Koktejlové recepty, destiláty a miestne bary

Na tomto syrovom festivale došiel syr a ľudia sú skutočne naštvaní

Na tomto syrovom festivale došiel syr a ľudia sú skutočne naštvaní

Organizátori festivalu v Spojenom kráľovstve Kupujúci lístkov na The Big Cheese Festival sa obrátili na sociálne médiá, aby vyjadrili svoje pohŕdanie údajným nedostatkom syra, pričom uviedli, že oslava 3. marca bola „svinstvo“ a „vtip“, a tvrdili, že existuje „ len bahno a žiadny syr. “

Corrinne Lowry, ktorá cestovala niekoľko hodín z Essexu do Brightonu, hovorí, že jej manžel zaplatil za vstup 25 libier (35 dolárov). Udalosť, ktorá zaručila „množstvo najlepších medzinárodných výrobcov syrov a mongerov predvádzajúcich svoje úžasné syry“, sa mala pôvodne konať na závodisku, ale bola premiestnená do Hove Lawns - veľkého trávnatého priestoru pri mori, ktorý Lowry opisuje ako „ bahenný kúpeľ."

"K dispozícii boli iba tri stánky s predajom syra a štyri s predajom teplých syrových jedál," povedala pre denník The Daily Meal. "Nie je to dostatočné na festival syrov." Boli tu aj ďalšie stánky, ktoré predávali iné veci, ale skutočnosť, že prevyšovali stánky so syrom, bola smiešna. “

Lowry a jej manžel teda sedeli v zábavnom markete, kde dúfala, že pri tejto príležitosti nájde vystúpenia alebo ukážky varenia na tému, ale namiesto toho našla „len zlú diskotéku“. Dvojica sklamaná odišla do hodiny od príchodu.

Lowry požiadala o odškodné, ale tvrdí, že zatiaľ neodpovedala.

Administrátori udalostí tvrdia, že spotrebitelia „väčšieho sortimentu syrov“ boli sľúbení, že sa nikdy neukážu, pretože predajcovia pri svojej ceste do vesmíru narazili na zložité poveternostné podmienky a „nepriechodné cesty“. Storm Emma, ​​ktorá sa práve prevaľovala regiónom, zanechala veľkú časť Veľkej Británie pokrytú kopou snehu a ľadu.

„Napriek tomu sa naši obchodníci so syrom, ktorí sa mohli zúčastniť, ukázali počas celej akcie úžasné nasadenie a neporušili dodávky, pretože jedlo bolo k dispozícii až do konca,“ napísali organizátori na Facebooku a dodali, že sú „rovnako sklamaní“. incident ako návštevníci udalostí.

Napriek tomu, že zástupy zákazníkov požiadali o vrátenie peňazí, v súčasnosti sa im na budúcoročné podujatie ponúka iba 50 -percentná zľava. Facebooková stránka festivalu Big Cheese uvádza, že ľudia môžu do 15. marca odoslať sťažnosti alebo spätnú väzbu na adresu [email protected]

The Daily Meal sa obrátilo na The Big Cheese Festival s cieľom ďalšieho komentára.

Nie je to však prvýkrát, čo sa takáto udalosť pokazila. V decembri bol britský festival Giant Cheeseboard prezývaný „Fyre Festival Veľkej Británie“ potom, čo sa objavili fotografie, ktoré ukazovali ľudí stojacich v nekonečných radoch pre „suché krekry, kocky čedaru a napojené varené víno“. The skutočné Fyre Festival mal byť luxusnou hudobnou udalosťou, ktorá sľubovala luxusné vily a gurmánske jedlá na tropickom ostrove. Hostia bývali v stanoch a jedli namiesto nich vopred zabalené sendviče.

Ak chcete získať ďalšie katastrofy v oblasti PR, pozrite sa na týchto 10 -krát poriadne pokazený reťazec Applebee, Friday a 7 ďalších.


Rock-and-Roll Cheesemaker: Otázky a odpovede s Alexom Jamesom z Blur

Potom, čo sa začiatkom roku 2000 britské superhviezdy Blur prvýkrát rozdelili, basgitarista Alex James sa oženil a presťahoval sa na farmu na britskom vidieku — a potom začal vyrábať syr. Teraz sa James viac zaoberá kvaseným mliekom než hudbou: Píše v Británii novinové stĺpčeky o jedle a v auguste organizuje hudobný a potravinový festival s Jamie Oliver s názvom The Big Feastival, ktorý sa bude konať na James & Farma s rozlohou 200 akrov #x2019s. Žiaľ, jeho tri remeselné syry — Little Whallop (kozí syr umytý v pálenke a obalený v liste viniča), Goddess (bohatá, polomäkká krava a apos mliečny syr) a Farleigh Whallop (guľatina z kozieho syra valcovaná v tymiáne) &# x2014 nie sú v USA k dispozícii. Túto jar je James späť na turné s Blur na niekoľko veľkých festivalových šou, vrátane Coachella. Len niekoľko hodín pred vystúpením na pódium si James sadol s bloggerom Zachom Brooksom a porozprával sa o poľnohospodárstve, olivovom oleji a syre Sting ’s. Časť rozhovoru nižšie je k dispozícii na stiahnutie celej ich diskusie na adrese foodisthenewrock.com.

Aké je to mať farmu v Cotswolds?
Kúpiť farmu je ako riadiť malú bankrotovú krajinu. Nie je to len dom,#farma a#x2014, nie je to ani podnikanie. Nie je to veľkolepé. Musí to fungovať. Získali sme niekoľko stoviek akrov a prvé dva roky boli také: živé ploty, čo máte robiť s živými plotmi? A kanalizácie, priekopy a všade tečúca voda a veci sa lámu, prepadávajú a utekajú. A zrazu som zistil, že vstávam skôr, ako kedykoľvek predtým. Ale úplne sa mi to páčilo. A syr som vždy miloval a trvalo dva roky, kým sme prišli na to, čo by sme mali na farme vyrábať.

Kedy ste dostali farmu?
Pred desiatimi rokmi. Myslím si, že farmy sú pravdepodobne prirodzeným prostredím starnúceho skalného gentlemana. Je ťažké myslieť na niekoho v serióznej kapele, ktorý nežije na farme. Roger Daltrey žije na farme. Paul McCartney žije na farme. Sting žije na farme. Poviem vám, čo: Olivový olej Sting ’s je štandardným potravinovým výrobkom celebrít. Je to úplne knockout.

Môžu si ľudia kúpiť olivový olej Sting ’s? Alebo to vymeníte: “I ’ll vymeníte vám blok môjho plesňového syra za fľašu vášho olivového oleja ”?
Existuje skutočne obmedzené množstvo. Videl som to iba raz. Ak počúvate, Sting, teším sa na niekoľko swapov.

Ako sa teda stala vec so syrom?
Zrazu som prešiel z balkóna ako svojho vonkajšieho priestoru na zrazu vládcu tohto malého kráľovstva, ktoré v sebe obsahovalo veci, ktoré v ňom žili a rástli. Postupne som sa s tým všetkým začínal vyrovnávať, keď ma niekto oslovil so slovami „“I ’m a cheesemaker, ” a chcel niekde vyrábať syr. A ja som bol taký, “ Skutočne! ” Pretože ľudia na mňa zvykli hádzať syr, keď hral Blur a predstavovali mi to v hotelových lobby. Bola to taká jednoslovná vec, ktorou si ma charakterizoval. Syr je neuveriteľne chutná vec. Mlieko je taký cicavčí elixír, však? A syr je konečná destilácia mlieka. Úplne milujem syr. Pokiaľ ide o podnikanie, bolo by oveľa lepšie, keby som miloval víno, pivo alebo kávu alebo niečo, kde sú ziskové marže oveľa vyššie.

Ako dôležitá je teda kvalita mlieka oproti procesu?
Z OK mlieka môžete pripraviť OK syr. A zo skvelého mlieka si môžete pripraviť OK syr. Z OK mlieka však nemôžete urobiť skvelý syr. Ak ste namiesto holštajnského mlieka uvarili syr z mlieka Guernsey, získate oveľa hutnejší a krémovejší syr. Najvzácnejší syr na svete je sobí syr. Je veľmi ťažké ich chytiť a nemajú radi, keď ich dojia.

Máte syr z púštneho ostrova?
Skutočne dobrý, vyzretý a skutočne tvrdý remeselný čedar by bol pravdepodobne môj syr z púštneho ostrova s ​​nakladanou cibuľkou a trochou ananásu. Ale ten, z ktorého som v súčasnosti skutočne nadšený, je starý Gouda. Ale myslím si, že sa to neustále mení. To závisí aj od toho, aká je denná doba. Modrý syr, nie vec na raňajky. Ale keď sa zotmie. je to dobrý spôsob, ako zakončiť deň poriadne zapáchajúcim syrom, než si ľahnete do postele.

Máte obľúbené syry po celom svete?
Moja vášeň bola určite rozvinutá a informovaná a živená turné s kapelou, pretože sme na jazdca dostali syr. Povedalo by len 𠇌heese, ” tak vo Francúzsku, kde sa nazýva syr od krmiva, od krmiva neznamená to čedar. Syr znamená v Británii čedar. Ak sa povie syr, ľudia budú myslieť na čedar. Ak poviete od krmiva vo Francúzsku to znamená pravdepodobne Camembert. A formaggio v Taliansku to znamená možno parmezán, možno mozzarella. Queso v Španielsku znamená pravdepodobne Manchego, ktoré je vyrobené z ovčieho mlieka, tvrdého syra, skutočne orechové, sladké, úžasné. A pokračuje to po celom svete.

Čo si myslíte o kraftových plátkoch amerického syra?
Som veľkým fanúšikom trochy taveného syra na hamburgeri. Nie som o tom snobský.


Rock-and-Roll Cheesemaker: Otázky a odpovede s Alexom Jamesom z Blur

Potom, čo sa začiatkom roku 2000 britské superhviezdy Blur prvýkrát rozdelili, sa basista Alex James oženil a presťahoval sa na farmu na britskom vidieku — a potom začal vyrábať syr. Teraz sa James viac zaoberá kvaseným mliekom než hudbou: Píše v Británii novinové stĺpčeky o jedle a v auguste organizuje hudobný a potravinový festival s Jamie Oliver s názvom The Big Feastival, ktorý sa bude konať na James & Farma s rozlohou 200 akrov #x2019s. Žiaľ, jeho tri remeselné syry — Little Whallop (kozí syr umytý v pálenke a obalený v liste viniča), Goddess (bohatá, polomäkká krava a apos mliečny syr) a Farleigh Whallop (guľatina z kozieho syra valcovaná v tymiáne) &# x2014 nie sú v USA k dispozícii. Túto jar je James späť na turné s Blur na niekoľko veľkých festivalových show, vrátane Coachella. Len pár hodín pred vystúpením na pódium si James sadol s bloggerom Zachom Brooksom, aby sa porozprávali o poľnohospodárstve, olivovom oleji a syre Sting ’s. Časť rozhovoru nižšie je k dispozícii na stiahnutie celej ich diskusie na adrese foodisthenewrock.com.

Aké je to mať farmu v Cotswolds?
Kúpiť farmu je ako riadiť malú bankrotovú krajinu. Nie je to len dom,#farma a#x2014, nie je to ani podnikanie. Nie je to veľkolepé. Musí to fungovať. Získali sme niekoľko stoviek akrov a prvé dva roky boli také: živé ploty, čo máte robiť s živými plotmi? A kanalizácie, priekopy a všade tečúca voda a veci sa lámu, prepadávajú a utekajú. A zrazu som zistil, že vstávam skôr, ako kedykoľvek predtým. Ale úplne sa mi to páčilo. A ja som vždy miloval syr a trvalo dva roky, kým sme prišli na to, čo by sme mali na farme vyrábať.

Kedy ste dostali farmu?
Pred desiatimi rokmi. Myslím si, že farmy sú pravdepodobne prirodzeným prostredím starnúceho skalného gentlemana. Je ťažké myslieť na niekoho v serióznej kapele, ktorý nežije na farme. Roger Daltrey žije na farme. Paul McCartney žije na farme. Sting žije na farme. Poviem vám, čo: Olivový olej Sting je štandardným potravinovým výrobkom celebrít. Je to úplne knockout.

Môžu si ľudia kúpiť olivový olej Sting ’s? Alebo to vymeníte: “I ’ll vymeníte vám blok môjho plesňového syra za fľašu vášho olivového oleja ”?
Existuje skutočne obmedzené množstvo. Videl som to iba raz. Ak počúvate, Sting, teším sa na niekoľko swapov.

Ako sa teda stala vec so syrom?
Zrazu som prešiel z balkóna ako svojho vonkajšieho priestoru na zrazu vládcu tohto malého kráľovstva, ktoré v sebe obsahovalo veci, ktoré v ňom žili a rástli. Postupne som sa s tým všetkým začínal vyrovnávať, keď ma niekto oslovil so slovami „“I ’m a cheesemaker, ” a chcel niekde vyrábať syr. A ja som bol taký, “ Skutočne! ” Pretože ľudia na mňa zvykli hádzať syr, keď hral Blur a predstavovali mi to v hotelových lobby. Bola to taká jednoslovná vec, ktorou si ma charakterizoval. Syr je neuveriteľne chutná vec. Mlieko je taký cicavčí elixír, však? A syr je konečná destilácia mlieka. Úplne milujem syr. Pokiaľ ide o podnikanie, bolo by oveľa lepšie, keby som miloval víno, pivo alebo kávu alebo niečo, kde sú ziskové marže oveľa vyššie.

Ako dôležitá je teda kvalita mlieka oproti procesu?
Z OK mlieka môžete pripraviť OK syr. A zo skvelého mlieka si môžete pripraviť OK syr. Z OK mlieka však nemôžete urobiť skvelý syr. Ak ste namiesto holštajnského mlieka uvarili syr z mlieka Guernsey, získate oveľa hutnejší a krémovejší syr. Najvzácnejší syr na svete je sobí syr. Je veľmi ťažké ich chytiť a nemajú radi, keď ich dojia.

Máte syr z púštneho ostrova?
Skutočne dobrý, vyzretý a skutočne tvrdý remeselný čedar by bol pravdepodobne môj syr z púštneho ostrova s ​​nakladanou cibuľkou a trochou ananásu. Ale ten, z ktorého som v súčasnosti skutočne nadšený, je starý Gouda. Ale myslím si, že sa to neustále mení. To závisí aj od toho, aká je denná doba. Modrý syr, nie vec na raňajky. Ale keď sa zotmie. je to dobrý spôsob, ako zakončiť deň poriadne zapáchajúcim syrom, než si ľahnete do postele.

Máte obľúbené syry po celom svete?
Moja vášeň bola určite rozvinutá a informovaná a živená turné s kapelou, pretože sme na jazdca dostali syr. Povedalo by len 𠇌heese, ” tak vo Francúzsku, kde sa nazýva syr od krmiva, od krmiva neznamená to čedar. Syr znamená v Británii čedar. Ak sa povie syr, ľudia budú myslieť na čedar. Ak poviete od krmiva vo Francúzsku to znamená pravdepodobne Camembert. A formaggio v Taliansku to znamená možno parmezán, možno mozzarella. Queso v Španielsku znamená pravdepodobne Manchego, ktoré je vyrobené z ovčieho mlieka, tvrdého syra, skutočne orechové, sladké, úžasné. A pokračuje to po celom svete.

Čo si myslíte o kraftových plátkoch amerického syra?
Som veľkým fanúšikom trochy taveného syra na hamburgeri. Nie som o tom snobský.


Rock-and-Roll Cheesemaker: Otázky a odpovede s Alexom Jamesom z Blur

Potom, čo sa začiatkom roku 2000 britské superhviezdy Blur prvýkrát rozdelili, basgitarista Alex James sa oženil a presťahoval sa na farmu na britskom vidieku — a potom začal vyrábať syr. Teraz sa James viac zaoberá kvaseným mliekom než hudbou: Píše v Británii novinové stĺpčeky o jedle a v auguste organizuje hudobný a potravinový festival s Jamie Oliver s názvom The Big Feastival, ktorý sa bude konať na James & Farma s rozlohou 200 akrov #x2019s. Žiaľ, jeho tri remeselné syry — Little Whallop (kozí syr umytý v pálenke a obalený v liste viniča), Goddess (bohatá, polomäkká krava a apos mliečny syr) a Farleigh Whallop (guľatina z kozieho syra valcovaná v tymiáne) &# x2014 nie sú v USA k dispozícii. Túto jar je James späť na turné s Blur na niekoľko veľkých festivalových show, vrátane Coachella. Len niekoľko hodín pred vystúpením na pódium si James sadol s bloggerom Zachom Brooksom a porozprával sa o poľnohospodárstve, olivovom oleji a syre Sting ’s. Časť rozhovoru nižšie je k dispozícii na stiahnutie celej ich diskusie na adrese foodisthenewrock.com.

Aké je to mať farmu v Cotswolds?
Kúpiť farmu je ako riadiť malú bankrotovú krajinu. Nie je to len dom,#farma a#x2014, nie je to ani podnikanie. Nie je to veľkolepé. Musí to fungovať. Získali sme niekoľko stoviek akrov a prvé dva roky boli také: živé ploty, čo máte robiť s živými plotmi? A kanalizácie, priekopy a všade tečúca voda a veci sa lámu, prepadávajú a utekajú. A zrazu som zistil, že vstávam skôr, ako kedykoľvek predtým. Ale úplne sa mi to páčilo. A ja som vždy miloval syr a trvalo dva roky, kým sme prišli na to, čo by sme mali na farme vyrábať.

Kedy ste dostali farmu?
Pred desiatimi rokmi. Myslím si, že farmy sú pravdepodobne prirodzeným prostredím starnúceho skalného gentlemana. Je ťažké myslieť na niekoho v serióznej kapele, ktorý nežije na farme. Roger Daltrey žije na farme. Paul McCartney žije na farme. Sting žije na farme. Poviem vám, čo: Olivový olej Sting je štandardným potravinovým výrobkom celebrít. Je to úplne knockout.

Môžu si ľudia kúpiť olivový olej Sting ’s? Alebo to vymeníte: “I ’ll vymeníte vám blok môjho plesňového syra za fľašu vášho olivového oleja ”?
Existuje skutočne obmedzené množstvo. Videl som to iba raz. Ak počúvate, Sting, teším sa na niekoľko swapov.

Ako sa teda stala vec so syrom?
Zrazu som prešiel z balkóna ako svojho vonkajšieho priestoru na zrazu vládcu tohto malého kráľovstva, ktoré v sebe obsahovalo veci, ktoré v ňom žili a rástli. Postupne som sa s tým všetkým začínal vyrovnávať, keď ma niekto oslovil a povedal: “I ’m a cheesemaker, ” a on chcel niekde vyrábať syr. A ja som bol taký, “ Skutočne! ” Pretože mi ľudia zvykli hádzať syr, keď hral Blur, a prezentovali mi to v hotelových lobby. Bola to taká jednoslovná vec, ktorou si ma charakterizoval. Syr je neuveriteľne chutná vec. Mlieko je taký elixír pre cicavce, však? A syr je konečná destilácia mlieka. Úplne milujem syr. Pokiaľ ide o podnikanie, bolo by oveľa lepšie, keby som miloval víno, pivo alebo kávu alebo niečo, kde sú ziskové marže oveľa vyššie.

Ako dôležitá je teda kvalita mlieka oproti procesu?
Z OK mlieka môžete pripraviť OK syr. A zo skvelého mlieka si môžete pripraviť OK syr. Z OK mlieka však nemôžete urobiť skvelý syr. Ak ste namiesto holštýnskeho mlieka uvarili syr z mlieka Guernsey, získate oveľa hutnejší a krémovejší syr. Najvzácnejší syr na svete je sobí syr. Je veľmi ťažké ich chytiť a nemajú radi, keď ich dojia.

Máte syr z púštneho ostrova?
Skutočne dobrý, vyzretý a skutočne tvrdý remeselný čedar by bol pravdepodobne môj syr z púštneho ostrova s ​​nakladanou cibuľkou a trochou ananásu. Ale ten, z ktorého som v súčasnosti skutočne nadšený, je starý Gouda. Ale myslím si, že sa to neustále mení. To závisí aj od toho, aká je denná doba. Modrý syr, nie vec na raňajky. Ale keď sa zotmie. je to dobrý spôsob, ako zakončiť deň poriadne zapáchajúcim syrom, než si ľahnete do postele.

Máte obľúbené syry po celom svete?
Moja vášeň bola určite rozvinutá a informovaná a živená turné s kapelou, pretože sme na jazdca dostali syr. Povedalo by len 𠇌heese, ” tak vo Francúzsku, kde sa nazýva syr od krmiva, od krmiva neznamená to čedar. Syr znamená v Británii čedar. Ak sa povie syr, ľudia budú myslieť na čedar. Ak poviete od krmiva vo Francúzsku to znamená pravdepodobne Camembert. A formaggio v Taliansku to znamená možno parmezán, možno mozzarella. Queso v Španielsku znamená pravdepodobne Manchego, ktoré je vyrobené z ovčieho mlieka, tvrdého syra, skutočne orechové, sladké, úžasné. A pokračuje to po celom svete.

Čo si myslíte o kraftových plátkoch amerického syra?
Som veľkým fanúšikom trochy taveného syra na hamburgeri. Nie som o tom snobský.


Rock-and-Roll Cheesemaker: Otázky a odpovede s Alexom Jamesom z Blur

Potom, čo sa začiatkom roku 2000 britské superhviezdy Blur prvýkrát rozdelili, sa basista Alex James oženil a presťahoval sa na farmu na britskom vidieku — a potom začal vyrábať syr. Teraz sa James viac zaoberá kvaseným mliekom než hudbou: Píše v Británii novinové stĺpčeky o jedle a v auguste organizuje hudobný a potravinový festival s Jamie Oliver s názvom The Big Feastival, ktorý sa bude konať na James & Farma s rozlohou 200 akrov #x2019s. Žiaľ, jeho tri remeselné syry — Little Whallop (kozí syr umytý v pálenke a obalený v liste viniča), Goddess (bohatá, polomäkká krava a apos mliečny syr) a Farleigh Whallop (guľatina z kozieho syra valcovaná v tymiáne) &# x2014 nie sú v USA k dispozícii. Túto jar je James späť na turné s Blur na niekoľko veľkých festivalových šou, vrátane Coachella. Len pár hodín pred vystúpením na pódium si James sadol s bloggerom Zachom Brooksom, aby sa porozprávali o poľnohospodárstve, olivovom oleji a syre Sting ’s. Časť rozhovoru nižšie je k dispozícii na stiahnutie celej ich diskusie na adrese foodisthenewrock.com.

Aké je to mať farmu v Cotswolds?
Kúpiť farmu je ako riadiť malú bankrotovú krajinu. Nie je to len dom,#farma a#x2014, nie je to ani podnikanie. Nie je to veľkolepé. Musí to fungovať. Získali sme niekoľko stoviek akrov a prvé dva roky boli také: živé ploty, čo máte robiť s živými plotmi? A kanalizácie, priekopy a všade tečúca voda a veci sa lámu, prepadávajú a utekajú. A zrazu som zistil, že vstávam skôr, ako kedykoľvek predtým. Ale úplne sa mi to páčilo. A ja som vždy miloval syr a trvalo dva roky, kým sme prišli na to, čo by sme mali na farme vyrábať.

Kedy ste dostali farmu?
Pred desiatimi rokmi. Myslím si, že farmy sú pravdepodobne prirodzeným prostredím starnúceho skalného gentlemana. Je ťažké myslieť na niekoho v serióznej kapele, ktorý nežije na farme. Roger Daltrey žije na farme. Paul McCartney žije na farme. Sting žije na farme. Poviem vám, čo: Olivový olej Sting je štandardným potravinovým výrobkom celebrít. Je to úplne knockout.

Môžu si ľudia kúpiť olivový olej Sting ’s? Alebo to vymeníte: “I ’ll vymeníte vám blok môjho plesňového syra za fľašu vášho olivového oleja ”?
Existuje skutočne obmedzené množstvo. Videl som to iba raz. Ak počúvate, Sting, teším sa na niekoľko swapov.

Ako sa teda stala vec so syrom?
Zrazu som prešiel z balkóna ako svojho vonkajšieho priestoru na zrazu vládcu tohto malého kráľovstva, ktoré v sebe obsahovalo veci, ktoré v ňom žili a rástli. Postupne som sa s tým všetkým začínal vyrovnávať, keď ma niekto oslovil so slovami „“I ’m a cheesemaker, ” a chcel niekde vyrábať syr. A ja som bol taký, “ Skutočne! ” Pretože mi ľudia zvykli hádzať syr, keď hral Blur, a prezentovali mi to v hotelových lobby. Bola to taká jednoslovná vec, ktorou si ma charakterizoval. Syr je neuveriteľne chutná vec. Mlieko je taký elixír pre cicavce, však? A syr je konečná destilácia mlieka. Úplne milujem syr. Pokiaľ ide o podnikanie, bolo by oveľa lepšie, keby som miloval víno, pivo alebo kávu alebo niečo, kde sú ziskové marže oveľa vyššie.

Ako dôležitá je teda kvalita mlieka oproti procesu?
Z OK mlieka môžete pripraviť OK syr. A zo skvelého mlieka si môžete pripraviť OK syr. Z OK mlieka však nemôžete urobiť skvelý syr. Ak ste namiesto holštajnského mlieka uvarili syr z mlieka Guernsey, získate oveľa hutnejší a krémovejší syr. Najvzácnejší syr na svete je sobí syr. Je veľmi ťažké ich chytiť a nemajú radi, keď ich dojia.

Máte syr z púštneho ostrova?
Skutočne dobrý, vyzretý a skutočne tvrdý remeselný čedar by bol pravdepodobne môj syr z púštneho ostrova s ​​nakladanou cibuľkou a trochou ananásu. Ale ten, z ktorého som v súčasnosti skutočne nadšený, je starý Gouda. Ale myslím si, že sa to neustále mení. To závisí aj od toho, aká je denná doba. Modrý syr, nie vec na raňajky. Ale keď sa zotmie. je to dobrý spôsob, ako zakončiť deň poriadne zapáchajúcim syrom, než si ľahnete do postele.

Máte obľúbené syry po celom svete?
Moja vášeň bola určite rozvinutá a informovaná a živená turné s kapelou, pretože sme na jazdca dostali syr. Povedalo by len 𠇌heese, ” tak vo Francúzsku, kde sa nazýva syr od krmiva, od krmiva neznamená to čedar. Syr znamená v Británii čedar. Ak sa povie syr, ľudia budú myslieť na čedar. Ak poviete od krmiva vo Francúzsku to znamená pravdepodobne Camembert. A formaggio v Taliansku to znamená možno parmezán, možno mozzarella. Queso v Španielsku znamená pravdepodobne Manchego, ktoré je vyrobené z ovčieho mlieka, tvrdého syra, skutočne orechové, sladké, úžasné. A pokračuje to po celom svete.

Čo si myslíte o kraftových plátkoch amerického syra?
Som veľkým fanúšikom trochy taveného syra na hamburgeri. Nie som o tom snobský.


Rock-and-Roll Cheesemaker: Otázky a odpovede s Alexom Jamesom z Blur

Potom, čo sa začiatkom roku 2000 britské superhviezdy Blur prvýkrát rozdelili, basgitarista Alex James sa oženil a presťahoval sa na farmu na britskom vidieku — a potom začal vyrábať syr. Teraz sa James viac zaoberá kvaseným mliekom než hudbou: Píše v Británii novinové stĺpčeky o jedle a v auguste organizuje hudobný a potravinový festival s Jamie Oliver s názvom The Big Feastival, ktorý sa bude konať na James & Farma s rozlohou 200 akrov #x2019s. Žiaľ, jeho tri remeselné syry — Little Whallop (kozí syr umytý v brandy a obalený v liste viniča), Goddess (bohatá, polomäkká krava a mliečny syr apos) a Farleigh Whallop (guľatina z kozieho syra stočená v tymiáne) &# x2014 nie sú v USA k dispozícii. Túto jar je James späť na turné s Blur na niekoľko veľkých festivalových show, vrátane Coachella. Len niekoľko hodín pred vystúpením na pódium si James sadol s bloggerom Zachom Brooksom a porozprával sa o poľnohospodárstve, olivovom oleji a syre Sting ’s. Časť rozhovoru nižšie je k dispozícii na stiahnutie celej ich diskusie na adrese foodisthenewrock.com.

Aké je to mať farmu v Cotswolds?
Kúpiť farmu je ako riadiť malú bankrotovú krajinu. Nie je to len dom,#farma a#x2014, nie je to ani podnikanie. Nie je to veľkolepé. Musí to fungovať. Získali sme niekoľko stoviek akrov a prvé dva roky boli také: živé ploty, čo máte robiť s živými plotmi? A kanalizácie, priekopy a všade tečúca voda a veci sa lámu, prepadávajú a utekajú. A zrazu som zistil, že vstávam skôr, ako kedykoľvek predtým. Ale úplne som to miloval. A ja som vždy miloval syr a trvalo dva roky, kým sme prišli na to, čo by sme mali na farme vyrábať.

Kedy ste dostali farmu?
Pred desiatimi rokmi. Myslím si, že farmy sú pravdepodobne prirodzeným prostredím starnúceho skalného gentlemana. Je ťažké myslieť na niekoho v serióznej kapele, ktorý nežije na farme. Roger Daltrey žije na farme. Paul McCartney žije na farme. Sting žije na farme. Poviem vám, čo: Olivový olej Sting je štandardným potravinovým výrobkom celebrít. Je to úplne knockout.

Môžu si ľudia kúpiť olivový olej Sting ’s? Alebo to vymeníte: “I ’ll vymeníte vám blok môjho plesňového syra za fľašu vášho olivového oleja ”?
Existuje skutočne obmedzené množstvo. Videl som to iba raz. Ak počúvate, Sting, teším sa na niekoľko swapov.

Ako sa teda stala vec so syrom?
Zrazu som prešiel z balkóna ako svojho vonkajšieho priestoru na zrazu vládcu tohto malého kráľovstva, ktoré v sebe obsahovalo veci, ktoré v ňom žili a rástli. Postupne som sa s tým všetkým začínal vyrovnávať, keď ma niekto oslovil so slovami „“I ’m a cheesemaker, ” a chcel niekde vyrábať syr. A ja som bol taký, “ Skutočne! ” Pretože ľudia na mňa zvykli hádzať syr, keď hral Blur a predstavovali mi to v hotelových lobby. Bola to taká jednoslovná vec, ktorou si ma charakterizoval. Syr je neuveriteľne chutná vec. Mlieko je taký elixír pre cicavce, však? A syr je konečná destilácia mlieka. Úplne milujem syr. Pokiaľ ide o podnikanie, bolo by oveľa lepšie, keby som miloval víno, pivo alebo kávu alebo niečo, kde sú ziskové marže oveľa vyššie.

Ako dôležitá je teda kvalita mlieka oproti procesu?
Z OK mlieka môžete pripraviť OK syr. A zo skvelého mlieka si môžete pripraviť OK syr. Z OK mlieka však nemôžete urobiť skvelý syr. Ak ste namiesto holštajnského mlieka uvarili syr z mlieka Guernsey, získate oveľa hutnejší a krémovejší syr. Najvzácnejší syr na svete je sobí syr. Je veľmi ťažké ich chytiť a nemajú radi, keď ich dojia.

Máte syr z pustého ostrova?
Skutočne dobrý, vyzretý a skutočne tvrdý remeselný čedar by bol pravdepodobne môj syr z púštneho ostrova s ​​nakladanou cibuľkou a trochou ananásu. Ale ten, z ktorého som v súčasnosti skutočne nadšený, je starý Gouda. Ale myslím si, že sa to neustále mení. To závisí aj od toho, aká je denná doba. Modrý syr, nie vec na raňajky. Ale keď sa zotmie. je to dobrý spôsob, ako zakončiť deň poriadne zapáchajúcim syrom, než si ľahnete do postele.

Máte obľúbené syry po celom svete?
Moja vášeň bola určite rozvinutá a informovaná a živená turné s kapelou, pretože sme na jazdca dostali syr. Povedalo by len 𠇌heese, ” tak vo Francúzsku, kde sa nazýva syr od krmiva, od krmiva neznamená to čedar. Syr znamená v Británii čedar. Ak sa povie syr, ľudia budú myslieť na čedar. Ak poviete od krmiva vo Francúzsku to znamená pravdepodobne Camembert. A formaggio v Taliansku to znamená možno parmezán, možno mozzarella. Queso v Španielsku znamená pravdepodobne Manchego, ktoré je vyrobené z ovčieho mlieka, tvrdého syra, skutočne orechové, sladké, úžasné. A pokračuje to po celom svete.

Čo si myslíte o kraftových plátkoch amerického syra?
Som veľkým fanúšikom trochy taveného syra na hamburgeri. Nie som o tom snobský.


Rock-and-Roll Cheesemaker: Otázky a odpovede s Alexom Jamesom z Blur

Potom, čo sa začiatkom roku 2000 britské superhviezdy Blur prvýkrát rozdelili, sa basista Alex James oženil a presťahoval sa na farmu na britskom vidieku — a potom začal vyrábať syr. Teraz sa James viac zaoberá kvaseným mliekom než hudbou: Píše v Británii novinové stĺpčeky o jedle a v auguste organizuje hudobný a potravinový festival s Jamie Oliver s názvom The Big Feastival, ktorý sa bude konať na James & Farma s rozlohou 200 akrov #x2019s. Žiaľ, jeho tri remeselné syry — Little Whallop (kozí syr umytý v pálenke a obalený v liste viniča), Goddess (bohatá, polomäkká krava a apos mliečny syr) a Farleigh Whallop (guľatina z kozieho syra valcovaná v tymiáne) &# x2014 nie sú v USA k dispozícii. Túto jar je James späť na turné s Blur na niekoľko veľkých festivalových show, vrátane Coachella. Len pár hodín pred vystúpením na pódium si James sadol s bloggerom Zachom Brooksom, aby sa porozprávali o poľnohospodárstve, olivovom oleji a syre Sting ’s. Časť rozhovoru nižšie je k dispozícii na stiahnutie celej ich diskusie na adrese foodisthenewrock.com.

Aké je to mať farmu v Cotswolds?
Kúpiť farmu je ako riadiť malú bankrotovú krajinu. Nie je to len dom,#farma a#x2014, nie je to ani podnikanie. Nie je to veľkolepé. Musí to fungovať. Získali sme niekoľko stoviek akrov a prvé dva roky boli také: živé ploty, čo máte robiť s živými plotmi? A kanalizácie, priekopy a všade tečúca voda a veci sa lámu, prepadávajú a utekajú. A zrazu som zistil, že vstávam skôr, ako kedykoľvek predtým. Ale úplne som to miloval. A syr som vždy miloval a trvalo dva roky, kým sme prišli na to, čo by sme mali na farme vyrábať.

Kedy ste dostali farmu?
Pred desiatimi rokmi. Myslím si, že farmy sú pravdepodobne prirodzeným prostredím starnúceho skalného gentlemana. Je ťažké myslieť na niekoho v serióznej kapele, ktorý nežije na farme. Roger Daltrey žije na farme. Paul McCartney žije na farme. Sting žije na farme. Poviem vám, čo: Olivový olej Sting je štandardným potravinovým výrobkom celebrít. Je to úplne knockout.

Môžu si ľudia kúpiť olivový olej Sting ’s? Or do you trade it: “I’ll trade you a block of my blue cheese for a bottle of your olive oil”?
There’s a really limited amount. I’ve seen it only once. If you’re listening, Sting, I’m well up for some swapsies.

So how did the cheese thing happen?
I suddenly went from having a balcony as my outside space to being suddenly the ruler of this tiny kingdom that had stuff living in it and growing in it. I was just sort of gradually getting to grips with it all when somebody approached me saying, “I’m a cheesemaker,” and he wanted somewhere to make cheese. And I was like, “Really!” Because people used to throw cheese me at me when Blur was playing and would present it to me in hotel lobbies. It was sort of the one-word thing you used to describe me. Cheese is incredibly tasty stuff. Milk is such a mammalian elixir, isn’t it? And cheese is the ultimate distillation of milk. I do absolutely love cheese. In terms of running a business it would much better if I loved wine, beer, or coffee or something where the profit margins are much higher.

So how important is the quality of the milk vs. the process?
You can make an OK cheese out of OK milk. And you can make an OK cheese out of great milk. But you can’t make a great cheese out of OK milk. If you made a cheese with Guernsey milk instead of Holstein milk you𠆝 get a much denser, creamier cheese. The rarest cheese in the world is reindeer cheese. They’re very hard to catch, and they don’t like being milked.

Do you have a desert island cheese?
A really good, mature, really hard artisan cheddar would probably be my desert island cheese, with pickled onion and a bit of pineapple. But the one I’m really excited at the moment is aged Gouda. But I think it sort of changes all the time. It depends on what time of day it is as well. Blue cheese, not a breakfast thing. But when it gets dark. it’s a good way to end the day, with a really smelly cheese before you go to bed.

Do you have favorite cheeses around the world?
My passion was definitely developed and informed and nurtured by touring with the band because we𠆝 get cheese on the rider. It would just say 𠇌heese,” so in France where cheese is called fromage, fromage doesn’t mean cheddar. Cheese means cheddar in Britain. If you say cheese, people will think cheddar. If you say fromage in France, that means Camembert probably. A formaggio in Italy, that means maybe Parmesan, maybe mozzarella. Queso in Spain means Manchego probably, which is made from sheep milk, hard cheese, really nutty, sweet, amazing. And it goes on and on all around the world.

What do you think of Kraft American cheese slices?
I’m a big fan of a bit of melty cheese on a burger. I’m not snobby about it.


The Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

After Britpop superstars Blur first split up in the early 2000s, bassist Alex James got married and moved to a farm in the British countryside𠅊nd then he started making cheese. Now, James is more involved in fermented milk than he is in music: He writes newspaper columns in the UK about food, and in August he is curating a music and food festival with Jamie Oliver called The Big Feastival, which will be held on James’s 200-acre farm. Unfortunately, his three artisanal cheeses—Little Whallop (goat cheese washed in brandy and wrapped in a vine leaf), Goddess (a rich, semi-soft cows&apos milk cheese), and Farleigh Whallop (a goat cheese log rolled in thyme)𠅊re unavailable in the US. This spring James is back on tour with Blur for a handful of big festival shows, including Coachella. Just a few hours before going onstage, James sat down with blogger Zach Brooks to talk farming, Sting’s olive oil and cheese. A portion of the interview is below to download their entire talk, head to foodisthenewrock.com.

What&aposs it like having a farm in the Cotswolds?
Buying a farm is like running a small bankrupt country. It’s not just a house𠅊 farm—it’s a business. It’s not grand. It has to work. We’ve got a couple of hundred acres and the first two years was like: Hedges, what are you supposed to do with hedges? And drains, and ditches, and there’s water going everywhere, and things are breaking and falling over and running away. And suddenly I found I was getting up earlier than I ever had. But I absolutely loved it. And I’ve always loved cheese, and it took two years to figure out that’s what we should be making on the farm.

When did you get the farm?
Ten years ago. I think farms probably are the natural habitat for the aging rock gentleman. It’s hard to think of somebody in a serious band who doesn’t live on a farm. Roger Daltrey lives on a farm. Paul McCartney lives on a farm. Sting lives on a farm. I tell you what: Sting’s olive oil is the benchmark celebrity food product. It’s absolutely knockout.

Can people buy Sting’s olive oil? Or do you trade it: “I’ll trade you a block of my blue cheese for a bottle of your olive oil”?
There’s a really limited amount. I’ve seen it only once. If you’re listening, Sting, I’m well up for some swapsies.

So how did the cheese thing happen?
I suddenly went from having a balcony as my outside space to being suddenly the ruler of this tiny kingdom that had stuff living in it and growing in it. I was just sort of gradually getting to grips with it all when somebody approached me saying, “I’m a cheesemaker,” and he wanted somewhere to make cheese. And I was like, “Really!” Because people used to throw cheese me at me when Blur was playing and would present it to me in hotel lobbies. It was sort of the one-word thing you used to describe me. Cheese is incredibly tasty stuff. Milk is such a mammalian elixir, isn’t it? And cheese is the ultimate distillation of milk. I do absolutely love cheese. In terms of running a business it would much better if I loved wine, beer, or coffee or something where the profit margins are much higher.

So how important is the quality of the milk vs. the process?
You can make an OK cheese out of OK milk. And you can make an OK cheese out of great milk. But you can’t make a great cheese out of OK milk. If you made a cheese with Guernsey milk instead of Holstein milk you𠆝 get a much denser, creamier cheese. The rarest cheese in the world is reindeer cheese. They’re very hard to catch, and they don’t like being milked.

Do you have a desert island cheese?
A really good, mature, really hard artisan cheddar would probably be my desert island cheese, with pickled onion and a bit of pineapple. But the one I’m really excited at the moment is aged Gouda. But I think it sort of changes all the time. It depends on what time of day it is as well. Blue cheese, not a breakfast thing. But when it gets dark. it’s a good way to end the day, with a really smelly cheese before you go to bed.

Do you have favorite cheeses around the world?
My passion was definitely developed and informed and nurtured by touring with the band because we𠆝 get cheese on the rider. It would just say 𠇌heese,” so in France where cheese is called fromage, fromage doesn’t mean cheddar. Cheese means cheddar in Britain. If you say cheese, people will think cheddar. If you say fromage in France, that means Camembert probably. A formaggio in Italy, that means maybe Parmesan, maybe mozzarella. Queso in Spain means Manchego probably, which is made from sheep milk, hard cheese, really nutty, sweet, amazing. And it goes on and on all around the world.

What do you think of Kraft American cheese slices?
I’m a big fan of a bit of melty cheese on a burger. I’m not snobby about it.


The Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

After Britpop superstars Blur first split up in the early 2000s, bassist Alex James got married and moved to a farm in the British countryside𠅊nd then he started making cheese. Now, James is more involved in fermented milk than he is in music: He writes newspaper columns in the UK about food, and in August he is curating a music and food festival with Jamie Oliver called The Big Feastival, which will be held on James’s 200-acre farm. Unfortunately, his three artisanal cheeses—Little Whallop (goat cheese washed in brandy and wrapped in a vine leaf), Goddess (a rich, semi-soft cows&apos milk cheese), and Farleigh Whallop (a goat cheese log rolled in thyme)𠅊re unavailable in the US. This spring James is back on tour with Blur for a handful of big festival shows, including Coachella. Just a few hours before going onstage, James sat down with blogger Zach Brooks to talk farming, Sting’s olive oil and cheese. A portion of the interview is below to download their entire talk, head to foodisthenewrock.com.

What&aposs it like having a farm in the Cotswolds?
Buying a farm is like running a small bankrupt country. It’s not just a house𠅊 farm—it’s a business. It’s not grand. It has to work. We’ve got a couple of hundred acres and the first two years was like: Hedges, what are you supposed to do with hedges? And drains, and ditches, and there’s water going everywhere, and things are breaking and falling over and running away. And suddenly I found I was getting up earlier than I ever had. But I absolutely loved it. And I’ve always loved cheese, and it took two years to figure out that’s what we should be making on the farm.

When did you get the farm?
Ten years ago. I think farms probably are the natural habitat for the aging rock gentleman. It’s hard to think of somebody in a serious band who doesn’t live on a farm. Roger Daltrey lives on a farm. Paul McCartney lives on a farm. Sting lives on a farm. I tell you what: Sting’s olive oil is the benchmark celebrity food product. It’s absolutely knockout.

Can people buy Sting’s olive oil? Or do you trade it: “I’ll trade you a block of my blue cheese for a bottle of your olive oil”?
There’s a really limited amount. I’ve seen it only once. If you’re listening, Sting, I’m well up for some swapsies.

So how did the cheese thing happen?
I suddenly went from having a balcony as my outside space to being suddenly the ruler of this tiny kingdom that had stuff living in it and growing in it. I was just sort of gradually getting to grips with it all when somebody approached me saying, “I’m a cheesemaker,” and he wanted somewhere to make cheese. And I was like, “Really!” Because people used to throw cheese me at me when Blur was playing and would present it to me in hotel lobbies. It was sort of the one-word thing you used to describe me. Cheese is incredibly tasty stuff. Milk is such a mammalian elixir, isn’t it? And cheese is the ultimate distillation of milk. I do absolutely love cheese. In terms of running a business it would much better if I loved wine, beer, or coffee or something where the profit margins are much higher.

So how important is the quality of the milk vs. the process?
You can make an OK cheese out of OK milk. And you can make an OK cheese out of great milk. But you can’t make a great cheese out of OK milk. If you made a cheese with Guernsey milk instead of Holstein milk you𠆝 get a much denser, creamier cheese. The rarest cheese in the world is reindeer cheese. They’re very hard to catch, and they don’t like being milked.

Do you have a desert island cheese?
A really good, mature, really hard artisan cheddar would probably be my desert island cheese, with pickled onion and a bit of pineapple. But the one I’m really excited at the moment is aged Gouda. But I think it sort of changes all the time. It depends on what time of day it is as well. Blue cheese, not a breakfast thing. But when it gets dark. it’s a good way to end the day, with a really smelly cheese before you go to bed.

Do you have favorite cheeses around the world?
My passion was definitely developed and informed and nurtured by touring with the band because we𠆝 get cheese on the rider. It would just say 𠇌heese,” so in France where cheese is called fromage, fromage doesn’t mean cheddar. Cheese means cheddar in Britain. If you say cheese, people will think cheddar. If you say fromage in France, that means Camembert probably. A formaggio in Italy, that means maybe Parmesan, maybe mozzarella. Queso in Spain means Manchego probably, which is made from sheep milk, hard cheese, really nutty, sweet, amazing. And it goes on and on all around the world.

What do you think of Kraft American cheese slices?
I’m a big fan of a bit of melty cheese on a burger. I’m not snobby about it.


The Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

After Britpop superstars Blur first split up in the early 2000s, bassist Alex James got married and moved to a farm in the British countryside𠅊nd then he started making cheese. Now, James is more involved in fermented milk than he is in music: He writes newspaper columns in the UK about food, and in August he is curating a music and food festival with Jamie Oliver called The Big Feastival, which will be held on James’s 200-acre farm. Unfortunately, his three artisanal cheeses—Little Whallop (goat cheese washed in brandy and wrapped in a vine leaf), Goddess (a rich, semi-soft cows&apos milk cheese), and Farleigh Whallop (a goat cheese log rolled in thyme)𠅊re unavailable in the US. This spring James is back on tour with Blur for a handful of big festival shows, including Coachella. Just a few hours before going onstage, James sat down with blogger Zach Brooks to talk farming, Sting’s olive oil and cheese. A portion of the interview is below to download their entire talk, head to foodisthenewrock.com.

What&aposs it like having a farm in the Cotswolds?
Buying a farm is like running a small bankrupt country. It’s not just a house𠅊 farm—it’s a business. It’s not grand. It has to work. We’ve got a couple of hundred acres and the first two years was like: Hedges, what are you supposed to do with hedges? And drains, and ditches, and there’s water going everywhere, and things are breaking and falling over and running away. And suddenly I found I was getting up earlier than I ever had. But I absolutely loved it. And I’ve always loved cheese, and it took two years to figure out that’s what we should be making on the farm.

When did you get the farm?
Ten years ago. I think farms probably are the natural habitat for the aging rock gentleman. It’s hard to think of somebody in a serious band who doesn’t live on a farm. Roger Daltrey lives on a farm. Paul McCartney lives on a farm. Sting lives on a farm. I tell you what: Sting’s olive oil is the benchmark celebrity food product. It’s absolutely knockout.

Can people buy Sting’s olive oil? Or do you trade it: “I’ll trade you a block of my blue cheese for a bottle of your olive oil”?
There’s a really limited amount. I’ve seen it only once. If you’re listening, Sting, I’m well up for some swapsies.

So how did the cheese thing happen?
I suddenly went from having a balcony as my outside space to being suddenly the ruler of this tiny kingdom that had stuff living in it and growing in it. I was just sort of gradually getting to grips with it all when somebody approached me saying, “I’m a cheesemaker,” and he wanted somewhere to make cheese. And I was like, “Really!” Because people used to throw cheese me at me when Blur was playing and would present it to me in hotel lobbies. It was sort of the one-word thing you used to describe me. Cheese is incredibly tasty stuff. Milk is such a mammalian elixir, isn’t it? And cheese is the ultimate distillation of milk. I do absolutely love cheese. In terms of running a business it would much better if I loved wine, beer, or coffee or something where the profit margins are much higher.

So how important is the quality of the milk vs. the process?
You can make an OK cheese out of OK milk. And you can make an OK cheese out of great milk. But you can’t make a great cheese out of OK milk. If you made a cheese with Guernsey milk instead of Holstein milk you𠆝 get a much denser, creamier cheese. The rarest cheese in the world is reindeer cheese. They’re very hard to catch, and they don’t like being milked.

Do you have a desert island cheese?
A really good, mature, really hard artisan cheddar would probably be my desert island cheese, with pickled onion and a bit of pineapple. But the one I’m really excited at the moment is aged Gouda. But I think it sort of changes all the time. It depends on what time of day it is as well. Blue cheese, not a breakfast thing. But when it gets dark. it’s a good way to end the day, with a really smelly cheese before you go to bed.

Do you have favorite cheeses around the world?
My passion was definitely developed and informed and nurtured by touring with the band because we𠆝 get cheese on the rider. It would just say 𠇌heese,” so in France where cheese is called fromage, fromage doesn’t mean cheddar. Cheese means cheddar in Britain. If you say cheese, people will think cheddar. If you say fromage in France, that means Camembert probably. A formaggio in Italy, that means maybe Parmesan, maybe mozzarella. Queso in Spain means Manchego probably, which is made from sheep milk, hard cheese, really nutty, sweet, amazing. And it goes on and on all around the world.

What do you think of Kraft American cheese slices?
I’m a big fan of a bit of melty cheese on a burger. I’m not snobby about it.


The Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

After Britpop superstars Blur first split up in the early 2000s, bassist Alex James got married and moved to a farm in the British countryside𠅊nd then he started making cheese. Now, James is more involved in fermented milk than he is in music: He writes newspaper columns in the UK about food, and in August he is curating a music and food festival with Jamie Oliver called The Big Feastival, which will be held on James’s 200-acre farm. Unfortunately, his three artisanal cheeses—Little Whallop (goat cheese washed in brandy and wrapped in a vine leaf), Goddess (a rich, semi-soft cows&apos milk cheese), and Farleigh Whallop (a goat cheese log rolled in thyme)𠅊re unavailable in the US. This spring James is back on tour with Blur for a handful of big festival shows, including Coachella. Just a few hours before going onstage, James sat down with blogger Zach Brooks to talk farming, Sting’s olive oil and cheese. A portion of the interview is below to download their entire talk, head to foodisthenewrock.com.

What&aposs it like having a farm in the Cotswolds?
Buying a farm is like running a small bankrupt country. It’s not just a house𠅊 farm—it’s a business. It’s not grand. It has to work. We’ve got a couple of hundred acres and the first two years was like: Hedges, what are you supposed to do with hedges? And drains, and ditches, and there’s water going everywhere, and things are breaking and falling over and running away. And suddenly I found I was getting up earlier than I ever had. But I absolutely loved it. And I’ve always loved cheese, and it took two years to figure out that’s what we should be making on the farm.

When did you get the farm?
Ten years ago. I think farms probably are the natural habitat for the aging rock gentleman. It’s hard to think of somebody in a serious band who doesn’t live on a farm. Roger Daltrey lives on a farm. Paul McCartney lives on a farm. Sting lives on a farm. I tell you what: Sting’s olive oil is the benchmark celebrity food product. It’s absolutely knockout.

Can people buy Sting’s olive oil? Or do you trade it: “I’ll trade you a block of my blue cheese for a bottle of your olive oil”?
There’s a really limited amount. I’ve seen it only once. If you’re listening, Sting, I’m well up for some swapsies.

So how did the cheese thing happen?
I suddenly went from having a balcony as my outside space to being suddenly the ruler of this tiny kingdom that had stuff living in it and growing in it. I was just sort of gradually getting to grips with it all when somebody approached me saying, “I’m a cheesemaker,” and he wanted somewhere to make cheese. And I was like, “Really!” Because people used to throw cheese me at me when Blur was playing and would present it to me in hotel lobbies. It was sort of the one-word thing you used to describe me. Cheese is incredibly tasty stuff. Milk is such a mammalian elixir, isn’t it? And cheese is the ultimate distillation of milk. I do absolutely love cheese. In terms of running a business it would much better if I loved wine, beer, or coffee or something where the profit margins are much higher.

So how important is the quality of the milk vs. the process?
You can make an OK cheese out of OK milk. And you can make an OK cheese out of great milk. But you can’t make a great cheese out of OK milk. If you made a cheese with Guernsey milk instead of Holstein milk you𠆝 get a much denser, creamier cheese. The rarest cheese in the world is reindeer cheese. They’re very hard to catch, and they don’t like being milked.

Do you have a desert island cheese?
A really good, mature, really hard artisan cheddar would probably be my desert island cheese, with pickled onion and a bit of pineapple. But the one I’m really excited at the moment is aged Gouda. But I think it sort of changes all the time. It depends on what time of day it is as well. Blue cheese, not a breakfast thing. But when it gets dark. it’s a good way to end the day, with a really smelly cheese before you go to bed.

Do you have favorite cheeses around the world?
My passion was definitely developed and informed and nurtured by touring with the band because we𠆝 get cheese on the rider. It would just say 𠇌heese,” so in France where cheese is called fromage, fromage doesn’t mean cheddar. Cheese means cheddar in Britain. If you say cheese, people will think cheddar. If you say fromage in France, that means Camembert probably. A formaggio in Italy, that means maybe Parmesan, maybe mozzarella. Queso in Spain means Manchego probably, which is made from sheep milk, hard cheese, really nutty, sweet, amazing. And it goes on and on all around the world.

What do you think of Kraft American cheese slices?
I’m a big fan of a bit of melty cheese on a burger. I’m not snobby about it.


Pozri si video: PFF 2008 - sýry (Január 2022).