Recepty na kokteily, liehoviny a miestne bary

Vychutnajte si cestu týmito šiestimi vínami

Vychutnajte si cestu týmito šiestimi vínami

Španielske víno sa často ocitá v tieni susedného Francúzska a Talianska, hoci je často dosť chutné, aby žiarilo samo. Španielsko je domovom 12 hlavných vinárskych regiónov, 400 odrôd viniča a 1,2 milióna hektárov viniča a jeho ročná výroba vína je väčšia ako v ktorejkoľvek krajine na svete. Aj keď to bolo v minulosti známe pre masovo vyrábané stolové víno, vinárska scéna v Španielsku stúpa, aby si získala najlepšie miesto medzi najlepšími hráčmi.

Teraz sa španielski vinári viac ako kedykoľvek predtým zameriavajú na reflexiu terroiru, pôvodné odrody hrozna a celkovú mentalitu nad kvantitou. Hľadáte ponoriť sa hlbšie do sveta španielskeho vína? Spoznajte šesť hlavných regiónov krajiny a ich odrody hrozna vďaka týmto vynikajúcim, ale cenovo dostupným fľašiam.

  • Andalúzia môže byť v Španielsku najviac podceňovanou vinárskou oblasťou. Hoci sherry po väčšinu 20. storočia trpeli zlou povesťou, toto španielske obohatené víno zažilo revolúciu. Je toho toľko, čo sa milovať. Sherry sa vyrába v celom spektre príchutí, od slaných a kostí sušených výrazov až po nepohlavnú sladkú dezertnú šťavu. Avšak pri vyhrievaní pod španielskym letným slnkom nič nenasýti chuť ako nalievanie suchého fina. Tieto slané stredomorské vína sú ideálne na spárovanie so všetkými najlepšími občerstveniami v južnom Španielsku, od jamón Ibérico po mandle marcona až po pescaíto frito (vyprážané ryby). Podávajte studené a pite.

  • Castilla y León je pomerne veľká vinohradnícka oblasť ležiaca v severozápadnom / strednom Španielsku. Región je najznámejším domovom značiek Ribera del Duero a Rueda, ktoré produkujú červeno-biele dominanty tempranillo a ostré biele verdejo. Keďže však v Rioja môžete zaznamenať špičkovú tempranillo (pozri nižšie), je to dobrá príležitosť zdôrazniť mencía, ďalšiu z pôvodných španielskych červených hrozna. Produkcia mencía Castilla y León sa väčšinou sústreďuje na označenie Bierzo. Vína na báze Mencía sú známe svojou chuťou tmavého ovocia, popraskaného čierneho korenia, vlhkej zeminy a fialiek. Mysli na to, že františkánsky frank spĺňa podmienky na stretnutie s pinijským noirom. Jednoducho povedané, je to vynikajúce.

  • Východné pobrežie Španielska je celosvetovo považované za tapas, Sangriu a nonstop nočný život (Barcelona, ​​pozeráme sa na vás), hoci v oblasti vinohradníctva je Catalunya vyhlásením tohto regiónu za slávu. Hoci sa tu vyrába veľa stolových vín, Catalunya je najlepšie známa svojou dostupnou a lahodnou výrobou šumivého vína známou ako cava, hoci v mori masovo vyrábaných bublín, pretože vie, ktorého piť je kľúčové. Odporúčame vyhľadávať ekologicky pestované vína od renomovaných výrobcov ako Raventos i Blanc. Táto vyhľadávaná cava sa vyrába rovnakým spôsobom ako šampanské (aj keď s rôznymi hroznami), chutí rovnako chutné a stojí zlomok francúzskeho náprotivku.

  • Milujete slané, biely ovplyvnené morom? Potom vína z Rías Baixas musia byť na vašom radare. Tieto fľaše s vysokým obsahom kyselín sú vyrobené z odrody albariño a sú ideálne na popíjanie počas dlhých jedál. Táto fľaša od Raúl Pérez je perfektnou vstupnou šťavou, ktorá sa zamiluje do regiónu. Raúlov čarodejnícky vzhľad je dokonalým odrazom toho, ako ovláda svoje vinice a pivnice. Táto odroda albariño sa vyrába z ekologicky pestovaného ovocia zo starých vínnych révy a vyrába sa v dube. Chuť na smäd po víne sa vyznačuje chuťou citrusovej kôry, limetovej šťavy a hrubej morskej soli. Párujte s ustricami, čerstvými morskými plodmi alebo sviežimi sezónnymi šalátmi.

    Pokračujte na 5 zo 6 nižšie.

  • Domov v Guggenheime, nespočetné množstvo reštaurácií označených hviezdičkou Michelin a prepracované pobrežie, španielska severná Baskicko vždy sľubuje dobrý čas - a miestne víno je rovnako zábavné. Región je najznámejší pre svoju produkciu vín txakoli (krieda-oh-lee), ktoré sa vyrábajú z odrôd hondarribi zuri a hondarribi beltza. Tieto spritické slané vína sú podobné vínam, ktoré sa vyrába vo Vinho Verde, aj keď vo všeobecnosti v omnoho menšom meradle, s menej šťavou z hromadnej výroby az viac vinárskych podnikov. Nalejte pohár Ameztoiho dostupnej fľaše na hasenie smädu a mentálne uniknite na pobrežie San Sebastianu.

  • Vo svete španielskeho vína je Rioja kráľom. Tieto červené vína sa vyrábajú väčšinou z tempranillo, dozrávajú veľkorysý čas v americkom dubu a sú jedny z najlepších pivovarníckych štiav na trhu (tieto vína vysokej kvality majú tendenciu stáť zlomok svojich francúzskych alebo talianskych kolegov). López de Heredia je jedno z najuznávanejších a najrešpektovanejších vinárskych mien v Rioji. Len za 30 dolárov za pop, dúšok jedného z najlepších španielskych výrobcov nikdy neochutnal tak dobre. Vo pikantnom, ale vyváženom chuťovom profile vína dominujú tóny tmavého ovocia, červených čerešní, použitej kože, korenia zeme a dymu. Vypite to teraz a nasaďte druhú fľašu, aby ste sa vrátili o päť až osem rokov po línii.


Pozri si video: Какой рислинг рекомендует Денис Руденко. 1 серия (Október 2021).