Recepty na kokteily, liehoviny a miestne bary

Rady tohto veľvyslanca pre barmanov? Naučte sa starať o seba.

Rady tohto veľvyslanca pre barmanov? Naučte sa starať o seba.

V oblasti veľvyslancov chlastu značky je Camille Ralph-Vidal jedným z najrušnejších vtákov v biz. Posledných sedem rokov pôsobila ako veľvyslankyňa globálnej značky za spoločnosťou St-Germain, ktorá efektívne učila svet, ako „piť francúzsky plynulo“, a zároveň napĺňala značku vlastnou iskrou a ženskosťou. V roku 2017 si jej vytrvalé nasadenie získalo miesto pri stole, krištáľovú dosku Riedel a všetky z radov najlepších a najjasnejších ocenení Tales of the Cocktail Spirited Awards.

V týchto dňoch Ralph-Vidal pokračuje vo svojej kandidatúre na veľvyslankyňu starších rastlín, pričom vyvažuje prácu certifikovaného inštruktora jogy a vystupuje ako partner neziskovej záujmovej skupiny Zdravé Hospo, ktorá sa venuje zdraviu a pohode osôb v odvetví služieb a zakladateľom. La Maison Wellness, web venovaný wellnessu s francúzskym prístupom.

Keď som sa tento rok v lete stretol s Ralph-Vidalom na apteritách v Dante, jednom z našich obľúbených zavlažovacích otvorov v Greenwich Village, vyžarovala akýsi hmatateľný vánok a rovnováhu, ktoré sa zriedkavo vyskytujú v priemysle nasýtenom neskoro premočenými neskoro v noci. Uisťovala ma, že to tak nie je vždy. Boli časy, keď Ralph-Vidal lepšie natiahol seba príliš tenký na zastavenie, aby sa natiahol a vydýchol vôbec.

V prvých rokoch v St-Germain sa Ralph-Vidal ocitla na závratnej ceste zhromažďovania pasových pečiatok, večierkov a udalostí po celom svete a vznášala sa v konštantnom stave jetlagu. Aj keď sa cítila úplne vyčerpaná na svojej svadobnej ceste v Kostarike, bolo to - na mieste, kde mala priestor, mier a len taký druh zbytočného Wi-Fi, ktorý bol potrebný na prielom - to urobila práve ona.

"Milujem toto odvetvie na kúsky, ale chcel som do neho priniesť viac," hovorí Ralph-Vidal. „Pre mňa bolo byť veľvyslancom o vybudovaní platformy. Chcel som nájsť spôsob, ako dať späť niečo viac, ako len viac jesť a piť, neskoro v noci a párty. Jednoducho neabsolvujeme čas na zníženie hlasitosti. “

Ďalšie kolo zjavenia

Partner a spoluzakladateľ spoločnosti Ralph-Vidal pre zdravé hospo Tim Etherington-Judge má v koktailovom priemysle 20 rokov. V roku 2016 utrpel úplné mentálne zlyhanie vyvolané depresiou a neustálym nadmerným odporom. Keď sa zotavoval, rozhodol sa využiť svoju skúsenosť na oslovenie slona v hovorení. Zaokrúhlil skupinu bývalých barmanov a veľvyslancov svetových značiek spolu s tímom odborníkov na duševné zdravie, odborníkmi na výživu a inštruktormi fitness a jogy, aby vytvorili Zdravé hospo.

Londýnska skupina ponúka aktivity na miestnej i globálnej úrovni, od konkurenčnej spinningovej triedy po wellness semináre až po jogu vedenú Ralph-Vidalom. Jej poslaním je podporovať rovnováhu medzi pracovným a súkromným životom medzi tými, ktorí pôsobia v odvetví služieb, v priemysle, ktorý začína vidieť to najlepšie a najjasnejšie vyhorenie, podľahne depresii vyvolanej alkoholom alebo niekedy trpí oveľa horšími tragédiami.

Guilty párty

Ralph-Vidal verí, že väčšinu syndrómu vyhorenia možno dosvedčiť „vinou“. Má to formu, že nemôže povedať nie, keď chce váš obľúbený patrón s vami zdieľať výstrel alebo keď priateľ znemožňuje vynechať after-after-party na koktailovej konferencii. Je to plemeno FOMO, ktoré nám hovorí, aby sme popíjali Snaquiris, keď by sme namiesto toho mali namočiť uhorkovú vodu. To je to, čo nás priviedlo priateľmi k večeri po čase zatvorenia, aby sme si odpočinuli v pohodlí jedla namiesto toho, aby sme sa vydali pod prikrývku a zavolali to na noc. Niekedy vina prichádza vo forme prachu, medzi vyššími predstaviteľmi chlastov a majiteľmi barov - gesto úbohosti a kamarátstva za jednu ponuku, bremeno udržania kavalírskeho postoja k celej veci druhým. Problém začína, keď racionalizuje túto občasnú fušku ako pick-me-up, ale nikdy ju nenazýva barlou.

Ak sa zdá, že vina neexistovala v prvých dňoch renesancie kokteilu, vtedajšej kolektívnej mládeži a odolnosti tohto odvetvia možno v značnej miere pripísať. Zvyčajne sa kocoviny a ťažké bývanie odrazili hneď a pri požiari toľko cukru a kalórií, ktoré spôsobili chaos spôsobený na pečeni a stredoch, sa obávali len malé starosti.

Ale niekedy medzi 30 a 40 rokom, telo prestane byť schopné spracovať všetok ten gin a jednoduchý sirup. Začíname robiť Advilea zbytočným. Mozog sa cíti zahmlený na bezbožný dlhý deň. Výšky nočnej banky za barom a jej následná voľne tečúca fernet nie sú také zábavné, ako keď sme boli všetci detskými strašidlami. Nakoniec musíme ísť spať, zobudiť sa a dodržať náš sľub, že už nikdy nebudem piť toľko.

Kým Ralph-Vidal verí, že stará strážna začína prichádzať k zdravšej rovnováhe medzi pracovným a súkromným životom, dúfa, že posolstvá Zdravého Hospa budú jasnejšie pre ďalšiu generáciu profesionálov v odbore.

„Chcem, aby sa ľudia na začiatku 20. rokov naučili, že to nie je udržateľný spôsob liečby tela, takže v čase, keď sa dostanú do svojich 40 rokov, to sú jednoducho zvyčajné zvyky,“ hovorí. „Duševné zdravie je tiež niečo, o čom naozaj musíme hovoriť. Môžete byť na najpokojnejšom mieste na svete, ale ak vo vnútri cítite toľko kompresie, ste vo väzení. Prostredníctvom programu Zdravé hospo berieme barmanmi pešiu turistiku a horolezectvo a rozširujeme myseľ s návštevami múzea a meditáciou. Povzbudzujeme tých, ktorí sú v pohostinstve a ktorí vždy robia toľko, aby potešili ostatných, aby si pre seba konečne urobili niečo dobré. ““


Pozri si video: 18+ Mícháme Oblíbené Cocktaily #1. Tary a Stáňa (Október 2021).