Recepty na kokteily, liehoviny a miestne bary

Spoločný predaj kokteilov čelí novej prekážke

Spoločný predaj kokteilov čelí novej prekážke



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Keďže pandémia koronavírusov naďalej narastá v mnohých častiach krajiny, bezpočet barov a reštaurácií bolo zatvorených. Pre tých, ktorí sa snažia zostať nad vodou, sa predaj kokteilov typu go-go ukázal ako životne dôležitá záchranná lana. Nový tok príjmov sa zrealizoval až po tom, čo miestni úradníci, od Maine po Kalifornia, zrušili obmedzenia a umožnili nákupy s sebou v 30 štátoch, v ktorých boli predtým zakázaní. Netrvalo dlho, kým sa nový model rozšíril, čo sa ukázalo ako bezpečné a úspešné - natoľko v skutočnosti, že niekoľko štátov už uvažovalo o tom, že zmeny budú trvalé.

Koncom júna sa Iowa stala prvou, ktorá sa rozhodla prepadnúť. V júli bol v štáte Massachusetts ratifikovaný návrh zákona o predĺžení platnosti podobných opatrení o zvyšok roka. Krátko nato schválil Ohio House svoju vlastnú verziu právnych predpisov so značným odstupom. A komentáre guvernérov v Texase a na Floride naznačujú, že ich štáty by mohli nasledovať.

Neočakávaný oponent

Podobne ako pri každom pohybe na uľahčenie regulácie alkoholu, je tu namontovaná montáž. Opozícia tu však pochádza z nepravdepodobného zdroja: v samotnej nápojovej komunite - konkrétne veľkoobchodníci s pivom. V júni vydalo Centrum pre politiku alkoholu správu s názvom Krízové ​​nariadenia: Mali by zostať alebo by mali ísť? “ Tvrdí, že problémy, ktorým čelia podniky v prevádzkach (bary a reštaurácie), sú dôsledkom zákonov o vírusoch, a nie štátnych zákonov o alkohole, a ďalej uvádza, že akékoľvek trvalé prepracovanie súčasných zákonov by mohlo mať nepriaznivé účinky na verejné zdravie.

Nejde iba o náhodné zverejnenie informácií. Je to druh vecí, ktoré sa široko šíria medzi štátnymi domami v celej krajine a sú výslovne napísané ako výzva pre tvorcov politiky.

Realitou zvyšujúcou obočie je však to, že Centrum pre alkoholovú politiku (SPP) bolo založené a je financované predovšetkým Národnou asociáciou veľkoobchodníkov s pivom. Zverejnenie je objasnené na webovej stránke SPP, ale nikde nie je vidieť v jej politickom memorande, ktoré v súčasnosti koluje naprieč hlavnými mestami.

Aj keď SPP odmietla priamo komentovať to, čo by sa mohlo vnímať ako konflikt záujmov, mala čo povedať o svojich obavách týkajúcich sa potenciálu legislatívnych opráv. „Na začiatku pandémie COVID centrum vzalo na vedomie mnoho návrhov na zmeny v regulácii alkoholu - zmeny, o ktorých sa dnes diskutuje,“ hovorí Kelly Roberson, výkonná riaditeľka SPP. „Zistili sme potrebu správy, ktorá poskytne kontext a informácie o niektorých základoch regulácie alkoholu. Okrem iného stále potrebujeme skontrolovať ID. “

Vyrobené obavy

Niektorým odborníkom táto správa prináša mnoho otázok, pričom ignoruje zrejmé odpovede, ktoré už existujú. „Všeobecne sa domnievam, že v skutočnosti neprináša žiadne dôkazy o tom, že nedávny tlak na povolenie vydať alebo vydať alkohol v dôsledku COVID-19 má rozsiahle negatívne účinky,“ hovorí Jarrett Dieterle, právnik špecializujúci sa na alkoholovú politiku a regulačné záležitosti v R Street Institute, organizácia pre výskum verejnej politiky.

„Pokiaľ sa snaží upozorniť na konkrétne obavy, naznačuje to, že falšovaný alkohol môže byť pri dodávaní alkoholu rozšírenejší,“ hovorí Dieterle. "Ale ako? Naznačujú, že vodiči dodávok by sa mohli zamieňať za falošné chlasty na ceste k dverám zákazníka? Existujú nejaké dôkazy z kdekoľvek v USA, že k tomu skutočne došlo?

„Hlavnou ďalšou obavou, ktorú presadzuje, je potenciál lepšieho prístupu k alkoholu u maloletých, ak sa zvyšuje dodávka alkoholu,“ hovorí Dieterlie. „Ale tomu môže zabrániť základná technológia, ako napríklad skenovanie ID, a dodávateľské spoločnosti túto technológiu už prijímajú. V niektorých ohľadoch to môže byť prísnejší proces overovania totožnosti ako v miestnej čerpacej stanici alebo v obchode so zmiešaným tovarom, kde úradníci obchodov často nežiadajú od zákazníkov, aby skontrolovali svoje ID. ““

Roberson zdôrazňuje, že jej organizácia je odhodlaná priniesť do diskusie celý rad hlasov ako predpoklad akýchkoľvek trvalých zmien v politike týkajúcej sa alkoholu. A to ide omnoho ďalej, než len do oblasti nápojov s sebou. „Posledný príspevok sa nezameriava iba na problém„ nápoje, ktoré sa majú vydať “; ide skôr o širšie preskúmanie niektorých problémov súčasnej krajiny, “hovorí. „Poukazuje na to, že každá zmena zákona o alkohole si vyžaduje rozmanitý súbor zúčastnených strán pri stole. Komunita na mieste je určite jednou z tých dôležitých zainteresovaných strán. “

Tieto konkrétne zainteresované strany sú vo svojich žalobných dôvodoch dosť jednomyseľné. „Pri neustále sa meniacich predpisoch je ťažké udržať zamestnancov v práci; každý týždeň sa rozhoduje, kto bude schopný pracovať, “hovorí Frank Howell, majiteľ a prevádzkovateľ krčmy Burbank v južnej Kalifornii. „Koktaily, ktoré by mali ísť, boli najlepšou vecou, ​​ktorá vyšla z karantény. Z finančného hľadiska nám to pomohlo zostať nad vodou. Naozaj dúfam, že to zostane. Myslím, že to tiež pomôže obmedziť jazdu pod vplyvom alkoholu. “

Nový nepriateľ pivného priemyslu

Myšlienka, že takáto strava by mohla zvýšiť bezpečnosť komunít, je určite v rozpore s obavami uvedenými v správe SPP. Vzhľadom na nedostatočnú transparentnosť, pokiaľ ide o jej zdroj financovania, sa niektorí rozhodnú čítať túto správu skôr ako snahu o lobovanie, než ako vážnu výzvu pre verejnú bezpečnosť.

Lobovanie vlády je rovnako americké ako jablkový koláč. O tejto praxi nie je nič šokujúce. Skľučujúcim aspektom každého nápojového nadšenca by malo byť to, že cieľom oddelených frakcií nápojového priemyslu je poškodiť podnikanie ostatných v týchto náročných časoch.

Autor správy SPP túto skutočnosť uznáva aj v samotnom dokumente. „Medzi členmi priemyselného odvetvia existujú dlhoročné politické zápasy, na ktoré musia zákonodarcovia, regulačné orgány a verejnosť pamätať, keď sa snažia pomáhať jednej časti odvetvia,“ píše Patrick Mahoney.

Čoho sa bojí?

Pivovarnícky priemysel je nepochybne a možno oprávnene znepokojený meteorickým vzostupom nápojov pripravených na pitie. Konzervované koktaily už niekoľko rokov znižujú podiel na trhu s pivom. Podľa Nielsena sa predaj domáceho piva medzi októbrom 2018 a októbrom 2019 znížil o 4,6%. A toto odvetvie pravdepodobne očakáva, že tento trend urýchlia koktaily.

Súčasné okolnosti to však nevykazujú. Od pandémie sa predaj alkoholu zvyšuje plošne. Predaj mimo nápojov pre dospelých sa zvýšil o 27% v porovnaní s rovnakým trojmesačným úsekom v roku 2019 a predaj piva sa zvýšil o 17%, aj keď Američania získali väčší prístup k koktejlom s jedlom a destilátom priamo pre spotrebiteľa ako kedykoľvek predtým pred.

Veľkým dôvodom je to, že segmenty sa v skutočnosti neprekrývajú, ako by sa mohlo zdať. Typický pijan piva alebo fanúšik tvrdého selektora sa o remeselnícky kokteil naozaj nezaujímajú a naopak. Napríklad WhistlePig nebol až po získaní trhového podielu, ale jednoducho s potešujúcimi návštevníkmi reštaurácií, keď sa značka malých remeselníckych whisky počas pandémie rýchlo otočila tým, že urýchlila, aby sa predávané reštaurácie a módy predávali triom vopred pripravených starých módy. „Je vyčerpávajúce držať sa pred neustále sa meniacimi zákonmi,“ hovorí Jeff Kozak, generálny riaditeľ spoločnosti. "Uvedomujeme si však, že v prípade špičkových reštaurácií s odberom a / alebo dodávkou si ich zákazníci želajú kokteil, ktorý bude zodpovedať tomuto zážitku - nie biely pazúr, ale kvalitný ražný staromódny obchod."

Od zrušenia zákazu podliehali pivo, víno a liehoviny vždy svojim vlastným regulačným obmedzeniam. Pre každú kategóriu existujú samostatné súbory zákonov. V dokonalejšom svete by boli všetky tri hroty zjednotené a bojovali by proti jedinečnému boju proti archaickým a byzantským právnym predpisom, ktoré naďalej bránia prístupu k zodpovednej konzumácii alkoholu pre dospelých. Teraz viac ako inokedy mohlo spoločné úsilie všetkých frontov znamenať rozdiel medzi úspechom a neúspechom mnohých malých podnikov v celej krajine.

Centrum pre politiku v oblasti alkoholu sa však, ako to dokazujú jeho najnovšie politické odporúčania, zdá byť spokojné so súčasným stavom. „Správa nakoniec odhalí niektoré potenciálne problémy na obzore, nalieha na prerokovanie a povzbudzuje štáty, aby ku konverzácii zaujali odmeraný a holistický prístup,“ hovorí Roberson. "Festina lente - ponáhľaj sa pomaly."

Mohlo by to prispieť k dobrým správam, ale pre tisíce barov a reštaurácií, ktoré práve teraz potrebujú rýchlu úľavu, je ťažké pomôcť.


Pozri si video: KOLLÁROVCI- Mal som raz jedno dievčatko Oficiálny videoklip (August 2022).