Koktejlové recepty, destiláty a miestne bary

Recept na pečenie kura a jačmeňa

Recept na pečenie kura a jačmeňa

  • Recepty
  • Prísady
  • Mäso a hydina
  • Hydina
  • Kura

Úžasne ochutený kastrol so všetkým v jednom jedle. Chutné v chladných zimných nociach.

Urobilo to 52 ľudí

PrísadySlúži: 4

  • 4 vyrážky slaniny, zbavený tuku a mäso nakrájané nadrobno
  • 1 cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
  • 2 mrkvy, nakrájané na kocky
  • 12 gombíkových húb, na štvrtiny
  • 600 ml kuracieho vývaru
  • 200 g jačmeňa
  • 1 lyžička sušeného tymianu
  • 1 lyžička sušenej majoránky
  • 1 lyžička sušenej petržlenovej vňate
  • 1 bobkový list, rozdrvený
  • mleté ​​čierne korenie podľa chuti
  • 1 zelená paprika, nakrájaná
  • 4 kúsky kuracieho mäsa z tmavého mäsa

MetódaPríprava: 15 minút ›Varenie: 1 hodina 25 minút› Pripravené za 1 hodinu 40 minút

  1. Rúru predhrejte na 190 ° C / plyn 5.
  2. Na veľkej panvici opečte slaninu, kým nezhnedne. Slaninový tuk si rezervujte na restovanie kuracieho mäsa neskôr. Na panvicu pridajte cibuľu a mrkvu a restujte 2 minúty. Podľa chuti pridajte šampiňóny, vývar, jačmeň, tymian, majoránku, petržlenovú vňať, bobkový list a korenie. Všetko zmiešajte a rozotrite v pekáči s rozmermi 23 x 33 cm alebo podobnej veľkosti. Na vrch pridajte zelené korenie a premiešajte, aby sa usadil.
  3. Na panvici zohrejte vyhradený slaninový tuk a hnedé kura. Na jačmennú zmes poukladáme opečené kura, prikryjeme zapekacou miskou a dáme piecť do vyhriatej rúry na 1 hodinu a 10 minút.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(49)

Recenzie v angličtine (41)

Toto jedlo bolo ľahké a chutné! Slaninu som nepoužil, nemal som ju v dome. Dopadlo to skvele. Urobí to znova, vďaka-7. marca 2012

podľa clothespin

Milovali sme predpoklad tohto receptu! Ale musím povedať, že som to dosť zmenil. Najprv som ho zdvojnásobil a vložil do panvice 9 x 13. Vynechal som slaninu, huby a všetko korenie. Použil som 4 šálky vývaru a 1 šálku vody (vývar sa dodáva v 4 pohárovej nádobe) a pridal som 2 plechovky smotany z akejkoľvek polievky, aby som pridal trochu smotany. Na korenie som ponoril do 4 T kari prášku, ktorý mu dodal veľkú pikantnosť. Použil som zvyšky kuracieho mäsa, čokoľvek som mal po ruke. Potom som nakrájal zeleninu, ktorú som mal v chladničke, a podusil som ju s cibuľou a potom všetko zmiešal. Tip na miešanie, zmiešajte polievku so zeleninou a potom vmiešajte do vývaru a sotva - celý proces pôjde lepšie. Nalejte sójový syr z poteru ... Pečenie trvalo 1 hodinu a 20 minút, ale moja rúra bola pomalá. Celkovo je to skvelý nápad na recept, ktorý sa zdá byť ľahko upraviteľný na čokoľvek, čo máte náhodou po ruke! Určite to urobíme znova.-16. januára 2007

od BIRDBRAINS5

Bolo to pekné, ale nevýrazné. Vykonal som niekoľko zmien - do zeleniny som pridal zeler (spolu so zelenou paprikou). Tiež som pridal nejaké sušené sladené brusnice. Vynechal som rozdrvené bobkové listy a slaninu a na dusenie zeleniny som použil olivový olej. Namiesto tmavého mäsa som použil vykostené kuracie prsia. Ak to urobím znova, môžem pridať 1/2 plechovky (alebo celú plechovku) krémovej polievky (možno hríbovú hubu?), Aby bolo jedlo trochu krémové. Skvelé ako zvyšky. Zvyšky som posypal rozdrobeným nivou a bolo to naozaj báječné!-04. januára 2003


Guláš z kuracieho jačmeňa

2 čajové lyžičky olivového oleja zohrejte vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte kura, soľ frac12 lyžičky soli a & frac12 lyžičky mletého korenia a varte, kým sa kura neprepečie, asi 5 minút. Kura preložíme na tanier a udržujeme v teple.

V hrnci rozohrejeme zvyšné 2 čajové lyžičky olivového oleja. Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler. Varte za občasného miešania, kým zelenina nezmäkne, asi 5 minút.

Pridajte cesnak, tymian a zvyšnú & frac12 lyžičku soli a & frac12 lyžičiek mletého korenia. Varte 1 minútu.

Vmiešame perličkový jačmeň, kurací vývar a na kocky nakrájané paradajky. Privedieme k varu, potom znížime teplotu na stredne nízku teplotu, prikryjeme a dusíme, kým jačmeň nie je mäkký, 50 a 60 minút. Vmiešajte kura a petržlenovú vňať. Podávajte.

Pokiaľ ide o polievky a dusené mäso, pripravujem celoročný druh gal. Možno je to & rsquos, pretože sa snažím získať pohodlie, kedykoľvek sa to postaví predo mňa, alebo to má niečo do činenia s mojou záľubou zdvojnásobiť všetko a zmraziť doplnky. V mojej knihe nikdy nemôžete mať príliš veľa jedál z mrazničky, bez ohľadu na to, či sú letné alebo zimné.

Tento guláš z kura a jačmeňa sa zaraďuje do stredu kategórie pohodlných jedál. A hoci k pohodlnému jedlu často patrí maslo, syr a slanina, tento guláš skutočne hrdo nosí označenie & ldquohealthy & rdquo. Od zeleniny po kuracie mäso až po jačmeň, v každom súste je veľa srdečnej dobroty.

Ak hľadáte 30-minútové jedlo, nie je to tak. Väčšina prípravy však zahŕňa dusenie duseného mäsa, čo znamená, že väčšinu času varenia môžete nechať bez rúk. Je to veľmi dobrá správa, keď máte milión vecí na práci tesne pred večerou a nemáte trpezlivosť stáť nad sporákom.

V skutočnosti, ak viem, že budem mať málo času, nakrájam kura a zeleninu skôr deň alebo dokonca noc predtým. Akonáhle je čas uvariť dusené mäso, musím urobiť malú porciu pečenia a varenia pred dusením. Ako som už spomenul vo svojom príspevku Ako používať Mise en Place na jednoduchú prípravu jedla, malé plánovanie urobí z prípravy jedla jednoduchú vec.

Ak robíte celý prívarok skôr v priebehu dňa, nezabudnite mať poruke kuracie vývar navyše. Kúsky jačmeňa sú ako malé špongie a počas dusenia absorbujú všetku extra tekutinu. Pri opätovnom zahrievaní guláša jednoducho vmiešajte kurací vývar, aby mal mierne polievkovú konzistenciu.

Tento guláš sa perfektne hodí k čerstvému ​​kapustovému alebo špenátovému šalátu alebo k parenej zelenine.


Medovo citrónové glazované kura a pečený jačmeň

Konečne sme doma! Po 10 -dňovom pobyte v nemocnici je obzvlášť príjemné byť v našom príjemnom a útulnom prostredí. Tento víkend sme sa tešili z radosti, že máme syna doma a máme za sebou zážitok z nemocnice. Cítime sa tak požehnaní a sme neskutočne šťastní. Včera som zdieľal niektoré skutočne roztomilé obrázky nášho chlapčeka na Facebooku a Instagrame, takže sa na ne môžete pozrieť, ak ste ich ešte nevideli. Kým sa zotavujem a užívam si materskú dovolenku#8220, mám uložených niekoľko skutočne chutných receptov, o ktoré sa s vami môžem podeliť.

Na večeru robím pečené kura pomerne často. Obvykle vyrábam zemiaky alebo ryžu, ktoré slúžia súčasne, ale keďže som veľkým fanúšikom aj iných obilnín, jačmeň je ďalšou možnosťou, po ktorej siahnem. Dnes som sa rozhodol piecť jačmeň v rúre a namiesto celého kura použiť stehná. S obvyklou cibuľou, mrkvou, zelerom a cesnakom, ktoré ochutia jačmeň, som pridal aj orechovú tekvicu a bol som tak spokojný s výsledkami. Med, citrón a cesnak na glazúre na kuriatku to všetko dokonale spoja.

Zloženie:

6-8 kuracích stehien, kosť-koža, koža na koži

1 1/2 šálky olúpanej a nakrájanej maslovej tekvice

2 šálky vývaru (kuracie alebo zeleninové)

1 strúčik cesnaku nastrúhaný na mikroplán

Inštrukcie:

Na obrázku vyššie sú 4 kuracie stehná. Na tento recept budete potrebovať 6-8 kuracích stehien. Polovicu receptu som urobila, pretože bol len pre mňa a môjho manžela.

Rúru predhrejte na 350 stupňov Fahrenheita.

Kuracie stehná zbavte tuku a osušte ich papierovou utierkou. Kuracie stehná z oboch strán ochutíme soľou a korením. Na panvici rozpálime olej na silnom ohni. Pridajte kuracie mäso najskôr kožou nadol a opekajte asi 5-8 minút, kým nie je koža dozlatista. Kura obrátime a opečieme aj na druhej strane.

Kura vynesie veľa tuku. Toto je skutočne veľmi dôležitý krok v tomto recepte. Ak kuracie mäso pridáte surové do zapekacej misy, vypustí z neho veľa tuku a všetko pôjde do jačmeňa. Podľa mňa nie veľmi chutné. Týmto spôsobom sa zbavíte väčšiny tuku pri hnednutí kura.

Nezahrávajte si s ním, nechajte ho na panvici, kým nie je pripravené na obrátenie. Kura odložíme na iný tanier. Kuracie mäso budete musieť opiecť v 2 dávkach alebo použiť veľkú panvicu. Zlikvidujte väčšinu tuku na panvici a nechajte 1 polievkovú lyžicu. Znížte teplotu na strednú teplotu a pridajte cibuľu. Varíme asi 5 minút, kým cibuľa nezmäkne. Pridajte tekvicu, mrkvu, zeler a cesnak. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Varte ďalších 5 minút, kým zelenina nezmäkne. Na panvicu pridajte jačmeň a vývar.

Priveďte vývar k varu a nalejte celú zmes jačmeňa a zeleniny do zapekacej misy s okrajom 9 吉 palcov. Kurča uhnite hore kožou hore.

Ako vidíte, v pekáči je dostatok miesta na ďalšie kuracie stehná. Magicky tam mám ďalšie kuracie stehno :). Ha ha. V skutočnosti som osmahla 8 kuracích stehien, ale ostatné 3 som použila na ďalší recept.

Pekáč prikryte alobalom alebo pokrievkou a pečte v predhriatej rúre 45 minút a#8211 1 hodinu, kým sa všetka tekutina nevstrebe. Pekáč odokryjeme a varíme ďalších 10 minút. Medzitým v malej miske zmiešajte prísady na polevu. Vrch kurčaťa potrieme polevou a kurča pečieme 3-5 minút. Pred podávaním potrieme väčšou polevou.


Kuracie brokolica a jačmenný kastról od spoločnosti Aljašská múka

Jačmeň je všestranné zrno, ktoré sa dá využiť podobne ako ryža alebo quinoa. Vďaka svojmu tlakovému hrncu som si obľúbil rýchly a jednoduchý spôsob varenia obilia. Zrná ako jačmeň, šošovica a dokonca aj pšenica sú skvelými spôsobmi, ako pridať vlákninu a bielkoviny do akéhokoľvek jedla. Dnes si môžeme vypočuť úžasný príbeh o podnikaní z Aljašky. Alaska Flour Company vznikla v roku 2012 ako spôsob, ako zvýšiť potravinovú bezpečnosť v štáte. Ich príbeh sa vám bude páčiť!

BRYCE WRIGLEY OF ALASKA FLO COMPANY Delta Junction, Aljaška

Kedy ste začali farmárčiť? Čo ťa priviedlo k farmárčeniu?

Dalo by sa povedať, že farmárčenie mám v krvi. Keď moji predkovia prišli z Anglicka, začali hospodáriť v Utahu. Nakoniec sa presťahovali do Idaha a o tri generácie neskôr v Burley som začal ja osobne. Pracoval som vo všetkom, od prasiat a dobytka po hrach, lucernu, kukuricu, cukrovú repu a ďalšie.

V roku 1983 som počul o poľnohospodárskom projekte na Aljaške a potom, čo sme to preverili u svojho otca, rozhodli sme sa presťahovať tam. Začali sme dlho pestovať jačmeň ako kŕmnu plodinu a chovať ošípané, ale v roku 2012 sme sa rozhodli založiť prvý komerčný mlyn na múku na Aljaške a rsquos ako spôsob zvýšenia potravinovej bezpečnosti v štáte.

Kto s vami hospodári a aké sú ich úlohy?

Moja manželka Jan a ja sme spoluvlastníkmi Aljašskej múky. Okrem vedenia Aljašskej múčnej spoločnosti ma vďaka mojim úlohám ako prezidenta Štátneho úradu farmy na Aljaške a v správnej rade Americkej federácie poľnohospodárskych úradov udržujem v kontakte s ľuďmi a problémami, ktoré ovplyvňujú poľnohospodárstvo. Jan nás drží v súlade s normami bezpečnosti potravín. Môj syn Milo sa minulý rok presťahoval späť domov, aby pomohol riadiť spoločnosť a pôsobí ako náš riaditeľ marketingu, hľadá nám nových predajcov, nastavuje prezentácie a pomáha pri každodennej prevádzke mlyna. Jeho manželka Leah prevzala vývoj nových mixov a pomáha Milomu s mnohými ukážkami a udalosťami, s ktorými sa zapájame. A moja nevesta Heather je naša riaditeľka pre komunikáciu a ručne spravuje naše webové stránky a platformy sociálnych médií, najmä Facebook. Pomáha tiež navrhovať naše štítky a je zodpovedná za písomný a video obsah, ktorý vydávame. Väčšina našich detí stále žije celkom blízko, takže veľa rodiny a vnukov často pomáhajú. Niektoré dni máme štyri generácie pracujúce na farme. Je to veľmi rodinný podnik.

Čo bolo pre vás najuspokojivejšou súčasťou poľnohospodárstva?

Spoločnosť Aljaška Flour Company sme založili s tromi cieľmi: 1) zlepšiť potravinovú bezpečnosť na Aljaške, 2) vyvinúť nové trhy pre našich susedných farmárov a 3) úspešne transformovať našu farmu na ďalšiu generáciu.

Je hlboko uspokojujúce vedieť, že sme schopní vyrobiť zdravé jedlo doslova zo semienka do kuchyne, aj keď plníme svoje ciele. Často dostávame spätnú väzbu o tom, ako veľmi sa našim zákazníkom páčia naše produkty a ako sa cítia lepšie. Počúvanie týchto príbehov a byť ich súčasťou nás veľmi uspokojovalo.

Aké plodiny (alebo zvieratá) pestujete a prečo?

Jačmeň bez slniečka Sunshine pestujeme na našej farme s rozlohou 1700 akrov, a z toho vyrábame široký sortiment produktov, vrátane 100% kamennej jačmennej múky, jačmenného kuskusu, obilia z jačmenného krému, puknutého jačmeňa, celého jačmeňa, praženého jačmeňa (na čaj) ), a niekoľko zmesí & pripravte si naše palacinkové a škoricové palacinkové zmesi od Aljašky, našu zmes čokoládových sušienok Kodiak a našu zmes koláčov z čierneho zlata. Naše výrobky sa dodávajú v obchodoch a školských štvrtiach po celom štáte a taktiež si získavame množstvo zákazníkov, ktorí si individuálne objednávajú prostredníctvom nášho internetového obchodu.

Gleaner L2 Massey Ferguson kombinuje zber zrelého jačmeňa, jačmeňa bez slnečného svitu a lsquoHordeum vulgare & rsquo, polovica septembra, v pozadí spadá, Delta Junction, Aljaška, Spojené štáty.

Najväčším dôvodom, prečo robíme to, čo robíme, je to, že sme odhodlaní zvyšovať potravinovú nezávislosť na Aljaške poskytovaním vysokokvalitných produktov. Aljaška je na konci veľmi dlhého dopravného reťazca. Viac ako 95% potravín na Aljaške sa dodáva z dolných 48 štátov a pravidelne dochádza k narušeniu našej dopravy. Potom, čo sme pred niekoľkými rokmi sledovali, ako je ťažké dostať sa k obetiam hurikánu Katrina, rozhodli sme sa sprístupniť aljašanom miestne pestované potraviny.

Čo je jednou z vecí, ktoré by ste chceli sprostredkovať širokej verejnosti v súvislosti s tým, čo robíte?

Želám si, aby široká verejnosť pochopila, ako hlboko túžime poskytovať im bezpečné potraviny. Dávame si pozor na to, čo robíme, pretože je na ňom uvedené naše meno, a chceme, aby bol lepší ako ktokoľvek iný & rsquos, nie preto, že by sme boli nútení. Neustále diskutujeme o tom, čo môžeme urobiť pre zlepšenie skúseností našich zákazníkov s jedlom, ktoré u nás nakupujú. Jednou z našich najväčších výhod je to, že odľahlosť Aljašky a rsquos chránila väčšinu chorôb a škodcov. Vďaka tomu môžeme pestovať a spracovávať potraviny, ktoré sú čisté a zdravé.

Ďalšie informácie od Alaska Flour Company nájdete na ich webových stránkach a v internetovom obchode, že dáte LIKE ich facebookovej stránke a budete ich sledovať na Pintereste!

Miloval som používanie jačmeňa v tejto kastróli, poskytol oveľa lepšiu chuť ako ryža alebo quinoa a nafukuje sa o niečo viac ako varená ryža alebo quinoa. Pokojne si do tohto jedla dajte aj bravčové mäso!


Kura, jačmeň a smrže

Pečené kura je vždy nadšenec davu, ale uberá na sile vďaka pridaniu výdatného jačmenného guláša, posiateho luxusnými smrkovými hubami. Môžete použiť aj iné sušené lesné huby, ak je smrže ťažké vystopovať, ale oplatí sa ich vyhľadať - ich chuť sa jednoducho nevyrovná.

Charlie hovorí: „Pečené kura je jednoduchým potešením vždy, keď je v ponuke reštaurácie Ox Barn at Thyme, stane sa bezprostredným bestsellerom. Smrž je nádherná oriešková, zemitá huba. Ich krátka sezóna znamená, že majú svoju cenu a často je jednoduchšie získať sušené smrže, ktoré krásne fungujú v omáčke alebo v tomto guláši. Ak môžete získať čerstvé, uistite sa, že ich starostlivo vyčistíte kefkou na pečivo, pretože zákutia lesných húb ukrývajú špinu a ďalšie. Rozkrojiť ich na polovicu je tiež dobrý nápad. To znamená, že ak sa vám podarí získať čerstvé huby, stojí to za to. Vynechajte krok namáčania a opečte ich na panvici s maslom, postupujte podľa ďalej uvedených pokynov. “


Viacvrstvový kastról z mexického jačmeňa

Toto som vyrobil Kastról z mexického jačmeňa pred niekoľkými týždňami a bolo to také dobré. Chcela som vám to ukázať, ale iné recepty sa stále predierali pred front. Jačmeň je skromná prísada, ktorú si nikto nikdy nepamätá, a preto sa používa na tento druh zlého zaobchádzania. Dnes bude mať konečne svoj čas zažiariť!

Máte radi fotografie receptov krok za krokom? Ak áno, musíte byť zo mňa pravidelne sklamaní. Obvykle nie som ten, kto by fotografoval krok za krokom z mnohých dôvodov. Je ťažké variť a fotografovať súčasne pre jednu vec a zvyčajne sa ponáhľam z jedného alebo druhého dôvodu.

Tiež vo dne v noci je osvetlenie v mojej kuchyni hrozné. Buď musím nosiť to, čo varím, na jedálenský stôl, aby som získal slušné fotografie, alebo len urobím zlé obrázky so žiarivkami a halogénovými svetlami tam. Nakoniec, úprava všetkých týchto fotografií je časovo náročná! Všetko, čo bolo povedané, toto vrstvené jedlo bolo príliš zábavné na to, aby ste nefotografovali, a preto vám prinášam tento (slabo osvetlený) animovaný gif postupu receptu!

Ako som už spomenul, urobil som to pred niekoľkými týždňami a teraz si neviem spomenúť, prečo som použil jačmeň. Myslím, že to bolo niečo také, ako keby som použil ryžu, ale chvíľu som premýšľal, čo urobiť s náhodným pohárom jačmeňa v mojej špajzi. Nech je dôvod akýkoľvek, som rád, že som to urobil#8217 m! Dalo to peknej, žuvacej textúre tomuto kastrólu, čo by sa s ryžou nestalo. V skutočnosti premýšľam o tom, ako môžem začať jačmeň používať častejšie!

Jedno upozornenie (aj keď “upozornenie ” môže byť trochu silné, pretože hovoríme o večeri, nie o jazde na pretekárskom aute): Nepridávajte mäso. Viem, že chcete, a zdá sa to skutočne, ako napísané, ale slepačí vývar a salsa už majú veľa soli a budete ľutovať, ak do večere pridáte viac sodíka. Stáva sa tam veľa chutí!

Papriku a cibuľu môžete tiež dusiť k mäsu, ak chcete. Chcel som vrstvený efekt a mal som čas ich uvariť oddelene, pretože som na jačmeň musel aj tak čakať, ale tento krok navyše môžete vynechať, ak sa vám to páči. Myslím, že o tom to je. Ste pripravení pustiť sa do tohto chutného receptu na kastról z jačmeňa! Bavte sa :)


Maslo, citrón, cesnak, pečené kura

  • Výťažok: 4 porcie
  • Čas prípravy: 10 minút
  • Čas varenia: 20 minút
  • Celkový čas: 30 minút
  • Kurz: večera
  • Kuchyňa: americká
  • Autor: Sabrina Snyder

Prísady

  • 2 kuracie prsia, vykostené a bez kože, prekrojené na polovicu
  • 1 lyžička kóšer soli
  • 1 lyžička hrubého mletého čierneho korenia
  • 3 lyžice citrónovej šťavy
  • 3 lyžice cesnakového prášku
  • 6 lyžíc nesoleného masla, nakrájaného na tenké plátky

Inštrukcie

Poznámka: Kliknutím na časy v pokynoch spustíte kuchynský časovač počas varenia.

Varte nekryté 20-25 minút, kým nie je kura zlatohnedé a uvarené.

Ak to neurobíte do 25 minút, nalejte na kurča lyžicu tekutiny na varenie a varte ďalších 5 minút.

Informácie o výžive

Výťažok: 4 porcie, Množstvo na porciu: 303 kalórií, Kalórie: 303 g, Sacharidy: 5 g, Bielkoviny: 25 g, Tuky: 20 g, Nasýtené tuky: 11 g, Trans -tuky: 1 g, Cholesterol: 117 mg, Sodík: 719 mg, Draslík: 513 mg, Vláknina: 1 g, cukor: 1 g, vitamín A: 562 g, vitamín C: 6 g, vápnik: 19 g, železo: 1 g

Všetky obrázky a text © na večeru, potom dezert.

Vytvorili ste tento recept?

Ukážte mi, čo ste vyrobili, na Instagrame alebo Facebooku a označte ma na @DinnerthenDessert alebo to urobte hashtagom na #dinnerthendessert.


Kastról z jačmeňa

1/2 šálky masla alebo margarínu alebo 1 tyčinka alebo 8 polievkových lyžíc

1 šálka jačmeňa na rýchle varenie

1 (2 oz. Pkg) dehydratovaná cibuľová polievka

1 (3 oz. Plechovka) scedené plátky húb (rezervná tekutina)

1 (5 oz. Plechovka) vodné gaštany, scedené a nakrájané na plátky

V hrnci rozohrejeme maslo, pridáme jačmeň a cibuľu a restujeme do zlatista. Pridajte mandle, polievku zo suchej cibule a kuracie vývar. Huby pár minút opražíme na troche masla a pridáme k jačmeňu spolu s vodnými gaštanmi a tekutinou scedenou z konzervovaných húb. Dobre premiešajte, zmeňte na vymastený kastról. Prikryte a pečte pri 350 stupňoch 1 hodinu a podľa potreby pridajte viac tekutiny. Dobre zamrzne a môže sa pripraviť vopred.

Tento recept mi ​​dala svokra pred mnohými rokmi. Vyrábame ho každý rok na Vianoce a na Deň vďakyvzdania a každý, kto ho vyskúša, ho miluje.

Ak sa vám páči tento recept, mohol by sa vám páčiť aj môj recept na cesnakovú krupicu.


  • 1 lyžica olivového oleja
  • ½ šálky nakrájanej cibule
  • ½ šálky červenej papriky, nasekanej
  • ½ šálky zelenej papriky, nasekanej
  • 1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
  • 1 stredne veľké kyslé zelené jablko, nakrájané
  • 1-2 polievkové lyžice kari prášku
  • 1 šálka celozrnných jačmenných jadier
  • 2 ½ šálky kuracieho vývaru
  • 4 vykostené kuracie prsia bez kože
  • ½ čajovej lyžičky cesnakovej soli
  • 3 lyžice pomarančovej marmelády alebo marhuľového džemu
  1. Na veľkej panvici rozohrejeme cibuľu, papriku a cesnak, 5 minút za občasného miešania.
  2. Pridajte nakrájané jablko a kari prášok restujte o 4 minúty dlhšie
  3. Vmiešame jačmeň a kuracie vývar privedieme k varu. Znížte teplotu a duste 20 až 25 minút.
  4. Nalejte jačmennú zmes do veľkého pekáča alebo kastróla. Kuracie prsia poukladáme na jačmeň a dochutíme cesnakovou soľou.
  5. Prikryjeme a pečieme pri 375 stupňoch 45 minút. Odstráňte kryciu kefu kura s marmeládou. Pokračujte v pečení, nepokryté, o 15 minút dlhšie. Vyberte z rúry a nechajte 5 minút odstáť pred podávaním.

Nutričné ​​hodnoty (na porciu): kalórie - 412, tuky - 15,5 g, vláknina - 2,5 g, bielkoviny - 46,0 g, vitamín A - 17%, vitamín C - 57%, železo - 15%.

** Informácie o výživovej hodnote sa vypočítavajú pomocou online kalkulačky kalórií. Môžu existovať odchýlky. Hodnoty vychádzajú z 2 000 kalórií.


  • ½ šálky citrónovej šťavy
  • ¼ šálky nakrájanej čerstvej talianskej petržlenovej vňate
  • ¼ šálky olivového oleja
  • 6 strúčikov cesnaku, mletého
  • 1 čajová lyžička soli, rozdelená
  • ¼ lyžičky čierneho korenia
  • 1 libra polovíc kuracích pŕs bez kože, nakrájaných na 1 palcové kúsky
  • 2 šálky cherry paradajok
  • 1 pohár vody
  • ½ šálky pravidelného perleťového jačmeňa (pozri Tip)
  • 2 lyžice nakrájanej čerstvej bazalky
  • ½ šálky nahrubo nastrúhanej anglickej uhorky
  • 1 (5,3 unca) kontajner obyčajný nízkotučný grécky jogurt
  • ¼ šálky nakrájaného čerstvého kôpru
  • 2 stredne veľké cukety, prekrojené na polovicu a nakrájané na 1/4 palca
  • 2 stredne červené, žlté a/alebo oranžové papriky nakrájané na 1 palcové kúsky
  • 1 malá červená cibuľa, nakrájaná na 8 koliesok
  • Citrónové kliny

Vo veľkej plytkej miske zmiešajte citrónovú šťavu, petržlenovú vňať, olej, cesnak, 1/2 čajovej lyžičky soli a čierneho korenia. Pridajte kura, otočte na kabát. Prikryte a marinujte v chladničke 30 minút až 2 hodiny.

Medzitým pripravte pilaf: Nakrájajte 1 šálku paradajok na polovicu. V malom hrnci zmiešajte rozpolené paradajky, vodu, jačmeň, bazalku a 1/4 čajovej lyžičky soli. Priveďte do varu, znížte teplo. Prikryté dusíme 45 minút alebo kým jačmeň nezmäkne a voda sa nevstrebe.

Na prípravu omáčky: Uhorku pretlačte cez sito, aby ste odstránili čo najviac tekutiny. V malej miske zmiešajte uhorku, jogurt, kôpor a zvyšnú 1/4 čajovej lyžičky soli. Ak je to žiaduce, nalejte ďalšiu uhorku a kôpor.

Kuracie mäso scedíme, marinádu vyhodíme. Na osem 14-palcových špajdlí navlečte kura, zvyšnú 1 šálku celých paradajok, cuketu, sladkú papriku a cibuľu, pričom medzi kúskami ponechajte 1/4 palca.

Kuracie špízy prikryté grilujte na miernom ohni 10 až 12 minút alebo dovtedy, kým kura nie je ružové a zelenina nie je jemná, raz otočte. (Pozri Tip)

Preneste pilaf do servírovacej misy a podľa potreby dolejte ďalšou bazalkou. Kuracie špízy podávame s pilafom, omáčkou a kúskami citrónu.

Tip: Za jačmenný jačmeň môžete nahradiť rýchlo variaci jačmeň. Jednoducho skráťte dobu varenia na 10 až 12 minút.

Ak používate drevené špajle, namočte ich na 30 minút do vody.

Obmena: Ak chcete piecť kuracie špízy, položte ich na nevyhrievaný rošt brojlerovej panvice. Grilujte 4 až 5 palcov od ohňa 10 až 12 minút, pričom jedenkrát otočte. Alebo ak chcete variť na sporáku, rozohrejte grilovaciu panvicu na strednú teplotu. Vložte špajdle do panvice a varte 10 až 12 minút, pričom jedenkrát otočte.


Kastról z citrónu

Med, citrónovú kôru a citrónovú šťavu vložte do misky a šľahajte, kým sa dobre nespoja. Pridajte kúsky kuracieho mäsa a otáčajte, kým nie sú v zmesi úplne obalené. Dobre ochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením a odstavíme aspoň 10 minút na marinovanie.

Na panvici rozohrejeme 40 g/1½ oz masla a polovicu olivového oleja. Keď maslo spení, pridajte polovicu marinovaných kúskov kuracieho mäsa a smažte 5-6 minút za občasného otáčania do zlatista. Kuracie kúsky odložíme na teplý tanier.

Opakujte postup s ďalšími 40 g/1½ oz masla, zvyšným olejom a zvyšnými kúskami kura. Keď sú kúsky kuracieho mäsa zlatohnedé, odstavte ich.

Pridajte strúčiky cesnaku, plátky citrónu a zvyškové šťavy z marinády na panvicu a dobre premiešajte. Drevenou lyžičkou zo spodnej časti panvice zoškrabte všetky spálené kúsky.

Uvarené kuracie kúsky vráťte na panvicu, potom pridajte horúci kurací vývar a vetvičky tymianu a dobre premiešajte. Zmes privedieme k varu a potom vložíme do rúry na 30-35 minút alebo kým kura nie je mäkké a uvarené. Kuracie kúsky vyberte z panvice a odložte na teplý tanier.

Citrónovú omáčku dusíme na silnom ohni ďalších 5-10 minút, alebo kým tekutina nezredukuje na konzistenciu riedkeho sirupu.

Omáčku preceďte cez jemné sito, pričom cesnakovú dužinu pritlačte cez sito chrbtom drevenej lyžice. Preosiatu tekutinu podľa chuti dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením a odstavíme.

Zvyšné maslo rozohrejeme na panvici na strednom ohni. Keď maslo spení, pridajte špenát a smažte za pravidelného miešania 3-4 minúty, alebo kým len nevädne.

Na servírovanie položte časť zvädnutého špenátu do stredu každého taniera. Na každú porciu špenátu položte dva kusy kuracieho mäsa. Lyžičkou prelejeme citrónovú omáčku a ihneď podávame.