plochá biela vs latte vs cappuccino

Napriek tomu, že flat white, latte a cappuccino sú založené na mlieku, ak sú pripravené a správne podávané, ide o veľmi odlišné nápoje. Všetky tri sú kombinované s dvojitými šálkami espressa v ich tradičnom štýle podávania, ktoré teraz vidíme kdekoľvek od 30 do 60 ml. Veľkosť espressa sa často mení. To môže byť podľa krajiny alebo regiónu, ale môže to byť podľa preferencií kaviarne (alebo baristu a viac ako 8217 s) v pečení alebo v receptoch na espresso. Vďaka vyššej informovanosti o espresse v obehu sa recept na espresso teraz môže meniť podľa zloženia vody v mieste a konkrétneho použitého zariadenia.

Ak espresso odložíme, začneme pohľadom na zloženie latte, jedného z najbežnejších nápojov podávaných v britských kaviarňach. Latte je celkovo mliečne, chuťovo aj pomerom kávy k mlieku. Variations in size are common, but in UK speciality coffee shops we see the range 8-12oz most often as a ‘regular’ size. Please note that the style and type of coffee used is often a dictating factor in overall drink sizes offered. Generally speaking, the proportions of a traditional latte take the ratio 1:4:1 (1 part espresso to 4 parts milk to 1 parts foam). Drink size and depth of foam may vary, again according to a particular shop or barista’s style and preferences, but usually foam sits anywhere from 0.5-1cm in the cup. Foam depth and the espresso’s size generally don’t change with the drink’s size usually only the volume of liquid milk alters.

Moving onto the cappuccino, we see a substantial difference in composition. Again, recipes vary according to the factors described above, but the traditional cappuccino has a very thick foam topping (around 1cm of depth in the cup). Overall size is a key variance seen in cappuccinos, but now it is also common to reduce the thickness of foam. This is normally done to allow baristas to pour latte art. Occasionally too the cappuccino is offered with chocolate or cinnamon as optional dustings to suit a wider range of preferences.

The standard size of a cappuccino tends to be smaller than a latte, but larger than a given shop’s flat white, which we see commonly at 6 or 8oz, though this does inevitably fluctuate given the differences mentioned previously, as with all coffee beverages. The drink’s traditional ratio of espresso to milk to foam sits at 1:3:2, but it can be found (in the UK at least) that milk foam occupies a slightly smaller part of this in a lot of modern cappuccinos.

The deeper foam in a cappuccino is an interesting thing, as it almost hides the coffee liquid below it. The liquid beverage below the foam can be strong in coffee flavour. The flat white uses a much smaller ratio of espresso to milk so the taste of espresso is much more dominant in the overall coffee. The milk is also more evenly blended throughout the drink so the combination of espresso and milk is more consistent throughout the entire drink.

Flat whites and lattes are commonly served by specialty coffee houses with latte art on top of the beverages. To enable accurate, finely detailed free-pouring of latte art designs, milk for lattes and flat whites must inherently be more of a homogenous, silky texture not dissimilar to white paint. The cappuccino would require more air being incorporated into the milk, resulting in a greater volume of foam.

Finally, looking into a flat white recipe in more depth, the specification is a silky, thin textured milk (up to 0.5cm in depth in a 5-6oz cup) on top of a double shot of espresso, which in itself can be quite large with modern serving styles, sometimes even up to 60g in weight. The rest of the drink is made up of the steamed liquid milk created with the aid of a steam wand. Overall, the recipe is extremely flexible as you’ll find it in cafes across the UK, largely due to the style of coffee served by coffee shops specialising in great speciality coffee. Each coffee they use – which may differ according to seasonality and roasting style – will likely have a different espresso recipe, which will (as you can glean from the overall small size of a flat white at 5-6oz) ultimately change the balance of flavour with each different coffee used in the grinder. Generally speaking though you’ll find a 2-3oz espresso shot topped with steamed milk, and the signature being the silky texture of this milk, and likely a little latte art too. For a visual indicator of what this might look like, see below!


Everything You Need to Know About Starbucks’ “Flat White”

Pridaním svojho e -mailu súhlasíte so získavaním aktualizácií o Spoon University Healthier

With the new year, Starbucks launched its newest addition to American and Canadian stores: the flat white. This espresso-based beverage is described as “bolder than a latte, yet smoother than a cappuccino” and has already been a staple in Australian and UK locations.

According to the Starbucks site, the flat white is made up of “expertly steamed milk poured over ristretto shots of espresso and finished with a Starbucks signature dot.”

Be warned frappuccino fans, this drink is nothing like the sugary creation the chain is known for. Instead it’s an attempt to break in to the artisan coffee movement and bring new customers to the brand.

The Starbucks rendition may not satisfy true flat white aficionados, but it certainly makes the Australia-based drink more accessible to the everyday coffee drinker. Next time you’re in Starbucks, see if this drink is on the menu and taste what all the hype is about.

Image courtesy of Starbucks

Here’s what people are saying:

If you love hot milk water then you’ll love @starbucks‘ new flat white. Which is also the title of my new autobiography.

— Bryson Leach (@brysonjleach) January 21, 2015

Holy Carp. Tried the new Flat White at #starbucks and it’s actually good. Not as good as the Aussies make, but good.

— Josh Marinacci (@joshmarinacci) January 21, 2015

[email protected] Flat White: the worst latte you have ever had. Real Flat Whites: manna from heaven.#terribleisanunderstatement

— Stephanie Chase (@acornsandnuts) January 14, 2015

PSA: Starbucks has a new drink called Flat White. It is exactly how it sounds. No-go, unless you like milk with a shot of espresso.

— emily ♡ (@_ScherzoDiNotte) January 6, 2015


What is a flat white?

“A flat white is a small latte.” Said the barista at the Workshop Cafe in London to an enquiring British visitor. My ears pricked up. To me, a flat white is much more, but those Workshop Coffee guys really know their stuff.

One of the great debates in the London cafe scene is the difference between a Flat White vs Latte. In some cafes, a flat white is just a small latte, but in others it’s an entirely different drink.

Flat White from Foxcroft & Ginger pop-up cafe in a shipping container in Shoredtich.

“A flat white is just a cappuccino with less froth isn’t it?” I overheard a slightly confused Hungarian cafe owner say to a Kiwi customer. This was the final straw and set me off on a journey to search for a good definition of my favourite drink. To me, a flat white is like the Supreme Court’s 1964 definition of pornography I’m not quite sure how to define it but “I know it when I see it.”

For purists there is a lot to a flat white. Including but not limited:

1. Velvet micro-foam instead of stiff froth.

2. Medium size, bigger than a macchiato or cortado but smaller than a latte.

3. Double shot so the káva does most of the talking, not the milk.

4. Free poured milk so that the foam is folded through the whole drink and there is no discernable layer separation between liquid coffee and foam. This also help preserve the crema.

And that’s just the basics of being a Flat White, let alone a good one. A good flat white is all about packing as much taste as possible into a small package.

Searching For Official Definitions of a Flat White

To settle the issue, I collected together the most authoritative definitions from around the world. We have some differing opinions including:

The flat white has less milk, less foam (hence flat white) and therefore proportionately more coffee than a latte. The desired texture is a velvety sensuality and there should also be a natural sweetness. New Zealand flatties tend to be double espresso shots while Australians typically pour a single. – Joseph Hoye from Electric Coffee Bean

A flat white is a coffee beverage prepared by pouring microfoam (steamed milk from the bottom of a pitcher) over a single or double shot of espresso. It is similar to the latte and the café au lait. – Wikipedia

A latte consists of a shot of espresso in a glass with steamed milk poured over, topped with a one-centimetre layer of froth. Contrary to the widely held belief that a flat white is stronger, the only difference between the two drinks is the vessel in which they’re presented. A flat white is served in a ceramic cup, usually of the same volume as a latte glass. – Sydney Morning Herald

The main difference between a latte and a flat white is the pomer of milk and espresso. The flat white has less milk than a latte and usually a bit less foam on top. Unlike many people think, the flat white does have foam on top. – Coffee Info

Steamed milk poured over two shots of espresso, topped with microfoam. – Starbucks

The cappuccino is the “Marge Simpson” of espresso-based drinks, with the milk whipped into a bubbly froth and placed on top of the espresso like a high Marge Simpson “bee-hive” do. The latte, on the other hand, has had a hair cut, but nonetheless, has enough froth left to top the drink off with a slight bit of teasing on top. The flat white, on the other hand, doesn’t have any of that volume on top, but rather has all that tease distributed throughout. – Espresso Coffee Snobs

Richard Rees, owner of the Nude Espresso, said that the secret of the flat white lay in the quality of the beans used for the double-shot espresso base and the “texturing” of the milk. He said: “When you heat the milk you get different layers in the jug. Further down you get the most silky, textured milk. You use that, not the frothy milk on top. The coffee has a stronger taste because you just use the first half of the shot… Probably about a third of the coffees we sell now are flat whites.” – Evening Standard

Why are we fighting over coffee?

One common point of confusion is when people say a Flat White is “like drink xyz.” because their definition of drink xyz may not be the same as everyone else’s. So we’re building on quicksand. The most common example is “A Flat White je a Caffe Latte.” It’s a common attempt at a simple definition of a flat white – but only from people who make Lattes in a certain way (with textured micro-foam). In most cafes, there is a significant difference between a latte and a flat white.

The flat white at Dose Espresso is smooth and silky.

For people around the world who have never had a Flat White, this definition is confusing because they might only ever have had a Latte made in a certain way (milk scalded, pan heated, or wand heated with no velvet).

To me, a Flat White is simply a medium sized espresso with milk where the coffee does the talking. What’s your definition of a Flat White?


Pozri si video: Outside Evening Starbucks Cafe Ambience with Clouds and Coffee Shop Music #3 (Október 2021).