Recepty na kokteily, destiláty a miestne bary

Marocký šalát z chobotnice

Marocký šalát z chobotnice


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Začneme varením ryže s trochou soli, kým nie je ryža hotová, postaráme sa o chobotnicu, nakrájame ju na malé kocky a trochu ju orestujeme na 2 lyžiciach olivového oleja, potom vyberieme obrúsok a nechajte vychladnúť.

Keď je ryža uvarená vo vode a nechajte vychladnúť, dajte do veľkej misy ostatné prísady, tj hrášok, nadrobno nakrájanú kukuricu, cherry paradajky nakrájané na štyri časti, nakrájanú pečenú papriku a nakoniec pridajte ryžu a vychladnutú chobotnicu a potom pridajte zvyšok oleja, soľ a korenie a na záver citrónovú šťavu podľa chuti každého človeka.


Marocký šalát s tekvicou, paprikou a hroznom

Príprava tohto šalátu, ktorý dodá čerstvú chuť ťažkému jedlu, ktoré obsahuje steaky, trvá trochu času. Výborne sa hodí k jahňaciemu, bravčovému rebierku alebo k rybe.

Pripravte si dresing tak, že ho dobre premiešate:

  • 3 lyžice citrónovej šťavy
  • 5 lyžičiek strúhanej citrónovej kôry
  • 1 lyžička mletého kmínu
  • 1 lyžička papriky
  • 1 strúčik jemne nasekaného cesnaku
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia
  • 60 ml olivového oleja

Všetky ingrediencie na šalát dáme do misy a zmiešame s dresingom. Pred podávaním nechajte šalát 15 minút pri izbovej teplote, aby sa chute zmiešali. V prípade potreby pridajte viac soli.

Aktiváciou a používaním platformy pre komentáre súhlasíte, že vaše osobné údaje budú spracované spoločnosťou PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany osobných údajov PRO TV, respektíve zásadami používania údajov Facebooku.

Stlačením nižšie uvedeného tlačidla vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI PLATFORMY KOMENTÁROV.


Recept na Petru Buiuca: Horúci chobotnicový šalát s reďkovkami a duom omáčok

Chobotnicu uvaríme v zeleninovej polievke (cibuľa, mrkva, zelerová zmes). V tom istom hrnci uvaríme purpurový zemiak. Po 15 minútach chobotnicu vyberte. Zemiaky varte, kým do nich nemožno ľahko preniknúť špáradlom. Potom sa chobotnica a nakrájaný zemiak opečú spolu s tymianom na dobre rozohriatej panvici, 3-4 minúty z každej strany. Sú odložené.

Na dvoch malých panviciach pripravte 2 omáčky takto:
1. šťava z pomaranča sa varí na ohni spolu s anízom a vermutom. Čas varu: 10 minút. Stredný oheň. Miešajte neustále.
2. aceto-balsamico redukcia: balzamikový ocot spolu s hnedým cukrom varíme na ohni 4-5 minút. Stredný oheň. Miešajte neustále.

Šalát je vyrobený z hranoliek, cherry paradajok nakrájaných na štvrtiny, gulia a čiernej reďkovky nakrájanej na kolieska a šalátu. Pomarančovú omáčku dáme ako dresing, ochutíme soľou a dobre premiešame. Na šalát dajte chobotnicu a aceto-balzamikovú redukciu.

Aktiváciou a používaním platformy pre komentáre súhlasíte, že vaše osobné údaje budú spracované spoločnosťou PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany osobných údajov PRO TV, respektíve zásadami používania údajov Facebooku.

Stlačením nižšie uvedeného tlačidla vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI PLATFORMY KOMENTÁROV.


Marocký šalát s hovädzím mäsom

Jedná sa o tradičný šalát, podávaný pri zvláštnych príležitostiach v Maroku, odtiaľ názov marocký šalát.

Môžu byť použité rôzne prísady, považované za chutný a sýty šalát.

S veľkou dôverou sa tento šalát u nás začal variť zo zdravých surovín, najmä z hovädzieho mäsa, ktoré neobsahuje tuk.


5 jedál, ktoré musíte v Maroku vyskúšať

Ak ste labužníkom na plný úväzok a plánujete navštíviť Maroko, mám pre vás dobrú správu: nebudete sklamaní. Marocká kuchyňa bohatá na chute, korenie a bylinky všetkých druhov je skutočným potešením pre zmysly. V prestávke medzi makoudou a tanjiou vám podrobne (na mieste) popisujem recept na úspech na úplnú gastronomickú dovolenku - testované (a užívané)!

Prečo je marocká kuchyňa špeciálna?

1. Rôzne vplyvy

Keď som práve dorazil do Maroka, teraz chápem, prečo môj najlepší priateľ mal viac informácií o kulinárskom umení, ako o čomkoľvek inom, keď sa vrátil z dovolenky. Maroko sa nachádza na križovatke medzi Afrikou, Európou a Stredným východom a prináša do kuchyne poznámky. Židia, Afričania, Arabi, ale aj Rimania. Variácie tu nekončia & # 8211 každý región krajiny má svoj vlastný špecifický spôsob stravovania, takže sa pripravte na kulinárske prekvapenia kdekoľvek.

2. Silné pocity s korením a bylinkami

Málokedy nájdete kuchyňu s viac príchuťami ako v Maroku. A s toľkým korením na zozname & # 8211 zázvor, kurkuma, šafran, paprika, kmín (môj obľúbený), škorica, biele korenie, kajenské korenie, kardamóm atď. # 8211, zdá sa, že máte chuť ísť na dovolenku a zažiť to. V skutočnosti sa väčšina z nich odporúča pri diétach na chudnutie, ale aj pri mnohých prírodné procedúry na posilnenie imunity, preto vám odporúčam, aby ste si urobili nejaké zásoby, ktoré si vezmete so sebou po návrate z dovolenky.

3. Zakaždým rôzne recepty

Maročania milujú miešanie - výraz, ktorý od nich budete dosť často počuť, je Ras El Hanout"A odkazuje na kombináciu zemitých bylín." Líši sa to prípad od prípadu, ale medzi najbežnejšie patrí kardamón, muškátový oriešok, aníz, škorica, zázvor, rôzne druhy korenia a kurkumy. Okrem toho, Maročania len málokedy rešpektujú množstvo korenia pri varení - nehľadajte preto štandardné recepty a nechajte sa zakaždým prekvapiť!

Aké sú najobľúbenejšie marocké jedlá?

Špecifické pre Marrakech, tanjia je pripravená buď doma (tradične mužom), alebo miestnym mäsiarom & # 8211 v horúcich uhlíkoch, ktoré ohrievajú miestne turecké kúpele (známe ako farnatchi).

Tanjia podávaná v špeciálnom hlinenom hrnci pozostáva z mixu hovädzieho, ovčieho alebo kuracieho mäsa, do ktorého sa vám nasýti zelenina a rôznych kombinácií korenia. Príprava môže trvať až osem hodín, takže ak nie ste vyzbrojení oceľovými nervami, doma to neskúšajte!

Špecifické pre región Fes, jedlo sa často podáva na svadbách alebo sviatkoch všetkého druhu, ale to neznamená, že si ho nemôžete vychutnať v iných kontextoch.

Pasta je vyrobená z nadýchaného cesta a je obvykle plnená holubím mäsom, mandľami a korením, ale nájdete ju aj vo verzii s morskými plodmi (krevety, chobotnice, ryby a rezance).

Odporúčanie cestujúceho: vezmite si časť stánkov s jedlom v blízkosti Bab Boujloud a potom ich uhaste čajom s príchuťou mäty.

Konkrétne pre severnú oblasť (Meknes, Fes, Moulay Idris, Essaouira) je makouda v zásade hranolček (milovníci uhľohydrátov, pridajte sa!). Často sa dochucuje šalátmi a rôznymi omáčkami (odporúčam jogurt, ktorý sa veľmi dobre kombinuje so šalátom). Na časť podľa knihy, choďte do Café Clock vo Fese.

Rovnako ako u ostatných, variácie môžu byť nekonečné, od tajinského kuracieho mäsa s citrónom a zelenými olivami až po kefta (fašírky) s vajíčkami.Mäso (kuracie alebo hovädzie) je zvyčajne obalené zdravou vrstvou zeleniny a hrášku, cukety, paradajok, zemiakov - a zanecháva veľmi chutnú omáčku, ktorú môžete sami zmeniť na pochúťku a vychutnať si ju jednoducho s chlebom.

5. Grilované mäso

Ak prichádzate do Maroka s predsudkom, že nie je v poriadku jesť priamo z ulice, pravdepodobne vám bude chýbať jedno z najchutnejších jedál vášho života. Ich trhy sú veľmi dobre známe tým, že ponúkajú mimoriadne chutné jedlo - a aký veľký je objem turistov, ktorí sa chcú snažiť vyskúšať, môžete si byť istí, že je všetko obslúžené je vždy čerstvý a že neriskujete ohrozenie dovolenky.

Odporúčam vám hľadať prostredníctvom Moulay Idriss grilovaná kefta s paradajkovou a cibuľovou omáčkou. Je to vynikajúce jedlo, ktoré si pomaly vychutnáte s čerstvým chlebom.

Ak cestujete cez Marakkech, radšej si užívajte Grilované párky Mergeuz, špajle s pečeňou alebo jahňacinou pre maximálne potešenie pridajte hranolky, paradajky, olivy a čerstvý chlieb.

Ste pripravení zabaliť sa?

Pozrite sa potom a znova naše ponuky dovoleniek - či už ide o lacné lety do Marrákeša, hotelové izby so zľavou až 30% alebo služby požičovne áut na tichú prechádzku medzi mestami v Maroku.


VÝHODY

Kuracie mäso je vynikajúcim zdrojom bielkovín, má nízky obsah tuku a pomáha budovať svaly. Je bohatá na minerály, fosfor, vápnik, selén a vitamíny (A, B). Konzumácia kuracieho mäsa stimuluje metabolizmus a pomáha spaľovať kalórie.

Ryža je dôležitým zdrojom energie a pomáha správnemu fungovaniu mozgu. Je bohatý na vitamíny (B, D), vápnik, vlákninu, železo, čo z neho robí výživnú potravinu, ktorú musíte zaradiť do svojho jedálnička. Ryžová vláknina vytvára pocit sýtosti, čo znamená, že jete menej, ste unavení a máte energiu.


Tento sortiment sa už nejaký čas často vyskytuje v auchanskom rybolove - chápadlá chobotníc. Veľké, veľmi veľké za veľmi výhodnú cenu, takže sa stali nepostrádateľnými medzi mojimi prioritami kulinárskych experimentov. Inšpirácia je z talianskej kuchyne, ako aj z niekoľkých užitočných, ale vyhýbavých údajov o čase varenia. (Pre tých, ktorí ešte nie sú s týmto problémom veľmi oboznámení: mäso týchto mäkkýšov je veľmi univerzálne a nemôžete sa pokaziť žiadnou kombináciou prísad alebo korenia, ale môžete sa pokaziť, pokiaľ ide o čas varenia, ktorý sa líši v závislosti od veľkosť morskej príšery, medzi 3 minútami a 2 hodinami. Ak je príliš rozvarený, stane sa gumovým, ak nie je dostatočne rozvarený, je surový a tvrdý.) Osobne som pri tejto veľkosti minul niekoľko pokusov. tykadlá, kým nenájdem optimálny bod. Výsledok úspechu však stojí za to aj niekoľko menej nežných (ale jedlých) pokusov: je to chutné! Biele mäso voňajúce s vôňou paradajkovej omáčky s vínom, ľahké jedlo, veľmi zdravé, s nízkym obsahom neznesiteľných tukov, ale bohaté na nenasýtené mastné kyseliny a veľmi bohaté na čisté bielkoviny, divokého pôvodu. Je to teplý šalát, ktorý môžeme podávať s kuskusom alebo ryžou, ktorý je možné zmeniť priamo na cestovinovú omáčku alebo ktorý môžeme podávať ako taký s toastom a zeleninovým šalátom. Pohár suchého červeného vína alebo prosecca je v každom prípade nepostrádateľným spoločníkom.

Ingrediencie (pre dve osoby):

  • Veľké chobotnicové chápadlá, okolo 500 gramov (spolu sme mali 4 kusy po 560 gr.)
  • Malá plechovka celých paradajok olúpaných v šťave (3-4 čerstvé, stredné, lúpané paradajky)
  • 3 - 4 strúčiky cesnaku
  • 100 - 150 ml. suché biele víno
  • 30 ml. Jablkový ocot
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • Olivový olej, 2-3 polievkové lyžice
  • Sušené pepperoncino (chilli) podľa chuti
  • 5 - 6 bobkových listov
  • Čerstvo mleté ​​korenie
  • 1-2 čajové lyžičky cukru
  • Soľ

Varte 1,5 - 2 l vody s jednou alebo dvoma lyžičkami cukru a bobkovými listami a octom. Chápadlá dôkladne umyte pod nepretržitým prúdom studenej vody a na boku trvajte pomocou prísaviek, aby ste odstránili prípadné stopy piesku. Ak sú ešte zvárané, oddelia sa od seba. Hladkou stranou kladiva na rezeň (alebo s 1 l fľašou) porazte každé tykadlo zvlášť, bez drvenia, aby zmäklo. Keď voda začne vrieť, umiestnite chápadlá jeden po druhom a trochu úhľadne na dno hrnca, aby všetky zostali ponorené do vody potom, čo stuhnú (takmer okamžite). Hrniec prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 40 minút (na veľkosť uvedenú na prísadách). Sú uvarené, keď vidlička vstupuje do mäsa relatívne ľahko, ale toto „relatívne“ a toto „ľahké“ môže byť zavádzajúce: ak sa zdá, že vstupuje relatívne ľahko po prvých 10 minútach varenia, pri orientačných rozmeroch, ktoré som vám uviedol, nie sú ešte uvarené, uisťujem vás. Po varení vyberte z vody a nechajte vychladnúť. Na veľkej panvici pripravte omáčku: olúpaný a prelisovaný cesnak spolu s feferónkou opečte 10 a 30 sekúnd na olivovom oleji, uhaste paradajkami nakrájanými na veľké kúsky spolu so šťavou, ochutte soľou, korenia, prilejeme víno, prikryjeme a dusíme 5 minút. Medzitým nakrájajte chápadlá na plátky, v oblastiach s väčším obvodom tenšie (2-3 mm) a pri rednutí postupne hrubšie (posledných 5-10 cm od špičky chápadla necháte celé na ozdobu). Chobotnicu vložte do paradajkovej omáčky, premiešajte a nechajte variť 10, max. 15 minút, kým omáčka nezhustne. Petržlenovú vňať nakrájame nadrobno, dáme na omáčku, vypneme oheň a premiešame.

Podávali sme s prírodným kuskusom, šalátom a suchým Cabernet-Sauvignon z Cricovej (Podzemné mesto). Veľmi dobre!


Ako urobiť chobotnicu so zeleninovou omáčkou

chobotnice bude nakrájaný na malé prúžky a vložený do čakacej misky.

Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé kúsky a dáme stuhnúť do teflónovej panvice s horúcim rastlinným olejom, pričom dochutíme a cesnak nakrájame na tenké plátky.

Kedy Cibuľa bude priesvitný bude pridaný chobotnice nakrájame na prúžky, necháme stuhnúť cca 5 minút, potom budú pridané paradajky olúpané a nakrájané na kocky, zelené korenie nakrájajte kúsky, biele víno, soľ a korenie podľa chuti, pričom všetko nechajte na miernom ohni variť cca 50-60 minút.

Na konci varenia sa pridajú zelené olivy bez semien.

Chobotnica so zeleninovou omáčkou bude podávané s ozdobou varená ryža.


Marocký šalát

Spôsob prípravy
Z dvoch polievkových lyžíc majonézy, lyžice horčice a 1-2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy urobíme dresing. Dobre premiešajte a na dresing pridajte uvarenú ryžu, tuniaka z konzervy a 1/4 konzervovanej kukurice. Všetko dobre premiešame, ochutíme soľou a odstavíme, kým sa o zeleninu nestaráme.

Zemiaky, mrkvu a repu nakrájame na kocky a ochutíme lyžicou olivového oleja a soli, pričom každú zeleninu dáme do samostatnej misky. Cherry paradajky nakrájame na štvrtiny, uhorky na plátky a papriku na kocky.

Šalát s ryžou dáme do okrúhlej misy a obrátime na servírovací tanier, ktorý sme vystlali listami šalátu. Misu opatrne vyberieme, aby náš šalát zostal v tvare misky.

Začínajúc v strede, čo najbližšie k ryžovému šalátu, smerom k okraju, poukladáme kôpky každej zeleniny, pričom farby striedame, aby vyzerali čo najkrajšie.

Potom pridajte olivy a uvarené plátky vajec. Potom všetko posypte olivovým olejom a citrónovou šťavou a ozdobte posekanou petržlenovou vňaťou, a ak chcete, trochou majonézy.


  1. Repu vložíme do panvice, vložíme do rúry a pečieme asi hodinu, kým nezmäkne. Repa sa dá uvariť v kratšom čase, ale ja dávam prednosť pečeniu, pretože si myslím, že repa stráca menej farby a chuti. Repu upečte bez lúpania, pretože akonáhle je šupka uvarená, šupku veľmi ľahko odstránite. Ak je repa väčšia, je dobré ju rozpoliť, aby sa skrátil čas, ktorý v rúre vydrží. Vidličkou skontrolujeme, či je repa pripravená, pretože by mala ľahko preniknúť. Repu necháme trochu vychladnúť a nakrájame na kocky (alebo ak chcete, môžete ich nakrájať na jemno).
  2. Cesnak očistíme, preložíme lisom na cesnak a pridáme cez repu.
  3. Pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja a šťavu z veľkého citrónu.
  4. Podľa chuti posypeme korením, respektíve štipkou korenia, čili, mletého kmínu a soli. Kmín by sa nemal zamieňať s kmínom (široko používaný v mexickej a marockej kuchyni). Ak nemáte poruke kmín, môžete úspešne použiť kari, ktoré obsahuje kmín.
  5. Na záver nasekáme petržlenovú vňať a všetko dobre premiešame.

Marocký cviklový šalát je dobré nechať v chladničke, aspoň 30 minút ho jesť, aby sa zmiešali chute, ale aj preto, že je lepší studený.


Video: Mořské plody - chobotnice (Smieť 2022).