Koktejlové recepty, destiláty a miestne bary

Najlepšie mandarínky na svete?

Najlepšie mandarínky na svete?

Stredoškolské roky som strávil v Ojai v Kalifornii, meste asi 5 000 ľudí, ktoré sa nachádza v zelenom údolí neďaleko Santa Barbary, asi 60 míľ severozápadne od Los Angeles. Údolie bolo pohostinné voči tomu, čo by sa neskôr dalo nazvať New Agers-žil tam indický filozof J. Krishnamurti a od dávnych čias tu bývala teosofistická „kolónia“-a vynikajúco to znamenalo legendárny raj Shangri-La v r. Film z roku 1937 Stratený horizont. Medzi mnohými celebritami, ktoré tam žijú alebo žili, sú Anthony Hopkins, Ellen DeGeneres, Emily Blunt, Reese Witherspoon, Julie Christie, Larry Hagman, Malcolm McDowell, Bill Paxton, John Krasinski a Diane Ladd.

Ojai je však aj poľnohospodárskou komunitou plnou citrusových a iných ovocných sadov. V chladných zimných večeroch temný zápach šmúh v kvetináčoch, zapálených na ochranu stromov pred mrazom, naplnil vzduch, keď som bol teenager (odvtedy boli zakázané kvôli znečisteniu ovzdušia); počas teplých letných popoludní podstatne príjemnejšou vôňou prevládajúcou atmosférou bola pomarančová kvetina, ktorá vtrhla do života z jedného konca údolia na druhý. Pravdepodobne kvitnú aj mandarínky.

Mandarínky sú odroda mandarínky, ktorá sa prvýkrát pestovala pred viac ako 3000 rokmi v Číne. Existuje päť alebo šesť hlavných odrôd, väčšina z nich sa pestuje v Kalifornii. Pixie je jedným z najneobvyklejších. Pôvodne bol vyšľachtený z mandarínky zvanej Kincy na Kalifornskej univerzite v Centre výskumu citrusov v roku 1927, ale nebol široko dostupný na výsadbu až v roku 1965, keď s ním odborníci na citrusy v stredisku strávili štyri desaťročia. za rôznych podmienok. Dokonca ani vtedy sa nepovažovalo za veľký komerčný potenciál, pretože ovocie prichádzalo neskoro v sezóne a veľkosť plodín sa z roka na rok veľmi líšila. Malo to však jednu vec: bolo to jednoducho vynikajúce, intenzívne sladké, bez toho, aby sa klopilo, s dostatočnou kyslosťou, aby bolo zaujímavé, a hlbokou, koncentrovanou pomarančovou príchuťou.

Dvaja farmári citrusov Ojai, Tony Thacher a Jim Churchill, zvedení svojou kvalitou a buď ignorujúci svoje nedostatky, alebo pozoruhodne prezieraví, začali začiatkom osemdesiatych rokov minulého storočia vysádzať vážne množstvo stromov Pixie. Citrus je zrejme obzvlášť citlivý na rozdiely v mikroklíme a ukázalo sa, že údolie bolo pre Pixies úplne dokonalé. Ovocie bolo nádherné a zber bol viac -menej pravidelný. Ostatní pestovatelia, ktorí boli svedkami úspechu dvoch priekopníkov s ovocím, začali vysádzať aj Pixies. V meste Ojai a jeho okolí je teraz viac ako 25 000 stromov Pixie, o ktoré sa stará viac ako 20 farmárov, a Ojai Pixie sa preslávil po celej Kalifornii.

Marec je mesiacom mandarínky Pixie v meste Ojai a trhy, bary a reštaurácie v okolí komunity predstavujú Pixies v rôznych kontextoch. Marec sa už, samozrejme, takmer skončil, ale sezóna nie je: Rozprestiera sa do polovice leta (pamätajte, že ide o neskoro dozrievajúcu odrodu). Choďte do Ojai, ak môžete, a ochutnajte toto veľmi chutné ovocie in situ. Alebo si ich môžete objednať od spoločnosti Thacher na www.friendsranches.com alebo Churchill na www.tangerineman.com.


Druhy zimných pomarančov a mandarínok

Svetlé a sladké citrusové plody, ako sú pomaranče a mandarínky, vstupujú do sezóny v teplejších podnebiach Severnej Ameriky v zimných mesiacoch a prinášajú trochu slnečného svitu, ako aj šťavnatú úľavu našej zimnej strave.

Citrusové plody začínajú prichádzať do sezóny v novembri a väčšinou pokračujú až do júna. Vyhľadajte pomaranče a mandarínky, ktoré sú vzhľadom na svoju veľkosť ťažké a majú pre danú odrodu skôr tenšiu než hrubšiu šupku. Skladujte ich na chladnom, ale nie chladnom mieste. Väčšina týchto odrôd je vynikajúca na jedenie z ruky, ale zvážte ich krájanie na „suprémy“ pre elegantnejšiu prezentáciu.

Pomaranče a mandarínky sú rôzne odrody toho istého druhu. Pomaranče sú väčšie a kyslejšie, kým mandarínky sú spravidla menšie a sladšie. Šupky mandarínok bývajú voľnejšie, takže sa dajú ľahšie lúpať. Mandarínky a klementínky sú zaradené medzi mandarínky. Klementínky sú najmenším členom rodiny mandarínok.


Čo sú to mandarínkové pomaranče?

Pomaranč „mandarínka“ je výraz, ktorý platí pre celú skupinu citrusových plodov. Táto skupina, botanicky zaradená ako Citrus reticulata, zahŕňa odrody ako klementínka, Dancy, med, pixie, satsuma a mandarínky všeobecne. Ich spoločnými znakmi sú menšia veľkosť, svetlooranžová, tenká, ľahko odlupovateľná koža a sladká chuť.

S toľkými rôznymi druhmi mandarínok a pestovateľskými lokalitami ich možno nájsť v obchodoch s potravinami po celý rok a zvyčajne sa predávajú v 5-librových drevených debnách alebo vreciach s hmotnosťou 2 až 3 libry. Predávajú sa v zimných mesiacoch, keď pestovatelia v Kalifornii zberajú a odosielajú čerstvé plodiny a keď mnoho iného ovocia už nemá sezónu.


Mandarínky majú neuveriteľné výhody proti starnutiu, tvrdia odborníci na výživu

Nie je žiadnym tajomstvom, že citrusové plody majú vysoký obsah vitamínu C, takže ak si dáte pomaranč, grapefruit, guavu a podobne, určite to prinesie ďalšie výhody. Zvlášť mandarínky patria do tejto kategórie, a hoci sú malé, sú mocný.

Povedala to odborníčka na výživu Frida Harju-Westmanová PureWow že môžu šediny trochu oddialiť. Skutočne! Vzhľadom na vitamíny v mandarínkach môže vášmu telu skutočne prospieť. „Vitamín C pomáha telu produkovať viac kolagénu, zatiaľ čo vitamín A pomáha vlasom zostať hydratované zvýšením produkcie kožného mazu,“ povedala Frida.

Mandarínka B12 "môže [tiež] pomôcť spomaliť proces šedivenia", ku ktorému dochádza vtedy, keď telu chýba uvedený vitamín, čo spôsobuje, že produkuje peroxid vodíka a mdashAKA zošedne. Preto viac B12 (mandarínky), menej sivých. Vábiť!

Aj keď nádherná pokožka a vlasy sú rozhodne výhodou konzumácie mandarínok každý deň po celý zvyšok vášho života, určite to nie je jediná výhoda.


Satsuma mandarínky sú najlepšie citrusy

Moja rodina sa veľa pohybovala, ale jednou konštantou na Vianoce v dome mojich rodičov sú mandarínky Satsuma - v miske s ovocím v kuchyni alebo v špici mojej pančuchy. Prichádzajú na sezónu v novembri, na poličky s potravinami sa dostanú tesne po Dni vďakyvzdania a sú to najlepšie citrusy zhruba na míľu a pol.

Satsumas sú mandarínky, ale netreba si ich mýliť s klementínkami, pomarančmi alebo dokonca mandarínkami (o tom neskôr). Sú sladké ako med, len s najmenším kúskom kyseliny a dužina samotného ovocia - tie dužinaté veci sa nazývajú ŠŤAVOVÉ VESICLY - sú neuveriteľne jemné. Ich kože sú voľné a takmer kožovité a dajú sa šialene ľahko odlupovať, takmer ako keby boli vopred olúpané zvnútra. Nemajú veľa z tých bielych drobov, známych tiež ako mezokarp alebo albedo. Sú perfektnou zimnou pochúťkou kedykoľvek počas dňa a sú tak malé a zábavné, že ich môžete jesť dve alebo tri.

SPOMNILI STE, ŽE BOLI BEZ DEDÍ?

Vypadnite z mojej tváre so svojimi Sweeties® a vašimi Cuties®.

Cuties® sú masové obchody s citrusovými plodmi a mimochodom, sú to vlastne klementínky. Klementínky sú technicky hybridom druhu mandarínka oranžová (Citrus reticulata) a sladký pomaranč, ktorý je vlastne hybridom medzi pomelom a mandarínkovým pomarančom. Už ste zmätení?

Rod citrusov je, ale veľmi málo plodov, ktoré poznáme, sú skutočné druhy - väčšina z nich sú hybridy. Citrusová taxonómia je divoká (systém Google Swingle), ale v zásade je všetko z časti pomelo alebo z časti Mandarin alebo z časti Citron, zmiešané s inými sračkami. Takto získate veci z Budhových rúk a limety prstov. Áno, limety prstov. Všetky tieto veci sú totálne zasratí mutanti.

Tu je užitočný základ pre mandarínky:

Hlavnou kategóriou, do ktorej tieto plody patria, je Mandarínky alebo „Mandarínky“. V porovnaní s pomarančmi všeobecne majú mandarínky menšiu veľkosť, majú voľnejšiu šupku a sú menej kyslé. Pochádzajú z Ďalekého východu a pôvodne boli vyvezené do severnej Afriky, kde boli všetky označené menom „mandarínka“ z mesta Tanger. Názov „mandarínka“ sa však stal menej generickým a teraz sa zvyčajne používa iba pre jeden druh mandarínkovej pomaranče, pretože obchody prišli na trh s rôznymi kultivarmi - takže zatiaľ čo všetky mandarínky sú mandarínky, nie všetky mandarínky sú mandarínky.

Klementínky sú krížencami mandarínky a sladkých pomarančov. Často sa im však hovorí „mandarínky bez semien“, čo je určite mätúce. Nebojme sa byť rasisti ani nič iné, ako mandarínky Satsuma, sú čistým genetickým pokladom a sú dôvodom z mnohých dôvodov.

Obrázok: catherinecronin

Latinský názov Satsuma je priamym čínsko-japonským: Citrus unshiu. Čínske meno, Wenzhou migan, znamená „medový citrus Wenzhou“, mesto v provincii Zheijang. Anglický názov ovocia je provinciou v Japonsku, z ktorej pochádza, a do Ameriky ho priniesli šikovní jezuiti. Ovocie priniesli do USA aj prostredníctvom Louisiany.

Sú extrémne chladné a odolávajú veľkým mrazom. Nebalia sa ani necestujú príliš dobre kvôli celej situácii „voľnej kože“, takže kontrola kvality týchto bábätiek je A+, v zásade dostanete to, čo vidíte (nikto nemá rád prekvapenie z citrusov). Záznam Wikipedie pre unshius uvádza: „Satsuma má tiež obzvlášť jemné mäso, ktoré nemôže odolať účinkom neopatrného zaobchádzania.“ To isté.

Ich koža a šťava majú nádhernú, sýto červenooranžovú farbu, ktorá nie je nepodobná žĺtku čerstvého a výživného vajíčka z farmy. Nejako to dáva zmysel na stupnici prírodnej zrelosti zelenej až červenej, kde zelená je horké, tvrdé, tesné, nezrelé ovocie a červená je jemné a sladké ovocie na úplnom vrchole svojej lahodnosti, než sa zmení a jeho cukry kvasia do akéhosi alkoholu.

Cuties® a Sweeties® sú predovšetkým značkové, a za druhé, nie príliš chutné alebo konzistentné. Niekedy majú tí posraní v nich semená. Niekedy sú všetky suché a tesné a scvrknuté a nie sú ani šťavnaté, ani sladké. Niekedy chutia ako nič. Ich pokožka je napnutá a lesklá a áno, zdá sa, že sú praktické, a prichádzajú v roztomilej škatuľke s obrázkom ovocia, ktoré sa rozbaľuje, a majú miniatúrnu zábavu, ale majú aj webovú stránku a zasratý kanál Snapchat. Ako som povedal, vypadni.

Obrázok: Kanko

Hľa, zimné dokonalé krásky s voľnou pleťou a bez tŕňov. Rastú zo semien a výroba ovocia trvá asi osem rokov. Chōzaburō Tanaka, japonský botanik a biológ, dospel k záveru, že miesto pôvodu Satsumy je v japonskej prefektúre Kagošima, kde to bola „náhodná sadenica“ jedného z troch možných citrusov z okresu Huangyan v meste Zhejiang v Číne, a objavil sa v rané obdobie Edo, okolo začiatku sedemnásteho storočia.

Vyberte si niečo v obchode s potravinami, sľubujem, že nebudete sklamaní. Sú to dokonalé bobule tekutého zlata a na jednu alebo tri sekundy, keď si ich dáte, sa budete cítiť šťastní. Kôra tiež trocha dosvieti, čo dáva krásny, okrúhly parfum. Potom to všetko zahodíte a pokračujete vo svojom biednom živote. Šťastné prázdniny!


Geografia/história

Satsuma mandarínky pochádzajú z Japonska. Bola to prirodzená mutácia objavená rastúca na strome, ktorý bol pravdepodobne privezený do Japonska z Wenchow v Číne. Ich japonské meno Unshu je údajne pokazením mena Wenchow. Skoré dozrievanie citrusov Unshu bolo prvýkrát zaznamenané v Japonsku v 14. storočí, pričom do USA bolo zavedené až v roku 1876. Názov „Satsuma“ dostal plod oficiálne v 80. rokoch 19. storočia po tom, ako sa do USA dostali nesprávne označené stromy. Satsuma bola bývalá provincia v Japonsku, ktorá sa nachádzala na južnom cípe ostrova Kjúšú a odkiaľ boli odoslané nesprávne označené škatule. V prvom desaťročí 20. storočia boli na pobrežie Mexického zálivu vyslané stovky mandarínok satumu. Silný mráz a choroby ich všetky vyhubili, hoci oblasti Texasu, Louisiany a severnej Floridy dokázali udržať malú produkciu ovocia. Satsuma mandarínky boli následne privezené do Kalifornie, kde našli úspech v úrodnom Central Valley. Zostávajú vedúcou komerčnou odrodou citrusov pestovanou v oblasti Pobrežia Mexického zálivu v USA. Japonsko je stále popredným svetovým výrobcom mandarínok Satsuma, ktoré vyvážajú do Kanady a Európy.


5 dobrých dôvodov, prečo jesť viac čerstvých mandarínok

Ovocie z mandarínok dodáva svetu lahodnú dobrotu už tisíce rokov. Pochádza z juhovýchodnej Ázie, má sladkú citrusovú chuť a tenkú pokožku, vďaka jednoduchému získavaniu je čerstvá mandarínka jednou z najobľúbenejších zdravých pochúťok k jedlu u ľudí všetkých vekových skupín.

Niekedy sa nazýva mandarínková mandarínka kvôli úzkemu vzťahu s mandarínkou pomarančovou, existujú doslova stovky rôznych odrôd ovocia. Medzi najobľúbenejšie odrody patrí klementínka, zlatá nugetka, mandarínka bez semien a tangelo, ktoré je krížencom mandarínky a grapefruitu. Mnoho ľudí si mimochodom uvedomuje výhody konzumácie mandarínok, ale len veľmi málo ľudí si uvedomuje jej extrémnu výživovú hodnotu. Pokračujte v čítaní a zoznámte sa s piatimi dobrými dôvodmi, prečo jesť mandarínky.

1. Bohaté na výživu: Mandarinky sú nabité antioxidantmi, ktoré môžu pomôcť v boji proti voľným radikálom zodpovedným za tvorbu chorôb a predčasné starnutie. Sú vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C, ako aj železa, draslíka, folátu, vlákniny a flavonoidov.

2. Podporuje zdravý tráviaci systém: Vďaka antioxidačným vlastnostiam, mandarínovému pomaranču a vláknine a lepku je ovocie ľahko stráviteľné. Pravidelná konzumácia môže pomôcť pri zápche a nadúvaní.

3. Podporuje detox: Rovnako ako všetky ostatné citrusové plody, aj mandarínky sú v prírode veľmi zásadité, čo robí ovocie veľmi detoxikačným. Alkalické vlastnosti mandarínky môžu pomôcť zamiesť telo z nahromadených toxínov a drsných kyselín.

4. Podporuje zdravé srdce: Mandarínky sú zdravou srdcovou potravinou - flavonoidy a antioxidačné zlúčeniny môžu pomôcť urýchliť obeh a udržať tepny čisté a bez škodlivého plaku.

5. Prírodné stresujúce látky: Mandarinky môžu pomôcť predchádzať negatívnym pocitom stresu a úzkosti tým, že produkujú neurotransmitery, ktoré pomáhajú upokojiť nervy a podporujú nepretržitú dobrú náladu.

Okrem vyššie uvedených výživových výhod môže pri chudnutí pomôcť aj nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny. Najlepšia časť o mandarínkach je skutočnosť, že sú široko dostupné - mnoho druhov mandarínok si môžete kúpiť online, ako aj na farmárskych trhoch a v supermarketoch. Navyše si môžete kúpiť darčekový kôš z mandarínky ako zdravý darček pre milovanú osobu. Čínska legenda uvádza, že darovanie mandarínok znamená, že prijímateľovi darujete šťastie a prosperitu.


Výroba citrónov a mandarínok konzervovaných soľou

Zatiaľ čo moje solené citróny a mandarínky zostali prvých pár rokov veľmi verné farbe, je v skutočnosti celkom bežné, že ovocie s ďalším starnutím hnedne.

Niektorí ľudia dokonca odložia poháre s ovocím na slnko, aby sa poponáhľali s procesom konzervácie, ktorý zrejme prispieva k zhnednutiu ovocia.

Jedna lekcia, ktorú som sa naučil ťažko: Nepoužívajte jednu zo svojich pekných pohárov. Kombinácia soli, vlhkosti a času spôsobí hrdzu veka. Rozhodnite sa pre recyklovanú nádobu, ktorej výhru získate a#8217 sa neviete zbaviť, keď svoju dávku konzervovaných pomarančov vyčerpáte.


Predtým ako pôjdeš.

The Splendid Table vám každý týždeň prináša príbehy, ktoré rozšíria váš pohľad na svet, inšpirujú vás vyskúšať niečo nové a ukázať, ako nás jedlo spája. Spoliehame sa, že to urobíte. A keď prispejete, stanete sa členom The Splendid Table Co-op. Je to komunita rovnako zmýšľajúcich jednotlivcov, ktorí milujú dobré jedlo, dobrú konverzáciu a spoločenstvo v kuchyni. Členovia družstva Splendid Table získajú každý mesiac exkluzívny obsah a budú mať špeciálne príležitosti na spojenie sa s tímom The Splendid Table.

Prispejte dnes už od 5,00 dolárov mesačne. Váš dar trvá iba niekoľko minút a má trvalý vplyv na The Splendid Table. Budete vítaní v The Splendid Table Co-op.


Výživa

Mandarínky sú nabité vitamínom C a sú dobrým zdrojom vlákniny. Zaradenie vlákniny do stravy je skvelý spôsob, ako schudnúť. Ženy do 50 rokov by sa mali snažiť o 25 gramov vlákniny denne a muži o 38 gramov.

Pokračovanie

Mandarinky sú tiež malým zdrojom:

Živiny na porciu

Stredne veľká mandarínka (s priemerom približne 2,5 palca) váži približne 88 gramov a obsahuje:

  • Kalórie: 47
  • Bielkoviny: 0,7 g
  • Tuky: 0,3 gramu
  • Sacharidy: 12 gramov
  • Vláknina: 1,6 gramu
  • Cukor: 9,3 gramov

Veľkosti porcií

Pre zdravých dospelých neexistuje prakticky žiadne obmedzenie bezpečného množstva ovocia, ktoré môžete konzumovať. Najväčším problémom väčšiny ovocia, vrátane mandarínok, je vysoké množstvo prirodzene sa vyskytujúceho cukru. Mandarínky sú však tiež dobrým zdrojom vlákniny. Vláknina obmedzuje celkovú absorpciu cukru z ovocia.

Odborníci odporúčajú zjesť päť porcií ovocia denne. Mandarínky sú skvelým spôsobom, ako dosiahnuť tento cieľ. Jedna mandarínka sa zhruba rovná jednej porcii ovocia.


Ojai Pixies: Nápady a#038 recepty

Najlepšie urobíte, ak budete jesť sezónne ovocie a zeleninu. Pre vaše telo je najlepšie, pretože ovocie a zelenina, ktoré sa pestujú blízko miesta, kde žijete, sú sviežejšie, a teda aj nabitejšie vitamínmi. Je to tiež najlepšie pre poľnohospodárov, pretože chceme, aby sa naše ovocie zbieralo a predávalo v sezóne! Ojai Pixies vstupujú do sezóny v rovnakom čase ako mnoho ďalších chutných jarných jedál. Nájdete tu Ojai Pixies s jahodami, medom, špargľou, avokádom, jarnou zeleninou, sladkým hráškom a samozrejme čokoládou! Užite si sezónu a vyskúšajte niektoré z týchto obľúbených:

Kuchári na turné do Ojai

Toto je skutočne zábavná ukážka návštevy šéfkuchára Toma Frakera v Ojai plná fotografií a nápadov na slzenie!

Food Bloggeri a ich recepty

Vicki Bensinger: Oranžové zmrzlinové zmrzlinové push-upky a morské vlky s jahodovou mandarínkovou salsou
Varenie cez víkendy: zmrzlina Pixie Tangerine Mascarpone
Šokujúco lahodný, mandarínkový dresing Pixie
Trusturgut, Ojai Pixie Marmalade od Tajimarie

Ďalšie recepty Ojai Pixie

Kliknutím sem použijete Pinterest na hľadanie receptov Ojai Pixie

Sunkist je vynikajúci v predaji citrusov po celom svete. Kliknite sem a získajte recepty od Sunkist

Mandarínkové nápoje Ojai Pixie!

Šťavu môžete samozrejme pripraviť z Ojai Pixies, čo znamená, že môžete pripravovať špeciálne nápoje. Niektoré z reštaurácií Ojai a#8217s robia z nášho ovocia vynikajúce koktaily. Navštívte Azu ’s a doprajte si skvelé koktaily alebo známe koktaily Ojai Pixie v reštaurácii Suzanne ’s.

Ojai Pixies všade!

SOCIÁLNE MÉDIÁ: Pestovatelia Ojai Pixie sa pridali k zvyšku sveta na Instagrame a Facebooku. V priebehu sezóny uverejňujeme správy, pixely a videá.

ZOZNAM MAILOV: Zaregistrujte sa do nášho zoznamu adries “Ojai Pixie ”. Na začiatku každého ročného obdobia a sezóny Ojai Pixie vám pošleme e-mail. Sladké! (Sľubujeme, že vašu e-mailovú adresu nebudeme zdieľať s ostatnými).


Pozri si video: S haprujúcim srdcom išiel na plný výkon MOJA MAMA VARÍ LEPŠIE AKO TVOJA (December 2021).